LC南山
我真还吃过超大香肠，多年以前回老婆娘家，丈母娘就是用猪大肠做的香肠。30公分一段要2至3斤自家鲜猪肉灌进去，当然佐料和普通香肠一样。然后烟熏一个多月，就可以煮食了，煮一个小时都不会垮，吃起还有淡淡的肥肠味，肠衣非常有嚼劲，适合下酒，味道巴适。
liaoyong45488192
每到逢年过节的时候，每家每户都会准备各种各样的香肠腊味，如果想在过年的时候吃上腊肠，要提前起码半个月的时间去制作，这样才能等到过年的时候全家一起拿出来享用。而很多朋友们会发现，腊肠除了肉馅之外，还有一层很薄的薄膜，它就是肠衣，吃在嘴里也比较有嚼劲，不过，却不清楚，腊肠的肠衣是什么做的？长知识了，如果不知道，就白吃了这么多年。
首先，制作腊肠的肠衣洗干净之后都会用机器，一端固定在机器的出口那里，另一端则是早早的打好绳结。等到机器里面绞好的肉出来，在灌的过程中也就将肠子撑起来。也就初步具有腊肠的样子了，接下来要做的就是放在通风的地方等待风干了。那么，腊肠的肠衣是什么做的？
说肠衣是用橡胶做的这话太不靠谱了，一个长辈告诉我，腊肠外面的那一层肠衣分为天然肠衣和人造肠衣，人造肠衣是指在农村人们自己制造的腊肠是用鸡肠和猪肠，但是超市里面卖的成品香肠则就不是这样了。因为不仅会使得成本变高，而且制作起来非常的繁琐，所以他们直接使用，人工合成的胶原蛋白肠衣，这2种肠衣都是可以食用的，没有危害的。总的来说，腊肠外面的肠衣是可以吃的，最常见的就是天然的猪肠衣，并不是用橡胶做的，如果你还不知道的话，真的就白吃了这么多的腊肠了。
最常见的腊肠做法，腊肠炒大蒜：最简单省事的就是直接下锅炒大蒜，真材实料的腊肠非常耐煮，30分钟后捞起趁热吃。蒸着吃：腊肠切片放碗里，加水没过腊肠，放入微波炉里高火加热6~8分钟，把水倒干，放入微波炉高火再来2分钟，10分钟就能做个下酒菜。来杯小酒配点花生米，口齿留香，好吃极了。当然了，腊肠不止可以做成这两道美食，也可以做腊肠煲仔饭，荷兰豆炒腊肠等等，反正可以根据自己的情况来决定。
鹅毛大雪2020
首先说肠衣的吧。我用的是猪肠衣~~大的农贸市场卖猪肉的地方一般有卖的~尤其是这个季节，都做香肠，都是收拾干净的，回来自己浸泡去盐就可以了~~当然，网上也卖。嘿嘿，买的多不，要不我进点货？哈哈。猪肠衣为了保存，都抹很多很多盐，所以一定要用水浸泡，并要换几次水，把盐彻底洗干净。顺便叮嘱，买回的肠衣要放在冰箱冷藏保存。
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2，洗泡好的肠衣用前可以吹口气，检查下有没有破的地方~一般来说，不会破的。
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3，再说肉吧~~猪前腿，没说的~~七分瘦、三分肥口感是比较合适的。去皮，切成小块、小条都行。呵呵，切肉很累~~我家附近卖肉的老板和我家阿姨关系好，直接给切了，省了事。
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4，然后是调料。很提味的一样是冰糖。可以买冰糖粉用，更省事。
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5，我是自己的用搅拌机来打的冰糖粉。
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6，注意，自打肯定不会很粉碎，因此要过过筛，把这些小糖渣筛出来，不然容易弄破肠衣。
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7，根据自己的口味要加香料~~喜欢麻辣的，就加花椒和辣椒粉；也可以直接用五香粉做。而我，是自己配的：桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，莳萝，花椒~~，总量约50克。
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8，把香料放入搅拌机。
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9，将香料搅拌成粉末。其实，如果一开始自己没有把握，也可以买现成的香肠腌肉料来拌，大部分肉是现成的腌料，但取一两斤肉自己试着拌入自己的调味料，做出来后再调整味道，下次就可以做出自己口味的香肠了。
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10，拌肉除了糖和五香料，还要加一些盐和白酒~~。
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11，把所有的材料倒入肉中。
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12，用手使劲地拌肉，让调料都裹在肉上，然后腌大约3小时甚至更长些入味。
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13，腌好的香肠就可以罐了。我们需要一个白色的灌香肠的漏斗，把肠衣套在漏斗上。
14，要这样小心地，把肠衣全部缩着套在漏斗上，,留一个小头扎口用。
15，在一头，用小棉线系一个死扣。
16，然后把肉从漏斗口塞入，一边塞，一边慢慢捋下肠衣。
17，将肉慢慢送到肠衣里。尽量要塞得满些，这样晾晒之后缩得少；也要尽量小心，别弄破肠衣。
18，将肠衣基本灌满，注意：塞肉的时候，也要均匀地塞，让肥瘦兼顾。
19，在香肠有没有塞满、有空气的地方用针扎些小眼，以免“紧肉”的时候弄破肠衣。如果肠衣真的破了，就哪里破，就在那里打结就行了。
20，然后把肉慢慢往前送，让肠衣里的肉饱满地塞着。到一定长度，就可以捏一下，出一个“节”。
21，用绳子将香肠节处扎起来。
22，如此，一直把香肠的最后一端也扎紧。注意的是，一直到最后，肠衣的一端都要一直套在漏斗上，直到扎好口，才可以取下来。
23，做好的香肠挂在通风的地方，香肠最好垂直着挂，让每一面都均匀风干。我家高度不够，所以这样对折地挂，加上我家通风好，又天天翻转下，所以问题不大。
还有，记得挂香肠的地方要铺些报纸，以免滴盐水。有的家是喷白酒防腐败，其实天气凉又通风，不用喷酒了~直接挂着，一直到香肠摸起来比较结实就好了。我们自己家的香肠是用肉条做的，太硬了后口感会太干，所以不用风干得太硬，外面摸着很结实，里面稍微稍微有一点点弹性，就可以了。达到这样的程度，有的地方需要2~3周，而通风好的地方也许1周就好了。
风干好的香肠收在冰箱冷冻。吃时用水冲洗干净后上锅蒸熟就可以了。
潘颖颖20195
肠衣分为天然肠衣和人造肠衣。我们家庭常用的是天然肠衣，有猪大肠、猪小肠自己羊肠。希望我的回答能够对你有所帮助！
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胖姐在皖南
做超大的香肠用什么做肠衣，以下视频里有你要的答案…
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樟木头大叔
超大的那种就要用猪肠啦。小一点，用羊肠做也不错，羊肠小道[呲牙][白眼]
爱美食的飞天猫
你好，很高兴回答做超大的香肠用什么肠衣，请看我的视频，谢谢观看！
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爱婷生活记
用猪大肠肠衣。如果不方便买的话，某宝有卖，然后配套买灌肠机，很方便的，自己做好吃又健康。可以做川式，也可以做广式。
喵里格鲁斯
用猪肠衣。最大号的那种。好像叫10路的。不止便宜而且特别粗。是猪大肠的。
家有仨大宝
我觉得用大肠来做，不过用之前要把大肠的那些刮干净，刮到只有一层薄薄的，就可以了。
