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你好，我是 的阿文，很高興回答你的問題！
我喜歡吃醃黃瓜，醃製蒜也能湊合著吃幾口！
在工作之餘，沒事的時候，總會想著辦法的整點小菜之類的，比如醃製黃瓜，醃製蒜頭，醃製小米辣等等！
有時候吃飯的時候，特別是早上，為了省事，直接整點稀飯，吃著醃黃瓜或者其他的小菜，既方便又省事。
一般情況下，小菜這種東西我都是自己做，不會去超市買，因為賣的小菜咱們也不知道商家是怎麼做的，我也不會放心的買。還真不如自己做的放心！在超市買點黃瓜了，新鮮的大蒜頭了，還有就是小米辣了，回到家自己就可以醃製了！
下面我來告訴你醃製小菜的方法：
醃製小黃瓜
1.小黃瓜清洗乾淨，切成條狀。
2.黃瓜放入大碗中，加入生薑，蒜子，幹辣椒，食用鹽，生抽，陳醋，蓋上保鮮膜，放入保鮮冰箱，4個小時就可以食用了，非常簡單！
醃製糖醋蒜
1.買新鮮的蒜頭，去除外面多餘的皮，備用。
2.鍋中調味，加入生抽，食用鹽，香醋，白糖，清水適量燒開，冷涼備用。
3.蒜頭不能有水，一定要晾乾，放入器皿中，倒入味汁，醃製一個星期就可以食用了。
我說的這些方法都是很簡單的，有時間你可以自己試著做一下。
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美食文創
我主喜歡吃的是醃黃瓜，因為醃黃瓜比較下飯，醃蒜我就不太喜歡。下面我就分享一個我醃黃瓜的方法：
黃瓜一開始叫做胡瓜，它主要是在西漢時期西域流傳過來的,黃瓜有一種特殊的香味，不但味道比較鮮美，而且營養非常的豐富,夏季炎熱，下面教你如何自制醃黃瓜。
一、秘製醃黃瓜
主料：黃瓜10斤 小尖椒0.5斤(二者用一斤鹽淹透後將水擠掉)
輔料：姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤 白糖1斤 白酒0.4-0.5斤 醬油3斤 色拉油0.3斤
製作工藝：
1、準備食材：白塘、白酒、醬油、密封罐、黃瓜、尖椒
2、黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗淨晾乾
3、晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分，用紙巾擦乾
4、黃瓜切成段、再切成條
6、把黃瓜條放入盆裡
7、加鹽，醃出水分
8、白花花的鹽加了多半袋
9、醃黃瓜用到的罈子 肚大口小，適合密封。
10、配料，醬油和冰糖
11、醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開
12、醃過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了
13、姜是醃黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮
14、姜切成塊
15、一大盆的黃瓜醃完，就剩下一小盆了
16、尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣
17、材料準備完以後，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、姜、蒜片
19、然後，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒
20、花椒爆香以後，關火晾涼
21、澆入罈子。再加入一些白酒
22、這樣，醃黃瓜的料就放齊了，密封發酵，大功告成!
二、醃黃瓜的食用禁忌
1、不宜加鹼或高熱煮後食用
2、不宜和辣椒，菠菜，西紅柿，同食
3、不宜與花菜、小白菜、柑桔同食
生活美食分享
我還是愛吃醃蒜！每年夏天出新蒜，這個時候也是醃糖醋蒜的好時節，用新出的大蒜醃糖醋蒜，酸甜脆爽、蒜瓣兒汁水多。大蒜原本是辛辣之物常用作調味使用，經過醃製後的糖醋蒜後就變成了一道傳統小菜，吃傳統火鍋的時候很多人喜歡就著糖醋蒜吃。
吃大蒜的益處很多，但是大蒜本身的辛辣口感，以及吃過大蒜後口氣會比較重，讓很多人對大蒜敬而遠之。吃大蒜的方法很多，像這樣把大蒜做成糖醋蒜後，大蒜的氣味就不那麼大了，還去除掉了辛辣味，反倒是老少皆宜啦！
做糖醋蒜一定要選擇新出的大蒜，挑選大蒜的時候，儘可能的選擇個頭比較大一點的，轉圈看一看大蒜不要有疤傷，因為農民鏟大蒜的時候，可能工具會傷到大蒜頭，另外因為新大蒜水氣大，如果存儲不當會發黴或生蟲，所以這些都是在買大蒜的時候要注意挑選的。
做糖醋蒜有很多種方法，從顏色上有明顯區別，有一種是白色的，這種醃製的時候用的是白醋，有一種是褐色的，這種是用陳醋醃製的，還有喜歡顏色更深一點的可以加一些醬油，所以關於醃糖醋蒜料汁的配比，那就是各家有各家的秘方，不用千篇一律，總之各家醃製糖醋蒜都有各家的做法，只要是自己喜歡的那個味就對啦！
我做的糖醋蒜顏色是褐色的那種，我不太喜歡吃那種白色的糖醋蒜，個人喜好問題，所以我做的自然是用陳醋醃製的那種嘍！
【糖醋蒜】
原料：
新大蒜1500克 陳醋1100克 糖200克
白酒50克
製作方法：
首先把大蒜最外面的皮剝掉，只留挨近蒜瓣兒的一兩層皮就可以了，用剪子把剝掉的大蒜外皮和根部剪掉，再把大蒜頂端剪掉不要留太長的梗。去了皮的大蒜用清水洗淨，放在晾網上把洗大蒜的水分晾乾。
把調味的所有原料倒在一起，攪拌均勻使糖充分融化，找一個乾淨的無水無油的密封罐，先把大蒜放進罐子裡，再把料汁倒進去，料汁的量正好沒過大蒜就可以，然後把蓋子蓋好，放在陰涼處大約20天就醃好了。
小貼士：
其實這個糖醋汁的配比隨意就好了，沒有那麼剛剛好的，如果是第一次做可能需要一個參考，但是做過一次後，自己嚐嚐味道，那下次再做就可以根據自己的口味進行調整啦，如果覺得這個配比還可以，以後就按照這個量接著做好了。
如果您喜歡吃白顏色的糖醋蒜，把陳醋等量換成白醋就好了，如果沒有陳醋有米醋也可以；至於糖量喜歡吃酸一點的，可以少放點糖，喜歡吃甜一點的可以多放一點糖；糖用白糖或冰糖再或者紅糖都可以的，只要把糖和醋提前融化好就行。
四毛家的小窩
醃黃瓜,醃大蒜很好吃，而且非常開胃。
1:醃黃瓜應選嫩黃瓜清洗乾淨瀝乾水份，黃瓜切條去除黃瓜瓤，放少許鹽醃製半天，瀝出黃瓜水,放入雞精,白糖,陳醋,醬油,大蒜,姜,花椒,小米椒，醃製2天即可。
2:
醃大蒜每年夏天新蒜出來的時候就是醃糖蒜的最好季節，大蒜是辛辣之物經過糖醋醃製後就是不可多得的開胃小菜，吃麵條或者稀飯的最佳小菜。
做糖蒜應選新鮮的大蒜，個頭要大一點的，沒有傷疤，醃糖蒜時先把大蒜外皮剝去，只留挨著蒜瓣的幾層內皮就可以了。
製作時找一容器放入陳醋5斤，白糖2斤淹沒過大蒜密封好放入陰涼處3個月即可。
家常菜勇哥
最愛我們家鄉的醃黃瓜，用的山泉水加當地土黃瓜，冬天一盤醃黃瓜配玉米糊，那個童年的味現在是吃不到了，還可以配白粥。現在每次回家黃瓜出山後，外婆舅媽都會給我們準備一袋帶到城裡吃，
白茶清飲168
我還是比較喜歡吃蒜，泡出來甜甜脆脆的很是爽口，加上一碗白米粥就更舒服了。吃早飯不可少的下飯菜之一。
醃黃瓜呢，也吃！個人感覺黃瓜醃了後太鹹，口感有點軟軟的，所以我吃的比較少。
食也小王哥
我是南方人，我們這基本上不醃黃瓜，好像沒怎麼吃過，醃蒜子用來做配菜味道還是不錯的。
樂蓉蓉美食
芹菜+韭菜+花生米+青椒，醃製也是美味。下飯，開胃，但是血壓高的人群建議少吃醃製類的食品，畢竟健康第一位啊。
善行者餐贏家
添加劑醃的不想吃
信念182554011
我更愛吃醃蒜、醃蘿蔔條，吃飯的時候可以做為調味的小菜，喝粥的時候更是下飯必備菜了，
這類東西也不能常吃，吃這些醃菜的時候可以多吃些含VC多的水果做為搭配會更好。
