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綠豆芽家裡都是炒著吃，清炒，每次我媽炒的我們吃兩大碗米飯，還有煮火鍋也好吃，還有做涼拌菜的時候，還有可以配著涼皮吃
慵懶梅子
我是北方人，每到過年的時候，記得媽媽必做的一道菜就是涼拌豆芽。在以前綠豆豆芽我們都是自己在家做的，不像現在很方便可以在超市買到。離過年還有兩週的時間，媽媽就會把綠豆洗乾淨，放在桶裡，然後放在熱炕上，兩週之後滿滿一桶的綠豆芽就會長出來。經過挑選、開水煮，把綠豆芽放在乾淨的桶裡（桶裡要有涼水），每天換水，這樣綠豆芽可以保存更長的時間。每次吃的時候，媽媽會撈一點出來，配上黃瓜絲，炒熟的香油，香菜葉，真的是很美味。這道菜一直是我童年的記憶。
羊駝的幻想
一、酸辣綠豆芽
原料：綠豆芽、紅椒、醋、油浸辣椒調料、鹽、糖、雞粉
做法：
1、鍋內熱油爆香薑絲，倒入洗好的綠豆芽;
2、迅速點入醋(可使菜餚保持脆度);
3、翻炒3分鐘左右，加入紅椒絲;
4、根據個人接受程度加入適量的油浸辣椒調料，翻炒均勻，以鹽、糖、雞粉調味即可。
二、菠菜綠豆芽
主料：
綠豆芽、菠菜、粉絲、雞蛋、大蔥、芝麻
調料：
芝麻油、鹽、天添鮮
操作：1、把雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入兩個瓷碗中，抽打起泡，攤成薄雞蛋餅，將蛋黃餅和蛋白餅分別切成細絲;
2、菠菜、綠豆芽分別焯一下水，大蔥切段，粉絲水發，煮透;
3、鍋入油燒六成熱，煸炒大蔥，放入綠豆芽，翻炒幾下，加入粉絲、菠菜絲、雞蛋清絲、雞蛋黃絲、鹽、天添鮮，炒勻，淋上芝麻，入盤即可。
三、炒綠豆芽。
材料:
主料：綠豆芽400克，
輔料：蝦米25克，香菜10克，
調料：色拉油30克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克，胡麻油8克
做法:
1.將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝乾水分，裝入盤中;
2.蔥切段，姜切絲;
3.將香菜梗洗淨，切成6釐米長的段;
4.炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下薑絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發蝦米炒拌入味即可。
小諾媽媽
綠豆芽可以和紅薯粉絲一起炒
提前把紅薯粉用溫水泡軟，粉絲一小把就行，綠豆芽焯水撈出，幾秒鐘就可以。
熱鍋冷油蔥薑蒜幹辣椒炒香，加入粉絲和豆芽，翻炒幾下後加入鹽和生抽，最後加米醋起鍋，全程兩分鐘左右。
豆芽都是激素催起來的，根部也是用藥處理了的，所以一定要焯水。
wwq萬年青
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，適用於溼熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。
1，清炒 （1）素炒 把買來的綠豆芽洗好晾乾水分，熱鍋涼油放入蔥薑蒜以及紅辣椒，然後把綠豆芽倒入鍋中發火快速翻炒，加入適量醋，少量白糖，加入適量鹽，翻炒幾下加入蒜苗放點雞精，關火盛出。（2）綠豆芽炒肉絲 肉絲可以事先加點蛋清澱粉拌一下，這樣炒出來的肉絲會更嫩一些，油熱後在鍋裡放入蔥薑蒜翻炒一下，把肉絲倒入鍋中翻炒幾下，放少量老抽、適量的味極鮮，翻炒一會待肉絲變色後把綠豆芽放入翻炒一下，加入適量鹽，蒜苗，就可以出鍋了！很美味哦～
2，涼拌 （1）綠豆芽拌豆皮 綠豆芽過熱水後放一邊備用，把豆皮焯水後加入綠豆芽放入醋、糖、鹽，胡椒粉適量生抽，攪拌一下，放點香菜點綴一下就OK啦！（2）涼皮拌綠豆芽 我們這邊平時吃的涼皮、擀麵皮、米線裡面都要加入一定量的綠豆芽，在這裡我簡單介紹一下涼皮拌綠豆芽，把綠豆芽焯水後加入涼皮然後再依個人口味放入鹽、醋、糖、生抽就可以了！在我們這邊如果吃這些小吃的時候如果少了綠豆芽，不論是味道還是色澤上都要大打折扣的哦，喜歡的朋友可以試試哦～同時也歡迎大家來我的家鄉品嚐放了綠豆芽的涼皮、米線哦～
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
世紀美食錄
很高興能回答這個問題。綠豆芽的吃法有很多種，我給推薦兩種比較常見的家常吃法。以下是做法和步驟：第一種，將豆芽洗乾淨，泡入涼水備用。 鍋內燒水，加鹽，加食用油，大火燒開下入豆芽，（一定要滾水下鍋）不要超過30秒，立即撈出，要不然影響口感。鍋內燒油，下入蔥姜幹辣椒段爆出香味，下入豆芽快快速翻炒，下入鹽，味精，雞精，白糖少許調味，最後加入香醋，快速翻炒出鍋。注意：下豆芽到調味出鍋不能超過1分30秒。一盤酸辣豆芽就好了，口感酸辣脆。第2種，涼拌豆芽，韭菜少許切段，和豆芽一起下鍋燙至斷生，撈出控出水分備用。調汁：香油，辣椒油，香醋，鹽，雞精，少許白糖，攪拌均勻。放入控好水分豆芽，拌勻即可。以上就是兩種方法的做法，比較簡單，希望可以對你有所幫助。
兜兜有顆糖123
綠豆豆豆芽主要在我們家主要有兩種吃法，我在這裡簡單的介紹一下。
1，清炒 （1）素炒 把買來的綠豆芽洗好晾乾水分，熱鍋涼油放入蔥薑蒜以及紅辣椒，然後把綠豆芽倒入鍋中發火快速翻炒，加入適量醋，少量白糖，加入適量鹽，翻炒幾下加入蒜苗放點雞精，關火盛出。（2）綠豆芽炒肉絲 肉絲可以事先加點蛋清澱粉拌一下，這樣炒出來的肉絲會更嫩一些，油熱後在鍋裡放入蔥薑蒜翻炒一下，把肉絲倒入鍋中翻炒幾下，放少量老抽、適量的味極鮮，翻炒一會待肉絲變色後把綠豆芽放入翻炒一下，加入適量鹽，蒜苗，就可以出鍋了！很美味哦～
2，涼拌 （1）綠豆芽拌豆皮 綠豆芽過熱水後放一邊備用，把豆皮焯水後加入綠豆芽放入醋、糖、鹽，胡椒粉適量生抽，攪拌一下，放點香菜點綴一下就OK啦！（2）涼皮拌綠豆芽 我們這邊平時吃的涼皮、擀麵皮、米線裡面都要加入一定量的綠豆芽，在這裡我簡單介紹一下涼皮拌綠豆芽，把綠豆芽焯水後加入涼皮然後再依個人口味放入鹽、醋、糖、生抽就可以了！在我們這邊如果吃這些小吃的時候如果少了綠豆芽，不論是味道還是色澤上都要大打折扣的哦，喜歡的朋友可以試試哦～同時也歡迎大家來我的家鄉品嚐放了綠豆芽的涼皮、米線哦～
好了，今天就跟大家分享到這了，大家還有什麼好的食用方法，歡迎大家在下方留言哦～
小夏糖糖
豆芽炒粉絲
原料：豆芽、粉絲；
配料：剁椒、花生油、姜、糖、鹽、雞精、蔥、蒜；
1、豆芽洗乾淨，粉絲折斷用溫水泡十幾分鍾。
2、鍋中底油，油熱放蒜末，薑末爆香一下，然後倒入豆芽翻炒幾下。
3、再倒入粉絲，一起大火翻炒，可以適當加些水稍微燜個幾分鐘，以免粉絲粘在鍋邊。
4、然後倒一大匙剁椒，少加些糖，鹽，繼續翻炒下。
5、最後加點雞精，蔥花就可以起鍋了。
中國吃網溫馨提示：
1、第一步，洗豆芽，壞豆在清洗時去掉。
2、很多人喜歡把豆芽燙熟涼拌吃的做法是錯誤的，高溫是維生素的天敵，高溫過水是萬萬使不得的，最好焯一下就出鍋；即使要下鍋，也一定要急火快炒，儘量減少維生素的損失。
3、目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一；
4、正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6釐米長的為好。
吃出健康：
豆芽：
1、豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病；
2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
3、綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；
4、它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效；
5、豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
粉絲：
粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。涼拌更佳。
美食禁忌：
豆芽：
豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。
黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。
粉絲：
1、食用粉絲後，不要再食油炸的鬆脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在—起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。
2、根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。
3、孕婦少食或不食。
菜譜內容是摘取中國吃網的
希望幫到你
胡小叨嘚吧嘚
您好，我是愛烹飪的豆媽maomao，最近在家不能出門，自己也在家發了些綠豆豆芽，做了醋溜綠豆芽，一家人瞬間就吃光了，應該是最好吃的做法了，我來分享一下
1、青椒，紅椒我是用來配顏色的，都切了一點。我們有食物在滿足味覺的時候還的滿足視覺。
2、起鍋燒油，放入青紅椒絲，大火快速翻炒。
3、放入綠豆芽，快速翻炒均勻，綠豆芽明顯變少，變軟，這個時候綠豆芽已經熟了。
4、放入一勺鹽，少許雞粉翻炒均勻，最後加入兩勺香醋調味，快速翻炒均勻即可出鍋。
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