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都屬烏龍茶，鐵觀音屬南烏龍，漳平水仙屬北烏龍。另水仙還被稱為巖茶。
OK東南西北中
漳平水仙茶和鐵觀音都同屬於烏龍茶(青茶)類，是半發酵茶，在我國的幾大茶類中獨具有鮮明的中國特色。但是，兩種茶之間還是存在很多的不同。
產地方面
漳平水仙和鐵觀音同屬於福建茶產區，但是：
- 漳平水仙，產於福建省龍巖市漳平市，位於福建中南，閩西東部，閩南金三角的北端。漳平水仙茶主產區是漳平九鵬溪地區。
- 鐵觀音，原產於福建省泉州市安溪縣，因品質優異，香味獨特，先後傳遍於閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區。
工藝方面
漳平水仙和鐵觀音，同屬於烏龍茶，採用半發酵製作工藝。
- 漳平水仙製作工藝流程為：採摘-曬青-晾青-搖青-殺青-揉捻-造型-烘焙。它的製作特點主要是曬青較重，晾青搖青結合了閩南烏龍和閩北烏龍的技術特點，前期水篩輕度搖青，後期搖青機適當重度搖青，經過炒青、揉捻後，採用木模壓制定型的工序，再經過烘焙，形成外形獨特、品質優異、風格珍奇的烏龍茶。
- 鐵觀音製作工藝是經過採摘-曬青-晾青-做青-揉捻-烘焙-簸揀等工序做成。它在做青是採用搖青和攤置相間進行。搖青使葉子邊緣經過摩擦，然後攤置，伴隨著水分逐漸喪失，在氧化過程中形成鐵觀音特有品質。鐵觀音做青技術性高，一定程度上影響成品品質。
外形方面
- 漳平水仙葉張肥厚，茶梗粗壯，條索緊實，色澤烏綠帶黃，是烏龍茶類中唯一的緊壓茶。
- 鐵觀音茶條捲曲，肥壯圓結，色澤砂綠，成品去梗。
滋味方面
- 漳平水仙，湯色橙黃，蘭花香明顯，香氣細長，滋味爽口；
- 鐵觀音顏色翠綠，茶湯清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。
總的來講，漳平水仙和鐵觀音雖同屬福建名茶，並且都是烏龍茶類，但是他們不同的地方也很多，各有特色。
泓昌茶人
漳平水仙和鐵觀音都原產於福建，都屬於6大茶類中的烏龍茶類，都屬於高香類的茶。
漳平水仙原產於福建省龍巖市漳平市，這裡位於福建省西南部，九龍江上游，面積2975平方公里，是“九山半水半分田”的山區，年降水量1450～2100毫米，年平均相對溼度78%～81%，無霜期長，土層深厚，有機質含量高，非常適合優質茶樹的生長。
漳平水仙茶餅主產於漳平市南洋、雙洋、新橋等地，早先俗稱“紙包茶”，至今已經有七八十年曆史，製作方法與閩北水仙相仿，流程為：曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、模壓成型、烘培，增加了一道“捏團”的工藝，將揉捻葉捏成小圓團，再用紙烘焙定型。
鐵觀音原產於福建省泉州市安溪縣，屬於中亞熱帶季風氣候區，年平均溫度16～21度，無霜期長，年平均降水量1600～1800毫米，年平均相對溼度80%左右，素有“茶樹天然良種寶庫”之稱。
安溪產茶歷史悠久，早在唐朝末年就有記載，製茶工藝流程為：攤青、曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、復烘、復包揉、足乾等工序，茶香清純、花香四溢、湯色金黃明亮、滋味醇爽甘鮮，是久負盛名的中國十大名茶之一。
山居茶山
漳平水仙和安溪鐵觀音都屬於半發酵的青茶類。它們的產地都在福建省，兩款茶的加工工藝、外形、口味都有差異。
漳平水仙是烏龍茶類唯一的緊壓茶。
鐵觀音為捲曲的螺旋體。
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聽說過漳平水仙的人，一定是非常懂茶的，或是對茶有一定了解的，漳平水仙產自福建省龍巖市的漳平市（縣級市），是閩西非常有特點的一種歷史名茶。那麼，漳平水仙和鐵觀音為什麼會扯上關係呢？它和鐵觀音又有什麼區別呢？
烏龍茶家族
首先來講，我們知道，福建是產茶大省，六大茶類當中，烏龍茶、紅茶、白茶三大茶類均發源於福建，福建還是茉莉花茶的核心產區。在福建的眾多名茶當，最早在市場上建立起知名度和影響力的，就是烏龍茶當中的重要分支：鐵觀音。鐵觀音是閩南烏龍茶的代表，傳說鐵觀音起源於明清時期，因其外形似觀音，烏沉似鐵，而得名。今天的鐵觀音既是茶名，也是茶樹品種名。
曾經的茶葉市場王者：鐵觀音
曾經的福建人，尤其是安溪人，挑著茶葉賣向全中國，正是憑藉這一片小小的葉子，催生了遍佈全國各地的茶葉市場，培育了一批又一批的中國人學會了喝工夫茶，在國內相當長的一段時間，形成了“無安不成市”（沒有安溪人就不能成為茶葉市場），“無鐵不成市”（沒有鐵觀音就不能成為茶葉市場）的局面，可是後來，由於鐵觀音農殘超標、產品質量良莠不齊等一些原因，慢慢的被其他茶類所取代，市場份額銳減。
養在深閨人不知的漳平水仙，有著獨特的外形特點
而漳平水仙也屬於南派烏龍茶分支，與鐵觀音不同，漳平水仙當中的水仙，也是茶樹品種名，並且，水仙在中國茶的家族譜系中，堪稱赫赫有名，不僅在烏龍茶中聲名遠播，在白茶、紅茶、甚至是綠茶中都有著極大的名氣，像武夷巖茶（大紅袍）當中水仙、老樅水仙均為當家品種，鳳凰單叢的母樹、源頭鳳凰山的宋種茶樹就是水仙種。
漳平水仙小方塊
相似的地方為，漳平水仙和鐵觀音都屬於烏龍茶，同屬於閩南烏龍的分支，他們是按照烏龍茶的半發酵工藝加工製作的茶葉，它們的原料採摘標準相近，都是採三四葉的嫩梢，工藝相近同屬於烏龍的半發酵工藝，但成品茶的外形特點截然不同：
鐵觀音成品茶蜷曲似龍，漳平水仙則是用模具壓成了小塊狀；鐵觀音大多是採樹鐵觀音品種茶樹加工而成，而漳平水仙則是水仙種茶樹的茶青加工而成，兩者外形上的差別可一目瞭解。
水仙是小喬木型茶樹，樹型比較高大。
但是，如果不是特別專業的人，在去品兩種茶的時候，就不可避免地認為，這兩種茶滋味相當，都是有著比較明顯的清香，茶湯滋味回味悠長。但細品之下，兩種茶的區別還是比較明顯的。然而，具體兩種茶的口感差異，這是一個因人而異的比較私人化的問題，另外，兩種茶的滋味香氣特點還和製茶的人有關，所以，具體的香氣口感的差異，也無法一概而論。
曾經"鐵觀音"四大家族
再有一點區別是市場知名度，鐵觀音在市場上已經多年，雖然銷量已然無法和2000年前後同日而語，但喝茶的人幾乎無人不知鐵觀音；而漳平水仙卻絕大部分在漳平、福建省內，外出推廣相對較少，瞭解比較多的要麼是福建人，甚至是龍巖、漳平人，或者是對漳平水仙的口感豐存有偏好的人群。兩相比較，鐵觀音更大眾，漳平水仙更小眾。
綜上，漳平水仙和鐵觀音都屬於烏龍茶，都有著很悠久的故事，區別就在於二者外形、香氣特點、茶樹品種、市場認知，各個方面，都有區別，這樣說，你明白了嗎？想要了解更多茶知識，歡迎關注青年茶學院！每天為你分享茶知識，傳播茶文化，普及中國茶。
青年茶學院
一：兩者的共同點是都屬於烏龍茶系列，都是頒發調茶，儲存方式最好都是冷藏。
二：不同點。
1，產地不同。鐵觀音產自福建省安溪縣，而漳平水仙產自福建省漳平市九鵬溪一帶。
2，外形不同。鐵觀音的外形多數呈緊結的顆粒狀，一些手工茶會相對鬆散一些，而漳平水仙是烏龍茶裡唯一一種緊壓茶，一般呈緊壓的塊狀，也有些散茶，一般茶葉帶方形梗。
3，茶葉顏色。鐵觀音淨茶的顏色一般呈墨綠色綠黃相間，炭火烘焙的鐵觀音則成棕褐色。而張平水仙的顏色基本上是黃褐色伴有草綠色。
4，香味。鐵觀音的香味多樣，酸香奶香花香炭火焦香。而漳平水仙的花香味更重，類似水仙香或蘭香。
5，製作工藝。由於兩者都屬於烏龍茶，所以在製作工藝上大部分相同。區別在於揉捻和造型上面。鐵觀音通過多次重複的揉捻，使得茶葉緊結成顆粒狀，大多數最後要挑去茶梗。而漳平水仙，要製作成緊壓茶，所以不需要使茶葉過於卷緊。
樹凡茶莊
都屬於烏龍茶，但屬於烏龍茶裡的不同品種
大理-阿呆1
不一樣，同在安溪境內感德茶葉和西坪茶葉都天差地別
擁有大國夢的兔子呀
不同樹種
