梦想7337452968619
从超市里买回的猪鸭鸡肉都加甲醛，防护剂等等措施。蔬菜水果都这样，玉米，大豆从美国耒加工是转基因的。
从超市买耒的猪肉，皮很硬，像皮带一样，那怕去菜市場猪肉没油珠，皮也很硬，基夲上咀嚼不动。但是认识一家猪肉摊，他基本上是从农家养户里收杀的，肉比他们摊子好多了，烧起耒很鲜，皮和肉很柔软。虽则个别农家也掺和点飼料，但大部份都用自留地的番茹`箩卜，青菜加米糖喂出耒的，当然也有从小不吃一粒饲料喂大的，这种猪肉很难能买到。问题政府不让农家个人养，是环境卫生。所以绍兴极大部份猪肉除了从诸几进货，一般全是外地猪，江西安微的他们的猪肉没有混合饲料产生前就与我们夲地猪口味二样，今全是混合饲料喂了，就是今天超市出卖的口味了，大的养殖场，很少碰见农户养一只二只的了。
山阴会稽496
为什么在菜市场买的猪肉，闻的时候不臭，可拿回家去就臭了呢？这是什么原因？
大家好，我是悦食萌点，关于猪肉的这个问题，我先来说一件我亲眼看见的事情吧：那天我在菜市场买菜，隔壁猪肉摊有一个老太太在跟老板吵架：
老太太说：“你这老板，真不地道，我刚在你这买的肉，到家一闻是臭的，你居然卖给我臭肉，太不像话了，我不要了”，
老板也很强硬的说：“这块肉是你自己挑的，我卖给你的时候是好好的，你现在来找我”。
老太太：“你啥意思，你是说我故意把肉弄臭来讹你？”
老板：“这话我可没说，你看看我这的肉，哪个是臭的？”
......
俩人也不知道吵了多久，后来听说，肉老板扭不过老太太，只好把钱给她退了，一直吵吵也没法做生意。
为什么在菜市场买的猪肉，闻的时候不臭，可拿回家去就臭了呢？
我觉得可以从两点来说一下
一，这个猪肉不新鲜。那个时间刚好是8月，天还特别热，猪肉一般都是放到冰箱里冷冻的，售卖时拿出来，卖不完的继续冻起来。经过冷冻、解冻、再冷冻、解冻，不知不觉中，这个肉就变得不新鲜了，如果再次解冻后直接做，或许还可以，但是再次解冻后的猪肉被摆出来的时间久了，就很容易会臭的。
二，让猪肉在塑料袋里，已经高温下待的时间比较久。老太太购买猪肉的时候，或许就是刚解冻好，这时还闻不出什么怪味，但是她买完肉，又转着再去买菜，再慢慢的走回家，再加上老人走路比较慢，在那种比较热的天气下，或许也已经加速了猪肉变质的速度。等她回到家里，开始做饭的时候再拿出猪肉，就已经是臭的了，所以她就会以为老板卖了块臭肉给她，就出现了刚开始吵架的那一段。
关于购买猪肉，我觉得要格外的注意一下。猪肉今年真的很贵，而且猪瘟也太严重，不乏一些不良商贩售卖昧良心的猪肉，借机发财。所以，购买猪肉也注意以下三点。
1，购买放心猪肉还是建议去大型超市，毕竟那些大品牌的冷鲜肉还是比较靠谱的，他们有专门的供应商，肉也比较新鲜。
2，如果是夏天去买肉，购买完应立即回家，避免肉在高温下的时间太久，回家后立即把肉冷藏起来，而且当天最好吃掉。
3，不建议去菜市场那种摊贩那里买肉，尤其是夏天，苍蝇蚊子乱飞，就算是新鲜的肉，被苍蝇爬过的，你还有胃口去吃吗？
关于购买猪肉，买时不臭，到家后就臭了，你还有什么好的建议和说法？欢迎在评论区留言讨论。
我是悦食萌点，欢迎点赞和转发，以示鼓励，谢谢！！
悦食萌点
去年夏天，在镇上超市买了两斤排骨，相信超市，当时没怎么闻，半个多小时后，回去就泡在了冷水里，到了晚上，闻到有点臭，不知道猪肉的腥臭是那种味道，但不是骚臭以及腐臭，冷水焯后还有那种味道，用高压锅炖了后就没有这种味道了，不知道这种肉是什么猪肉，但幸好吃了没有什么问题。但对那家超市却是在心里拉黑了…
西下的贝壳
为什么在菜市场买的猪肉，闻的时候不臭，可拿回家去就臭了呢？这是什么原因？
这个问题，我今天去一家生鲜超市公司开会了解一下，目前市场的猪肉当天卖不完怎么办。大多数人说，放在冰柜里明天接着卖，可是冻肉明天卖不好卖。现在的猪肉商贩有种办法，就是给隔夜肉加硼砂。保鲜。第二天在卖时候一般人以为是今天才杀的猪肉。骗了很多人。
郁金香137652766
这种情况我就遇到过一次，不过我买的是冻肉，在买的时候看着好好的，结果回到家里后，冻肉解冻，才知道里面已经坏了，一股异味出现，那之后我就没有买过冻肉。而购买的鲜肉，如果是出现这种现象，我认为应该是3种可能。
1.闻的是皮
记得之前去过一次批发市场，结果整个市场内都是不言而喻的味道，不知道的还以为肉已经坏了，贩子说这猪肉就是这个味道，猪皮在没有加工处理的情况下都是怪味，并不是坏了的情况，而猪肉就没有这样的味道了。之后我买猪肉时闻了一下还真是，闻猪皮时味道比较强烈，但猪肉没有异味。
2.加剩肉
在购买猪肉的时候，往往我都会让猪贩子帮忙切一下，不过有一次我发现猪贩子在切肉的时候，将之前剩下来的肉添加在其中，被我抓到了后，商贩说这是昨天剩下来的，不会有问题。但我要求闻一闻，商贩马上将剩肉拿了出去，看样子剩肉不新鲜，不然他也不会做贼心虚。
3.加药水
我们村有一个师傅专门贩卖生猪的，他就和我说了一次，那些肉贩子的手里都会有一些药水，如果猪肉出现了异味，它们就会用上这些药水撒在上面，这样异味就会消失，但只是在短暂的时间内保持没有异味，过后猪肉臭味就会出现，题主可能就是遇到这种情况了。
在购买猪肉的时候，大家一定要去那些正规的商铺里购买猪肉，这样的话才是最科学的做法，你咋看呢？
惠农圈
为什么在菜市场买的猪肉，闻的时候不臭，可拿回家去就臭了？
这种情况我就遇到过一次，不过我买的是冻肉，在买的时候看着好好的，结果回到家里后，冻肉解冻，才知道里面已经坏了，一股异味出现，那之后我就没有买过冻肉。而购买的鲜肉，如果是出现这种现象，我认为应该是3种可能。
1.闻的是皮
记得之前去过一次批发市场，结果整个市场内都是不言而喻的味道，不知道的还以为肉已经坏了，贩子说这猪肉就是这个味道，猪皮在没有加工处理的情况下都是怪味，并不是坏了的情况，而猪肉就没有这样的味道了。之后我买猪肉时闻了一下还真是，闻猪皮时味道比较强烈，但猪肉没有异味。
2.加剩肉
在购买猪肉的时候，往往我都会让猪贩子帮忙切一下，不过有一次我发现猪贩子在切肉的时候，将之前剩下来的肉添加在其中，被我抓到了后，商贩说这是昨天剩下来的，不会有问题。但我要求闻一闻，商贩马上将剩肉拿了出去，看样子剩肉不新鲜，不然他也不会做贼心虚。
3.加药水
我们村有一个师傅专门贩卖生猪的，他就和我说了一次，那些肉贩子的手里都会有一些药水，如果猪肉出现了异味，它们就会用上这些药水撒在上面，这样异味就会消失，但只是在短暂的时间内保持没有异味，过后猪肉臭味就会出现，题主可能就是遇到这种情况了。
在购买猪肉的时候，大家一定要去那些正规的商铺里购买猪肉，这样的话才是最科学的做法，你咋看呢？
珍晓美食
猪肉的臭，有三种表现形式：一曰腥臭，二曰骚臭，三曰腐臭。下面一一解答。
1.腥臭。即腥味，主要是指伤病猪、应激猪、老母猪，行业内部称“急宰猪”，意即要赶快杀掉放血，否则一旦断气，就会变成“抿嘴子”，血液凝固放不出，聚集于体内变成“红货”，不能通过检验检疫，从而不能上市交易。这种猪肉因宰前可能灌药、打针，药物没有充分吸收，产生异味；也可能放血不彻底，产生腥味。还有猪饲料有问题，比如泔水猪。这些猪肉生时即可闻出异味，可用冷水浸泡、焯水、加重调味等方式减轻气味。
2.骚臭。主要是公猪、晚阉猪及未阉猪。公猪一旦发育，背部生长似膘似皮、膘皮不分的“硬盖”，同时猪肉产生骚味，并随着发育成熟，“硬盖”变大、骚味变浓。但生肉时闻不出，一旦做熟，气味浓烈，令人闻之欲呕。
现在国内绝大部分育肥猪场只阉公猪崽不劁母猪；而欧美国家讲究人性化养殖，公母均不阉割，因配方饲料的作用，公猪5~6个月即可发情，产生骚味的概率很大。
3.腐臭。即变质。其一，我国实行生猪定点屠宰，原则上一个区县只保留一家定点屠宰企业，准垄断经营，屠宰量巨大，部分猪屠宰时间偏早，而在30℃以上高温环境下，猪肉的保质期不足10个小时，昨晚12时杀的猪，到今天中午12时肯定变质。其二，而今提倡冷鲜肉、排酸肉，生猪宰杀后，先要在4℃左右的冷库放置12小时左右；尤其非洲猪瘟发生后，部分地区改“调猪”为“调肉”、冷链运输，运输距离远，屠宰的时间过早，一直在低温环境下，一旦环境温度变化，极易变质。其三，洗过、见过生水的肉丝、肉片、肉馅，细菌滋生很快。其四，顾客购物习惯使用塑料袋，密闭不透气，猪肉装入，在高温环境下1个多小时就会产生气味。
北大屠夫陆步轩
为什么在菜市场买的猪肉，闻的时候不臭，可拿回家去就臭了呢？
相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！每次去菜市场，相信大家同我一样有类似的感受，菜市场里面的味道不太好，比如：买水产的区域，鱼腥味重、蔬菜区，有股说不上来的味道、干货区，腌制食材的那种味道比较浓郁、猪肉区，一股让人作呕的肉腥味；
这是我对菜市场的感受，也有可能是我的描述，因为词语的匮乏，而不是特别准确，但总体上，我个人对菜市场的感受是：不同的区域，有不同的味道，而这些味道大多来自于本区域所销售的食材，比如销售猪肉的生鲜区域，我每次从这个区域路过，肉腥味都会让我掩鼻；
关于题主的疑问，我想，有没有这样一种可能？
比如多年前我的经历，身处在肉类生鲜区，当我购买猪肉的时候，多半不会近距离的去闻肉块，同时猪肉的肉腥味同市场中的味道，让我的嗅觉迟钝，所以在当时的环境中，我会将身处环境中的肉腥味，进行忽略，而不太容易闻出可能变质猪肉的味道；
回家之后，家中的空气同猪肉的肉腥味是天壤之别的，当我打开猪肉的包装袋之后，猪肉的肉醒味、或者说是我主观认为的一股猪臭味，让我的感受非常不好，我会自然的往坏的方向去联想，从而做出判断，猪肉变质了、猪肉臭了，不能吃了；
当我，冷静下来之后，我发现，我对猪肉是否变质做出的判断过于武断，原因是，我自己对这方面是没有经验的，初次购买猪肉，对于猪肉是否变质我是没有参考标准的，是否变质、是否臭了的判断，都是我自己臆想的，所以，我立马叫来老妈，当老妈闻过、看过之后，给我的答复是，算是比较新鲜的猪肉，只不过是我对肉腥味敏感，误将难闻的肉腥味当做是臭味；
为什么在菜市场买的猪肉，闻的时候不臭，可拿回家去就臭了呢？
<strong>上文，我给题主介绍了一下多年前，我初次购买猪肉时，误将肉腥味当做臭味的经历，下面我们给题主说说，除了可能自身不会分辨，还有没有其他的可能？
1、可能就是猪肉不够新鲜，也有可能是将要坏掉的猪肉经过简单的处理，购买的时候，察觉不出，当放入塑料包装袋，带回家的过程中，比如是夏天，室外的环境温度比较高，包装袋中闷热的环境，加速了猪肉的腐败变质，所以拿回家就感觉明显的变质，闻到明显的臭味；
2、虽然我也太懂排酸，但是不是有可能是这样的，遇到不具备专业屠宰条件，不具备排酸能力的非专业屠宰点，屠宰的猪肉，屠宰的猪肉没有经过低温排酸，所以才会问道臭味了？我的假设，目的是帮助题主找出原因；
3、这种可能性比较小，就是掉包，将购买的猪肉，在放入黑色包装袋的过程中，调换成另外一块变质的猪肉，但，这种可能性比较小的理由是，个人购买猪肉，量都不会太大，最多也就是2-3斤猪肉，也没有多少钱，掉包的可能性有，但这样做风险大，对于肉摊来说，不值得这样做；
写到最好，我还想啰嗦几句，上次购买猪肉之后，我几乎不在菜市场的肉摊处购买，因为我知道，我们没有经验，无法对好坏进行分辨，所以，我采取一种最简单的办法，每次吃多少买多少，而且每次购买，都直接去超市，大型的仓储，哪怕购买的猪肉价格比菜市场肉摊贵点，但我购买的不多，图个放心；
为什么在菜市场买的猪肉，闻的时候不臭，可拿回家去就臭了呢？大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您购买猪肉时遇到过的哪些匪夷所思的事情？最好感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；
觅源良食
曾遇到过，到市场上的肉摊买了二三斤排骨，当时看着很新鲜，也没闻到有异味，一摸还很凉，卖肉的说刚从冰箱取出来。回到家，先用凉水浸泡，捞出控干水分，再放进水中加热，随着温度的升高，就闻到有一股难闻的味道，并且，温度越高味道越浓烈越刺鼻。所以，确定排骨已经不新鲜了。至于为什么加热时才闻见异味，其实很容易理解，与分子的运动快慢有关。
大家知道，物体都是由大量分子组成的，分子不停地做无规则的运动，运动的快慢与温度有关，温度越高，分子无规则运动的越快，所以把物体内大量分子的无规则运动叫做热运动。我们平时能闻到物体的气味，是因为组成物体的分子的运动，比如我们闻到花香，是因为花中的芳香油分子的运动。打开酒瓶的瓶盖，就会闻到醇香，是因为酒精分子的运动。并且，温度越高，这些气味会越强烈，比如，将酒一加热，醇香更浓。
排骨中的分子也在运动，并且也在向周围空间中运动，就是变质后也一样，但变质后分子的运动会扩散难闻的气味。将排骨放在冰箱里，温度降低，分子运动变慢，再从冰箱里取出来时，温度依然较低，分子运动依然较慢，不会形成明显的气味。当对排骨加热时，分子运动不断加剧，就会有大量的分子向周围空间运动，使周围空间很快充满难闻的气味。
甜甜向上314159
你好，我是红色冰雨。
猪肉有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 ，是老百姓日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥等等功效。猪肉的价格和质量直接关系到人们的生活水平。
如果是出现这种现象，应该是三种可能：
1.买到的是冷冻猪肉在冷藏室里放过的猪肉，没有解冻过，放很长时间也不会变质，但是解冻之后商家已经把有臭味的猪肉用清水洗过，然后再用干毛巾吸干其中的水分，一般客户如果不仔细分辨是闻不出来的，把这种猪肉拿回家，很快就会散发出臭味。
2.加剩肉猪贩子在切肉的时候，将之前剩下来的肉添加在其中，剩肉本身留不了多长时间，买的时候看不出来，放在袋里不通风，回到家就会散发出臭味。
3.加药水不良肉贩子的手里都会有一些药水，如果猪肉出现了异味，它们就会用上这些药水撒在上面，这样异味就会消失，但只是在短暂的时间内保持没有异味，过后猪肉臭味就会出现。
尾声：猪肉是我们日常生活中不可缺少的食品，只要去正规的商铺里购买猪肉一般都不会有问题。只有那些不良商铺，才会出售变质的肉。建议大家还是去正规的猪肉铺够买！比如钱大妈之类的。
