厦门人的早餐，离不开浓浓的古早味。上篇文章小编给大伙介绍了花生汤，今天跟大家聊聊厦门的面线糊。面线糊作为厦门特色的古早小吃之一，对厦门人来说也是儿时美好的记忆。
面线糊起源于福建泉州，而后在闽南地区各自发展，自成一派，受当地的风俗和文化相互影响。相比漳州面线糊的飘香打卤汤汁，泉州面线糊的软糯口感，厦门的面线糊基本还保留着面线的形，除去基本的大骨汤底，还有用四物番鸭或海鲜做汤底，各具特色。但不论什么汤底，吃面线糊的时候，小伙伴们一定不能忘了加白胡椒粉。
关于面线糊有一个历史故事：相传乾隆下江南时，来到一个小村庄。那时正值粮食短缺，村民穷得揭不开锅。有一家秀才的妻子在墙角找到啃剩的猪骨头和鱼剌，下锅熬出一碗汤，又在柜子里扫出一把面线碎和木薯粉，和着就做出了一碗面线糊。乾隆吃后，大赞味道鲜美，询问如何做得。秀才妻子回道：这是祖传秘方，用上等面线和精制地瓜粉制作而成。乾隆大赏这个巧妇，面线糊由此传开。当然了，这个故事真实与否，无从考证。
冬天是吃面线糊最好的日子，顶着惺忪的睡眼，捧上一碗热乎乎的面线糊，唤醒厦门人身体活力满满的动力。在无数个需要被温暖的清晨，面线糊就这样牢牢的锁住了厦门人的胃。
厦门的面线糊店遍布大街小巷，最火的就是亚海面线糊店，因其在央视《舌尖》亮相，让这个快30年的小店成为在厦门面线糊的招牌。小伙伴们，你们最喜欢吃的面线糊是哪家店呢？
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