邢偉情
蛋清打發不起來能食用嗎？
蛋清中不小心混入了蛋黃或水就會打發不起來，打發不起來的蛋清也是可以食用的。
做不用打發的海綿蛋糕
沒打發的蛋清加入蛋黃和糖繼續打發，加入低筋麵粉攪拌均勻。將牛奶和油加入麵糊混合。麵糊倒入模具，放入烤箱170度上下火20-30分鐘，蛋糕上色就可以了。
做煎餅
沒打發的蛋清里加一個蛋黃，繼續打均勻，加油、麵粉、加適量水（根據個人口味可加一點鹽）攪勻成糊狀，加一點蔥花，做成煎餅。
打發蛋清時要注意什麼？
打發蛋清是做蛋糕的重步驟，要打發出穩定的蛋白霜要注意以下幾點：
1、首先要確保蛋清和蛋黃分離乾淨，蛋清裡面有蛋黃就會打發不起來。2、細砂糖要分三次加進去，首先將蛋清打發至發白後加入三分之一細砂糖，繼續打發至提起打蛋器形成尖勾，加入二分之一細砂糖，注意把邊緣的蛋白霜也要打進去，最後加入剩餘的細砂糖和一點玉米澱粉（玉米澱粉吸收蛋白霜的水分，使蛋白霜的氣泡更加穩定）邊打邊提起打蛋器觀察，打蛋器提起出現尖勾的狀態，蛋白霜表面細膩光滑就打好了。
打好的蛋白霜可靜置幾分鐘後，再檢查一下它是否穩定了。用打蛋器舀起一坨蛋白霜看狀態，蛋白霜氣泡均勻，沒有變化，就是穩定的蛋白霜了，用手動打蛋器攪拌幾圈就可以了。如果靜置後蛋白霜變得乾燥粗糙了，可以用手動打蛋器抽打一會，使它恢復均勻細緻的狀態就可以了。如果出現稀水的狀態，蛋白霜就不能用了，一般是打發過度了，或者靜置時間太長。
黃小姐私廚
很高興回答你的這個問題。
1. 蛋清打發不起來，還能食用嗎？
是可以食用的，但是可能做不了蛋糕了。蛋清成分就是蛋白質啊，打發的工程也就是攪拌的過程，是物理操作，就算沒有打發成功，也不會影響蛋清成分，不過要加熱煮熟後才可以吃，就和煮雞蛋一樣。或者煮湯的時候，把打發失敗的蛋清放進鍋裡，做出來的蛋清湯也很不錯的。
2. 打雞蛋清，該注意什麼？
雞蛋清打發原理，就是利用蛋白質的粘性，通過不停攪拌，將空氣包進蛋白形成的薄膜，使得蛋清變成乳白色的泡沫，用於蛋糕的製作，製作注意點如下：
1）雞蛋清要和蛋黃完全分開，不能殘留一丁點蛋黃，可以用蛋黃分離得小工具，雞蛋也要選擇新鮮的，不然蛋黃散開，就會影響打發。
2）盛蛋清的器皿要無水、乾燥。
3）要堅持，不要半途而廢，因為打發需要一個過程。
4）蛋清加入白砂糖，增加粘度，可以更好的起泡。
淮左拍攝VLOG
蛋清打發不起來也可以食用，你打發蛋清是要做蛋糕嗎？如果是的話，想要打發好蛋清需要分為幾步：
第一步，找一個乾淨無水的碗，把蛋清和蛋黃分離，蛋清中不能混入蛋黃。
第二步，把分離好的蛋清放入冰箱冷凍室二十分鐘左右，蛋清表面略微有冰渣的狀態就可以拿出來備用。
第三步，蛋清中加入白砂糖，記住一定是白砂糖，不能是綿白糖。準備好電動打蛋器，就可以打發了，一氣呵成。
按照這幾步去做，就可以成功打發好蛋清了。多嘗試，加油！
月野豬豬俠
雞蛋清打發原理，就是利用蛋白質的粘性，通過不停攪拌，將空氣包進蛋白形成的薄膜，使得蛋清變成乳白色的泡沫，用於蛋糕的製作，製作注意點如下：
1）雞蛋清要和蛋黃完全分開，不能殘留一丁點蛋黃，可以用蛋黃分離得小工具，雞蛋也要選擇新鮮的，不然蛋黃散開，就會影響打發。
2）盛蛋清的器皿要無水、乾燥。
3）要堅持，不要半途而廢，因為打發需要一個過程。
4）蛋清加入白砂糖，增加粘度，可以更好的起泡。
靈魂有香氣的籤籤
如果打發不成功，可以採取一定的方法來補救，比如說可以放入泡打粉，或者放一點醋，這樣也有助於打發成功，蛋白打發的時候需要一定的竅門，首先要選擇新鮮的雞蛋清，而且容器裡面不能沾水，不能沾油，另外，蛋清最好是加入的糖要合適，這樣都容易打發。
可以用乾燥的蛋白粉來製作泡沫。蛋白粉是經過加熱殺菌的純正冷凍乾燥蛋白。它的含糖量比普通雞蛋多，還含有穩定泡沫的膠質。工業批量生產甜品時，經常使用蛋白粉，這樣儲存方便，最重要的是能達到穩定出蛋清打發注意事項
1、打發用的工具、盛蛋白的盆要保證無油無水。
2、要選用新鮮的雞蛋，越新鮮越好。
3、要把握溫度，室溫的雞蛋比較容易打發，而冷藏後的雞蛋可以令打發的蛋白更穩定。
4、蛋白、蛋黃分離要注意，蛋白中絕對不能混有一點點蛋黃。
5、糖要分三次加入，如果一次把糖放進去，打發時間會很久。
用戶迷糊不迷
能食用，但是做出來很實，很硬，我上次做就失敗了，蛋清打的倒是挺好，就是電飯鍋熱的時候忘時間了，時間過長，做出來就變成餅了。打蛋清的時候要注意邊放糖邊打，這個過程需要放三次糖，第一次放一勺糖開始打，看蛋清裡有很多泡的時候第二次加糖，等蛋清裡全是泡的時候第三次加糖，打出來的蛋清拿筷子插進去能立住就可以了。
這是我上次做的失敗的蛋糕[捂臉][捂臉]，一定記住電飯鍋蒸半小時左右就可以了，千萬不要蒸時間太長。\n
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瀟河先生
試試蛋清裡滴入檸檬或者白醋可以去腥 打蛋清就是要糖分次加入 不停的轉圈攪拌 堅持就是勝利 [捂臉]看看我前幾天礦泉水瓶打發的
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豬肉丸弟弟
你好！很高興來回答這個問題。
有關於蛋清打發失敗還可以食用嗎？打發蛋清需要注意什麼?
首先，打發失敗的蛋清是可以繼續食用的，例如我們可以做番茄炒蛋，芹菜炒蛋。
另外，打發蛋清的時候需要特別注意，容器上面不能有水分，一定要擦乾。打蛋器上也不能有水。一定保證蛋清不沾任何水，這樣打發起來是沒有問題的。
希望我的回答對你有所幫助，謝謝！
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藝夕韻
首先，第一個問題：蛋清沒打發起來能食用嗎？答案是肯定的，肯定能吃啊，沒打發起來也是蛋清啊
第二個問題，怎樣操作蛋清才能打發起來，首先，雞蛋得把蛋黃和蛋清分離，蛋黃是打發不起來，只能是蛋清，方法就是，始終保持順時針方向攪拌，需要一定的時間，長時間保持一個方向就行了，肯定能打發起來。打發起來的表現就是色彩白色 非常蓬鬆，就像洗頭時洗頭水在頭髮上揉搓之後產生的泡沫一樣的狀態
豫北順子
蛋清打發不起來也可以食用，你打發蛋清是要做蛋糕嗎？如果是的話，想要打發好蛋清需要分為幾步：
第一步，找一個乾淨無水的碗，把蛋清和蛋黃分離，蛋清中不能混入蛋黃。
第二步，把分離好的蛋清放入冰箱冷凍室二十分鐘左右，蛋清表面略微有冰渣的狀態就可以拿出來備用。
第三步，蛋清中加入白砂糖，記住一定是白砂糖，不能是綿白糖。準備好電動打蛋器，就可以打發了，一氣呵成。
按照這幾步去做，就可以成功打發好蛋清了。多嘗試，加油！
