為了應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情
大多數選擇繼續“宅”在家裡辦公、學習
這時一日三餐就成了問題
年前囤積的雞鴨魚肉吃的也差不多了
出門採購擔心會被病毒感染
食物太單一又擔心營養跟不上
怎麼做既安全又健康？
想知道就繼續看下去吧
如何安全購買食材？
超市人多雜亂，採購食材時，難免會有這樣的疑問，蔬菜、水果和肉被人挑來挑去，上面是否會有新型冠狀病毒存活？
河南科技大學第二附屬醫院感染科主任孫醫生表示，新型冠狀病毒附著到蔬菜、肉和水果上，理論上有一定可能性，但存活時間不會太久，並且會隨著高溫蒸煮失去活性。
為了進一步降低被感染的風險，選購時最好不要直接用手拿食物，可以將超市的購物小袋套在手上抓取，以避免與食物直接接觸。同時，建議超市將肉和熟食用紗布覆蓋或放在玻璃櫃內，避免飛沫落在上面。
如果網購食材，儘量選擇從原產地直接發貨，這樣可以減少運送到超市、上架、顧客挑選等中間環節，環節越少，汙染越小。
應購買哪些食材？
當然是對增強機體抵抗力有幫助的食材，如全穀類食物、薯類、海產品類、蛋類、奶類、深色蔬菜、堅果、動物肝臟等。
這些食物富含優質蛋白質、碳水化合物、鐵、鋅、硒、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B6、泛酸、葉酸、類胡蘿蔔素、益生菌等，可以促進鐵、鋅的吸收，參與維持和促進機體免疫功能，對增強機體免疫力有幫助。
食材加工烹飪時要注意什麼？
①肉蛋禽和水產品等食物需徹底煮熟，剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱，疫情期間儘量不製作涼拌菜。
②做好的食物儘快食用，若不能及時食用，熟食在室溫下存放時間不超過2小時，並保持其中心溫度維持在70攝氏度。
③加工過程中應使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開，避免交叉汙染。
④勤洗手。烹飪前、烹飪過程中接觸不潔物品及便後、烹飪完後等均要用流動水、洗手液（肥皂）充分洗手。
食物怎麼儲存？
預包裝食品貯存溫度要適宜。購買回家的預包裝食品，要按照標籤說明的貯存條件和溫度進行存放，並在保質期內食用。食物原輔料要根據其不同特點和要求，選擇在常溫、通風、冷藏（0-5℃）或冷凍（-18℃）條件下存儲。所有熟食和容易腐敗變質的食物，應及時冷藏或冷凍，並儘快食用完。
生食和熟食要分開放置。生食和熟食應分別放入專用的密閉容器或包裝袋中，在冰箱存放時避免生熟食互相接觸。冷凍貯存的食物應儘量使用獨立小包裝，避免反覆融化和冷凍導致變質。
剩菜剩飯要徹底加熱。儘量根據用餐人數，製備當餐食物，少剩或不剩飯菜。如有剩菜剩飯（包括一次吃不完的散裝即食食品），應晾至室溫時放入密閉容器或包裝袋冷藏儲存，再次食用前要徹底加熱。
特殊時期，大家要合理膳食
葷素搭配、谷豆混吃、蛋奶兼有、果蔬充足
少吃肥肉、煙燻和醃製肉製品
少吃高鹽和油炸食品
足量飲水，促進機體的新陳代謝
另外，適量運動也很重要哦~
1.《疫情期間怎樣做到飲食安全，中國食品科學技術學會這麼說》，中國食品網，2020
2.《一日食譜丨春節期間，抵禦疾病更要好好吃飯》，中國好營養，2020
3.《戰“疫”時刻，我們怎麼吃才安心？【新型冠狀病毒科普知識】》，健康中國，2020
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