廈門人的早餐，離不開濃濃的古早味。上篇文章小編給大夥介紹了花生湯，今天跟大家聊聊廈門的面線糊。面線糊作為廈門特色的古早小吃之一，對廈門人來說也是兒時美好的記憶。
面線糊起源於福建泉州，而後在閩南地區各自發展，自成一派，受當地的風俗和文化相互影響。相比漳州面線糊的飄香打滷湯汁，泉州面線糊的軟糯口感，廈門的面線糊基本還保留著面線的形，除去基本的大骨湯底，還有用四物番鴨或海鮮做湯底，各具特色。但不論什麼湯底，吃麵線糊的時候，小夥伴們一定不能忘了加白胡椒粉。
關於面線糊有一個歷史故事：相傳乾隆下江南時，來到一個小村莊。那時正值糧食短缺，村民窮得揭不開鍋。有一家秀才的妻子在牆角找到啃剩的豬骨頭和魚剌，下鍋熬出一碗湯，又在櫃子裡掃出一把面線碎和木薯粉，和著就做出了一碗麵線糊。乾隆吃後，大讚味道鮮美，詢問如何做得。秀才妻子回道：這是祖傳秘方，用上等面線和精製地瓜粉製作而成。乾隆大賞這個巧婦，面線糊由此傳開。當然了，這個故事真實與否，無從考證。
冬天是吃麵線糊最好的日子，頂著惺忪的睡眼，捧上一碗熱乎乎的面線糊，喚醒廈門人身體活力滿滿的動力。在無數個需要被溫暖的清晨，面線糊就這樣牢牢的鎖住了廈門人的胃。
廈門的面線糊店遍佈大街小巷，最火的就是亞海面線糊店，因其在央視《舌尖》亮相，讓這個快30年的小店成為在廈門面線糊的招牌。小夥伴們，你們最喜歡吃的面線糊是哪家店呢？
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