用户3818188717558
绿豆芽家里都是炒着吃，清炒，每次我妈炒的我们吃两大碗米饭，还有煮火锅也好吃，还有做凉拌菜的时候，还有可以配着凉皮吃
慵懒梅子
我是北方人，每到过年的时候，记得妈妈必做的一道菜就是凉拌豆芽。在以前绿豆豆芽我们都是自己在家做的，不像现在很方便可以在超市买到。离过年还有两周的时间，妈妈就会把绿豆洗干净，放在桶里，然后放在热炕上，两周之后满满一桶的绿豆芽就会长出来。经过挑选、开水煮，把绿豆芽放在干净的桶里（桶里要有凉水），每天换水，这样绿豆芽可以保存更长的时间。每次吃的时候，妈妈会捞一点出来，配上黄瓜丝，炒熟的香油，香菜叶，真的是很美味。这道菜一直是我童年的记忆。
羊驼的幻想
一、酸辣绿豆芽
原料：绿豆芽、红椒、醋、油浸辣椒调料、盐、糖、鸡粉
做法：
1、锅内热油爆香姜丝，倒入洗好的绿豆芽;
2、迅速点入醋(可使菜肴保持脆度);
3、翻炒3分钟左右，加入红椒丝;
4、根据个人接受程度加入适量的油浸辣椒调料，翻炒均匀，以盐、糖、鸡粉调味即可。
二、菠菜绿豆芽
主料：
绿豆芽、菠菜、粉丝、鸡蛋、大葱、芝麻
调料：
芝麻油、盐、天添鲜
操作：1、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分别放入两个瓷碗中，抽打起泡，摊成薄鸡蛋饼，将蛋黄饼和蛋白饼分别切成细丝;
2、菠菜、绿豆芽分别焯一下水，大葱切段，粉丝水发，煮透;
3、锅入油烧六成热，煸炒大葱，放入绿豆芽，翻炒几下，加入粉丝、菠菜丝、鸡蛋清丝、鸡蛋黄丝、盐、天添鲜，炒匀，淋上芝麻，入盘即可。
三、炒绿豆芽。
材料:
主料：绿豆芽400克，
辅料：虾米25克，香菜10克，
调料：色拉油30克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，胡麻油8克
做法:
1.将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中;
2.葱切段，姜切丝;
3.将香菜梗洗净，切成6厘米长的段;
4.炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。
小诺妈妈
绿豆芽可以和红薯粉丝一起炒
提前把红薯粉用温水泡软，粉丝一小把就行，绿豆芽焯水捞出，几秒钟就可以。
热锅冷油葱姜蒜干辣椒炒香，加入粉丝和豆芽，翻炒几下后加入盐和生抽，最后加米醋起锅，全程两分钟左右。
豆芽都是激素催起来的，根部也是用药处理了的，所以一定要焯水。
wwq万年青
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
1，清炒 （1）素炒 把买来的绿豆芽洗好晾干水分，热锅凉油放入葱姜蒜以及红辣椒，然后把绿豆芽倒入锅中发火快速翻炒，加入适量醋，少量白糖，加入适量盐，翻炒几下加入蒜苗放点鸡精，关火盛出。（2）绿豆芽炒肉丝 肉丝可以事先加点蛋清淀粉拌一下，这样炒出来的肉丝会更嫩一些，油热后在锅里放入葱姜蒜翻炒一下，把肉丝倒入锅中翻炒几下，放少量老抽、适量的味极鲜，翻炒一会待肉丝变色后把绿豆芽放入翻炒一下，加入适量盐，蒜苗，就可以出锅了！很美味哦～
2，凉拌 （1）绿豆芽拌豆皮 绿豆芽过热水后放一边备用，把豆皮焯水后加入绿豆芽放入醋、糖、盐，胡椒粉适量生抽，搅拌一下，放点香菜点缀一下就OK啦！（2）凉皮拌绿豆芽 我们这边平时吃的凉皮、擀面皮、米线里面都要加入一定量的绿豆芽，在这里我简单介绍一下凉皮拌绿豆芽，把绿豆芽焯水后加入凉皮然后再依个人口味放入盐、醋、糖、生抽就可以了！在我们这边如果吃这些小吃的时候如果少了绿豆芽，不论是味道还是色泽上都要大打折扣的哦，喜欢的朋友可以试试哦～同时也欢迎大家来我的家乡品尝放了绿豆芽的凉皮、米线哦～
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
世纪美食录
很高兴能回答这个问题。绿豆芽的吃法有很多种，我给推荐两种比较常见的家常吃法。以下是做法和步骤：第一种，将豆芽洗干净，泡入凉水备用。 锅内烧水，加盐，加食用油，大火烧开下入豆芽，（一定要滚水下锅）不要超过30秒，立即捞出，要不然影响口感。锅内烧油，下入葱姜干辣椒段爆出香味，下入豆芽快快速翻炒，下入盐，味精，鸡精，白糖少许调味，最后加入香醋，快速翻炒出锅。注意：下豆芽到调味出锅不能超过1分30秒。一盘酸辣豆芽就好了，口感酸辣脆。第2种，凉拌豆芽，韭菜少许切段，和豆芽一起下锅烫至断生，捞出控出水分备用。调汁：香油，辣椒油，香醋，盐，鸡精，少许白糖，搅拌均匀。放入控好水分豆芽，拌匀即可。以上就是两种方法的做法，比较简单，希望可以对你有所帮助。
兜兜有颗糖123
绿豆豆豆芽主要在我们家主要有两种吃法，我在这里简单的介绍一下。
1，清炒 （1）素炒 把买来的绿豆芽洗好晾干水分，热锅凉油放入葱姜蒜以及红辣椒，然后把绿豆芽倒入锅中发火快速翻炒，加入适量醋，少量白糖，加入适量盐，翻炒几下加入蒜苗放点鸡精，关火盛出。（2）绿豆芽炒肉丝 肉丝可以事先加点蛋清淀粉拌一下，这样炒出来的肉丝会更嫩一些，油热后在锅里放入葱姜蒜翻炒一下，把肉丝倒入锅中翻炒几下，放少量老抽、适量的味极鲜，翻炒一会待肉丝变色后把绿豆芽放入翻炒一下，加入适量盐，蒜苗，就可以出锅了！很美味哦～
2，凉拌 （1）绿豆芽拌豆皮 绿豆芽过热水后放一边备用，把豆皮焯水后加入绿豆芽放入醋、糖、盐，胡椒粉适量生抽，搅拌一下，放点香菜点缀一下就OK啦！（2）凉皮拌绿豆芽 我们这边平时吃的凉皮、擀面皮、米线里面都要加入一定量的绿豆芽，在这里我简单介绍一下凉皮拌绿豆芽，把绿豆芽焯水后加入凉皮然后再依个人口味放入盐、醋、糖、生抽就可以了！在我们这边如果吃这些小吃的时候如果少了绿豆芽，不论是味道还是色泽上都要大打折扣的哦，喜欢的朋友可以试试哦～同时也欢迎大家来我的家乡品尝放了绿豆芽的凉皮、米线哦～
好了，今天就跟大家分享到这了，大家还有什么好的食用方法，欢迎大家在下方留言哦～
小夏糖糖
豆芽炒粉丝
原料：豆芽、粉丝；
配料：剁椒、花生油、姜、糖、盐、鸡精、葱、蒜；
1、豆芽洗干净，粉丝折断用温水泡十几分钟。
2、锅中底油，油热放蒜末，姜末爆香一下，然后倒入豆芽翻炒几下。
3、再倒入粉丝，一起大火翻炒，可以适当加些水稍微焖个几分钟，以免粉丝粘在锅边。
4、然后倒一大匙剁椒，少加些糖，盐，继续翻炒下。
5、最后加点鸡精，葱花就可以起锅了。
中国吃网温馨提示：
1、第一步，洗豆芽，坏豆在清洗时去掉。
2、很多人喜欢把豆芽烫熟凉拌吃的做法是错误的，高温是维生素的天敌，高温过水是万万使不得的，最好焯一下就出锅；即使要下锅，也一定要急火快炒，尽量减少维生素的损失。
3、目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一；
4、正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。
吃出健康：
豆芽：
1、豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；
2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；
3、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；
4、它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；
5、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
粉丝：
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。
美食禁忌：
豆芽：
豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。
粉丝：
1、食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。
2、根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。
3、孕妇少食或不食。
菜谱内容是摘取中国吃网的
希望帮到你
胡小叨嘚吧嘚
您好，我是爱烹饪的豆妈maomao，最近在家不能出门，自己也在家发了些绿豆豆芽，做了醋溜绿豆芽，一家人瞬间就吃光了，应该是最好吃的做法了，我来分享一下
1、青椒，红椒我是用来配颜色的，都切了一点。我们有食物在满足味觉的时候还的满足视觉。
2、起锅烧油，放入青红椒丝，大火快速翻炒。
3、放入绿豆芽，快速翻炒均匀，绿豆芽明显变少，变软，这个时候绿豆芽已经熟了。
4、放入一勺盐，少许鸡粉翻炒均匀，最后加入两勺香醋调味，快速翻炒均匀即可出锅。
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