秘語相傳
你這個朋友就算了，你請他吃骨頭湯他說是骨粉，你請他吃火鍋他說是地溝油，你請他吃河鰻他說是喂避孕藥，總之，他永遠有說頭……
懷石2015
我曾經就是幹餐飲的，我來說一說我對這個問題的看法:
一，飯店裡骨湯的熬製方法
- 飯店如果是以專業賣湯為特色的，比如麵館、餛飩館、米線店這些。都會每天熬製高湯，一般都是用豬棒骨、雞架、豬肘子這些，加上一些香料來熬製。而且從飯店開業就開始熬，每天都添加新鮮的食材，這樣這鍋老湯會特別香濃。但是這必須是生意好，每天流水特別大的店，否則如此熬湯成本都不夠。
- 加增鮮劑來熬湯:一般這樣的店大多不是以湯為主營，來客人點餐後，就用骨粉一類的熬製。這就是為什麼，幾分鐘就能給你端上來一碗美味、濃稠的骨湯的原因。
二，加添加劑的骨湯，喝過後的反應
- 一般添加劑都是一些化學合成的增鮮劑，裡面會含有大量的穀氨酸鈉，這樣的骨湯喝起來會特別鮮，不過喝過以後會感覺口乾、口渴。
- 添加添加劑的骨湯會感覺特別的香，而且沒有骨頭的味道，是說不出的香味。而且湯汁特別的濃稠，這樣的湯喝的再多，卻不想上廁所，就是感覺肚子會發脹。
![]()
結語:其實不管飯店的骨湯加沒加骨粉，長期食用都是對身體“有害無益”的。因為即使是真材實料的高湯，長期熬煮也會產生大量的嘌呤，喝多了對身體也不好。所以飯店的高湯，偶爾嚐鮮可以，不建議經常喝。
73神牛
聽朋友說，這就是一句非常要命的話。
聽朋友說，房子會掉價
聽朋友說，裝修公司很黑
聽朋友說，肯德基用八腳雞
聽朋友說，日本車不能買
聽朋友說，奧迪車燒機油
聽朋友說，國產車不好
想問一下
那個朋友是做什麼的？
做飲食的嗎？那個店老闆他很熟嗎？他做過嗎？吃過骨粉嗎？看過骨粉嗎？
不排除個別會有。只是說可能性。
但
是
聽朋友說，真的害了很多人。
除非，那個朋友是行家，是專家。
否則，不要信。
奧迪燒機油嗎？我沒開過，不知道。
藝純極簡裝飾
只要是奶白奶白的湯水，都是湯粉包調的，你想真的熬的骨頭湯嗎，想多了，一個店那麼多客戶，怎麼可能熬的出那麼多奶白的骨頭湯，所以我出去店裡吃，都是清湯底，加白開水，慢慢熬[大笑][大笑]
農N代週週
只有自個熬過才能分辯
精彩拾貝
這個不一定，要看商家有沒有良心了，而且你沒有親眼去後廚看的話，就給人家這個定論確實不太合適！我一個哥們是做小吃生意的，他平時也要備一些大骨湯，不過他確實沒加骨粉，就是買來大骨放進鍋裡熬就行了，喝起來也挺香的，過程比較繁複，這裡不多說了，你也可以百度一下大骨湯的熬製方法，不放心外面的食品的話你可以買一些大骨自己熬
閑澐蠱靍明
大骨粉是肯定有百分百有！有點良心的還會買幾根新鮮的回來放裡面做做樣子！沒良心的全部用冷凍的骨頭！煮出來的湯不臭就不錯了！哪有那麼鮮！
分享到:
