春季農村有哪些野生菜可以吃?

長江老農


我居住在遼東半島的最南端,這裡因為渤海和黃海在這裡交匯,所以雖然地處東北,但是冬天還真不是太冷。加上我們這裡境內多丘陵和山地,所以每年的春天野菜的品種還是不少的。

我們這裡農村可以食用的野生菜

一,蕨菜(也叫小孩拳)


每年的五一的前後,我們這裡的山上這種野菜就會冒芽。如果不及時採摘,那麼用不兩天就會變老,不能食用。

蕨菜在我們這裡一般都是醃製食用,也有用新鮮的蕨菜焯燙後炒肉絲食用的。蕨菜入口黏黏的、比較滑溜,沒有什麼特殊味道,口感還是可以的。

二,曲麻菜(曲麻芽子)


這個是開春特別受歡迎的野菜,因為它雖然有些苦味,但是又不像苦菜那樣不能被人接受,屬於挺溫和的苦。主要大家都認為它能敗火,所以每年的三月份曲麻菜都是菜攤上的明星,而且是論兩賣的,一般都是幾十塊錢一斤。

曲麻菜的吃法給我的感覺就一種,就是清洗乾淨後蘸醬食用。

三,山麻楂

這個學名叫什麼我也不知道,不過每年它上市的季節,家裡都要吃上幾頓用它包的包子,否則就感覺這個季節缺點什麼。

山麻楂的味道特別苦,屬於要清洗浸泡後焯燙的爛一些,然後入清水中浸泡去苦澀味才能使用。山麻楂在我們這裡就是春天的代名詞,以吃過山麻楂包子就意味著春天的結束。

山麻楂特別喜油,屬於包山麻楂包子必須用肥的五花肉來包,這樣才香、才美味。

四,枸寶(桔梗)

這種野菜我們這裡也叫(雞肉根或鴨肉根),這種野菜其實就是桔梗的根部。把它洗淨晾乾泡發後,用辣椒麵一拌特別的開胃下飯,而且吃起來咯吱咯吱的口感特別好。據說還是一味中藥材。

五,小野蒜(也叫香根菜)

估計小野蒜全國各地都能都能看到,這個屬於在農村的野外特別常見的野菜。小野蒜可以用鹽揉搓後製成鹹菜,也可以用來炒雞蛋。

小野蒜最美味的吃法,我覺得是用玉米麵包裹住製成的菜餅子,特別的鮮香有味。據說小野蒜有解毒的功效,我有一次吃海螺的腦子頭暈,就是嚼了幾口野蒜緩解過來的。

我們這裡常見的野菜還有不少,比如:婆婆丁、薺菜、苦菜等,不過這些太常見了!就不一一介紹了!


73神牛


#大家好,我是三農領域創作者金秋麥穗兒##農村能吃的野菜有很多,我就是從小吃著野果野菜長大的苦孩子#,鄉下的野菜,隨處可見,這幾天雖然打春了,但在我們北方暫時沒有什麼野菜可吃。由於天氣還處於寒冷狀態,我們村子裡都是被殘雪覆蓋著的狀況。


北方的野菜要等到每年的三四月大地復甦、春暖花開時才發芽生長、到那時候首選野菜是苦苦菜,苦苦菜和蒲公英,這兩樣最常吃的野菜不用你費周折到處找,田間地頭到處都是,春天多吃一點當令的野菜,像我們農村人,地裡幹完活隨手都可以挖到野菜,春天吃野菜,剛出來的野菜營養比常規蔬菜高1至2倍,吃野菜是一種享受,它除了純天然以外,好多野菜本身就有藥用價值。




人們之所以喜歡吃野菜,一來因為野菜生長在大自然裡,沒有化肥、農藥、等殘留物,在農村我們吃的最多的苦菜現在被越來越多的人追捧,一到苦菜成片時,好多城市人都去農村挖,還隨手挖蒲公英,回家調成能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。 苦苦菜和蒲公英都能清熱解毒,對咽喉疼痛有很好的療效,總之,苦菜和蒲公英有很多的藥用常識,在這裡我就不多說了。後面可以給大家詳細的介紹。



現挖回去的野菜可涼拌、炒食、鮮食、燒湯、拌麵蒸食,也可做餡,村裡人把吃不完的野菜製成乾菜或醃製,好多野菜營養豐富,富含胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。比如馬齒莧,馬齒筧能治糖尿病 ,它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由於其中含酸類物質比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。


在我的常識裡,大部分野菜都需要焯水,由於馬齒筧味道有點酸,所以適合焯水後用大蒜涼拌、馬齒菜也可以炒雞蛋、包包子、 這裡又提到了苦菜和蒲公英,苦菜和蒲公英野生的味道及苦,用水焯後得好好寖泡,然後用清水多掏幾遍才可以吃,苦菜和蒲公英都對肝有好處 蒲公英的花粉含有維生素、亞油酸,枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。苦菜和蒲公英的醫用療效差不多,都具有清熱解毒,消腫、利尿,具有抗菌的作用,苦菜可抑制白血病 ,它含有蛋白質和鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵等多種維生素,中醫認為苦菜可以清熱解毒、涼血,可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎等病。




灰灰菜可能大多數人都不太吃,灰菜葉子兩面顏色不一樣,之所以叫它灰菜,因為從外表上看,它的顏色不是鮮綠的,是一種灰綠色,葉子後面是灰白色 ,但掐上它的嫩芽焯水後涼拌味道極其鮮嫩、口感好。具有清熱、解毒,清腸、通便作用,小時候去河邊洗衣服,由於好多人家都用不起洗衣粉,老婆婆們告訴我,太髒的地方用灰菜洗,於是,我就在山坡上隨手採些灰菜放在衣服髒的地方揉,由於過去也沒有顏色鮮豔的衣服,所以有沒有作用我也說不好 ,總之常食灰菜,也會增強體力,抗拒衰老。 老婆婆交給我的用灰菜洗衣辦法,有心的人,不妨也去研究一下哦。



在春季能吃的還有紫花苜蓿,小時候我們上學,每天會路過一家養鹿廠,養鹿廠的路右邊種了一大塊紫花苜蓿,我們上下學,總會乘大人不注意,偷一些回去,因為我常看見媽媽從田間地頭掐回去野苜蓿給我們吃,野生苜蓿沒有家種苜蓿長的鮮豔和肥厚,但野生苜蓿營養價值高,我們那時候吃野菜,大部分用來涼拌 ,農村人不懂得太多,只是知道這菜能吃,我學中醫的弟弟回來就不一樣了,在他眼裡,哇,到處都是藥,到處都是寶。


聽弟弟說紫花苜蓿痛風的人不能吃,農村有很多人 患有風溼、類風溼性關節炎等症,弟弟一回來就去給他們扎針看病並且普及醫學知識,告訴他們什麼能吃,什麼不能吃,能吃的大概吃多少。在我們大山深處,野菜野果多的數不過來,路邊的蕁麻,馬英子,野小蒜,車串子草,野水蘿蔔,野辣子……簡直是數不過來了,開春的榆樹皮和榆錢也可以吃,榆樹皮吃起來黏糊糊的,越嚼越香,但我在這裡不建議你們去吃榆樹皮,一來是現在不缺那口吃的,二來扒樹皮是一種可恥的行為,大家完全可以吃榆錢,榆錢能幫助消化、也可增強體質,還可以起到美容的效果。




槐花也是春天食用的佳品、一到吃槐花的季節,姐姐妹妹都在微信裡互相傳授食用槐花的技巧,洋槐花乾製後可長年食用。 但糖尿病人最好不要多吃。粉蒸能拌麵蒸出來吃,消化系統不好的人不宜過量食用。再就是艾草,艾草弄回來洗淨也可以拌麵蒸,蒸出來後用植物油拌勻,艾草吃起來可謂是津津有味了,不過過了五月單五的艾草就不能食用了,聽弟弟說,艾草過了五月簞五就成了毒草了,不能隨便瞎吃。


春天能吃的野味還有芽柳 ,柳芽含有豐富的蛋白質,曬乾後,可以炒著吃,也可以泡茶。 茵陳也可以食用,茵陳也叫白蒿,蒿類有兩種,一種是翠綠髮青的,叫青蒿;一種是暗綠髮灰的,叫灰蒿。古人說三月茵陳四月蒿, 白蒿採回來同樣開水焯過後涼拌,最好吃的做法是拌麵蒸熟蘸蒜吃。


現在的人們,除了出去掏點苦菜和蒲公英外,對於別的野菜就基本上不喜歡去折騰了,苦菜掏回來焯水後,用甕或罈子醃製了慢慢吃,或者焯水後用手團了放冰箱裡,作為農村婦女,農忙之際我也不想到處挑野菜吃,房前屋後種的家菜也吃不完,慢慢的把小時候挖野菜的習慣丟到了腦後,但記憶中所吃過的野菜和野菜名一直深刻在心裡,一說起來就如數家珍,吃著野菜野果子長大的我,想起來那段時光就是快樂的,那快樂能侵入心扉,直到永遠……(三農領域創作者金秋麥穗兒)


金秋麥穗兒


大家好我是作者張旭,這個問題我來聊聊吧,春天即將來臨,大地甦醒,氣溫回升,野菜也開始發芽,記得小時候幫家裡去地裡除草,那時候除草的情景仍然記憶猶新,首先野菜在農村最為常見的有,薺菜,馬齒筧,蒲公英,這三種野菜田間地頭,河邊,馬路兩旁到處可見,這三種野菜春天出來是最多的,也是最為新鮮,也是食用的最佳季節。

第一:咱先說說薺菜吧,薺菜可以包餃子,也可以涼拌,涼拌最好用開水燙一下哦,免得發澀,涼拌是相當好吃的,也可以薺菜炒雞蛋味道好極了,也可以蒸著吃的等等,吃法是相當多的。

第二:馬齒筧在我們那叫馬蜂菜,在說有的地方風俗是不一樣的所以名字叫法也不一樣的哦,馬齒筧可以蒸著吃,也可以涼拌,記得小時候老媽用馬齒筧做餡餅是相當好吃的,馬齒筧和雞蛋還有十三香攪拌均勻用麵包起來,在鍋裡蒸熟,吃起來是真不錯。

第三:蒲公英有的地方好像是叫婆婆丁的,反正有很多地方叫法是不一樣的,蒲公英可以蘸大醬吃那叫一個香啊,也可以涼拌的開水燙一下,放上蒜末,香蔥,薑末,米醋,最後再放點香油,拌在一起,那叫一個香啊,[微笑]

以上觀點是我個人的生活經歷所寫的,希望有所幫助,





張旭視野


座標山東煙臺招遠農村。今年春天因為疫情大家都閉門不出,要是往年這個季節,天氣這麼暖和,農村地裡早就有很多人出去挖野菜了,可是今年我們還沒有吃到,也不敢出門,我估計這氣溫,地裡的薺菜和蒲公英都快開花了吧?朋友在煙臺群裡說,看到有人在群裡嗮麥蒿,饞得不得了。成功勾起我對野菜的所有記憶。

春季農村有哪些野生菜可以吃?大自然賦予農村春天的饋贈特別多,野生菜數不勝數,在煙臺農村常見的野菜真不少。

車前草,曲曲芽,蒲公英,薺菜,貓耳朵,兔兒奶,麥蒿,茵陳,柳棗,山馬紮菜,苦菜榆樹錢,洋槐花,野菠菜,野蒜苗,苜蓿很多很多品種。

比如說目前最最好吃的應該是麥蒿和薺菜,蒲公英苦菜。這些都是事月底3月萌芽的野生菜,應該是正當季的野生菜。

每年春天都有吃上幾回的。再晚些時候最好吃的要數柳棗,柳z棗包包子特別棒,就是柳樹的花包還沒有開花的時候,我們叫他留柳棗,柳棗不是柳芽,做包子是特別鮮美的,比柳芽好吃好幾倍。五花肉,韭菜是標配,他們直接搭配拌餡是最完美的存在。

山上春雨過後山上的山木渣野菜也是非常地道的一道,人們普遍愛吃的野菜。還有曲曲牙,兔兒奶,蒲公英,苦菜這幾種野生菜是最適合生吃蘸醬的。維生素含量豐富。降肝火消炎殺菌。

柳芽柳棗,車前草,適合熱水焯過包包子吃。槐樹花與榆樹錢兒,適合活上面粉蒸著吃。茵陳野菠菜適合炒雞蛋吃。小夥伴們 我說的這些野生菜你吃過幾種?最喜歡哪一款?快來留言告訴我吧!


豔陽之美


看到這個問題,一下子就勾起了我對童年的回憶,小時候的我也經常去挖野菜,轉眼間我就長大了,長大後的我因為工作原因常年在外,已經不記得有多久沒有再去挖過野菜,有多久沒再吃過野菜了。下面我就憑著自己的記憶,給大家說說春季的農村都有哪些野菜可以吃?



1、苦苣

苦苣有些地方也叫苦菜,在我的記憶中,這種菜只有剛長出來比較嫩的時候才能吃,它長老以後,葉片邊緣會生長出像鋸齒一樣的東西,握起來扎手,葉子也會變得硬邦邦的,就算是為喂牛,牛都不好好吃,人就更不會吃了。剛生長出來的嫩苦苣挖回去以後,擇洗乾淨,放在燒開開水中焯一下,撈出控幹水分後放上辣椒麵、蒜末、味精、精鹽,澆上熱油,倒入香醋,攪拌均勻後就可以吃了。這種菜生長的範圍比較廣,麥田裡、果園中、乃至貧瘠的荒草地中都可以見到他們的身影。


2、薺菜和油勺勺

在我們這邊,薺菜和油勺勺(陝西人將勺叫做xue ,所以他的陝西話叫法是油xuexue,我也不知道他的學名到底叫做啥)。這兩種野菜一般都是生長在麥田裡面的,現在這個時候就正是挖薺菜和油勺勺的好時候,在我們這裡油勺勺的數量是要比薺菜少的多的,一般能找到幾十棵薺菜的時間才能找到一棵油勺勺,所以一旦發現油勺勺大家都會很高興,油勺勺是可以生吃的,生吃時會有一種辣辣的味道。它們最多的吃法和苦苣菜是一樣的,也是涼拌,除此以外,它們也可以下麵條吃。


3、綿綿掃帚

綿綿掃帚是我們這裡對於這種野菜的稱呼,至於它的學名叫什麼我也不知道,但我媳婦她們家那邊的人將它叫做掃帚苗。這種野菜也是隻能在剛長出來還嫩著的時候吃,吃法多樣,可以涼拌,可以炒、可以下麵條吃,煮湯的時候將它放在裡面也是可以的,在我們這裡它的作用除了吃以外,就是等到秋天,等它長大變黃以後,從根部割斷,帶回家後綁成掃帚用。

北方的春天,家裡面一般是沒有什麼自己種的新鮮蔬菜可以吃的,有的都是去年秋季留下來的土豆蘿蔔白菜等耐儲存的蔬菜。所以一到春季以後,去挖野菜吃的人還是挺多的,最起碼這也算得上是新鮮的菜吧。當然了,除了上面我說的這三種也才以外,還有苜蓿、白蒿、洋槐花等,受篇幅的限制,我就不一一介紹了。各位朋友,我介紹的還算全面嗎?你們那裡都有什麼野菜可以吃呢?


搬磚的農村娃


題主你好,我是李茗,地地道道的農村人,我來回答你春季農村有哪些野菜可以吃。

我國幅員遼闊,許多地方的飲食習慣都有些區別,如題主所說的薺菜和馬蘭頭,這兩種野菜我在無錫時看那邊農村的朋友挺喜歡吃的,但是,在我們四川南充,農民就沒有吃這倆種野生菜的習慣。

在我們四川,農民在春季常吃的野生菜有以下幾種。

魚腥草

在四川,剛剛立春以後,田間地頭的野生魚腥草就像一個個嬌羞的小女孩,頭上頂著一片紅嫩的小葉,彷彿一夜之問,全都冒出了泥土。

而這時,在四川的田間地頭,你就會看到許多拎著鋤頭和口袋挖魚腥草的人,享受著挖野菜的樂趣。

魚腥草吃法簡單多樣,既能掠拌,還可以用來熱炒和涮火鍋吃。

水竹筍

在我們四川,有一種竹子叫水竹,這種竹子到了春天就會生長出許多嫩芛來。

火竹筍呈棒狀,個體細小,長約30釐米,單株重50~100克。

春筍挖回家以後,剝掉外殼,洗淨切片放入開水裡面焯水,然後再用清水漂8~12小時,撈出來瀝乾水分,用來炒肉特別清脆爽口。

奶汁菜

奶汁菜,又名蒲公英、婆婆丁以及黃花地丁等,在我國東北、華北、西北、西南以及華中地區均有生長。

奶汁菜的嫩莖葉洗淨,用沸水焯一下水,撈出來用冷水衝一下,然後加辣椒油、香油、味精、鹽以及醋等自己喜歡的調料,拌勻以後就可以食用了。

總結:在四川,除了上述的魚腥草、水竹筍和奶汁菜以外,還有野蕌頭和馬齒莧,也是人們在春季裡喜歡吃的野菜。


李茗說鄉村


過了二月,春意萌動,大地慢慢有了復甦的意思,農村人又開始忙乎起來了,前兩天朋友Q裡都是一片忙碌的身影,紛紛在田野裡挖起了薺薺菜,提起這個菜,一股清香已經在腦海中劃過。野菜無非圖一個鮮字當頭,其實春季農村除了薺菜還有很多讓人又恨又愛的野生菜呢。

白蒿

去年我在地裡挖了很多薺菜,忙乎的同時無意間採回了一株白蒿,隨手拍了一張照片發了個Q,有朋友忙不迭的說,其實他真分不清白蒿長啥樣子,也分不清薺菜和白蒿。

這一下跟我這個土生土長的農村妞逗樂了,因為兩者的區別真的是太大了,首先長的不一樣,白蒿長的和臭蒿子比較像。

其次白蒿還比較講究,採的時間不同用處不同。三月採回來的叫茵陳,是一味藥材,四月採回去的是野菜,可以吃,涼拌,蒸成菜疙瘩都成,等到五月就成燒火的柴了。所以,要當野菜吃,還真得選好時機採回家。

婆婆丁

婆婆丁就是我們最常見的蒲公英,我們當地管它叫殼蔞蔞。一到三月底四月初開黃花的植物,等到花敗後長個毛球球,風一吹到處飛,真的是很好辨認。

我有一些東北朋友,曾跟他們一起吃過飯,見過他們將婆婆丁的嫩葉子蘸著大醬吃,說是當地的蘸醬菜之一。我們這邊也會吃婆婆丁,但一般都是吵著吃或者涼拌吃。

槐米

槐樹是個好東西,也不知道為啥,每當我們村子有空置的宅基地,過不了幾年就會自己蹦出來幾顆野生的槐樹,每當春季來臨,整個村莊都是一股清香味,這預示著到了吃槐米的季節。

槐米就是槐樹上還未開放的槐花。槐米需要用個長鉤子摘取,或者下溝裡或者爬樹上摘取,回家後再進行篩選,淘洗乾淨後或陰乾泡茶喝,或蒸成槐花麥飯都是春季鮮味。

總之,春季是個好時節,農村不僅有野菜可採食,也讓人精氣神日漸增長。目前雖然疫情讓人深處嚴冬,但是立春已過,春天也就在眼跟前了,祈禱萬物復甦,疫情消散,我們在農村的田野裡狂奔尋味。

我是一起種植,分享農村一些事,喜歡就關注吧,歡迎點贊評論,你最想挖什麼野菜,評論底下留言,我們一起挖吧!


一起種植


春天的到來意味著萬物復甦,各類野菜開始發芽了,一道春天在我們農村有很多人就會去地裡小河溝邊去摘一些野菜吃,野菜都是純天然的,沒有任何的藥物殘留,跟著我的步伐看看春天有哪些能吃的野菜吧!

首先要說的是香椿,香椿口感爽嫩,還有獨特的香氣,香椿長到一紮長的時候摘下來吃才好吃呢,香味很濃,我記得我小時候的時候家裡有一棵香椿樹,一到春天發芽,爺爺奶奶就會摘下來拿到集市上去賣換成錢,自己都捨不得吃。第一茬的香椿好吃,要是在城市裡買的話差不多要幾十塊錢一斤吧,價格很貴呢,但是味道很好,因為一年到頭來也就春天那麼幾天能吃到新鮮的香椿,其他時間都吃不到的!

第二款 灰灰菜,之前田間地頭上有很多這種菜,人們去幹活的時候很討厭這些野菜,因為不太好乾農活,都會用鐮刀把這些野菜砍掉,根本就不吃,現在人們都懂得養生了,就開始吃這種灰灰菜了,沒吃過的覺得肯定不好,但是吃過的都說好吃,這種菜味道還是比較好的,不像馬齒莧有點酸,蒲公英有點苦。老家農村煮麵條放點灰灰菜就非常好吃。

第三款掃把菜,之前院子裡面種了幾顆掃把菜,只是為了看著玩的,根本就沒把這種植物和吃聯繫在一起,後來聽鄰居家老人說這種才可以吃,可以蒸糠口吃,把葉子摘回來裹上面粉蒸來吃,感覺非常香,沒吃過的朋友可以試一試哦!除了掃把菜能蒸糠口吃,胡蘿蔔櫻子也是可以的哦!你們那裡有什麼能吃的野菜呢?





鄉野小七


大家好 我是西北王東

春季,說起野菜來,那可有的說了,我就說說我的家鄉甘肅天水吧,在我們天水農村裡的野菜那就多了,

薺菜,現在是農曆五月,大概到二月左右的時候,薺菜就開始生長了,那個挖點來吃了

蒲公英,大概要等到二月半到三月之間,

苜蓿,也是差不多二月到三月之間吧,

苦苣,三月左右就可以吃了,這個還可以做涼水,

樣槐樹芽,也差不多三月中旬左右吧,

灰菜,香椿,等等,

這裡就給大家說這些野菜,有些說不上名字,上面的這些野菜 在我們農村很多,涼拌吃,口感很好,歡迎朋友們來我們天水,品嚐我們天水的野菜,謝謝大家觀看。


西北王東


我是山東的,我問這裡現在就是薺菜和麵條菜,再過半月到了正月下旬就又有了茵陳,到了陰曆二月中下旬就開始多起來了,下了雨苦菜子婆婆丁就開始冒出來了。到了陰曆三月下旬以後就更多了,人生菜、馬生菜、灰灰菜就是大量的,就是書上說的莧菜馬齒莧。


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