阿章之道
很高興能回答你的提問。為什麼現代人又開始喜歡吃原生態山毛野菜，我個人覺得是現在的人們生活條件好了，平時都是吃的精糧。再加上現在的科技發達，種菜都是農藥化肥，反正都是各種藥、添加劑弄出來的。沒有以前小時候吃的那種味道，現在的人就從原生態野菜中找下兒時的味道。原生態野菜吃起比較健康。
輝菇涼農場
我是黑暗料理吃播小主，我來回答。
我是地地道道進城打拼的農村孩子，雖然現在已是孩子他媽，但還是喜歡稱自己為農村孩子，小時候吃過的野菜十個手指頭加上腳指頭肯定是不夠用的，如果你也是雲南人，你應該能懂我為什麼這麼說。從我自身的角度來回答一下題主的問題：
1、少。物以稀為貴，小時候住農村吃野菜長大的，現在住在城裡，很少能買到或是採到野菜，特別是在重慶的雲南人，天天吃超市裡的常見蔬菜，誰都會膩，在菜市場突然看到自己認識的野菜，肯定會買，哪怕味道不是很好。我自己就經常周未和老公女兒一起到後山採龍葵回來煮了吃，重慶人是不吃這個東西的，所以採的時候經常會受到質疑，覺得我可能會吃了中毒，勸我不要吃。。。
2、情。情懷，有些野菜味道也許不太好，但我就是想吃，偶爾能吃上一次也覺得很滿足，因為那是兒時的味道，因為我老公是重慶人，幾乎沒怎麼吃過我們雲南的野菜，重慶野菜好像也很少，雖然有些野菜重慶也有長，但不知道這東西還能吃，很慶幸，每次我在山上採回來的野菜我老公都說好吃。
3、味。並不是所有野菜都不好吃，如果你去過雲南吃過正宗的野菜館你就知道了，有些野菜的味道加工出來，那味道真的是絕了，野菜的味道幾乎都是很獨特的，吃了就忘不了的那種獨特，比如，臭菜，你們吃過嗎？味道不好形容，估計只有雲南人才懂，不知道其它地方有沒有這種菜。
下面3種野菜分別是：臭菜、蕨菜、水香菜
吃貨的料理食界
野菜不僅美味，中國營養學家曾對近百種食用野菜進行了分析，發現野菜的營養價值很高，能提供優質蛋白，含有豐富的維生素以及人體所需的鉀、鈣、磷、鎂、鐵、錳、鋅等多種無機鹽類和許多微量元素。同一般蔬菜相比，有的天然野菜的蛋白質還高出20％。 野菜的藥用價值更高，經常吃野菜還能預防和治療許多疾病。例如薺菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效；薇菜具有清熱和降壓的作用；馬齒莧具有預防痢疾的作用，並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有良效。許多野菜在我國古代醫書和食療集中早有記載。 野菜還有個最大優點，它們在田野山區自然生長，未經人工栽培、施肥，因而沒有農藥汙染和化肥汙染。只要有的放矢地選擇食用，定會起到養生保健的功效。 野菜不能亂吃。
1．需要浸泡2小時的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經浸泡,食後會周身不適.這類野菜在煮食前,務必在清水裡浸泡2小時以上進行分解淡化毒素處理.
2．樹上的野菜不宜炒吃：樹上的野菜品種不多,如：刺嫩芽.榆樹錢等,這類野菜宜蒸吃或做醬吃.若是炒著吃,既粘又澀,難以下嚥.
3．不認識的野菜千萬別吃：吃野菜最起碼要知道野菜有毒無毒,不認識的野菜可別吃.有些野菜含有劇毒,輕者胸悶、腹脹、嘔吐,重者危及生命.
4．久放的野菜不能吃：野菜最好是現採現吃,久放的野菜不新鮮,且營養成分少,味道差.
5．苦昧野菜不宜多食：苦味野菜性味苦涼,有解毒敗火作用,但過量食用可損傷脾胃.
6．受汙染的野菜不要吃：公路旁空氣汙染的野菜容易吸收鉛,排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素,不宜食用.
農民工楊哥
為什麼現代人又開始喜歡吃原生態的山毛野菜了？
我作為一個生在農村長在農村，長大後又嫁在農村住在農村的真正農村人來說說理由吧。
1. 追求健康和生活理念的提升。大家現在都認為原生態的山毛野菜有營養又無汙染，大家對吃穿用的要求已經提升到追求健康和營養的層次了。
2.有錢閒的唄。隨著科技和經濟發展，不可否認大家的生活水平那是直線上升。有錢了，有時間了，就有條件去追尋健康了。最在乎的就是健康和長壽了，原生態的山毛野菜就意味著無汙染，就意味著健康唄。
3.跟風唄。這個在我們農村很普遍啊！大家看到別人說吃什麼好就一窩蜂的跟風啊！
在我印象中最深的是下面幾種山野菜。
1.紅薯葉。以前我們農村這個紅薯葉是實在沒東西人才會煮來吃的，不然都是給豬吃的。現在因為大家說這個防癌啊！所以現在在我們這農村的集市上都專門有人來賣紅薯葉了。
2.蕨菜。蕨菜營養豐富，但是以前的話大家很少去採蕨菜吃啊！因為又費油口感又不怎麼樣，又考驗做法。現在嘛，在我們農村的山裡找蕨菜都比較難找到了，大家都一窩蜂的在蕨菜出芽季節往山裡搶。
3.野生茼蒿菜。野生的茼蒿菜味道有點苦，以前很少有人吃的啊，除非是家裡糧食不夠，用來增加口糧省糧食的。現在嘛，在我們這的農村野生的嫩茼蒿菜是大家的搶手野生菜之一。
筱菡辰媽媽
1.味道:野菜的味道比大棚種植的菜的味道更香。味道吃起來也更好。
2.情懷:現在你的人大部分都是從農村出來的。小時候都經歷過刨野菜吃野菜的經歷。更懷念小時候野菜的味道。只有吃著野菜才能找到小時候的感覺。
3.健康:太一般沒有打過農藥，沒有農藥殘留物。吃起來也就更健康。另外農藥還含有大棚種植沒有的更多微量元素。吃起來對身體也更好一些。所以慢慢的大家都更喜歡吃野菜。但是也才的量比較少，價格又比較高。變成了很多人的奢侈品，吃不起！
餐飲局外人
山上野菜比較純淨，農村山上野菜沒有經過汙染，也沒打過農藥純天然的，營養價值也高，野菜的藥用價值，野菜不僅能使用還能治病，野菜品種很多種，就好比薺薺菜，對血壓，流鼻血都有很好的預防作用，馬齒菜有治血涼血，清熱解毒的作用。這些野菜及時美味的佳餚又能保護我們的身體。還有就是山上野菜的稀有，隨著人口的增長和人們隨意的擴建土地，好多野菜日益見少，對於九零和零零，野菜他們也只是聽說過沒怎麼見過，對於我們來說是很珍貴的回憶。
豫見娟娟
第一：野菜都是自己長的，沒有農藥，天然且無毒無公害的，在市場賣的大多都是打有農藥，所以更喜歡它了；
第二：野菜口味獨特，野菜大多是屬於涼性的菜，不少老人喜歡吃，因為可以降壓，特別屬於南方我們這邊的，都說上火，熱氣，都用野菜來下火；
大概就是這樣吧，我也很喜歡吃野菜，特別是每年三四月份的時候，野菜長得最茂盛了，去掃墓的時候，人們也喜歡順手摘些野菜回去，清甜可口。
阿迪路丫
對於這個問題，我的回答如下
因為現在菜市場的菜很多都是打了農藥的，讓人吃起來不放心。
現今很多怪病，疾病的出現，更讓人們擔憂害怕。
由於農村的野菜基本是原生態的，沒什麼農藥，而且物以稀為貴，現在的人更注重健康養生了，慢慢的有了吃農村野菜的習慣，並不是說真的就特別好吃。
董三萬Meal
簡單粗暴點吧！大魚大肉吃多了，畢竟會膩，現在人生活條件好了，想吃什麼都能買的到，還有現在很多食品飯菜，添加劑也太多，人們也開始注意養生了。所以就開始吃一些野菜。不過有很多野菜也是挺好次的，比如洋槐花，人籤菜，豬毛衣菜等等！
我是你的大錘
現在隨著國家經濟不斷的發展，人們的生活水平也在直線上升，為什麼生活好了，人們還要去吃山毛野菜呢？
以前國家經濟不景氣，人們的生活水平低，只是覺得能吃飽穿暖就好，根本就沒想的那麼多，現在呢，國富民強了，人們也有一定的經濟基礎了，開始注重自身的身體健康了，現在國家的經濟建設還在持續發展中，但城市的工業汙染也很厲害，更有部分人為了謀取更大的利益，利益燻心，使用一些含有化學元素的東西，去生產或加工人們正常生活所需要的食品等等，給人們的健康造成了一定危害，大家慢慢的開始注意追尋健康，就開始吃原生態的山毛野菜。因為公認原生態的山毛野菜即營養又無汙染，意味著吃了對身體有益健康，所以說越來越多的人們在乎的就是健康和長壽。
現在人們對吃、穿、用，的要求已經提升了一個檔次，到了追求健康和營養的層面上，這就是現代人開始喜歡吃原生態的山毛野菜來的原因。
