四川鼎鼎
每个爱吃的人大概都有几个擅长的拿手好菜，用来满足自我食欲和款待亲朋好友。而且做自己擅长的菜是一种奇妙的享受，我就是这样，下面来分享一下我的拿手好菜，也是一道硬菜哦……
“地锅红焖炖羊肉”——羊肉人人都吃过，红焖羊肉也是有名的菜肴。烹饪肉类最霸道好吃的方法就是用地锅，生活在城市的人多数没有见过这种烹饪工具，只有在农村比较多见。现在很多餐馆饭店也都推出一些“地锅炖”系列。但想要吃的香，还得自己动手体验烧火做饭的感觉。
这个就是我们农村老家的铁质地锅，用它烧一灶旺火，蒸，炸，炖，煮……那才是最原始的味道！我最拿手的就是用它做红焖羊肉！
1，首先准备好羊肉，新鲜的洗净就好，不必焯水。冷冻的要切块焯水，切成麻将大小的块状。最好是羊排或者是羊腿，要肥肉偏多点的，带骨头的吃起来更香。
2，焯水洗去浮沫备用，准备辅料：葱切段，姜切片，干辣椒（灯笼椒，二荆条）。香料：花椒，八角，小茴香，桂皮，肉蔻，香叶，干山楂，草果，用温水泡一下。然后装入料包。调料：豆瓣酱，酱油，蚝油，花椒油，十三香，高度白酒，盐……
3，准备干燥的劈柴烧火，热锅凉油，放入葱姜，干辣椒爆锅，炒出香味放入羊肉块，炒出水气，表面微黄加豆瓣酱，酱油，蚝油，花椒油，十三香，高度白酒。翻炒一会儿加入开水，然后放入料包，中小火炖40分钟（适当撤出一些柴火）。
4，待汤汁收浓，肉炖烂后，加入盐，胡椒粉，青红辣椒，撒上香菜出锅！
这道红焖羊肉，用了柴火炖煮后，肉烂汁浓，色泽红亮。口味鲜香麻辣，吃完肉再下裤带面，拌一下，面条吃起来美味极了！
汐昱风情
非常高兴能回答这个问题，我的拿手菜不是很多喜欢吃什么就炒什么，下面我就简单说几个吧。
1大盘老公鸡，我还是比较喜欢做这个菜的，自己家养的鸡，所以肉特别好吃，辣椒也是自己栽的，花椒也是自己种的花椒树，食材都是非常新鲜的食材，家里人都很喜欢吃我做的这个菜。
2炒小河虾 这个菜也是我非常喜欢做的，新鲜的河虾配上自己地里采摘的新鲜蒜苗放点青红椒，放点香菜，那满口的香味，太好吃了，在家经常做这个菜。
3辣椒炒草鸡蛋 这个菜基本上是我两天就炒一次的菜，非常好吃 非常下饭，而且怎么吃都不腻，吃不够，自己家草鸡下的蛋，配上自己种的青辣椒放上点木耳那味道绝了。
4大家猜猜最后一个是什么菜呢？评论区见！
灰太狼sg小辉辉
我的拿手菜是粉皮肉汤。
前几天，待在家里无聊的很，就去朋友家吃饭了。他又不会做饭，我就跟另一个朋友负责做菜，看到他家放着粉皮，还有蒜苔，就特别想吃粉丝肉汤，从来没有做过，也是瞎做。做出来以后，没想到他们都嫌我做的少，还要我再做[害羞]
下面我给大家分享一下我的做法，其实特别简单。疫情期间，待在家中也没事，可以做点吃，也可以打发时间。
1，把粉皮用热水泡一下。大概10来分钟就行了，泡的时间长了就不劲道了。
2，准备食材，葱姜蒜，生抽，老抽，食盐，猪肉切片。
3，油热后，把猪肉还有葱姜蒜炒一下，放点生抽老抽，然后把蒜苔，葱姜蒜放进去翻炒，放入盐，大概3，4分钟，加入热水。
大概十来分钟就做好了。
当然，火候不一样，要根据你们自己的实际情况来决定。
陈志辉
我的拿手菜是大盘鸡，因为在新疆上了四年学，在那时候经常和同学一起去吃大盘鸡，回来后一直对大盘鸡情有独钟，然后自己摸索出了一道做大盘鸡的方法。家常小抄也是我拿手的，上小学的时候就会做各种饭菜还有面食，所以对美食情有独钟。
太阳山大王
我白开水烧的不错
ZLYM航拍手机摄影
我个人比较喜欢制做美食，因为家里面有三个小孩子，她们比较喜欢吃一些小点心之类的，所以，我有空的时候一般会做饺子，蛋糕面包之类的，偶尔也会做做小零食，像雪花酥和棒棒糖，做菜一般都会经常换口味，像清蒸鲈鱼，烤鸡翅和凉拌鸡爪都是我家里最受欢迎的菜品，也尽量做到色香味俱全。
以下分享几个我常做的食谱：
1、果蔬馒头
普通面粉：500g
牛奶/果蔬泥：250g
酵母：5g
糖:20克
猪油：10g
材料放入一个干净的容器，把牛奶慢慢加入到面粉中，一边倒牛奶一边用手搓揉，把面揉光滑后盖保鲜膜醒十分钟。
把醒好的面团取出，排气，揉光滑，做好自己喜欢的造型，然后密封静置30分钟以上。
具体自己观察，面团按压感觉比较蓬松就是发酵好了。
开水上锅蒸15分钟，关火闷两分钟再开盖，防止馒头回缩。
2、雪花酥
饼干：150g
棉花棉：150g
坚果+蔓越莓：120g+60g
黄油：45g
奶粉:35g+10g撒表面的奶粉
盐：1g（可不加）
一定要用不沾锅，一定要小火，不然做不成功。
首先，锅里放入黄油和盐，小火融化，
接着加入棉花糖，融化至流动状态，加入奶粉，
再加入坚果，蔓越莓，饼干，搅拌均匀出锅，趁热整形，成品等放凉变硬后切成自己喜欢的大小即可。
3、奥尔良烤翅
鸡中翅：500g
奥尔良腌料：35g
食用油：少许
把鸡翅用清水清洗干净，用清水没20分钟去除血水，捞出控干水份，分别在鸡翅两面划两刀，方便入味。
然后用密封碗把鸡翅用奥尔良腌料腌制3小时以上，我一般上午腌制晚上烤来吃，刚刚好。
腌制好的鸡翅放入烤盘排整齐，记得烤盘要刷少许油，温度210度烤15-20分钟，中间翻面一次，可以撒少许芝麻，会更香吃！\n
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vc柠檬美食
可乐鸡翅！！！
最好吃的可乐鸡翅！！
长乐乐乐
大家好，我是小玉妈妈很高兴能够回答你的问题，我最拿的菜好像很多
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小玉米乖妈妈
我喜欢面食，老家河南，喜欢吃各种面食美食，今天拍了一个段自己亲手下厨做的面糊饼，记录自己的生活，爱美食，爱面食。
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加油吧啦卡卡
简单的家乡菜，平时上班都是为了方便实在，味道还行，主要是便宜下饭还管饱
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