炎炎妞妞
我一般是放油熱鍋，等油熱了，讓熱油掛滿鍋壁，倒出油，下菜。。。翻幾下鍋，稍微擱點鹽，吃綠葉蔬菜的原味
阿萌的爸爸
大家好，我是蔣曉曉，很高興來回答這個問題。
關於問題 炒菜少油煙有哪些技巧？我的回答是:
1.在我們平日炒菜的時候，油溫不要過高，要在食用油開始冒煙之前把菜放進去開始翻炒。
2.我們平時炒菜的鍋，炒久了，鍋上面就會產生嚴重的油垢，產生油垢就會產生油煙，所以當我們的炒鍋有油垢的時候一定要及時的清洗。
3.現在我們做飯都會用油煙機，當油煙機用了一段時間後，會有大量的油垢附著在濾網上，導致油煙排不出去，所以平時一定要及時清洗油煙機，時間久了，油垢會很難清洗掉。
4.有時為了節省，我們會用二次油，比如炸了油條之後還有多餘的油，這時我們會把這些二次油再去炒菜，這種方法實則是不對的，因為我們已經使用的油裡面含有其他雜質，再去炒菜，會加重油煙，對我們身體健康也是有危害的，最好的辦法是我們使用新油。
總之，廚房是家庭中空氣汙染最嚴重的，主要來源於炒菜的油煙，而油煙被人體吸入呼吸道是，會引起很多反應，比如食慾減退，心煩等，同時油煙也會引起肺癌。所以我們平時一定要注意油煙的產生，注意以上幾點，可以更好的減少油煙。
以上是我對這個問題的觀點，希望我的回答對你有所幫助,謝謝！
蔣曉曉
1.減少煎、炸、爆、炒，改為燉、熬、蒸、煮，這樣油煙會大大減少，還減少高油、重口味食物的攝入，十分有利於身體健康。
2.購買質量好的油煙機，有效解決油煙問題。
3.炒菜時戴口罩，防止油煙進入口鼻給人帶來不適感。
4.清洗鍋具，因為鍋具的汙垢會在炒菜時轉化為油煙，鍋具乾淨後炒菜時就不會有大量油煙。
歡暢豁達
吃是大事，生活水平高了，人們對於吃要求也水漲船高，每天煎炒烹炸是廚房的常態，這就少不了油煙的困擾，雖然現在家家廚房裡都裝有油煙機，可是油煙過多時，還是會時不時的溢出來影響我們的健康，炒菜少些油煙，就是對我們健康的更大保障，那麼有沒有什麼技巧讓炒菜時少一些油煙呢？
方法/步驟
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把鍋刷乾淨：生活中，有些人吃完飯自然而然的會把碗筷和盆等刷洗乾淨，卻偏偏忽略了鍋，他們或是臨時用鍋的時候倉促的刷一下，或是每次都刷的不夠乾淨，時間長了留下一層層的髒東西凝固在鍋邊上，這樣就會導致油煙的增多，小編建議每次炒菜完畢都要將鍋清洗乾淨，鍋越乾淨，所沾染的油煙會越少。
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煎炸東西用新油：有的人喜歡吃煎炸的東西，煎炸後鍋裡會留下不少油，然後下次再吃的時候，還是用陳舊的油，就這樣反覆的煎炸，最容易造成油煙的增加，小編建議煎炸的時候少放油，每天煎炸儘量用新油，這樣可以減少油煙。
3/6
油溫不要太高：凡是炒過菜的都知道，鍋裡的油溫度越高，油煙就越大，而且油也會糊，菜的營養也會被破壞掉，所以炒菜的時候，油的溫度不要太高，等到油燒到六七成熟的時候，即可放入蔥姜翻炒幾下即可放入菜，這樣才健康營養。
4/6
用好油：油越純淨，裡面含有的雜質越少，品質越好，則油煙越少，食用油是一件大事，關乎著我們的營養健康，所以我們在選擇油的時候，不要一味的貪圖便宜，買那些劣質的油，而是要買好油，寧可多花點錢，這樣的錢花了也是值得的。
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儘量少用油：油煙的多少和鍋裡油的多少是成正比例的，鍋裡放的油越多，散發出來的油煙也會越多，所以在炒菜的時候，儘量以清淡為宗旨，少放一些油，就可以少一些油煙，對我們的身體也是有好處的。
6/6
選擇一款好油煙機：選擇一款性價比高的油煙機，就不怕廚房裡更多的油煙了，買油煙機的時候，要認準品牌，選擇高性價比的，油煙機要定期進行清理，否則裡面油膩太多，會影響吸菸的效果。
注意事項
為了避免油煙，更好的方法就是改變烹飪方式，儘量選擇蒸煮，少用煎炒烹炸。
法蘭斯戈家居
做菜的時候會產生大量的油煙。我們都知道。油煙含有許多的致癌有害物質，尤其是對主婦來說其危害不亞於吸二手菸。那麼如何在做菜的時候減少油煙的產生並且降低其危害呢？今天就和大家分享一下廚房減少油煙的方法。
研究表明，烹飪過程中，油煙中多環芳烴的濃度相當於在一間通風不暢的辦公室6小時內燃燒96支香菸，雖然油煙中的多環芳烴毒性不如直接燃燒的香菸煙氣，但由於其溶解在可吸入液滴裡，能更深入到人的呼吸系統為使致癌風險增倍，這也說明了吸菸不多的中國婦女（家庭主婦，基本負責家庭烹飪工作）患肺癌的幾率卻遠高於男性的原因。此外，油煙中的多環芳烴類物質，還會引發如子宮頸腫瘤等婦科疾病，已成為廚房中的無形殺手之一。
一、油溫不宜過高
炒菜時，油溫不宜過高，千萬不要等到食用油開始冒煙後才開始炒菜。
二、用新油炒菜
煎炸過的油脂，或者使用過一次已經混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這意味著炒菜油煙更多，對人的健康會造成更大危害。
三、爆炒、煎炸菜式不可取
爆炒、煎炸不可避免地帶來油脂的重複利用，從而增加油煙的產生，而且會產生大量苯並芘致癌物質，油炸過程中發生氧化反應，生成的氫過氧在高溫作用下快速分解，產生揮發物質，其中很多都有毒。
四、開抽油煙機
抽油煙機通風要順暢，不要為了節約而不安裝抽油煙機，要定期對抽油煙機進行清洗維護，確保其工作效率。炒菜的同時把抽油煙機打開，等炒菜完成後繼續開5分鐘再關上。這樣油煙少了，廚房乾淨了，對健康也是非常有利的。
五、用厚底鍋或無煙鍋炒菜
底太薄的炒菜鍋因為溫度上升過快，非常容易冒大量油煙，可以用無油煙鍋或者用厚體的炒鍋就會延長溫度上升的時間，故而可以減少油煙。
六、保持炒鍋乾淨
不管你用什麼鍋，都要及時清理鍋裡鍋外的油垢，油煙有一部分是油脂過熱產生的，另－部分則是這些油垢、鍋垢高溫加熱後產生的。因此，鍋灶要及時、徹底地清洗。
七、用電磁爐代替燃氣灶
不要以為油煙全是從炒菜鍋裡產生的，油煙的另一個來源是燃氣燃燒過程中產的有害物質，以電磁爐代替燃氣灶可以減少廚房油煙對室內空氣的汙染。
每天笑一笑煩惱全跑掉
炒菜少油煙用哪些技巧？
在炒菜的過程中，能夠掌握烹飪技巧，火又大既不冒煙，那真是高水平，要想做出好吃的美食，火小了火候不夠，火大了油煙大，炒菜少油煙的技巧有以下三點:
一、清理鍋底汙垢
在烹飪美食的過程中，鐵鍋用的次數比較多，長時間的做飯，鍋底會形成一層厚厚的汙垢，此時就應該注意了，及時的進行清理，這樣在炒菜的過程中不至於滿屋子油煙。
二、鍋中放適量油
對於會做飯的人來說，他懂得烹飪技巧，在製作美食的過程中，會放適量的油，這樣可以避免了滿屋子油煙。
三、爆炒菜系焯水
我們在製作美食的時候，不可能夭天吃一樣菜，經常會變換著花樣來製作美食，有的人做飯，食材不進行焯水，直接放到鍋裡開始炒制，根本沒有掌握烹飪技巧，弄得滿屋子油煙，在烹飪美食時，食材焯水非常重要。
結 語
每個人在炒菜的過程中，會遇到這樣或那樣的問題，最怕的是在炒菜的時候滿屋子油煙，被油煙嗆得眼淚汪汪的，只能說烹飪技巧不正確，製作的美食肯定不好吃嘍，只有方法正確了，少油煙的問題就解決了，製作的美食會越來越好吃了。
餐餐美味
弟一炒菜時油溫不要過高，不要等到食用油開始冒煙後才開始炒菜。
第二，選擇食用油儘量選擇大品牌的精煉食用油，小品牌的雜質多會加速油煙的產生。
第三，要及時清理鍋裡鍋外的油垢，油煙有一部分是油脂過熱產生的，另一部分則是這些油垢、鍋垢高溫加熱後產生的。因此，鍋灶要及時、徹底地清洗。
第四，抽油煙機通風要順暢，不要為了節約而不安裝抽油煙機，定期要對抽油煙機進行清洗維護。這是我知道的減少油煙的辦法謝謝大家。
村裡娃瑞哥
在做美食的時候都會產生大量的油煙，人體長期在廚房吸收大量的油煙會造成傷害，油煙也會對廚房的衛生增加困難，油漬難以清洗，減少油煙這個問題一直困擾很多家庭，下面我就來為大家普及幾個在炒菜時減少油煙的小方法，希望可以幫到大家，都是我們自己常用的小方法！
1.3成溫油下鍋
大家在鍋內放入適量的花生油加熱3-4成油溫下菜，不要等到爆香在下鍋，下菜餚後，鍋中油溫會下降，降低了油煙的形成，從而避免了油溫過高形成大量油煙的問題。
2.用新油炒菜
炒菜時儘量用新鮮油，重複使用的油雜誌太多容易形成大油煙，重複使用油會產生致癌物，對身體造成不良影響，使用新油，極大的增加菜餚的新鮮質感，不會產生過量的油煙。
3.減少爆炒煎炸
爆炒煎炸是產生大量油煙的罪魁禍首，對於美味佳餚，不是爆炒煎炸才可以做出來的，適當的加入調好的醬汁水，給菜餚足夠的時間燜，加入水澱粉，大火收汁，這個方式煮出來的菜餚減少了油煙形成，菜餚更可口！
4.油煙機
選擇一款大功率的抽油煙機，是直接降低油煙的最佳辦法，減少油煙對廚房的傷害。在炒菜開火的同時打開油煙機，可以快速抽走油煙！注意抽油煙機的高度不要太高，不然直接影響抽油煙的效果。
5.打開窗戶
直接打開窗戶通風，不在一個閉氣的壞境下炒菜，通風可以直接帶走一部分油煙，減少對身體傷害！
日常使用的小方法，可以嘗試下，希望可以幫到大家
笑爆肚子
炒菜少油煙的技巧基本有下面三個方面:
一、炒菜的時候煙大，我們可以直接安裝一個比較好用的抽油煙機，在需要的時候打開，就能將大部分的油煙全部吸到外面去，比較實用，同時也可以在炒菜的時候倒入適量油，溫度不要太高，避免炸鍋爆炒的情況出現，這樣就會好很多。
二、選用花生油炒菜， 不同數據表明，在常用食用油中，花生油在所有食用油裡面油煙是最少的，豆油最大。
三、使用無油煙炒鍋， 隨著時代的發展，無油煙鍋應運而生，用它來炒菜能夠避免油煙產生，同時具有不沾的工藝，導熱性能好，炒菜時能降低鍋內的溫度，使油煙難以形成，從而起到清除油煙的目的，營養價值也會更高。
綁定中年
炒菜要想油煙不大。第一必須把握好火候。火一定不能夠太大。第二油溫不能夠太高。油溫太高的話，菜下鍋的時候容易燒焦，產生大量的油煙。第三注意炒菜鍋的清潔。鐵鍋長期使用鐵鍋的周圍容易產生大量的油垢。
