春季农村有哪些野生菜可以吃?

长江老农


我居住在辽东半岛的最南端,这里因为渤海和黄海在这里交汇,所以虽然地处东北,但是冬天还真不是太冷。加上我们这里境内多丘陵和山地,所以每年的春天野菜的品种还是不少的。

我们这里农村可以食用的野生菜

一,蕨菜(也叫小孩拳)


每年的五一的前后,我们这里的山上这种野菜就会冒芽。如果不及时采摘,那么用不两天就会变老,不能食用。

蕨菜在我们这里一般都是腌制食用,也有用新鲜的蕨菜焯烫后炒肉丝食用的。蕨菜入口黏黏的、比较滑溜,没有什么特殊味道,口感还是可以的。

二,曲麻菜(曲麻芽子)


这个是开春特别受欢迎的野菜,因为它虽然有些苦味,但是又不像苦菜那样不能被人接受,属于挺温和的苦。主要大家都认为它能败火,所以每年的三月份曲麻菜都是菜摊上的明星,而且是论两卖的,一般都是几十块钱一斤。

曲麻菜的吃法给我的感觉就一种,就是清洗干净后蘸酱食用。

三,山麻楂

这个学名叫什么我也不知道,不过每年它上市的季节,家里都要吃上几顿用它包的包子,否则就感觉这个季节缺点什么。

山麻楂的味道特别苦,属于要清洗浸泡后焯烫的烂一些,然后入清水中浸泡去苦涩味才能使用。山麻楂在我们这里就是春天的代名词,以吃过山麻楂包子就意味着春天的结束。

山麻楂特别喜油,属于包山麻楂包子必须用肥的五花肉来包,这样才香、才美味。

四,枸宝(桔梗)

这种野菜我们这里也叫(鸡肉根或鸭肉根),这种野菜其实就是桔梗的根部。把它洗净晾干泡发后,用辣椒面一拌特别的开胃下饭,而且吃起来咯吱咯吱的口感特别好。据说还是一味中药材。

五,小野蒜(也叫香根菜)

估计小野蒜全国各地都能都能看到,这个属于在农村的野外特别常见的野菜。小野蒜可以用盐揉搓后制成咸菜,也可以用来炒鸡蛋。

小野蒜最美味的吃法,我觉得是用玉米面包裹住制成的菜饼子,特别的鲜香有味。据说小野蒜有解毒的功效,我有一次吃海螺的脑子头晕,就是嚼了几口野蒜缓解过来的。

我们这里常见的野菜还有不少,比如:婆婆丁、荠菜、苦菜等,不过这些太常见了!就不一一介绍了!


73神牛


#大家好,我是三农领域创作者金秋麦穗儿##农村能吃的野菜有很多,我就是从小吃着野果野菜长大的苦孩子#,乡下的野菜,随处可见,这几天虽然打春了,但在我们北方暂时没有什么野菜可吃。由于天气还处于寒冷状态,我们村子里都是被残雪覆盖着的状况。


北方的野菜要等到每年的三四月大地复苏、春暖花开时才发芽生长、到那时候首选野菜是苦苦菜,苦苦菜和蒲公英,这两样最常吃的野菜不用你费周折到处找,田间地头到处都是,春天多吃一点当令的野菜,像我们农村人,地里干完活随手都可以挖到野菜,春天吃野菜,刚出来的野菜营养比常规蔬菜高1至2倍,吃野菜是一种享受,它除了纯天然以外,好多野菜本身就有药用价值。




人们之所以喜欢吃野菜,一来因为野菜生长在大自然里,没有化肥、农药、等残留物,在农村我们吃的最多的苦菜现在被越来越多的人追捧,一到苦菜成片时,好多城市人都去农村挖,还随手挖蒲公英,回家调成能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。 苦苦菜和蒲公英都能清热解毒,对咽喉疼痛有很好的疗效,总之,苦菜和蒲公英有很多的药用常识,在这里我就不多说了。后面可以给大家详细的介绍。



现挖回去的野菜可凉拌、炒食、鲜食、烧汤、拌面蒸食,也可做馅,村里人把吃不完的野菜制成干菜或腌制,好多野菜营养丰富,富含胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。比如马齿苋,马齿笕能治糖尿病 ,它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。


在我的常识里,大部分野菜都需要焯水,由于马齿笕味道有点酸,所以适合焯水后用大蒜凉拌、马齿菜也可以炒鸡蛋、包包子、 这里又提到了苦菜和蒲公英,苦菜和蒲公英野生的味道及苦,用水焯后得好好寖泡,然后用清水多掏几遍才可以吃,苦菜和蒲公英都对肝有好处 蒲公英的花粉含有维生素、亚油酸,枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。苦菜和蒲公英的医用疗效差不多,都具有清热解毒,消肿、利尿,具有抗菌的作用,苦菜可抑制白血病 ,它含有蛋白质和钾、钙、镁、磷、钠、铁等多种维生素,中医认为苦菜可以清热解毒、凉血,可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎等病。




灰灰菜可能大多数人都不太吃,灰菜叶子两面颜色不一样,之所以叫它灰菜,因为从外表上看,它的颜色不是鲜绿的,是一种灰绿色,叶子后面是灰白色 ,但掐上它的嫩芽焯水后凉拌味道极其鲜嫩、口感好。具有清热、解毒,清肠、通便作用,小时候去河边洗衣服,由于好多人家都用不起洗衣粉,老婆婆们告诉我,太脏的地方用灰菜洗,于是,我就在山坡上随手采些灰菜放在衣服脏的地方揉,由于过去也没有颜色鲜艳的衣服,所以有没有作用我也说不好 ,总之常食灰菜,也会增强体力,抗拒衰老。 老婆婆交给我的用灰菜洗衣办法,有心的人,不妨也去研究一下哦。



在春季能吃的还有紫花苜蓿,小时候我们上学,每天会路过一家养鹿厂,养鹿厂的路右边种了一大块紫花苜蓿,我们上下学,总会乘大人不注意,偷一些回去,因为我常看见妈妈从田间地头掐回去野苜蓿给我们吃,野生苜蓿没有家种苜蓿长的鲜艳和肥厚,但野生苜蓿营养价值高,我们那时候吃野菜,大部分用来凉拌 ,农村人不懂得太多,只是知道这菜能吃,我学中医的弟弟回来就不一样了,在他眼里,哇,到处都是药,到处都是宝。


听弟弟说紫花苜蓿痛风的人不能吃,农村有很多人 患有风湿、类风湿性关节炎等症,弟弟一回来就去给他们扎针看病并且普及医学知识,告诉他们什么能吃,什么不能吃,能吃的大概吃多少。在我们大山深处,野菜野果多的数不过来,路边的荨麻,马英子,野小蒜,车串子草,野水萝卜,野辣子……简直是数不过来了,开春的榆树皮和榆钱也可以吃,榆树皮吃起来黏糊糊的,越嚼越香,但我在这里不建议你们去吃榆树皮,一来是现在不缺那口吃的,二来扒树皮是一种可耻的行为,大家完全可以吃榆钱,榆钱能帮助消化、也可增强体质,还可以起到美容的效果。




槐花也是春天食用的佳品、一到吃槐花的季节,姐姐妹妹都在微信里互相传授食用槐花的技巧,洋槐花干制后可长年食用。 但糖尿病人最好不要多吃。粉蒸能拌面蒸出来吃,消化系统不好的人不宜过量食用。再就是艾草,艾草弄回来洗净也可以拌面蒸,蒸出来后用植物油拌匀,艾草吃起来可谓是津津有味了,不过过了五月单五的艾草就不能食用了,听弟弟说,艾草过了五月箪五就成了毒草了,不能随便瞎吃。


春天能吃的野味还有芽柳 ,柳芽含有丰富的蛋白质,晒干后,可以炒着吃,也可以泡茶。 茵陈也可以食用,茵陈也叫白蒿,蒿类有两种,一种是翠绿发青的,叫青蒿;一种是暗绿发灰的,叫灰蒿。古人说三月茵陈四月蒿, 白蒿采回来同样开水焯过后凉拌,最好吃的做法是拌面蒸熟蘸蒜吃。


现在的人们,除了出去掏点苦菜和蒲公英外,对于别的野菜就基本上不喜欢去折腾了,苦菜掏回来焯水后,用瓮或坛子腌制了慢慢吃,或者焯水后用手团了放冰箱里,作为农村妇女,农忙之际我也不想到处挑野菜吃,房前屋后种的家菜也吃不完,慢慢的把小时候挖野菜的习惯丢到了脑后,但记忆中所吃过的野菜和野菜名一直深刻在心里,一说起来就如数家珍,吃着野菜野果子长大的我,想起来那段时光就是快乐的,那快乐能侵入心扉,直到永远……(三农领域创作者金秋麦穗儿)


金秋麦穗儿


大家好我是作者张旭,这个问题我来聊聊吧,春天即将来临,大地苏醒,气温回升,野菜也开始发芽,记得小时候帮家里去地里除草,那时候除草的情景仍然记忆犹新,首先野菜在农村最为常见的有,荠菜,马齿笕,蒲公英,这三种野菜田间地头,河边,马路两旁到处可见,这三种野菜春天出来是最多的,也是最为新鲜,也是食用的最佳季节。

第一:咱先说说荠菜吧,荠菜可以包饺子,也可以凉拌,凉拌最好用开水烫一下哦,免得发涩,凉拌是相当好吃的,也可以荠菜炒鸡蛋味道好极了,也可以蒸着吃的等等,吃法是相当多的。

第二:马齿笕在我们那叫马蜂菜,在说有的地方风俗是不一样的所以名字叫法也不一样的哦,马齿笕可以蒸着吃,也可以凉拌,记得小时候老妈用马齿笕做馅饼是相当好吃的,马齿笕和鸡蛋还有十三香搅拌均匀用面包起来,在锅里蒸熟,吃起来是真不错。

第三:蒲公英有的地方好像是叫婆婆丁的,反正有很多地方叫法是不一样的,蒲公英可以蘸大酱吃那叫一个香啊,也可以凉拌的开水烫一下,放上蒜末,香葱,姜末,米醋,最后再放点香油,拌在一起,那叫一个香啊,[微笑]

以上观点是我个人的生活经历所写的,希望有所帮助,





张旭视野


坐标山东烟台招远农村。今年春天因为疫情大家都闭门不出,要是往年这个季节,天气这么暖和,农村地里早就有很多人出去挖野菜了,可是今年我们还没有吃到,也不敢出门,我估计这气温,地里的荠菜和蒲公英都快开花了吧?朋友在烟台群里说,看到有人在群里嗮麦蒿,馋得不得了。成功勾起我对野菜的所有记忆。

春季农村有哪些野生菜可以吃?大自然赋予农村春天的馈赠特别多,野生菜数不胜数,在烟台农村常见的野菜真不少。

车前草,曲曲芽,蒲公英,荠菜,猫耳朵,兔儿奶,麦蒿,茵陈,柳枣,山马扎菜,苦菜榆树钱,洋槐花,野菠菜,野蒜苗,苜蓿很多很多品种。

比如说目前最最好吃的应该是麦蒿和荠菜,蒲公英苦菜。这些都是事月底3月萌芽的野生菜,应该是正当季的野生菜。

每年春天都有吃上几回的。再晚些时候最好吃的要数柳枣,柳z枣包包子特别棒,就是柳树的花包还没有开花的时候,我们叫他留柳枣,柳枣不是柳芽,做包子是特别鲜美的,比柳芽好吃好几倍。五花肉,韭菜是标配,他们直接搭配拌馅是最完美的存在。

山上春雨过后山上的山木渣野菜也是非常地道的一道,人们普遍爱吃的野菜。还有曲曲牙,兔儿奶,蒲公英,苦菜这几种野生菜是最适合生吃蘸酱的。维生素含量丰富。降肝火消炎杀菌。

柳芽柳枣,车前草,适合热水焯过包包子吃。槐树花与榆树钱儿,适合活上面粉蒸着吃。茵陈野菠菜适合炒鸡蛋吃。小伙伴们 我说的这些野生菜你吃过几种?最喜欢哪一款?快来留言告诉我吧!


艳阳之美


看到这个问题,一下子就勾起了我对童年的回忆,小时候的我也经常去挖野菜,转眼间我就长大了,长大后的我因为工作原因常年在外,已经不记得有多久没有再去挖过野菜,有多久没再吃过野菜了。下面我就凭着自己的记忆,给大家说说春季的农村都有哪些野菜可以吃?



1、苦苣

苦苣有些地方也叫苦菜,在我的记忆中,这种菜只有刚长出来比较嫩的时候才能吃,它长老以后,叶片边缘会生长出像锯齿一样的东西,握起来扎手,叶子也会变得硬邦邦的,就算是为喂牛,牛都不好好吃,人就更不会吃了。刚生长出来的嫩苦苣挖回去以后,择洗干净,放在烧开开水中焯一下,捞出控干水分后放上辣椒面、蒜末、味精、精盐,浇上热油,倒入香醋,搅拌均匀后就可以吃了。这种菜生长的范围比较广,麦田里、果园中、乃至贫瘠的荒草地中都可以见到他们的身影。


2、荠菜和油勺勺

在我们这边,荠菜和油勺勺(陕西人将勺叫做xue ,所以他的陕西话叫法是油xuexue,我也不知道他的学名到底叫做啥)。这两种野菜一般都是生长在麦田里面的,现在这个时候就正是挖荠菜和油勺勺的好时候,在我们这里油勺勺的数量是要比荠菜少的多的,一般能找到几十棵荠菜的时间才能找到一棵油勺勺,所以一旦发现油勺勺大家都会很高兴,油勺勺是可以生吃的,生吃时会有一种辣辣的味道。它们最多的吃法和苦苣菜是一样的,也是凉拌,除此以外,它们也可以下面条吃。


3、绵绵扫帚

绵绵扫帚是我们这里对于这种野菜的称呼,至于它的学名叫什么我也不知道,但我媳妇她们家那边的人将它叫做扫帚苗。这种野菜也是只能在刚长出来还嫩着的时候吃,吃法多样,可以凉拌,可以炒、可以下面条吃,煮汤的时候将它放在里面也是可以的,在我们这里它的作用除了吃以外,就是等到秋天,等它长大变黄以后,从根部割断,带回家后绑成扫帚用。

北方的春天,家里面一般是没有什么自己种的新鲜蔬菜可以吃的,有的都是去年秋季留下来的土豆萝卜白菜等耐储存的蔬菜。所以一到春季以后,去挖野菜吃的人还是挺多的,最起码这也算得上是新鲜的菜吧。当然了,除了上面我说的这三种也才以外,还有苜蓿、白蒿、洋槐花等,受篇幅的限制,我就不一一介绍了。各位朋友,我介绍的还算全面吗?你们那里都有什么野菜可以吃呢?


搬砖的农村娃


题主你好,我是李茗,地地道道的农村人,我来回答你春季农村有哪些野菜可以吃。

我国幅员辽阔,许多地方的饮食习惯都有些区别,如题主所说的荠菜和马兰头,这两种野菜我在无锡时看那边农村的朋友挺喜欢吃的,但是,在我们四川南充,农民就没有吃这俩种野生菜的习惯。

在我们四川,农民在春季常吃的野生菜有以下几种。

鱼腥草

在四川,刚刚立春以后,田间地头的野生鱼腥草就像一个个娇羞的小女孩,头上顶着一片红嫩的小叶,仿佛一夜之问,全都冒出了泥土。

而这时,在四川的田间地头,你就会看到许多拎着锄头和口袋挖鱼腥草的人,享受着挖野菜的乐趣。

鱼腥草吃法简单多样,既能掠拌,还可以用来热炒和涮火锅吃。

水竹笋

在我们四川,有一种竹子叫水竹,这种竹子到了春天就会生长出许多嫩芛来。

火竹笋呈棒状,个体细小,长约30厘米,单株重50~100克。

春笋挖回家以后,剥掉外壳,洗净切片放入开水里面焯水,然后再用清水漂8~12小时,捞出来沥干水分,用来炒肉特别清脆爽口。

奶汁菜

奶汁菜,又名蒲公英、婆婆丁以及黄花地丁等,在我国东北、华北、西北、西南以及华中地区均有生长。

奶汁菜的嫩茎叶洗净,用沸水焯一下水,捞出来用冷水冲一下,然后加辣椒油、香油、味精、盐以及醋等自己喜欢的调料,拌匀以后就可以食用了。

总结:在四川,除了上述的鱼腥草、水竹笋和奶汁菜以外,还有野蕌头和马齿苋,也是人们在春季里喜欢吃的野菜。


李茗说乡村


过了二月,春意萌动,大地慢慢有了复苏的意思,农村人又开始忙乎起来了,前两天朋友Q里都是一片忙碌的身影,纷纷在田野里挖起了荠荠菜,提起这个菜,一股清香已经在脑海中划过。野菜无非图一个鲜字当头,其实春季农村除了荠菜还有很多让人又恨又爱的野生菜呢。

白蒿

去年我在地里挖了很多荠菜,忙乎的同时无意间采回了一株白蒿,随手拍了一张照片发了个Q,有朋友忙不迭的说,其实他真分不清白蒿长啥样子,也分不清荠菜和白蒿。

这一下跟我这个土生土长的农村妞逗乐了,因为两者的区别真的是太大了,首先长的不一样,白蒿长的和臭蒿子比较像。

其次白蒿还比较讲究,采的时间不同用处不同。三月采回来的叫茵陈,是一味药材,四月采回去的是野菜,可以吃,凉拌,蒸成菜疙瘩都成,等到五月就成烧火的柴了。所以,要当野菜吃,还真得选好时机采回家。

婆婆丁

婆婆丁就是我们最常见的蒲公英,我们当地管它叫壳蒌蒌。一到三月底四月初开黄花的植物,等到花败后长个毛球球,风一吹到处飞,真的是很好辨认。

我有一些东北朋友,曾跟他们一起吃过饭,见过他们将婆婆丁的嫩叶子蘸着大酱吃,说是当地的蘸酱菜之一。我们这边也会吃婆婆丁,但一般都是吵着吃或者凉拌吃。

槐米

槐树是个好东西,也不知道为啥,每当我们村子有空置的宅基地,过不了几年就会自己蹦出来几颗野生的槐树,每当春季来临,整个村庄都是一股清香味,这预示着到了吃槐米的季节。

槐米就是槐树上还未开放的槐花。槐米需要用个长钩子摘取,或者下沟里或者爬树上摘取,回家后再进行筛选,淘洗干净后或阴干泡茶喝,或蒸成槐花麦饭都是春季鲜味。

总之,春季是个好时节,农村不仅有野菜可采食,也让人精气神日渐增长。目前虽然疫情让人深处严冬,但是立春已过,春天也就在眼跟前了,祈祷万物复苏,疫情消散,我们在农村的田野里狂奔寻味。

我是一起种植,分享农村一些事,喜欢就关注吧,欢迎点赞评论,你最想挖什么野菜,评论底下留言,我们一起挖吧!


一起种植


春天的到来意味着万物复苏,各类野菜开始发芽了,一道春天在我们农村有很多人就会去地里小河沟边去摘一些野菜吃,野菜都是纯天然的,没有任何的药物残留,跟着我的步伐看看春天有哪些能吃的野菜吧!

首先要说的是香椿,香椿口感爽嫩,还有独特的香气,香椿长到一扎长的时候摘下来吃才好吃呢,香味很浓,我记得我小时候的时候家里有一棵香椿树,一到春天发芽,爷爷奶奶就会摘下来拿到集市上去卖换成钱,自己都舍不得吃。第一茬的香椿好吃,要是在城市里买的话差不多要几十块钱一斤吧,价格很贵呢,但是味道很好,因为一年到头来也就春天那么几天能吃到新鲜的香椿,其他时间都吃不到的!

第二款 灰灰菜,之前田间地头上有很多这种菜,人们去干活的时候很讨厌这些野菜,因为不太好干农活,都会用镰刀把这些野菜砍掉,根本就不吃,现在人们都懂得养生了,就开始吃这种灰灰菜了,没吃过的觉得肯定不好,但是吃过的都说好吃,这种菜味道还是比较好的,不像马齿苋有点酸,蒲公英有点苦。老家农村煮面条放点灰灰菜就非常好吃。

第三款扫把菜,之前院子里面种了几颗扫把菜,只是为了看着玩的,根本就没把这种植物和吃联系在一起,后来听邻居家老人说这种才可以吃,可以蒸糠口吃,把叶子摘回来裹上面粉蒸来吃,感觉非常香,没吃过的朋友可以试一试哦!除了扫把菜能蒸糠口吃,胡萝卜樱子也是可以的哦!你们那里有什么能吃的野菜呢?





乡野小七


大家好 我是西北王东

春季,说起野菜来,那可有的说了,我就说说我的家乡甘肃天水吧,在我们天水农村里的野菜那就多了,

荠菜,现在是农历五月,大概到二月左右的时候,荠菜就开始生长了,那个挖点来吃了

蒲公英,大概要等到二月半到三月之间,

苜蓿,也是差不多二月到三月之间吧,

苦苣,三月左右就可以吃了,这个还可以做凉水,

样槐树芽,也差不多三月中旬左右吧,

灰菜,香椿,等等,

这里就给大家说这些野菜,有些说不上名字,上面的这些野菜 在我们农村很多,凉拌吃,口感很好,欢迎朋友们来我们天水,品尝我们天水的野菜,谢谢大家观看。


西北王东


我是山东的,我问这里现在就是荠菜和面条菜,再过半月到了正月下旬就又有了茵陈,到了阴历二月中下旬就开始多起来了,下了雨苦菜子婆婆丁就开始冒出来了。到了阴历三月下旬以后就更多了,人生菜、马生菜、灰灰菜就是大量的,就是书上说的苋菜马齿苋。


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