夢想7337452968619
從超市裡買回的豬鴨雞肉都加甲醛，防護劑等等措施。蔬菜水果都這樣，玉米，大豆從美國耒加工是轉基因的。
從超市買耒的豬肉，皮很硬，像皮帶一樣，那怕去菜市場豬肉沒油珠，皮也很硬，基夲上咀嚼不動。但是認識一家豬肉攤，他基本上是從農家養戶裡收殺的，肉比他們攤子好多了，燒起耒很鮮，皮和肉很柔軟。雖則個別農家也摻和點飼料，但大部份都用自留地的番茹`籮卜，青菜加米糖喂出耒的，當然也有從小不吃一粒飼料喂大的，這種豬肉很難能買到。問題政府不讓農家個人養，是環境衛生。所以紹興極大部份豬肉除了從諸幾進貨，一般全是外地豬，江西安微的他們的豬肉沒有混合飼料產生前就與我們夲地豬口味二樣，今全是混合飼料餵了，就是今天超市出賣的口味了，大的養殖場，很少碰見農戶養一隻二隻的了。
山陰會稽496
為什麼在菜市場買的豬肉，聞的時候不臭，可拿回家去就臭了呢？這是什麼原因？
大家好，我是悅食萌點，關於豬肉的這個問題，我先來說一件我親眼看見的事情吧：那天我在菜市場買菜，隔壁豬肉攤有一個老太太在跟老闆吵架：
老太太說：“你這老闆，真不地道，我剛在你這買的肉，到家一聞是臭的，你居然賣給我臭肉，太不像話了，我不要了”，
老闆也很強硬的說：“這塊肉是你自己挑的，我賣給你的時候是好好的，你現在來找我”。
老太太：“你啥意思，你是說我故意把肉弄臭來訛你？”
老闆：“這話我可沒說，你看看我這的肉，哪個是臭的？”
......
倆人也不知道吵了多久，後來聽說，肉老闆扭不過老太太，只好把錢給她退了，一直吵吵也沒法做生意。
為什麼在菜市場買的豬肉，聞的時候不臭，可拿回家去就臭了呢？
我覺得可以從兩點來說一下
一，這個豬肉不新鮮。那個時間剛好是8月，天還特別熱，豬肉一般都是放到冰箱裡冷凍的，售賣時拿出來，賣不完的繼續凍起來。經過冷凍、解凍、再冷凍、解凍，不知不覺中，這個肉就變得不新鮮了，如果再次解凍後直接做，或許還可以，但是再次解凍後的豬肉被擺出來的時間久了，就很容易會臭的。
二，讓豬肉在塑料袋裡，已經高溫下待的時間比較久。老太太購買豬肉的時候，或許就是剛解凍好，這時還聞不出什麼怪味，但是她買完肉，又轉著再去買菜，再慢慢的走回家，再加上老人走路比較慢，在那種比較熱的天氣下，或許也已經加速了豬肉變質的速度。等她回到家裡，開始做飯的時候再拿出豬肉，就已經是臭的了，所以她就會以為老闆賣了塊臭肉給她，就出現了剛開始吵架的那一段。
關於購買豬肉，我覺得要格外的注意一下。豬肉今年真的很貴，而且豬瘟也太嚴重，不乏一些不良商販售賣昧良心的豬肉，藉機發財。所以，購買豬肉也注意以下三點。
1，購買放心豬肉還是建議去大型超市，畢竟那些大品牌的冷鮮肉還是比較靠譜的，他們有專門的供應商，肉也比較新鮮。
2，如果是夏天去買肉，購買完應立即回家，避免肉在高溫下的時間太久，回家後立即把肉冷藏起來，而且當天最好吃掉。
3，不建議去菜市場那種攤販那裡買肉，尤其是夏天，蒼蠅蚊子亂飛，就算是新鮮的肉，被蒼蠅爬過的，你還有胃口去吃嗎？
關於購買豬肉，買時不臭，到家後就臭了，你還有什麼好的建議和說法？歡迎在評論區留言討論。
我是悅食萌點，歡迎點贊和轉發，以示鼓勵，謝謝！！
悅食萌點
去年夏天，在鎮上超市買了兩斤排骨，相信超市，當時沒怎麼聞，半個多小時後，回去就泡在了冷水裡，到了晚上，聞到有點臭，不知道豬肉的腥臭是那種味道，但不是騷臭以及腐臭，冷水焯後還有那種味道，用高壓鍋燉了後就沒有這種味道了，不知道這種肉是什麼豬肉，但幸好吃了沒有什麼問題。但對那家超市卻是在心裡拉黑了…
西下的貝殼
為什麼在菜市場買的豬肉，聞的時候不臭，可拿回家去就臭了呢？這是什麼原因？
這個問題，我今天去一家生鮮超市公司開會了解一下，目前市場的豬肉當天賣不完怎麼辦。大多數人說，放在冰櫃裡明天接著賣，可是凍肉明天賣不好賣。現在的豬肉商販有種辦法，就是給隔夜肉加硼砂。保鮮。第二天在賣時候一般人以為是今天才殺的豬肉。騙了很多人。
鬱金香137652766
這種情況我就遇到過一次，不過我買的是凍肉，在買的時候看著好好的，結果回到家裡後，凍肉解凍，才知道里面已經壞了，一股異味出現，那之後我就沒有買過凍肉。而購買的鮮肉，如果是出現這種現象，我認為應該是3種可能。
1.聞的是皮
記得之前去過一次批發市場，結果整個市場內都是不言而喻的味道，不知道的還以為肉已經壞了，販子說這豬肉就是這個味道，豬皮在沒有加工處理的情況下都是怪味，並不是壞了的情況，而豬肉就沒有這樣的味道了。之後我買豬肉時聞了一下還真是，聞豬皮時味道比較強烈，但豬肉沒有異味。
2.加剩肉
在購買豬肉的時候，往往我都會讓豬販子幫忙切一下，不過有一次我發現豬販子在切肉的時候，將之前剩下來的肉添加在其中，被我抓到了後，商販說這是昨天剩下來的，不會有問題。但我要求聞一聞，商販馬上將剩肉拿了出去，看樣子剩肉不新鮮，不然他也不會做賊心虛。
3.加藥水
我們村有一個師傅專門販賣生豬的，他就和我說了一次，那些肉販子的手裡都會有一些藥水，如果豬肉出現了異味，它們就會用上這些藥水撒在上面，這樣異味就會消失，但只是在短暫的時間內保持沒有異味，過後豬肉臭味就會出現，題主可能就是遇到這種情況了。
在購買豬肉的時候，大家一定要去那些正規的商鋪裡購買豬肉，這樣的話才是最科學的做法，你咋看呢？
惠農圈
為什麼在菜市場買的豬肉，聞的時候不臭，可拿回家去就臭了？
這種情況我就遇到過一次，不過我買的是凍肉，在買的時候看著好好的，結果回到家裡後，凍肉解凍，才知道里面已經壞了，一股異味出現，那之後我就沒有買過凍肉。而購買的鮮肉，如果是出現這種現象，我認為應該是3種可能。
1.聞的是皮
記得之前去過一次批發市場，結果整個市場內都是不言而喻的味道，不知道的還以為肉已經壞了，販子說這豬肉就是這個味道，豬皮在沒有加工處理的情況下都是怪味，並不是壞了的情況，而豬肉就沒有這樣的味道了。之後我買豬肉時聞了一下還真是，聞豬皮時味道比較強烈，但豬肉沒有異味。
2.加剩肉
在購買豬肉的時候，往往我都會讓豬販子幫忙切一下，不過有一次我發現豬販子在切肉的時候，將之前剩下來的肉添加在其中，被我抓到了後，商販說這是昨天剩下來的，不會有問題。但我要求聞一聞，商販馬上將剩肉拿了出去，看樣子剩肉不新鮮，不然他也不會做賊心虛。
3.加藥水
我們村有一個師傅專門販賣生豬的，他就和我說了一次，那些肉販子的手裡都會有一些藥水，如果豬肉出現了異味，它們就會用上這些藥水撒在上面，這樣異味就會消失，但只是在短暫的時間內保持沒有異味，過後豬肉臭味就會出現，題主可能就是遇到這種情況了。
在購買豬肉的時候，大家一定要去那些正規的商鋪裡購買豬肉，這樣的話才是最科學的做法，你咋看呢？
珍曉美食
豬肉的臭，有三種表現形式：一曰腥臭，二曰騷臭，三曰腐臭。下面一一解答。
1.腥臭。即腥味，主要是指傷病豬、應激豬、老母豬，行業內部稱“急宰豬”，意即要趕快殺掉放血，否則一旦斷氣，就會變成“抿嘴子”，血液凝固放不出，聚集於體內變成“紅貨”，不能通過檢驗檢疫，從而不能上市交易。這種豬肉因宰前可能灌藥、打針，藥物沒有充分吸收，產生異味；也可能放血不徹底，產生腥味。還有豬飼料有問題，比如泔水豬。這些豬肉生時即可聞出異味，可用冷水浸泡、焯水、加重調味等方式減輕氣味。
2.騷臭。主要是公豬、晚閹豬及未閹豬。公豬一旦發育，背部生長似膘似皮、膘皮不分的“硬蓋”，同時豬肉產生騷味，並隨著發育成熟，“硬蓋”變大、騷味變濃。但生肉時聞不出，一旦做熟，氣味濃烈，令人聞之慾嘔。
現在國內絕大部分育肥豬場只閹公豬崽不劁母豬；而歐美國家講究人性化養殖，公母均不閹割，因配方飼料的作用，公豬5~6個月即可發情，產生騷味的概率很大。
3.腐臭。即變質。其一，我國實行生豬定點屠宰，原則上一個區縣只保留一家定點屠宰企業，準壟斷經營，屠宰量巨大，部分豬屠宰時間偏早，而在30℃以上高溫環境下，豬肉的保質期不足10個小時，昨晚12時殺的豬，到今天中午12時肯定變質。其二，而今提倡冷鮮肉、排酸肉，生豬宰殺後，先要在4℃左右的冷庫放置12小時左右；尤其非洲豬瘟發生後，部分地區改“調豬”為“調肉”、冷鏈運輸，運輸距離遠，屠宰的時間過早，一直在低溫環境下，一旦環境溫度變化，極易變質。其三，洗過、見過生水的肉絲、肉片、肉餡，細菌滋生很快。其四，顧客購物習慣使用塑料袋，密閉不透氣，豬肉裝入，在高溫環境下1個多小時就會產生氣味。
北大屠夫陸步軒
為什麼在菜市場買的豬肉，聞的時候不臭，可拿回家去就臭了呢？
相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！每次去菜市場，相信大家同我一樣有類似的感受，菜市場裡面的味道不太好，比如：買水產的區域，魚腥味重、蔬菜區，有股說不上來的味道、乾貨區，醃製食材的那種味道比較濃郁、豬肉區，一股讓人作嘔的肉腥味；
這是我對菜市場的感受，也有可能是我的描述，因為詞語的匱乏，而不是特別準確，但總體上，我個人對菜市場的感受是：不同的區域，有不同的味道，而這些味道大多來自於本區域所銷售的食材，比如銷售豬肉的生鮮區域，我每次從這個區域路過，肉腥味都會讓我掩鼻；
關於題主的疑問，我想，有沒有這樣一種可能？
比如多年前我的經歷，身處在肉類生鮮區，當我購買豬肉的時候，多半不會近距離的去聞肉塊，同時豬肉的肉腥味同市場中的味道，讓我的嗅覺遲鈍，所以在當時的環境中，我會將身處環境中的肉腥味，進行忽略，而不太容易聞出可能變質豬肉的味道；
回家之後，家中的空氣同豬肉的肉腥味是天壤之別的，當我打開豬肉的包裝袋之後，豬肉的肉醒味、或者說是我主觀認為的一股豬臭味，讓我的感受非常不好，我會自然的往壞的方向去聯想，從而做出判斷，豬肉變質了、豬肉臭了，不能吃了；
當我，冷靜下來之後，我發現，我對豬肉是否變質做出的判斷過於武斷，原因是，我自己對這方面是沒有經驗的，初次購買豬肉，對於豬肉是否變質我是沒有參考標準的，是否變質、是否臭了的判斷，都是我自己臆想的，所以，我立馬叫來老媽，當老媽聞過、看過之後，給我的答覆是，算是比較新鮮的豬肉，只不過是我對肉腥味敏感，誤將難聞的肉腥味當做是臭味；
為什麼在菜市場買的豬肉，聞的時候不臭，可拿回家去就臭了呢？
<strong>上文，我給題主介紹了一下多年前，我初次購買豬肉時，誤將肉腥味當做臭味的經歷，下面我們給題主說說，除了可能自身不會分辨，還有沒有其他的可能？
1、可能就是豬肉不夠新鮮，也有可能是將要壞掉的豬肉經過簡單的處理，購買的時候，察覺不出，當放入塑料包裝袋，帶回家的過程中，比如是夏天，室外的環境溫度比較高，包裝袋中悶熱的環境，加速了豬肉的腐敗變質，所以拿回家就感覺明顯的變質，聞到明顯的臭味；
2、雖然我也太懂排酸，但是不是有可能是這樣的，遇到不具備專業屠宰條件，不具備排酸能力的非專業屠宰點，屠宰的豬肉，屠宰的豬肉沒有經過低溫排酸，所以才會問道臭味了？我的假設，目的是幫助題主找出原因；
3、這種可能性比較小，就是掉包，將購買的豬肉，在放入黑色包裝袋的過程中，調換成另外一塊變質的豬肉，但，這種可能性比較小的理由是，個人購買豬肉，量都不會太大，最多也就是2-3斤豬肉，也沒有多少錢，掉包的可能性有，但這樣做風險大，對於肉攤來說，不值得這樣做；
寫到最好，我還想囉嗦幾句，上次購買豬肉之後，我幾乎不在菜市場的肉攤處購買，因為我知道，我們沒有經驗，無法對好壞進行分辨，所以，我採取一種最簡單的辦法，每次吃多少買多少，而且每次購買，都直接去超市，大型的倉儲，哪怕購買的豬肉價格比菜市場肉攤貴點，但我購買的不多，圖個放心；
為什麼在菜市場買的豬肉，聞的時候不臭，可拿回家去就臭了呢？大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您購買豬肉時遇到過的哪些匪夷所思的事情？最好感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；
覓源良食
曾遇到過，到市場上的肉攤買了二三斤排骨，當時看著很新鮮，也沒聞到有異味，一摸還很涼，賣肉的說剛從冰箱取出來。回到家，先用涼水浸泡，撈出控幹水分，再放進水中加熱，隨著溫度的升高，就聞到有一股難聞的味道，並且，溫度越高味道越濃烈越刺鼻。所以，確定排骨已經不新鮮了。至於為什麼加熱時才聞見異味，其實很容易理解，與分子的運動快慢有關。
大家知道，物體都是由大量分子組成的，分子不停地做無規則的運動，運動的快慢與溫度有關，溫度越高，分子無規則運動的越快，所以把物體內大量分子的無規則運動叫做熱運動。我們平時能聞到物體的氣味，是因為組成物體的分子的運動，比如我們聞到花香，是因為花中的芳香油分子的運動。打開酒瓶的瓶蓋，就會聞到醇香，是因為酒精分子的運動。並且，溫度越高，這些氣味會越強烈，比如，將酒一加熱，醇香更濃。
排骨中的分子也在運動，並且也在向周圍空間中運動，就是變質後也一樣，但變質後分子的運動會擴散難聞的氣味。將排骨放在冰箱裡，溫度降低，分子運動變慢，再從冰箱裡取出來時，溫度依然較低，分子運動依然較慢，不會形成明顯的氣味。當對排骨加熱時，分子運動不斷加劇，就會有大量的分子向周圍空間運動，使周圍空間很快充滿難聞的氣味。
甜甜向上314159
你好，我是紅色冰雨。
豬肉有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 ，是老百姓日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥等等功效。豬肉的價格和質量直接關係到人們的生活水平。
如果是出現這種現象，應該是三種可能：
1.買到的是冷凍豬肉在冷藏室裡放過的豬肉，沒有解凍過，放很長時間也不會變質，但是解凍之後商家已經把有臭味的豬肉用清水洗過，然後再用乾毛巾吸乾其中的水分，一般客戶如果不仔細分辨是聞不出來的，把這種豬肉拿回家，很快就會散發出臭味。
2.加剩肉豬販子在切肉的時候，將之前剩下來的肉添加在其中，剩肉本身留不了多長時間，買的時候看不出來，放在袋裡不通風，回到家就會散發出臭味。
3.加藥水不良肉販子的手裡都會有一些藥水，如果豬肉出現了異味，它們就會用上這些藥水撒在上面，這樣異味就會消失，但只是在短暫的時間內保持沒有異味，過後豬肉臭味就會出現。
尾聲：豬肉是我們日常生活中不可缺少的食品，只要去正規的商鋪裡購買豬肉一般都不會有問題。只有那些不良商鋪，才會出售變質的肉。建議大家還是去正規的豬肉鋪夠買！比如錢大媽之類的。
