仁和人36745818

凉拌猪耳朵、凉拌口条、卤猪头肉、烧鸡、腊牛羊肉、小龙虾为最佳。

不能光吃荤菜，最好再有点拍黄瓜、油炸花生米、凉拌皮蛋、凉拌三丝等素菜。

西贼闻之心胆摇

喜欢喝酒的朋友在吃饭的时候难免会配上一点小酒，小酒一口，提神醒脑，要是碰上逢年过节亲友团聚一起唠嗑唠嗑，那自然是少不了几瓶好酒，当然单单喝酒自然是有点乏味了，有酒无肉怎么行？下面来推荐几款俺经常吃的下酒菜。

1.鸭头、鸭掌。

我们这里卖鸭的特别多，所以经常能吃到鸭子，鸭头、鸭掌是下酒的不错选择，滋味丰富，特别耐啃，一口小酒，一口小肉，美滋滋，啃肉间隙之余还能谈笑风生，特别是鸭脖子啃起来特别带劲，关键是价格还很便宜。

2.卤猪蹄。

我喝酒就喜欢配那些耐嚼的食物，因为可以啃，像猪蹄就很不错，猪蹄主要是猪皮和一些筋，喝酒的时候吃起来很有口感，韧脆韧脆。

3.卤猪头肉。

这道菜大家比较喜闻乐见吧，别说配酒了，就是下饭也能吃好几碗的吧，猪头肉肥而不腻，而且猪头肉的肉质很筋道，猪耳朵口感仓脆，都特别好吃。

4.辣炒田螺。

在农村乡下，还是有大部分地区还保留着比较自然、原生态的自然环境，有一些溪流啊、池塘什么的里面一般都会有一些田螺，以前的时候我们经常去捉一些回来清洗干净配着辣椒、紫苏一起炒来下酒，特别美味，吃完舔手指哈哈，不过现在原生态的东西已经越来越少了。街上卖的也不多了。

5.爆炒牛肚肚。

我们这吃的爆炒牛肚一般是指牛的肚子，这东西处理起来比较复杂，但是处理好了之后蘸着配料吃是又脆又鲜，不油不腻，特别上口。

介绍了这么多的荤菜，虽说喝酒吃肉最佳搭配，但是肉吃多了多少都会腻，下酒的时候来点素菜也是不错的选择。

1.炒花生。

我们这吃的花生一般是带壳用沙子炒的，这样炒制出来的花生受热均匀，香脆可口，话说花生可是下酒的祖师级灵魂配菜，在一穷二白的年代，简简单单一盘花生米，二两白酒，三四个糟老头子，这才是最经典的下酒菜。

2.凉拌韭菜。

韭菜算是烧烤界的素菜杠把子，拿来下酒也是非常不错的选择，韭菜味道足，有嚼劲。

好了暂时就写这么多，大家觉得还有什么令人难忘的下酒菜欢迎下方留言补充。

大家好我是大东zhu,每天奉上不一样的美食分享，喜欢的朋友欢迎点个关注，我们明天再见。

大东zhu

下酒菜有什么排名？

说起下酒菜，大家一定立马想到油炸花生米、凉拌黄瓜、茴香豆、猪耳朵等菜肴，正是因为这样，所以，我才感觉有点奇怪，为什么在我们普通百姓眼中，最适合下酒的菜肴是以上这些，不能是那些大鱼大肉吗？

大家肯定会说，油炸花生米下酒不知道多香、凉拌花瓜不知道多爽口、猪耳朵的那个口感，别提多爽脆；

无论是电视剧中，还是小说中的英雄人物、大侠，他们去酒馆喝酒，点的多半都是肉类，特别爱吃牛肉，好像很少有大侠爱吃花生米的；

在我的成长过程中，外公爱喝酒、都是我的几个舅舅陪我我外公喝酒，花生米也常有，但下酒菜的主角还真不是花生米；

再说说我家，家中有客来访的时候，老妈都会预备几个硬菜，比如排骨藕汤、红烧鱼块、糖醋排骨等，我爸爱吃河鲜，虽然平时不怎么喝酒，但有好友相伴的时候，老爸最喜欢的下酒菜是油炸小枯鱼、油炸小虾等；

说起下酒菜的排名，可能我心目中的那些下酒菜，大家不一定认可，但我觉得，三无好友一起喝酒聊天，还是那些硬菜比较靠谱，所以，我心中的排名是这样的：

一、干炸小河虾；

口感酥脆，外焦里嫩，一口一个，从热菜吃成凉菜，都不会影响其口感，小河虾的个头小，一盘数量众多，从口感还是营养方面，都可以秒杀花生米，唯一的缺点是，在家制作时过程稍显复杂，在饭店吃，可能价格会比花生米贵不少；

二、香菇炒腐竹；

腐竹的口感不必猪肉差，营养也丰富，在众多的下酒菜中，凉拌腐竹应该是有它的位置的，但是，在我心中，用香菇木耳来炒腐竹，口感会更加的鲜美，这道菜肴作为下酒菜，食材种类比较丰富，有腐竹、有香菇、木耳，还有胡萝卜，可荤可素，喝酒的时候，一道抵三道；

三、黄焖鸡；

这道菜肴是用一只整鸡，搭配香菇和西蓝花烹饪而成，风味独特，鲜香扑鼻，特别适合冬季，用小火锅炖煮着，边吃边聊，口感也比较爽滑，鸡肉不柴，下酒下饭都非常合适；

四、西红柿酱排骨；

排骨这样做酸甜香辣、软烂嫩滑，3斤排骨搭配2个中等大小的西红柿，做法简单，高压炖煮软烂即可，选择肉质软嫩的猪脊骨，特别适合下酒；

下酒菜有什么排名？

上文，给大家介绍了四道我心中的下酒菜，它们的排名如下：

1、干炸小河虾；

2、香菇炒腐竹；

3、黄焖鸡；

4、西红柿酱排骨；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您；

觅源良食

第一名：花生米

为什么把花生米排第一呢？原因有两个，第一花生米比较常见，而且价位不高，是想喝酒想吃就能随便吃上的，而且做法还有很多，其实花生还有两个名字，一个叫做下酒灵魂菜，这个就不多做解释了，还有一个名字叫做东方不败，为什么叫这个名字了，因为花生在东方很多国家都叫做花生，所以叫做东方，另外一般酒桌上的花生基本没有完全吃完的，都会剩下那么一两粒，所以叫做不败；第二，花生喝酒，越喝越久，本身喝酒就是一个耗费时间的工作，做上一道菜，你一筷子，我一筷子就吃完了，那剩下的酒怎么喝，所以我把花生米排在第一位。

第二名：拍黄瓜

其实黄瓜不用拍，就是干吃也是很好的下酒菜，来上三两白酒，拿出一根翠绿的黄瓜，用手随便就一搓，喝一口小酒，来上一口黄瓜，对于喜欢喝酒的人来说，是很爽的一件事情，拍黄瓜一定不要拍的太碎，而且一定要放蒜，不然这个拍黄瓜就少了灵魂，对于爱酒的人就不喜欢了。

第三名：豆腐皮

豆腐皮切成丝，稍微拌一下，如果有时间可以再切点黄瓜丝拌进去，绝对是一道下酒的好菜，老酒鬼们肯定都会好这一口的，东北的朋友肯定还会放上只有东北才有臭大酱，这样才更有滋味。

第四名：猪头肉

资深的老酒鬼如果经济宽裕的话肯定会买上二斤猪头肉，切上一斤，也不用放什么佐料，也不要切得太小，弄上大大的肉块，小碗倒上一点味极鲜，一边喝上一口酒，放下杯子赶紧夹上一块猪头肉放在调料里面一蘸，然后放进嘴里，大口喝酒大块吃肉，这感觉绝对是美哉美哉，给神仙也不换。

第五名：烧烤

上面四道菜都是配的白酒，如果是啤酒的话我选择的是烧烤，炎炎夏日，气温升高，班之后，约上三五好友，不用到什么名贵大酒店，找一个露天烧烤摊，点上一些烤串，要上几瓶冰镇啤酒，一边聊天一边喝酒，自嗨模式开启，多么惬意的生活呀，所以最后这第五名我推荐的是烧烤。

以上是我自己心目中下酒菜排名的前五名，都是一家之谈，博大家一笑而已。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！

孤尘一粒沙

第一名:炸花生米

这绝对是中国酒桌上最常见的下酒菜了，不管是普通的农民还是城市里面的白领，在喝酒的时候一般都会来上一盘炸花生米。带壳或者不带壳，白酒或者啤酒都是和花生米很配的。还有就是水煮花生，吃的不是花生，更是一种对于人生的体验，市井生活的乐趣都在这一盘花生里面了。

第二名:拍黄瓜

作为一道完胜法国大餐芥末黄瓜的中国家常菜，拍黄瓜绝对是全国人民最喜欢的凉菜，不管是哪个地方的人都喜欢在酒桌上来一盘拍黄瓜。尤其是在一些大酒店里是没有这一道菜的，但是很多顾客都会点，于是就会看到很多大厨做起了这道很普通的菜。男人爱酒，但是更爱这一道比酒还有味的拍黄瓜。

第三名:凉拌皮蛋

作为外国人眼中来自地狱的魔鬼实物，皮蛋是中国人很喜欢的一种食物。虽然它的卖相不是很好，但是只要配上姜汁和蒜泥，那绝对是最清口的一道菜，非常适合下酒，是南北方都很喜欢的一道菜。

第四名:酱猪蹄

都说猪的身上都是宝贝，这句话一点也不假，猪的任何部位都能被手巧的中国厨师和家庭主妇做成可口的美食。尤其是这一道酱猪蹄，猪蹄作为猪身上最有韧性的部位，做成菜之后更是十分的充满弹性，十分适合喝酒的时候吃，喝一口酒，吃一口猪蹄，人生快哉啊。

第五名:田螺

以前，北方人是很少吃田螺的，但现如今田螺已经成为了南北通吃的美味了。尤其加班狗们，在午夜时分，来上一份田螺，用牙签慢慢享受着吃田螺的乐趣，与朋友或爱人浅浅地聊着闲天，午夜的静谧与田螺的香辣混合在一起冲击着感官，会有一种灵魂安静后的愉悦。

公子明vlog

大家都说的太笼统了，我来个具体点的，地方特色十足的，也许更有借鉴价值。

湖南人热情好客，自古崇尚以酒为礼，以至于形成了“有酒体面光彩，无酒脸上无光”的社会准则，尤其是饮酒时的下酒菜也很有讲究，不仅具有湖湘特色，而且非常经典。湖南民间有句话说，“十个喝酒的九个是抢菜佬”，足以说明湖南人特会搞下酒菜。不来虚的，菜名列表如下，欢迎补充：

长沙的鸭寸骨、臭豆腐、口味虾

橘子洲的黄鸭叫、北正街的啤酒泡鸭

邵阳的猪血丸子、玉竹片、黄花菜和花生

衡阳的玉麟香腰、观音笋、雁鹅菌

张家界的腊味、荷渣

常德的火锅、洞庭水鱼、萝卜干和金沙玉米

石门肥肠、土家血饼、酸萝卜、酢辣椒和香肠

江永的石鼓鱼和鹅掌、香芋和豆腐干、田螺

凤凰的苗鱼和血粑鸭

韶山的红烧肉和鸡爪

宁乡的扣肉和马齿苋

洞庭湖的龙虾

郴州的甜酒涝鱼

新化的梅山打鸭

怀化的唆螺

钱粮湖的土鸭

株洲的牛骨头炖萝卜丝和杂菜汤

湖南人口味较重、喜欢吃辣，喝酒也少不了带辣味的下酒菜，而且对骨头也兴趣不浅，有名的有鸭寸骨、糖醋排骨、清煮童子骨、鸭脖子等，都是上等的下酒菜。

主席尽管不爱喝酒，但吃肉必带骨头，应该也是受到湖南当地下酒菜的影响吧！

菜单博物馆

喝酒的话，必须有朋友。下酒菜，我是这么理解的，就是用来‘打嘴’的。只要是顺口，无所谓什么菜。

像刘备和曹操青梅煮酒，喝酒主要是气氛，喝的高兴才是主要。

像是煮酒论英雄，得气势，我们是不可能有的，不过是酒肉朋友。既然说酒肉，有酒还要有肉。

下酒菜第一，要有肉，肉也可以多，也可以少。所谓无肉不欢。

其次，有些可口的小菜，“在酒不在肴”。爽口的小菜，配美酒，朋友在一起，海阔天空，上下五千年的聊聊，这不是人生一大快事！？

e心理大师e

介个可以有！👍👍👍

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二他爸

这个问题，每个人答案都不一样。花生毛豆在我心里排第一，油炸花生米排第二，糖醋花生米排第三，盐焗花生米排第四，拍黄瓜排第五，腌黄瓜排第六，黄瓜拌猪耳朵排第七……后面就太多了。中国饮食文化，博大精深。

LWADE

花生米 下酒菜必备

關鍵字: 三丝 凉拌 美食