四川鼎鼎
每個愛吃的人大概都有幾個擅長的拿手好菜，用來滿足自我食慾和款待親朋好友。而且做自己擅長的菜是一種奇妙的享受，我就是這樣，下面來分享一下我的拿手好菜，也是一道硬菜哦……
“地鍋紅燜燉羊肉”——羊肉人人都吃過，紅燜羊肉也是有名的菜餚。烹飪肉類最霸道好吃的方法就是用地鍋，生活在城市的人多數沒有見過這種烹飪工具，只有在農村比較多見。現在很多餐館飯店也都推出一些“地鍋燉”系列。但想要吃的香，還得自己動手體驗燒火做飯的感覺。
這個就是我們農村老家的鐵質地鍋，用它燒一灶旺火，蒸，炸，燉，煮……那才是最原始的味道！我最拿手的就是用它做紅燜羊肉！
1，首先準備好羊肉，新鮮的洗淨就好，不必焯水。冷凍的要切塊焯水，切成麻將大小的塊狀。最好是羊排或者是羊腿，要肥肉偏多點的，帶骨頭的吃起來更香。
2，焯水洗去浮沫備用，準備輔料：蔥切段，薑切片，幹辣椒（燈籠椒，二荊條）。香料：花椒，八角，小茴香，桂皮，肉蔻，香葉，幹山楂，草果，用溫水泡一下。然後裝入料包。調料：豆瓣醬，醬油，蠔油，花椒油，十三香，高度白酒，鹽……
3，準備乾燥的劈柴燒火，熱鍋涼油，放入蔥姜，幹辣椒爆鍋，炒出香味放入羊肉塊，炒出水氣，表面微黃加豆瓣醬，醬油，蠔油，花椒油，十三香，高度白酒。翻炒一會兒加入開水，然後放入料包，中小火燉40分鐘（適當撤出一些柴火）。
4，待湯汁收濃，肉燉爛後，加入鹽，胡椒粉，青紅辣椒，撒上香菜出鍋！
這道紅燜羊肉，用了柴火燉煮後，肉爛汁濃，色澤紅亮。口味鮮香麻辣，吃完肉再下褲帶面，拌一下，麵條吃起來美味極了！
汐昱風情
非常高興能回答這個問題，我的拿手菜不是很多喜歡吃什麼就炒什麼，下面我就簡單說幾個吧。
1大盤老公雞，我還是比較喜歡做這個菜的，自己家養的雞，所以肉特別好吃，辣椒也是自己栽的，花椒也是自己種的花椒樹，食材都是非常新鮮的食材，家裡人都很喜歡吃我做的這個菜。
2炒小河蝦 這個菜也是我非常喜歡做的，新鮮的河蝦配上自己地裡採摘的新鮮蒜苗放點青紅椒，放點香菜，那滿口的香味，太好吃了，在家經常做這個菜。
3辣椒炒草雞蛋 這個菜基本上是我兩天就炒一次的菜，非常好吃 非常下飯，而且怎麼吃都不膩，吃不夠，自己家草雞下的蛋，配上自己種的青辣椒放上點木耳那味道絕了。
4大家猜猜最後一個是什麼菜呢？評論區見！
灰太狼sg小輝輝
我的拿手菜是粉皮肉湯。
前幾天，待在家裡無聊的很，就去朋友家吃飯了。他又不會做飯，我就跟另一個朋友負責做菜，看到他家放著粉皮，還有蒜薹，就特別想吃粉絲肉湯，從來沒有做過，也是瞎做。做出來以後，沒想到他們都嫌我做的少，還要我再做[害羞]
下面我給大家分享一下我的做法，其實特別簡單。疫情期間，待在家中也沒事，可以做點吃，也可以打發時間。
1，把粉皮用熱水泡一下。大概10來分鐘就行了，泡的時間長了就不勁道了。
2，準備食材，蔥薑蒜，生抽，老抽，食鹽，豬肉切片。
3，油熱後，把豬肉還有蔥薑蒜炒一下，放點生抽老抽，然後把蒜薹，蔥薑蒜放進去翻炒，放入鹽，大概3，4分鐘，加入熱水。
大概十來分鐘就做好了。
當然，火候不一樣，要根據你們自己的實際情況來決定。
陳志輝
我的拿手菜是大盤雞，因為在新疆上了四年學，在那時候經常和同學一起去吃大盤雞，回來後一直對大盤雞情有獨鍾，然後自己摸索出了一道做大盤雞的方法。家常小抄也是我拿手的，上小學的時候就會做各種飯菜還有面食，所以對美食情有獨鍾。
太陽山大王
我白開水燒的不錯
ZLYM航拍手機攝影
我個人比較喜歡製做美食，因為家裡面有三個小孩子，她們比較喜歡吃一些小點心之類的，所以，我有空的時候一般會做餃子，蛋糕麵包之類的，偶爾也會做做小零食，像雪花酥和棒棒糖，做菜一般都會經常換口味，像清蒸鱸魚，烤雞翅和涼拌雞爪都是我家裡最受歡迎的菜品，也儘量做到色香味俱全。
以下分享幾個我常做的食譜：
1、果蔬饅頭
普通麵粉：500g
牛奶/果蔬泥：250g
酵母：5g
糖:20克
豬油：10g
材料放入一個乾淨的容器，把牛奶慢慢加入到麵粉中，一邊倒牛奶一邊用手搓揉，把面揉光滑後蓋保鮮膜醒十分鐘。
把醒好的麵糰取出，排氣，揉光滑，做好自己喜歡的造型，然後密封靜置30分鐘以上。
具體自己觀察，麵糰按壓感覺比較蓬鬆就是發酵好了。
開水上鍋蒸15分鐘，關火悶兩分鐘再開蓋，防止饅頭回縮。
2、雪花酥
餅乾：150g
棉花棉：150g
堅果+蔓越莓：120g+60g
黃油：45g
奶粉:35g+10g撒表面的奶粉
鹽：1g（可不加）
一定要用不沾鍋，一定要小火，不然做不成功。
首先，鍋裡放入黃油和鹽，小火融化，
接著加入棉花糖，融化至流動狀態，加入奶粉，
再加入堅果，蔓越莓，餅乾，攪拌均勻出鍋，趁熱整形，成品等放涼變硬後切成自己喜歡的大小即可。
3、奧爾良烤翅
雞中翅：500g
奧爾良醃料：35g
食用油：少許
把雞翅用清水清洗乾淨，用清水沒20分鐘去除血水，撈出控幹水份，分別在雞翅兩面劃兩刀，方便入味。
然後用密封碗把雞翅用奧爾良醃料醃製3小時以上，我一般上午醃製晚上烤來吃，剛剛好。
醃製好的雞翅放入烤盤排整齊，記得烤盤要刷少許油，溫度210度烤15-20分鐘，中間翻面一次，可以撒少許芝麻，會更香吃！\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1072, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2fda60000491fc87fc50f\
vc檸檬美食
可樂雞翅！！！
最好吃的可樂雞翅！！
長樂樂樂
大家好，我是小玉媽媽很高興能夠回答你的問題，我最拿的菜好像很多
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 808, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/ec9f91e6ae5440eb9da0134c07673476\
小玉米乖媽媽
我喜歡麵食，老家河南，喜歡吃各種麵食美食，今天拍了一個段自己親手下廚做的麵糊餅，記錄自己的生活，愛美食，愛麵食。
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 290, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/7e4f515560ea484ba947bd72f1848bd7\
加油吧啦卡卡
簡單的家鄉菜，平時上班都是為了方便實在，味道還行，主要是便宜下飯還管飽
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 290, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/64507dff6aec407497c8d0cb8a616702\
