清徐蜘蛛人
嗨！大家好。我是農村集市看客，自從疫情以來，大家每天待在家裡不能出門，每天除了睡覺，吃就是最大的事了，每天打開手機朋友圈裡，發的最多的就是美食了，每天變著花樣的做著各種好吃的，把平時想做的美食，沒有時間做，這次疫情在家裡，把各種美食都嘗試了一下。
今天打開冰箱才發現裡面吃的差不多了，在冰箱的最下層，發現了春節前留的一個毛肚，突然想起來女兒最愛吃的酸辣毛肚，那今天就做個酸辣毛肚吧！我給大家介紹一步驟吧！
1：生毛肚一個放到盆裡加麵粉一把，用手抓搓去除上面的粘液，用水洗淨。
2：毛肚加白醋和少許鹽接著再抓搓，直到完全去處上面的粘液。
3:把毛肚放入鍋里加水蔥姜料酒把毛肚煮熟，用筷子能扎進毛肚就說明熟了。（不想吃帶毛的肚子，也可以把毛用小刀刮掉，生毛肚要用開水燙一下，才能刮掉毛。）煮肚子的湯留著備用。
4:煮熟的毛肚切成條，白菜切成塊，姜蒜切成末。
5：調料：郫縣豆瓣醬少許，蠔油少許，紅油少許，醬油適量，雞精適量，白醋適量，香油適量。
6：鍋中加油下姜蒜末炒香，下郫縣豆瓣醬，蠔油炒出紅油，下入煮肚子的湯燒開，撈去料渣，下入白菜和毛肚，放醬油雞精燒開把白菜煮爛，放紅油白醋，最後放點香油即可出鍋了。
農村集市看客
肺炎的形勢還是比較嚴峻的，以往過年一般會去飯店吃上一頓，一年365天，天天做飯，也算是給自己找個藉口輕鬆一天，但現在有這想法的人太多了，一到節假日周圍的大小飯店總是人滿為患，而飯店生意好了之後菜的口味卻打了折扣。
肺炎疫情，不去飯店軋鬧猛，三個人四個菜，在家吃得滿足又實惠。
【清燉豬爪】
豬爪就是豬的四個腳丫子，但前爪和後爪賣的價格是不一樣的，前爪比後爪肉多，所以，價格要比後爪貴，平時一般吃魚菜類的多，肉類只是偶兒改下口味。
豬爪許多人喜歡吃紅燒的，但我們家卻喜歡吃清燉，不用過多的配料，只要用文火燉至酥爛，吃的時候蘸上蔥姜蘸汁。
比紅燒的好吃，外面的皮Q彈，裡面的肉酥爛，吃起來一點也不膩，一個大豬爪，三個人能一頓吃光。
蔥姜蘸汁做起來也很簡單，把香蔥剁成末，和薑末一起拌勻，鮮醬油煮開後加入適量糖調味，再放入蔥薑末拌勻就可以了。
【魚蟹湯】
鯽魚和大閘蟹一起做成魚蟹湯，真是的鮮得掉眉毛的一道菜，這道菜可以說是我們家的保留菜，從大閘蟹上市就隔三差五開始吃了，一直會吃到沒螃蟹的時候，才另外換做法。
鯽魚清洗乾淨，大閘蟹去掉腮，心，一切為二，然後把鯽魚放鍋中煎至兩面呈金黃色後加入開水煮開，再把處理好的大閘蟹一起放入鍋中。
煮至湯汁呈濃白色後加適量鹽調下味，再煮上10分鐘就可以了，出鍋前撒上香蔥碎，這道魚蟹湯做的時候無需過多的調料，只需要一撮鹽就會鮮到讓你放不下筷子。
【蘑菇炒青菜梗】
冬天的青菜，在下過霜之後，炒出來會非常軟糯，而且吃起來帶著一絲清甜，但可能是因為氣候的原因，這時候的青菜葉子吃起來會比較老，影響口感 。
所以，在我們這兒菜農就會把青菜葉子去掉，直接賣菜梗，菜梗可以直接炒著吃，或者也可以用來燉魚，燉肉吃，炒著吃的話也可以放點油豆腐或者菌菇一起炒，吃起來會更鮮。
今天的青菜梗是和蘑菇一起炒的，鮮味十足，好吃又簡單，我們家孩子吃菜不喜歡吃葉子，因此這道是他的最愛。
【青椒扁尖筍炒脆皮幹】
用青椒，扁尖筍和脆皮幹三樣素菜做的一道菜，但特別好吃，扁尖筍是我們江南的特產，春季的時候買了放在冰箱的，平時用來燉湯或者做菜，放上扁尖筍會鮮很多，脆皮幹吃起Q彈有嚼勁帶著扁尖筍的鮮味。
這道菜不僅可以用來下飯，用來做面的澆頭也是很不錯的，在我們這兒的麵館裡也是一道很受歡迎的家常澆頭面。
青椒扁尖筍炒脆皮幹做起來也很簡單，三樣食材分別處理後，先把青椒放鍋中煸炒，再把脆皮乾和扁尖筍一起放入鍋中，炒勻後加1勺生抽和少許鹽調味，加少許水煮開就可以關火。
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
喜歡的朋友們可以關注小編，小編會每天推出關於美食的文章，有什麼問題或建議也歡迎大家積極評論的！
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“潮州魚飯，是飯也不是飯”
疫情期間家裡蹲，這無疑是對留深的潮州吃貨一種折磨。
這段時間一直和家人清理冰箱裡的“呆滯庫存”，經過各種花樣菜色的創意開發，好不容易清得七七八八便決定從老家寄上一些“魚飯”來一滿思鄉情緒[耶]
【簡單科普】
魚飯之名，有兩種說法。一種認為煮熟後的魚飯一簍簍擺放著，就像一鍋鍋乾飯一樣，而且魚飯新鮮原味，鹹淡適中，吃起來往往沒完沒了就像吃飯一樣，所以就被稱為魚飯；第二種說法是魚飯與疍民的生活習俗有關。疍民亦稱水上人家，古書稱他們是‘不粒食者’，即以魚蝦蚌蛤等海物為生，不依賴麥粟等粒狀糧食”。
以上2種說法可以簡單的解讀,
1）像煮飯一樣煮魚
2）像吃飯一樣吃魚
樸素的魚飯飽含著向海而生的“膠己人”與海的情感，其烹煮方式也體現了潮州人對食材新鮮程度的苛刻，和對保留食材本味的執著。
魚飯的味道，是故鄉海風的味道，是鄉愁的味道。
安妮偉特，潮州人除了對食本味的執著和尊重外，疫情再嚴峻也擋不了“膠己人”另一大共同愛好——“拜老爺”。
希望老爺保號，待疫情結束，春暖花開，大家能來到潮州一飽口福。
洛基的悠哉日記
涼皮做了，饃饃蒸了，油條炸了，蛋糕也烤了(還是可可味的)，還有酸奶蒸蛋糕，順便還做了雪花酥，當然火鍋也吃了，牛肉醬、蜂蜜檸檬、醃鵪鶉蛋都做了[捂臉][捂臉][捂臉]……明天看看還流行什麼，接著來[來看我][來看我][來看我]
零食君愛分享
哪裡都去不了，做了兩個比較看的過去的就是蒸魚和燒豆腐。魚是年前就買好的，豆腐是年前自己家磨的，其他的除了青菜就沒有別的了。給大家分享下我做的兩個菜^O^第一個是清蒸海鱸魚:海鱸魚洗淨(買回來就是已經殺好的)，魚身兩面改花刀，切好薑絲均勻擺在魚身上和魚肚子裡，均勻抹上鹽，適量的料酒醃製15分鐘，備好蔥絲，起鍋燒水至翻滾，魚上蒸籠大火蒸10分鐘，下蔥絲，生抽，蓋上再蒸10秒，出鍋，再燒油至八成熟，均勻澆到魚身上(吃辣的可以撒上一點辣椒粉)，完活上桌；第二個是燒豆腐，準備好黃豆腐切小塊，蒜苗一顆切段，紅辣椒一個切碎，水澱粉(加入適當的鹽)起鍋燒油至冒煙下豆腐，煎至金黃用鏟子翻面，四面煎黃，加入蒜苗和辣椒再加入水澱粉，輕輕翻動，水澱粉煮至粘稠即可出鍋。
蘑菇雲日常
家裡沒什麼菜了，閒著沒事時把沒吃完的蒜種上了，長勢很好也能吃了，今泡了些木耳配著蒜苗炒了一頓菜。蒜苗很嫩，沒想到特別好吃，給大家分享，想吃的不防做一個試試。
夢有先兆
我們家炒菜做的比較多些
沒有跟涼皮風之類的，因為和麵技術不太行
最近這兩天也不咋吃肉了，剛過完年吃肉吃的有點膩了。這兩次出去買菜也沒買肉。
最愛吃葡萄呀
天天窩在家裡，成就了很多大廚，很多家庭主婦們廚藝大長，原來不做的或者沒時間做的都挑戰了一把。
過年這段時間，都是家家團圓慶祝的日子，辛苦一年了，難免每頓做兩個菜。
我比較喜歡吃的，幹炸帶魚:把帶魚洗淨控水提前醃製兩個小時，然後掛點麵粉和澱粉，二合一混合，就可以炸了，炸出的帶魚外焦裡嫩，香味十足。
排骨燉豆角:這是我一年四季都很喜歡吃的菜，特別是買到新鮮的豆角，和排骨一燉，吃飯時候就點大蒜，別提有多香了。
大拌涼菜:作為東北人，這也是我的最愛，多種蔬菜放一起一拌，香油味精生抽醋，再放點辣椒油，和葷菜搭配，葷素不膩，有它，能多吃一碗飯！
再就是小蔥拌豆腐:一清二白，簡簡單單，豆腐的鮮味濃郁。
好菜，喜歡吃的菜有很多，中國美食博大精深，百種食材有百種味道，每個人口味不同，喜好不同，所以以後如果有機會再來介紹。
我是東北家庭廚子，我愛東北美食！
英夢輕輕
酸菜肥牛 蒜燜大蝦
土豆胡蘿蔔可樂啤酒熬雞翅
烤肉 小米粥燉公雞蛋
麻醬燒餅 水煮肉 宮保雞丁
饅頭 花捲 肉包子等等
