邢伟情
蛋清打发不起来能食用吗？
蛋清中不小心混入了蛋黄或水就会打发不起来，打发不起来的蛋清也是可以食用的。
做不用打发的海绵蛋糕
没打发的蛋清加入蛋黄和糖继续打发，加入低筋面粉搅拌均匀。将牛奶和油加入面糊混合。面糊倒入模具，放入烤箱170度上下火20-30分钟，蛋糕上色就可以了。
做煎饼
没打发的蛋清里加一个蛋黄，继续打均匀，加油、面粉、加适量水（根据个人口味可加一点盐）搅匀成糊状，加一点葱花，做成煎饼。
打发蛋清时要注意什么？
打发蛋清是做蛋糕的重步骤，要打发出稳定的蛋白霜要注意以下几点：
1、首先要确保蛋清和蛋黄分离干净，蛋清里面有蛋黄就会打发不起来。2、细砂糖要分三次加进去，首先将蛋清打发至发白后加入三分之一细砂糖，继续打发至提起打蛋器形成尖勾，加入二分之一细砂糖，注意把边缘的蛋白霜也要打进去，最后加入剩余的细砂糖和一点玉米淀粉（玉米淀粉吸收蛋白霜的水分，使蛋白霜的气泡更加稳定）边打边提起打蛋器观察，打蛋器提起出现尖勾的状态，蛋白霜表面细腻光滑就打好了。
打好的蛋白霜可静置几分钟后，再检查一下它是否稳定了。用打蛋器舀起一坨蛋白霜看状态，蛋白霜气泡均匀，没有变化，就是稳定的蛋白霜了，用手动打蛋器搅拌几圈就可以了。如果静置后蛋白霜变得干燥粗糙了，可以用手动打蛋器抽打一会，使它恢复均匀细致的状态就可以了。如果出现稀水的状态，蛋白霜就不能用了，一般是打发过度了，或者静置时间太长。
黄小姐私厨
很高兴回答你的这个问题。
1. 蛋清打发不起来，还能食用吗？
是可以食用的，但是可能做不了蛋糕了。蛋清成分就是蛋白质啊，打发的工程也就是搅拌的过程，是物理操作，就算没有打发成功，也不会影响蛋清成分，不过要加热煮熟后才可以吃，就和煮鸡蛋一样。或者煮汤的时候，把打发失败的蛋清放进锅里，做出来的蛋清汤也很不错的。
2. 打鸡蛋清，该注意什么？
鸡蛋清打发原理，就是利用蛋白质的粘性，通过不停搅拌，将空气包进蛋白形成的薄膜，使得蛋清变成乳白色的泡沫，用于蛋糕的制作，制作注意点如下：
1）鸡蛋清要和蛋黄完全分开，不能残留一丁点蛋黄，可以用蛋黄分离得小工具，鸡蛋也要选择新鲜的，不然蛋黄散开，就会影响打发。
2）盛蛋清的器皿要无水、干燥。
3）要坚持，不要半途而废，因为打发需要一个过程。
4）蛋清加入白砂糖，增加粘度，可以更好的起泡。
淮左拍摄VLOG
蛋清打发不起来也可以食用，你打发蛋清是要做蛋糕吗？如果是的话，想要打发好蛋清需要分为几步：
第一步，找一个干净无水的碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清中不能混入蛋黄。
第二步，把分离好的蛋清放入冰箱冷冻室二十分钟左右，蛋清表面略微有冰渣的状态就可以拿出来备用。
第三步，蛋清中加入白砂糖，记住一定是白砂糖，不能是绵白糖。准备好电动打蛋器，就可以打发了，一气呵成。
按照这几步去做，就可以成功打发好蛋清了。多尝试，加油！
月野猪猪侠
鸡蛋清打发原理，就是利用蛋白质的粘性，通过不停搅拌，将空气包进蛋白形成的薄膜，使得蛋清变成乳白色的泡沫，用于蛋糕的制作，制作注意点如下：
1）鸡蛋清要和蛋黄完全分开，不能残留一丁点蛋黄，可以用蛋黄分离得小工具，鸡蛋也要选择新鲜的，不然蛋黄散开，就会影响打发。
2）盛蛋清的器皿要无水、干燥。
3）要坚持，不要半途而废，因为打发需要一个过程。
4）蛋清加入白砂糖，增加粘度，可以更好的起泡。
灵魂有香气的签签
如果打发不成功，可以采取一定的方法来补救，比如说可以放入泡打粉，或者放一点醋，这样也有助于打发成功，蛋白打发的时候需要一定的窍门，首先要选择新鲜的鸡蛋清，而且容器里面不能沾水，不能沾油，另外，蛋清最好是加入的糖要合适，这样都容易打发。
可以用干燥的蛋白粉来制作泡沫。蛋白粉是经过加热杀菌的纯正冷冻干燥蛋白。它的含糖量比普通鸡蛋多，还含有稳定泡沫的胶质。工业批量生产甜品时，经常使用蛋白粉，这样储存方便，最重要的是能达到稳定出蛋清打发注意事项
1、打发用的工具、盛蛋白的盆要保证无油无水。
2、要选用新鲜的鸡蛋，越新鲜越好。
3、要把握温度，室温的鸡蛋比较容易打发，而冷藏后的鸡蛋可以令打发的蛋白更稳定。
4、蛋白、蛋黄分离要注意，蛋白中绝对不能混有一点点蛋黄。
5、糖要分三次加入，如果一次把糖放进去，打发时间会很久。
用户迷糊不迷
能食用，但是做出来很实，很硬，我上次做就失败了，蛋清打的倒是挺好，就是电饭锅热的时候忘时间了，时间过长，做出来就变成饼了。打蛋清的时候要注意边放糖边打，这个过程需要放三次糖，第一次放一勺糖开始打，看蛋清里有很多泡的时候第二次加糖，等蛋清里全是泡的时候第三次加糖，打出来的蛋清拿筷子插进去能立住就可以了。
这是我上次做的失败的蛋糕[捂脸][捂脸]，一定记住电饭锅蒸半小时左右就可以了，千万不要蒸时间太长。\n
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潇河先生
试试蛋清里滴入柠檬或者白醋可以去腥 打蛋清就是要糖分次加入 不停的转圈搅拌 坚持就是胜利 [捂脸]看看我前几天矿泉水瓶打发的
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猪肉丸弟弟
你好！很高兴来回答这个问题。
有关于蛋清打发失败还可以食用吗？打发蛋清需要注意什么?
首先，打发失败的蛋清是可以继续食用的，例如我们可以做番茄炒蛋，芹菜炒蛋。
另外，打发蛋清的时候需要特别注意，容器上面不能有水分，一定要擦干。打蛋器上也不能有水。一定保证蛋清不沾任何水，这样打发起来是没有问题的。
希望我的回答对你有所帮助，谢谢！
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艺夕韵
首先，第一个问题：蛋清没打发起来能食用吗？答案是肯定的，肯定能吃啊，没打发起来也是蛋清啊
第二个问题，怎样操作蛋清才能打发起来，首先，鸡蛋得把蛋黄和蛋清分离，蛋黄是打发不起来，只能是蛋清，方法就是，始终保持顺时针方向搅拌，需要一定的时间，长时间保持一个方向就行了，肯定能打发起来。打发起来的表现就是色彩白色 非常蓬松，就像洗头时洗头水在头发上揉搓之后产生的泡沫一样的状态
豫北顺子
蛋清打发不起来也可以食用，你打发蛋清是要做蛋糕吗？如果是的话，想要打发好蛋清需要分为几步：
第一步，找一个干净无水的碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清中不能混入蛋黄。
第二步，把分离好的蛋清放入冰箱冷冻室二十分钟左右，蛋清表面略微有冰渣的状态就可以拿出来备用。
第三步，蛋清中加入白砂糖，记住一定是白砂糖，不能是绵白糖。准备好电动打蛋器，就可以打发了，一气呵成。
按照这几步去做，就可以成功打发好蛋清了。多尝试，加油！
