歡樂農家人
大家好，我來分享一下鴨子拔毛快的方法:首先大家要明白，人工拔毛的鴨子要比其它物理方法(瀝青，松光)拔毛的好吃。所以我只說人工拔毛的方法。第一，選鴨。你不會選的話說你有多快都是吹牛。到市場買鴨時你捉鴨子時用手摸鴨脖，特別是素囊旁邊，如果刺手的話，正是鴨子長毛時候。千萬不要這個鴨，反之就要。第二，燒水要燒開(殺🐔的話起小泡可以了)。把殺好的鴨子放進去快速滾動，讓它均勻溼透，然後試拔毛，覺得好拔就拿起來，趁熱脫鴨腳，鴨嘴硬殼，然後拔毛就得了。以上我的一些經念，希望對大家有用。
春雨1878
看到這個題目，不禁想起以前家裡殺鴨子的情形。我們這裡是北方城市，以前鴨子大多做為下蛋來養的，我們本地人一般不太喜歡吃，嫌鴨子有腥羶味！所以鴨子在我們這裡賣的是比較便宜的，一般活鴨的價格不到雞的一半。
家裡有個鄰居老家是江蘇的，他一到入冬的時候，喜歡去我們那裡的農村大集，每次去回來，都會買至少四五隻鴨子，然後就在樓院裡宰殺拔毛。周圍的鄰居看他經常買，而且的確便宜。（不下蛋的鴨子，以及公鴨價錢都挺便宜）都跟他討教吃鴨子，做鴨子的訣竅，慢慢大家也開始嘗試做鴨子吃。我就是那時候學會給鴨子褪毛的訣竅的！
如何褪鴨子毛
鴨子一般冬天的時候，因為為了禦寒，身體裡的一層小絨毛已經長出來了，所以這時候的鴨子還是比較容易褪毛。但是還要掌握一下幾個方法:
- 鴨子褪毛的水溫
- 鴨子褪毛的水溫，千萬不能用開水。水一響邊即可，也就是水在鍋中起小泡的時候，這時候的水溫大致在80-90°之間，正好可以用來褪毛。水溫太高把鴨子表皮燙熟了，反而不易褪毛，而且會把鴨子的皮連毛帶肉拽下來。
- 鴨子宰殺放血後，放在一個大盆裡。然後把水倒進去，水要把鴨子充分浸泡，把鴨子翻動幾下讓其均勻的受熱。趁熱開始褪毛，不要等到水涼。水涼後就不好褪毛了!
- 宰殺鴨子的時候，可以提前給鴨子灌點醋或者白酒，拉住鴨子的脖子一定要灌進去，防止它吐出來。
- 白酒和醋都有促進血液循環的功能，鴨子喝酒或醋後血液循環加快，過一會宰殺因為它的血管膨脹，它的毛就好褪多了。
- 鴨子宰殺褪去表面的長毛後，會有一些小絨毛，很難用手拔除。尤其是脖子部位和腋下的汗毛，還有些鴨子處於褪毛期，肉裡都是小毛。
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- 這時候可以用酒精點著，來回的燎一下，把細毛燎著燒沒後，放清水中刮洗乾淨。也可以用明火來燎，注意不要把鴨子燒糊了就行。鴨子褪毛要順著毛褪，這樣操作快速。
73神牛
大家好，我是愛美食小紅。
用我親身經歷告訴大家怎樣更好的把鴨毛拔乾淨。
1.殺鴨之前灌白酒，等10分鐘左右。把鴨血放幹後，待鴨子不掙扎後放涼水裡面浸溼全身羽毛。把一鍋水煮得起小泡，把鴨子放進去，燙勻全身，試拔一下，感覺拔得吃勁就再翻燙勻全身。拿出來這樣好拔很多了。鴨子的毛很難被水打溼，提前用涼水浸溼再放入熱水燙這樣容易多了。提前灌白酒，好讓鴨子的毛孔打開，鴨毛就很容易拔掉。
2.把鴨血放掉後，用涼水浸溼鴨子全身羽毛。熱水煮到起小泡，把鴨子放進，再放一把鹽，燙勻全身，這樣鴨毛也很容易拔得乾淨。
3.如果鴨子正在換毛期，把長毛拔掉還有滿身細細的黑毛，就算灌白酒、放鹽那拔的過程也讓人頭暈。我教大家一個好法子。小時候在農村，我媽媽用口咬住繩子一頭，兩隻手扯緊繩子把我和姐姐臉上的絨毛絞掉。這個方法也可以用在鴨的身上，有效也快速。別問我怎麼知道的，因為我實驗過，哈哈。
愛美食小紅帽
養鴨無數，拔毛無數……
1、拔鴨毛的難易並不在於你是否掌握正確的方法，而是在於鴨子本身。
所謂的方法，都是用90度左右高溫的熱水，還有就是先給鴨子喝上一杯美酒，甚至還有人玩個什麼熱脹冷縮之類……其實，除了水溫適度外，其他的意義不大。
2、凡批量養過鴨子的人都知道，鴨子有多種，其中一個叫什麼【翻毛鴨】，這鴨子肉香，但它的毛絕對是難拔掉，因此，市場上這類鴨子有點難賣掉，其價格往往會低於其他鴨子。
3、鴨子有個時期，是毛最難拔掉的，這時期叫換毛期。因此，凡是養鴨子的人自己想吃鴨子，都會避開這類換毛時期的鴨子，因為這些毛不是很深很牢固，就是剛剛露出一點點，讓你根本無法下手。
4、在超市裡面買的鴨子，我特別小心，因為，集中屠宰的，幾乎沒幾個鴨子不會在其肌膚、毛囊等處找到松香、瀝青之類物質，尤其是在翅膀附近。這些松香瀝青吃下人肚，會嚴重影響身體健康。——大家小心。
皇家師爺
鴨肉雖美味，但是拔毛卻難倒了不少門外漢，麥兜君特地請教了會烹飪鴨子的鄰居，鄰居說，想要快速的把鴨毛拔乾淨，八個字很重要“毛孔張開，利於拔毛”。
毛孔張開，才可以快速拔毛，這個不難理解，但是有沒有什麼小訣竅呢？鄰居給麥兜君支了兩個小妙招。
1 通常先讓鴨子喝一些白酒，鴨不醉酒自醉，鄰居說，這是拔毛第一步，灌白酒總沒錯，鴨子喝了酒之後，和人一樣，刺激血液循環，毛孔就會張開，這時候你再拔毛就會容易很多。
2 有的人說家裡沒有白酒怎麼辦，那麼還有一個辦法，就是開水燙，不過開水燙需要注意很多細節，需要把整隻鴨子燙過開水，再拿出來拔毛，這個過程速度要快，如果鴨子在水裡泡的太久，可能鴨皮熟了，就更影響拔毛了。
不管使用了哪個方法，鴨子的毛孔打開後，就開始立刻拔毛，需要注意的是，最難拔出來的是粗硬的乳毛，拔乳毛稍微有些麻煩，需要使用鑷子夾住，一根根拔才行，這樣鴨子的毛才能拔的又快又幹淨。
麥小麥逛吃逛吃
或者是這樣
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結果成了這樣
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不用擔心，
這裡有巧撥鴨毛的技巧
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方法一：
鴨子宰殺後，即刻用冷水將鴨毛浸溼，然後再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，所有的絨毛就都能煺淨。燙鴨子的水溫不宜過高，水溫約70℃-80℃最佳。鴨毛孔遇到100℃的熱水後就會收縮，鴨毛就不易拔脫了。
方法二：
在殺鴨子前10分鐘，先給鴨子灌一些白酒(利用酒精刺激血液循環，毛孔張開的原理)，殺好後將鴨子浸入熱水中1~2分鐘就拿出來，帶上橡膠手套速度拔毛，你會發現很容易就把毛清理乾淨了。
有些人如果感覺鴨子表皮還有些絨毛，也想去掉的話，用高度白酒（酒精）塗抹一下，打火機點一下，立即乾淨！
踏腳石邊三輪
鴨肉好吃，但是給鴨子去毛是個很困擾的問題，特別是現在市面上的一些鴨子，全部是用激素飼料“吹大”的，只需要40左右天就長到了5~6斤重，就出欄了，真是應了那句話：“毛都沒有長齊就要下鍋了”，這些鴨看似很大個，但實質還嫩著呢，所以如果挑選了這些鴨那肯定是難去毛了的。
在以前市場上批量宰殺的鴨去毛都是用松香來去除，松香的毒性本身不是很強，但是去鴨毛用的松香都是通過反覆加熱使用，這樣就會產生一系列的毒性了，如果不幸吃了粘在鴨子身上的松香，吃多了身體肯定是不好的，後來國家在《食品衛生法》規定禁止使用松香給雞鴨去毛，現在市場上才沒有使用。
還記得小時候家裡散養了很多田鴨，等到有時間空閒了老媽就會抓個鴨子宰來吃，為什麼說要等有空閒時間才殺鴨呢？那時因為鴨子的毛實在是太難去除了，想吃頓鴨肉還的全家人圍在一起動手扯鴨毛，回想起都覺的搞笑。後來村裡面的一位老頭經過看到我們給鴨去毛那麼困難，隨後就教了我們幾道去鴨毛的“絕招”，下面分享給大家。
① 、鴨子在宰殺之前先給鴨子灌一口高度酒，喝了酒的鴨子就會昏醉，鴨內的血管就會出現擴張，毛孔就會迅速的增大，大約5到10分鐘後再燙水，這樣鴨毛就很容易去除。
② 、提前煮好熱水，一定是要熱水（水溫大概是在75~85°之間），不要煮開了，100°的水是會令鴨的毛孔收縮的，然後再往煮好的熱水中加入少許的鹽，然後拿住鴨子的頭部把鴨放入熱水中燙，大約燙的三分鐘就拿出來去毛。
③、剛燙好的鴨，一定要趁熱去毛，如果等涼了那就更難去毛了，而且去毛的時候要朝著鴨毛生長方向順著方向帶有點力度、按壓的方式扯去鴨毛，不要逆方向去毛，這樣去毛是不完整的。最後還有些細毛可以用夾子夾出就可以。
按照這樣的方法鴨毛是很容易去除的，而且也簡單。現在在市場上買的鴨子一般商家都會幫忙宰殺好。所以對於去鴨毛的方法其實是很多人都是不懂得，學會這些技巧留著備用吧。
餐飲美食小魚
您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
如何最快拔毛呢？親身殺過鴨子和雞的朋友們都知道，雞毛好拔，鴨毛難拔。一次吃個鴨子，拔毛都拔個焦頭爛額。
第1種，小公鴨的鴨毛毫無辦法。
如果碰到那種小公鴨，毛長出來一點點，那就徹底完蛋。用鑷子一根一根的拔，一隻鴨子下來能有二三個小時。真的是把人拔的都想抱著鴨子直接來兩口。
所以我對這個問題的第1個回答就是，如果碰上這種剛開始換毛的小公鴨，哦嚯，那麼完蛋，慢慢的拔您吶！
所以會買鴨子的人，一定會避過這種小公鴨。這種鴨子雖然皮薄肉嫩，骨香湯鮮。但是是最磨人耐心的。
明代博物大家張瀾之就非常愛吃這種鴨子，並起了一個名字叫“水鳳”。但是當他50歲以後，就不再吃這種鴨子了。因為在長期的拔毛工作中，兩個專職僕人中有一個精神崩潰，跳河自盡了。他為此深感懊惱，從此禁食一切鴨子。
第2種，藏毛鴨只能用瀝青和松香去毛。
另外，還有一種品種的鴨子。河南的老人稱之為“藏毛鴨”，也有的地方叫他翻毛鴨的。這種鴨子雖然肉質也不錯，但是價格比較低。因為除了瀝青和松香以外，根本沒有辦法，把毛完全清理乾淨。所以在家庭食用時，千萬不要買這種鴨子。
所以用瀝青和松香，也是現在外面常用的去鴨毛方法。相對來說，瀝青的危害更大，而松香的危害比較小，現在屠宰場更是使用了食用松香，就是所謂的松香甘油酯。
（食用級松香：松香甘油酯）
這種松香更純，除了90%的有效成分外，其他10%都是中性的，各種酸類，相對來說健康的多。但是啊，中國早就已經進入了互害時代，你有什麼證據證明人家用的是食用松香呢？
那麼家庭退毛究竟有什麼好辦法呢？酒和醋真的管用？
灌醋灌酒，都是權宜之計，其實作用不大。很多人把它奉為金科玉律，其實經過我反覆的實驗。
灌醋只是為了讓鴨子更容易燒爛，和拔毛毫無關係。灌酒是因為可以讓鴨子體溫上升，毛孔舒張，所以有一定的促進拔毛作用，但是這種效果並不明顯。
所以給鴨子拔毛的關鍵還是水溫。一般來說水溫在80~90度之間，不能太熱，否則連毛帶皮帶肉會被一把拿下，跟鴨子上了刑一樣。
鴨子去毛的終極答案。
所以這個問答下面的所有答案都是在以美食的角度上來闡述如何拔毛，他們有沒有想過為什麼鴨子的毛難拔？鴨子和雞到底有什麼區別呢？
大家有沒有發現，只見到過落湯雞，沒有見過到落湯鴨。想問一下大家，這是為什麼呢？其實答案很簡單。因為雞是陸生鳥類，羽毛和一般鳥類沒有區別。雨水對它來說是直接澆的透心涼的。
而鴨子呢，我們經常可以看到，鴨子用鼻子附近的腺體去摩擦鴨毛，而且鴨子皮下的油脂也要遠遠的超過雞。這就導致鴨子的羽毛和皮膚都有一層蠟狀的油脂包裹。
所以這就是為何熱水可以很容易的浸潤雞的皮膚，使它毛孔舒張，從而非常容易拔毛。而鴨子，因為這層蠟狀脂肪的保護，水根本很難浸潤到皮膚，毛孔得不到舒張，又怎麼能容易拔毛呢？
那麼終極答案就是，既然它是油脂護體。我只需要在水裡面加一些大鹼（食用碳酸鈉），把他的油脂洗掉不就行了嗎？
所以我建議各位以後再給鴨子拔毛時。在燙鴨子的水裡，先放一點食用鹼面，攪拌融化後，再放入鴨子湯，你就會發現鴨子非常容易被浸透，而且毛變得非常容易拔了。
（魔芋燒鴨）
我們在處理食材時，有時候也需要一些科學知識。並不單單是靠經驗去嘗試的。比如這個辦法，也是我突然靈機一動想到的，從此發現鴨子拔毛根本就不是個事兒。縮短了時間，促進了生產力，何樂而不為呢？
本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。
瀾饞食記
有三種方法可快速撥除鴨毛
鴨肉，其肉寒性寒，有滋補、養胃、補腎的功效。特別是新鮮的鴨肉更是肉質鮮美，比如有名的北京名菜-北京烤鴨，非常的美味，深得一些消費者的喜愛。另外，還有會議說鴨肉可治肺結核病，但尚未論證。
快速撥鴨毛方法：
首先，用熱水燙後撥毛，注意水一定不要澆開，待鍋底開始起泡即可。然後將鴨子按入水中，大概泡透之後，有手即可將鴨毛輕易拔掉。
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再者，在鴨子宰殺之前可以先喂其半杯酒，這樣可使鴨子表皮的毛孔擴張。待宰殺之後將鴨子稍微用熱水燙一下即可將鴨子毛拔乾淨。
最後，也可以將宰殺後的鴨子先用冷水浸透，然後再用熱水燙，並且在熱水中適當的加一勺鹽，即可快速、輕易的將鴨子身上的鴨毛快速拔掉。
農村王小霞
鴨子毛只有在特定條件下不好拔，一般情況下很好拔乾淨的。
信陽吃鴨子的季節在重陽節。這時候的當年鴨子都長成了，水稻也收割完畢，田裡沒了掉漏的稻穀充作鴨子的食物。長成了，沒了不要錢的放養食物，就是當年小公鴨們的忌日。
這時候的鴨子，嫩，肥，美。唯一不足，就是毛難銜。鴨子這時候剛長大，很快要進入冬天，才開始長過冬的羽毛。長出來還好說，容易拔掉，可是這個時候並沒有長出來，剛剛露頭毛樁。所以，燙也沒法燙，拔也沒法拔。想了很多辦法都不行，譬如殺之前灌燒酒、分次熱水燙，都不行，最終還是乖乖用鉗豬毛的鑷子，一根一根的拔。一隻鴨子少說要2小時。
後來有了絕招，松香鍋去毛。把松香放個鐵鍋裡燒化，去掉了大毛的鴨子放裡面沾滿，趁著沒涼捋掉松香，就把毛樁都粘掉了，一次不徹底乾淨，就再來一次。不過後來說是松香有致癌物，不讓用了。再後來說是有了食用級松香，又能用這個辦法。不過感到菜市場賣鴨子的，還都是松香拔毛。這樣也好，買鴨子，等他們殺了，去毛乾淨，還免費去腸肚，甚至給你剁好，很是方便。
不過等到鴨子繼續生長，進入初冬，毛長齊了，這時候，再收拾起來就容易多了，沒了新毛樁，都成熟的羽毛，燙好後，幾把都捋個乾乾淨淨。
