LC南山
我真還吃過超大香腸，多年以前回老婆娘家，丈母孃就是用豬大腸做的香腸。30公分一段要2至3斤自家鮮豬肉灌進去，當然佐料和普通香腸一樣。然後煙燻一個多月，就可以煮食了，煮一個小時都不會垮，吃起還有淡淡的肥腸味，腸衣非常有嚼勁，適合下酒，味道巴適。
liaoyong45488192
每到逢年過節的時候，每家每戶都會準備各種各樣的香腸臘味，如果想在過年的時候吃上臘腸，要提前起碼半個月的時間去製作，這樣才能等到過年的時候全家一起拿出來享用。而很多朋友們會發現，臘腸除了肉餡之外，還有一層很薄的薄膜，它就是腸衣，吃在嘴裡也比較有嚼勁，不過，卻不清楚，臘腸的腸衣是什麼做的？長知識了，如果不知道，就白吃了這麼多年。
首先，製作臘腸的腸衣洗乾淨之後都會用機器，一端固定在機器的出口那裡，另一端則是早早的打好繩結。等到機器裡面絞好的肉出來，在灌的過程中也就將腸子撐起來。也就初步具有臘腸的樣子了，接下來要做的就是放在通風的地方等待風乾了。那麼，臘腸的腸衣是什麼做的？
說腸衣是用橡膠做的這話太不靠譜了，一個長輩告訴我，臘腸外面的那一層腸衣分為天然腸衣和人造腸衣，人造腸衣是指在農村人們自己製造的臘腸是用雞腸和豬腸，但是超市裡面賣的成品香腸則就不是這樣了。因為不僅會使得成本變高，而且製作起來非常的繁瑣，所以他們直接使用，人工合成的膠原蛋白腸衣，這2種腸衣都是可以食用的，沒有危害的。總的來說，臘腸外面的腸衣是可以吃的，最常見的就是天然的豬腸衣，並不是用橡膠做的，如果你還不知道的話，真的就白吃了這麼多的臘腸了。
最常見的臘腸做法，臘腸炒大蒜：最簡單省事的就是直接下鍋炒大蒜，真材實料的臘腸非常耐煮，30分鐘後撈起趁熱吃。蒸著吃：臘腸切片放碗裡，加水沒過臘腸，放入微波爐裡高火加熱6~8分鐘，把水倒幹，放入微波爐高火再來2分鐘，10分鐘就能做個下酒菜。來杯小酒配點花生米，口齒留香，好吃極了。當然了，臘腸不止可以做成這兩道美食，也可以做臘腸煲仔飯，荷蘭豆炒臘腸等等，反正可以根據自己的情況來決定。
鵝毛大雪2020
首先說腸衣的吧。我用的是豬腸衣~~大的農貿市場賣豬肉的地方一般有賣的~尤其是這個季節，都做香腸，都是收拾乾淨的，回來自己浸泡去鹽就可以了~~當然，網上也賣。嘿嘿，買的多不，要不我進點貨？哈哈。豬腸衣為了保存，都抹很多很多鹽，所以一定要用水浸泡，並要換幾次水，把鹽徹底洗乾淨。順便叮囑，買回的腸衣要放在冰箱冷藏保存。
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2，洗泡好的腸衣用前可以吹口氣，檢查下有沒有破的地方~一般來說，不會破的。
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3，再說肉吧~~豬前腿，沒說的~~七分瘦、三分肥口感是比較合適的。去皮，切成小塊、小條都行。呵呵，切肉很累~~我家附近賣肉的老闆和我家阿姨關係好，直接給切了，省了事。
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4，然後是調料。很提味的一樣是冰糖。可以買冰糖粉用，更省事。
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5，我是自己的用攪拌機來打的冰糖粉。
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6，注意，自打肯定不會很粉碎，因此要過過篩，把這些小糖渣篩出來，不然容易弄破腸衣。
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7，根據自己的口味要加香料~~喜歡麻辣的，就加花椒和辣椒粉；也可以直接用五香粉做。而我，是自己配的：桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，蒔蘿，花椒~~，總量約50克。
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8，把香料放入攪拌機。
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9，將香料攪拌成粉末。其實，如果一開始自己沒有把握，也可以買現成的香腸醃肉料來拌，大部分肉是現成的醃料，但取一兩斤肉自己試著拌入自己的調味料，做出來後再調整味道，下次就可以做出自己口味的香腸了。
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10，拌肉除了糖和五香料，還要加一些鹽和白酒~~。
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11，把所有的材料倒入肉中。
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12，用手使勁地拌肉，讓調料都裹在肉上，然後醃大約3小時甚至更長些入味。
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13，醃好的香腸就可以罐了。我們需要一個白色的灌香腸的漏斗，把腸衣套在漏斗上。
14，要這樣小心地，把腸衣全部縮著套在漏斗上，,留一個小頭扎口用。
15，在一頭，用小棉線系一個死扣。
16，然後把肉從漏斗口塞入，一邊塞，一邊慢慢捋下腸衣。
17，將肉慢慢送到腸衣裡。儘量要塞得滿些，這樣晾曬之後縮得少；也要儘量小心，別弄破腸衣。
18，將腸衣基本灌滿，注意：塞肉的時候，也要均勻地塞，讓肥瘦兼顧。
19，在香腸有沒有塞滿、有空氣的地方用針扎些小眼，以免“緊肉”的時候弄破腸衣。如果腸衣真的破了，就哪裡破，就在那裡打結就行了。
20，然後把肉慢慢往前送，讓腸衣裡的肉飽滿地塞著。到一定長度，就可以捏一下，出一個“節”。
21，用繩子將香腸節處紮起來。
22，如此，一直把香腸的最後一端也紮緊。注意的是，一直到最後，腸衣的一端都要一直套在漏斗上，直到紮好口，才可以取下來。
23，做好的香腸掛在通風的地方，香腸最好垂直著掛，讓每一面都均勻風乾。我家高度不夠，所以這樣對摺地掛，加上我家通風好，又天天翻轉下，所以問題不大。
還有，記得掛香腸的地方要鋪些報紙，以免滴鹽水。有的家是噴白酒防腐敗，其實天氣涼又通風，不用噴酒了~直接掛著，一直到香腸摸起來比較結實就好了。我們自己家的香腸是用肉條做的，太硬了後口感會太乾，所以不用風乾得太硬，外面摸著很結實，裡面稍微稍微有一點點彈性，就可以了。達到這樣的程度，有的地方需要2~3周，而通風好的地方也許1周就好了。
風乾好的香腸收在冰箱冷凍。吃時用水沖洗乾淨後上鍋蒸熟就可以了。
潘穎穎20195
腸衣分為天然腸衣和人造腸衣。我們家庭常用的是天然腸衣，有豬大腸、豬小腸自己羊腸。希望我的回答能夠對你有所幫助！
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胖姐在皖南
做超大的香腸用什麼做腸衣，以下視頻裡有你要的答案…
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樟木頭大叔
超大的那種就要用豬腸啦。小一點，用羊腸做也不錯，羊腸小道[呲牙][白眼]
愛美食的飛天貓
你好，很高興回答做超大的香腸用什麼腸衣，請看我的視頻，謝謝觀看！
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愛婷生活記
用豬大腸腸衣。如果不方便買的話，某寶有賣，然後配套買灌腸機，很方便的，自己做好吃又健康。可以做川式，也可以做廣式。
喵裡格魯斯
用豬腸衣。最大號的那種。好像叫10路的。不止便宜而且特別粗。是豬大腸的。
家有仨大寶
我覺得用大腸來做，不過用之前要把大腸的那些刮乾淨，刮到只有一層薄薄的，就可以了。
