为了应对新型冠状病毒感染肺炎疫情
大多数选择继续“宅”在家里办公、学习
这时一日三餐就成了问题
年前囤积的鸡鸭鱼肉吃的也差不多了
出门采购担心会被病毒感染
食物太单一又担心营养跟不上
怎么做既安全又健康？
想知道就继续看下去吧
如何安全购买食材？
超市人多杂乱，采购食材时，难免会有这样的疑问，蔬菜、水果和肉被人挑来挑去，上面是否会有新型冠状病毒存活？
河南科技大学第二附属医院感染科主任孙医生表示，新型冠状病毒附着到蔬菜、肉和水果上，理论上有一定可能性，但存活时间不会太久，并且会随着高温蒸煮失去活性。
为了进一步降低被感染的风险，选购时最好不要直接用手拿食物，可以将超市的购物小袋套在手上抓取，以避免与食物直接接触。同时，建议超市将肉和熟食用纱布覆盖或放在玻璃柜内，避免飞沫落在上面。
如果网购食材，尽量选择从原产地直接发货，这样可以减少运送到超市、上架、顾客挑选等中间环节，环节越少，污染越小。
应购买哪些食材？
当然是对增强机体抵抗力有帮助的食材，如全谷类食物、薯类、海产品类、蛋类、奶类、深色蔬菜、坚果、动物肝脏等。
这些食物富含优质蛋白质、碳水化合物、铁、锌、硒、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B6、泛酸、叶酸、类胡萝卜素、益生菌等，可以促进铁、锌的吸收，参与维持和促进机体免疫功能，对增强机体免疫力有帮助。
食材加工烹饪时要注意什么？
①肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟，剩菜剩饭再次食用前要彻底加热，疫情期间尽量不制作凉拌菜。
②做好的食物尽快食用，若不能及时食用，熟食在室温下存放时间不超过2小时，并保持其中心温度维持在70摄氏度。
③加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开，避免交叉污染。
④勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液（肥皂）充分洗手。
食物怎么储存？
预包装食品贮存温度要适宜。购买回家的预包装食品，要按照标签说明的贮存条件和温度进行存放，并在保质期内食用。食物原辅料要根据其不同特点和要求，选择在常温、通风、冷藏（0-5℃）或冷冻（-18℃）条件下存储。所有熟食和容易腐败变质的食物，应及时冷藏或冷冻，并尽快食用完。
生食和熟食要分开放置。生食和熟食应分别放入专用的密闭容器或包装袋中，在冰箱存放时避免生熟食互相接触。冷冻贮存的食物应尽量使用独立小包装，避免反复融化和冷冻导致变质。
剩菜剩饭要彻底加热。尽量根据用餐人数，制备当餐食物，少剩或不剩饭菜。如有剩菜剩饭（包括一次吃不完的散装即食食品），应晾至室温时放入密闭容器或包装袋冷藏储存，再次食用前要彻底加热。
特殊时期，大家要合理膳食
荤素搭配、谷豆混吃、蛋奶兼有、果蔬充足
少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品
少吃高盐和油炸食品
足量饮水，促进机体的新陈代谢
另外，适量运动也很重要哦~
1.《疫情期间怎样做到饮食安全，中国食品科学技术学会这么说》，中国食品网，2020
2.《一日食谱丨春节期间，抵御疾病更要好好吃饭》，中国好营养，2020
3.《战“疫”时刻，我们怎么吃才安心？【新型冠状病毒科普知识】》，健康中国，2020
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