炎炎妞妞
我一般是放油热锅，等油热了，让热油挂满锅壁，倒出油，下菜。。。翻几下锅，稍微搁点盐，吃绿叶蔬菜的原味
阿萌的爸爸
大家好，我是蒋晓晓，很高兴来回答这个问题。
关于问题 炒菜少油烟有哪些技巧？我的回答是:
1.在我们平日炒菜的时候，油温不要过高，要在食用油开始冒烟之前把菜放进去开始翻炒。
2.我们平时炒菜的锅，炒久了，锅上面就会产生严重的油垢，产生油垢就会产生油烟，所以当我们的炒锅有油垢的时候一定要及时的清洗。
3.现在我们做饭都会用油烟机，当油烟机用了一段时间后，会有大量的油垢附着在滤网上，导致油烟排不出去，所以平时一定要及时清洗油烟机，时间久了，油垢会很难清洗掉。
4.有时为了节省，我们会用二次油，比如炸了油条之后还有多余的油，这时我们会把这些二次油再去炒菜，这种方法实则是不对的，因为我们已经使用的油里面含有其他杂质，再去炒菜，会加重油烟，对我们身体健康也是有危害的，最好的办法是我们使用新油。
总之，厨房是家庭中空气污染最严重的，主要来源于炒菜的油烟，而油烟被人体吸入呼吸道是，会引起很多反应，比如食欲减退，心烦等，同时油烟也会引起肺癌。所以我们平时一定要注意油烟的产生，注意以上几点，可以更好的减少油烟。
以上是我对这个问题的观点，希望我的回答对你有所帮助,谢谢！
蒋晓晓
1.减少煎、炸、爆、炒，改为炖、熬、蒸、煮，这样油烟会大大减少，还减少高油、重口味食物的摄入，十分有利于身体健康。
2.购买质量好的油烟机，有效解决油烟问题。
3.炒菜时戴口罩，防止油烟进入口鼻给人带来不适感。
4.清洗锅具，因为锅具的污垢会在炒菜时转化为油烟，锅具干净后炒菜时就不会有大量油烟。
欢畅豁达
吃是大事，生活水平高了，人们对于吃要求也水涨船高，每天煎炒烹炸是厨房的常态，这就少不了油烟的困扰，虽然现在家家厨房里都装有油烟机，可是油烟过多时，还是会时不时的溢出来影响我们的健康，炒菜少些油烟，就是对我们健康的更大保障，那么有没有什么技巧让炒菜时少一些油烟呢？
方法/步骤
1/6
把锅刷干净：生活中，有些人吃完饭自然而然的会把碗筷和盆等刷洗干净，却偏偏忽略了锅，他们或是临时用锅的时候仓促的刷一下，或是每次都刷的不够干净，时间长了留下一层层的脏东西凝固在锅边上，这样就会导致油烟的增多，小编建议每次炒菜完毕都要将锅清洗干净，锅越干净，所沾染的油烟会越少。
2/6
煎炸东西用新油：有的人喜欢吃煎炸的东西，煎炸后锅里会留下不少油，然后下次再吃的时候，还是用陈旧的油，就这样反复的煎炸，最容易造成油烟的增加，小编建议煎炸的时候少放油，每天煎炸尽量用新油，这样可以减少油烟。
3/6
油温不要太高：凡是炒过菜的都知道，锅里的油温度越高，油烟就越大，而且油也会糊，菜的营养也会被破坏掉，所以炒菜的时候，油的温度不要太高，等到油烧到六七成熟的时候，即可放入葱姜翻炒几下即可放入菜，这样才健康营养。
4/6
用好油：油越纯净，里面含有的杂质越少，品质越好，则油烟越少，食用油是一件大事，关乎着我们的营养健康，所以我们在选择油的时候，不要一味的贪图便宜，买那些劣质的油，而是要买好油，宁可多花点钱，这样的钱花了也是值得的。
5/6
尽量少用油：油烟的多少和锅里油的多少是成正比例的，锅里放的油越多，散发出来的油烟也会越多，所以在炒菜的时候，尽量以清淡为宗旨，少放一些油，就可以少一些油烟，对我们的身体也是有好处的。
6/6
选择一款好油烟机：选择一款性价比高的油烟机，就不怕厨房里更多的油烟了，买油烟机的时候，要认准品牌，选择高性价比的，油烟机要定期进行清理，否则里面油腻太多，会影响吸烟的效果。
注意事项
为了避免油烟，更好的方法就是改变烹饪方式，尽量选择蒸煮，少用煎炒烹炸。
法兰斯戈家居
做菜的时候会产生大量的油烟。我们都知道。油烟含有许多的致癌有害物质，尤其是对主妇来说其危害不亚于吸二手烟。那么如何在做菜的时候减少油烟的产生并且降低其危害呢？今天就和大家分享一下厨房减少油烟的方法。
研究表明，烹饪过程中，油烟中多环芳烃的浓度相当于在一间通风不畅的办公室6小时内燃烧96支香烟，虽然油烟中的多环芳烃毒性不如直接燃烧的香烟烟气，但由于其溶解在可吸入液滴里，能更深入到人的呼吸系统为使致癌风险增倍，这也说明了吸烟不多的中国妇女（家庭主妇，基本负责家庭烹饪工作）患肺癌的几率却远高于男性的原因。此外，油烟中的多环芳烃类物质，还会引发如子宫颈肿瘤等妇科疾病，已成为厨房中的无形杀手之一。
一、油温不宜过高
炒菜时，油温不宜过高，千万不要等到食用油开始冒烟后才开始炒菜。
二、用新油炒菜
煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这意味着炒菜油烟更多，对人的健康会造成更大危害。
三、爆炒、煎炸菜式不可取
爆炒、煎炸不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生，而且会产生大量苯并芘致癌物质，油炸过程中发生氧化反应，生成的氢过氧在高温作用下快速分解，产生挥发物质，其中很多都有毒。
四、开抽油烟机
抽油烟机通风要顺畅，不要为了节约而不安装抽油烟机，要定期对抽油烟机进行清洗维护，确保其工作效率。炒菜的同时把抽油烟机打开，等炒菜完成后继续开5分钟再关上。这样油烟少了，厨房干净了，对健康也是非常有利的。
五、用厚底锅或无烟锅炒菜
底太薄的炒菜锅因为温度上升过快，非常容易冒大量油烟，可以用无油烟锅或者用厚体的炒锅就会延长温度上升的时间，故而可以减少油烟。
六、保持炒锅干净
不管你用什么锅，都要及时清理锅里锅外的油垢，油烟有一部分是油脂过热产生的，另－部分则是这些油垢、锅垢高温加热后产生的。因此，锅灶要及时、彻底地清洗。
七、用电磁炉代替燃气灶
不要以为油烟全是从炒菜锅里产生的，油烟的另一个来源是燃气燃烧过程中产的有害物质，以电磁炉代替燃气灶可以减少厨房油烟对室内空气的污染。
每天笑一笑烦恼全跑掉
炒菜少油烟用哪些技巧？
在炒菜的过程中，能够掌握烹饪技巧，火又大既不冒烟，那真是高水平，要想做出好吃的美食，火小了火候不够，火大了油烟大，炒菜少油烟的技巧有以下三点:
一、清理锅底污垢
在烹饪美食的过程中，铁锅用的次数比较多，长时间的做饭，锅底会形成一层厚厚的污垢，此时就应该注意了，及时的进行清理，这样在炒菜的过程中不至于满屋子油烟。
二、锅中放适量油
对于会做饭的人来说，他懂得烹饪技巧，在制作美食的过程中，会放适量的油，这样可以避免了满屋子油烟。
三、爆炒菜系焯水
我们在制作美食的时候，不可能夭天吃一样菜，经常会变换着花样来制作美食，有的人做饭，食材不进行焯水，直接放到锅里开始炒制，根本没有掌握烹饪技巧，弄得满屋子油烟，在烹饪美食时，食材焯水非常重要。
结 语
每个人在炒菜的过程中，会遇到这样或那样的问题，最怕的是在炒菜的时候满屋子油烟，被油烟呛得眼泪汪汪的，只能说烹饪技巧不正确，制作的美食肯定不好吃喽，只有方法正确了，少油烟的问题就解决了，制作的美食会越来越好吃了。
餐餐美味
弟一炒菜时油温不要过高，不要等到食用油开始冒烟后才开始炒菜。
第二，选择食用油尽量选择大品牌的精炼食用油，小品牌的杂质多会加速油烟的产生。
第三，要及时清理锅里锅外的油垢，油烟有一部分是油脂过热产生的，另一部分则是这些油垢、锅垢高温加热后产生的。因此，锅灶要及时、彻底地清洗。
第四，抽油烟机通风要顺畅，不要为了节约而不安装抽油烟机，定期要对抽油烟机进行清洗维护。这是我知道的减少油烟的办法谢谢大家。
村里娃瑞哥
在做美食的时候都会产生大量的油烟，人体长期在厨房吸收大量的油烟会造成伤害，油烟也会对厨房的卫生增加困难，油渍难以清洗，减少油烟这个问题一直困扰很多家庭，下面我就来为大家普及几个在炒菜时减少油烟的小方法，希望可以帮到大家，都是我们自己常用的小方法！
1.3成温油下锅
大家在锅内放入适量的花生油加热3-4成油温下菜，不要等到爆香在下锅，下菜肴后，锅中油温会下降，降低了油烟的形成，从而避免了油温过高形成大量油烟的问题。
2.用新油炒菜
炒菜时尽量用新鲜油，重复使用的油杂志太多容易形成大油烟，重复使用油会产生致癌物，对身体造成不良影响，使用新油，极大的增加菜肴的新鲜质感，不会产生过量的油烟。
3.减少爆炒煎炸
爆炒煎炸是产生大量油烟的罪魁祸首，对于美味佳肴，不是爆炒煎炸才可以做出来的，适当的加入调好的酱汁水，给菜肴足够的时间焖，加入水淀粉，大火收汁，这个方式煮出来的菜肴减少了油烟形成，菜肴更可口！
4.油烟机
选择一款大功率的抽油烟机，是直接降低油烟的最佳办法，减少油烟对厨房的伤害。在炒菜开火的同时打开油烟机，可以快速抽走油烟！注意抽油烟机的高度不要太高，不然直接影响抽油烟的效果。
5.打开窗户
直接打开窗户通风，不在一个闭气的坏境下炒菜，通风可以直接带走一部分油烟，减少对身体伤害！
日常使用的小方法，可以尝试下，希望可以帮到大家
笑爆肚子
炒菜少油烟的技巧基本有下面三个方面:
一、炒菜的时候烟大，我们可以直接安装一个比较好用的抽油烟机，在需要的时候打开，就能将大部分的油烟全部吸到外面去，比较实用，同时也可以在炒菜的时候倒入适量油，温度不要太高，避免炸锅爆炒的情况出现，这样就会好很多。
二、选用花生油炒菜， 不同数据表明，在常用食用油中，花生油在所有食用油里面油烟是最少的，豆油最大。
三、使用无油烟炒锅， 随着时代的发展，无油烟锅应运而生，用它来炒菜能够避免油烟产生，同时具有不沾的工艺，导热性能好，炒菜时能降低锅内的温度，使油烟难以形成，从而起到清除油烟的目的，营养价值也会更高。
绑定中年
炒菜要想油烟不大。第一必须把握好火候。火一定不能够太大。第二油温不能够太高。油温太高的话，菜下锅的时候容易烧焦，产生大量的油烟。第三注意炒菜锅的清洁。铁锅长期使用铁锅的周围容易产生大量的油垢。
