從疫情爆發到如今，餐飲圈先後經歷了“熱血響應-遍地哀嚎-集體自救-轉型跨行”的階段。
從外賣的探索，到各個小微企業通過媒體發聲，有些人扛不住，有些人還在觀望，而有的老闆已經開始思考新項目。
<strong>疫情期間，“一人食”經濟，再度成為圈子的熱議話題。
根據鉛筆道報道，中國單身人口2.4億，獨居成年人口超7700萬。一位投資人預測，一人食經濟規模約100億。
一位餐飲老闆坦言，他一直都很看好一人食的餐飲，這不僅是消費升級的趨勢，更是在疫情大環境下，可以提上日程的項目。
比如一直流行的一人食小火鍋、小份烤魚、有品牌和安全保障的半成品。
項目不少，但他“相中”的不多。歸根結底，食品安全很重要。
一人食，其實很早就誕生了，尤其在北上廣深一線城市。傳統的一人食，很多人理解是外賣到家，從這個角度來說，一人食早已不再稀缺。
<strong>但隨著消費升級，一人食經濟出現了“四高”：高效率、高品質、高儀式感、高個性化。尤其是疫情當前，消費者必然對食品安全有更高要求，無論是去餐廳吃飯，還是在家等待菜品上門，都需要把這個“標籤”放在明面。
一人食會成為一個賽道嗎？面對提問，餐飲老闆們褒貶不一。
大家比較公認觀點的是：無論是否成為賽道，一人食背後的消費心態和顧客需求，都值得同行借鑑。
在“四高”中，以前顧客可能更多關注高效率，而往後，高品質的比重也許會越來越大。
從加盟市場來說，疫情之後，小型餐飲的投資關注度會比較高，如果能結合“一人食”趨勢和需求做出更多優化的項目，也會佔據更好的先機。
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