下酒菜有什麼排名？

2020-02-18 06:39:55 佚名

仁和人36745818

涼拌豬耳朵、涼拌口條、滷豬頭肉、燒雞、臘牛羊肉、小龍蝦為最佳。

不能光吃葷菜，最好再有點拍黃瓜、油炸花生米、涼拌皮蛋、涼拌三絲等素菜。

西賊聞之心膽搖

喜歡喝酒的朋友在吃飯的時候難免會配上一點小酒，小酒一口，提神醒腦，要是碰上逢年過節親友團聚一起嘮嗑嘮嗑，那自然是少不了幾瓶好酒，當然單單喝酒自然是有點乏味了，有酒無肉怎麼行？下面來推薦幾款俺經常吃的下酒菜。

1.鴨頭、鴨掌。

我們這裡賣鴨的特別多，所以經常能吃到鴨子，鴨頭、鴨掌是下酒的不錯選擇，滋味豐富，特別耐啃，一口小酒，一口小肉，美滋滋，啃肉間隙之餘還能談笑風生，特別是鴨脖子啃起來特別帶勁，關鍵是價格還很便宜。

2.滷豬蹄。

我喝酒就喜歡配那些耐嚼的食物，因為可以啃，像豬蹄就很不錯，豬蹄主要是豬皮和一些筋，喝酒的時候吃起來很有口感，韌脆韌脆。

3.滷豬頭肉。

這道菜大家比較喜聞樂見吧，別說配酒了，就是下飯也能吃好幾碗的吧，豬頭肉肥而不膩，而且豬頭肉的肉質很筋道，豬耳朵口感倉脆，都特別好吃。

4.辣炒田螺。

在農村鄉下，還是有大部分地區還保留著比較自然、原生態的自然環境，有一些溪流啊、池塘什麼的裡面一般都會有一些田螺，以前的時候我們經常去捉一些回來清洗乾淨配著辣椒、紫蘇一起炒來下酒，特別美味，吃完舔手指哈哈，不過現在原生態的東西已經越來越少了。街上賣的也不多了。

5.爆炒牛肚肚。

我們這吃的爆炒牛肚一般是指牛的肚子，這東西處理起來比較複雜，但是處理好了之後蘸著配料吃是又脆又鮮，不油不膩，特別上口。

介紹了這麼多的葷菜，雖說喝酒吃肉最佳搭配，但是肉吃多了多少都會膩，下酒的時候來點素菜也是不錯的選擇。

1.炒花生。

我們這吃的花生一般是帶殼用沙子炒的，這樣炒製出來的花生受熱均勻，香脆可口，話說花生可是下酒的祖師級靈魂配菜，在一窮二白的年代，簡簡單單一盤花生米，二兩白酒，三四個糟老頭子，這才是最經典的下酒菜。

2.涼拌韭菜。

韭菜算是燒烤界的素菜槓把子，拿來下酒也是非常不錯的選擇，韭菜味道足，有嚼勁。

好了暫時就寫這麼多，大家覺得還有什麼令人難忘的下酒菜歡迎下方留言補充。

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下酒菜有什麼排名？

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說起下酒菜，大家一定立馬想到油炸花生米、涼拌黃瓜、茴香豆、豬耳朵等菜餚，正是因為這樣，所以，我才感覺有點奇怪，為什麼在我們普通百姓眼中，最適合下酒的菜餚是以上這些，不能是那些大魚大肉嗎？

大家肯定會說，油炸花生米下酒不知道多香、涼拌花瓜不知道多爽口、豬耳朵的那個口感，別提多爽脆；

無論是電視劇中，還是小說中的英雄人物、大俠，他們去酒館喝酒，點的多半都是肉類，特別愛吃牛肉，好像很少有大俠愛吃花生米的；

在我的成長過程中，外公愛喝酒、都是我的幾個舅舅陪我我外公喝酒，花生米也常有，但下酒菜的主角還真不是花生米；

再說說我家，家中有客來訪的時候，老媽都會預備幾個硬菜，比如排骨藕湯、紅燒魚塊、糖醋排骨等，我爸愛吃河鮮，雖然平時不怎麼喝酒，但有好友相伴的時候，老爸最喜歡的下酒菜是油炸小枯魚、油炸小蝦等；

說起下酒菜的排名，可能我心目中的那些下酒菜，大家不一定認可，但我覺得，三無好友一起喝酒聊天，還是那些硬菜比較靠譜，所以，我心中的排名是這樣的：

一、幹炸小河蝦；

口感酥脆，外焦裡嫩，一口一個，從熱菜吃成涼菜，都不會影響其口感，小河蝦的個頭小，一盤數量眾多，從口感還是營養方面，都可以秒殺花生米，唯一的缺點是，在家制作時過程稍顯複雜，在飯店吃，可能價格會比花生米貴不少；

二、香菇炒腐竹；

腐竹的口感不必豬肉差，營養也豐富，在眾多的下酒菜中，涼拌腐竹應該是有它的位置的，但是，在我心中，用香菇木耳來炒腐竹，口感會更加的鮮美，這道菜餚作為下酒菜，食材種類比較豐富，有腐竹、有香菇、木耳，還有胡蘿蔔，可葷可素，喝酒的時候，一道抵三道；

三、黃燜雞；

這道菜餚是用一隻整雞，搭配香菇和西藍花烹飪而成，風味獨特，鮮香撲鼻，特別適合冬季，用小火鍋燉煮著，邊吃邊聊，口感也比較爽滑，雞肉不柴，下酒下飯都非常合適；