百年丹鳳葡萄酒廠

白葡萄酒跟紅葡萄酒可以說分工不同，白葡萄酒有去腥味作用，搭配海鮮魚類食物比較好，紅葡萄酒有去油作用，主要搭配肉類食物！口感上，因人而異，個人感覺白葡萄酒口感好於紅葡萄酒，白葡萄酒口感更適合女性口味！因為白葡萄酒中單寧含量比紅葡萄酒含量低的多，單寧含量直接影響酒的口感！

鉑錨貿易

白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒都屬於葡萄酒，都是葡萄酒的一個種類，原料都是葡萄，但是三者又有所不同。這三者的區別有以下幾點點：

1.顏色不一樣

白葡萄酒的顏色是：白色、黃色、褐色、禾杆黃色等；紅葡萄酒的顏色是：寶石紅色、深紅色、暗紅色、黑紅色等；桃紅葡萄酒的顏色是：淺粉色、深粉色。

2.釀酒的葡萄品種不一樣

釀白葡萄酒既可以用白葡萄釀造，也可以用去皮的紅葡萄果汁釀造；釀紅葡萄酒的釀酒葡萄一定是紅葡萄酒品種；釀桃紅葡萄酒的釀酒葡萄既可以是白葡萄品種，也可以是紅葡萄品種

3.釀造工藝不同

一般來說，葡萄酒的釀造都會經葡萄採摘、除梗壓榨、酒精發酵、陳釀等步驟。而白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒之所以在顏色上有差別，正是源自它們釀造工藝的不同。

紅葡萄酒在發酵前，需要“浸漬”，經除梗破皮的葡萄會先浸漬一段時間；發酵時也會採用“淋皮”“壓冒”等多種方式提取色素。發酵後，紅葡萄酒會進行乳酸發酵。

釀造白葡萄酒，五“浸漬”這個過程，而且葡萄汁先壓榨再發酵，而且白葡萄酒的發酵溫度比紅葡萄酒低，要讓葡萄汁持續在12-22℃某個恆溫下，保證酵母能正常工作。

桃紅葡萄酒的釀造方法有三種。出血法，這種方法有點類似於紅葡萄酒的釀製法，但浸皮的時間較短，得到的桃紅葡萄酒顏色較濃。直接擠壓法，這種方法類似於白葡萄酒的釀造方法，得到的桃紅葡萄酒顏色非常淺。調配法，也就是將白葡萄酒和紅葡萄酒混合調配，但這個方法只適合製作桃紅香檳。

4.風格不一樣

多數白葡萄酒清淡酸爽，水果的香氣和味道都突出，酸度較明顯。紅葡萄酒中含大量單寧，酒體澀感更明顯，風味也較濃郁。桃紅葡萄酒多為果香濃郁、酸度清爽型，介於紅葡萄酒與白葡萄酒之間。

5.單寧含量不一樣

因為釀造的工藝不一樣，紅葡萄酒釀造的過程當中需要浸皮，而白葡萄釀造過程不需要。所以白葡萄酒的單寧含量最少，桃紅葡萄酒次之，紅葡萄酒的單寧含量豐富。因此從總體上來講，紅葡萄酒的陳年能力比白葡萄酒強。

6.搭配美食的種類不一樣

一般來說，紅葡萄酒單寧豐富，而口感微澀，非常適合搭配味濃且油膩的菜餚飲用，比如牛扒、烤羊肉、烤乳豬、紅酒燉牛肉、東北燉肉、北京烤鴨，煙燻肉等。

而白葡萄酒適飲溫度在10℃左右，最宜冰飲，口感最大特點是“酸”，白葡萄酒中的酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等有機酸具有去腥、殺菌和清口作用，因此適合搭配白肉和海鮮。

桃紅葡萄酒，酒體較輕，搭配食物更容易。顏色較淡的桃紅葡萄酒，時候搭配些清淡精緻的食物，例如一些清淡的意麵，色拉，烤魚貝類麵包等。顏色深的桃紅葡萄酒，酒體就會相對重一點，就適合和吞拿魚，龍蝦，雞鴨肉，烤羊肉，包括帶有一點辛辣的食物等都可以。

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這個問題就像是你問我，同樣是麵粉做的，蛋糕和麵包哪個更好吃呢？

答案當然不唯一。

紅葡萄酒和白葡萄酒都有好喝的，也都有難以下嚥的，不能簡單的一概而論。

但是，從銷售數據上來看，紅葡萄酒的銷量要遠高於白葡萄酒。

這是為什麼呢？

1、紅葡萄酒比白葡萄酒更易於餐酒搭配。

關於餐酒搭配有一句很出名的話，相信很多人都聽過：

紅酒配紅肉，白酒配白肉。

意思是紅葡萄酒適合搭配牛肉、羊肉、豬肉等紅顏色的肉，而白葡萄酒則適合搭配雞鴨魚海鮮等白顏色的肉。

但，其實紅葡萄酒也可以搭配白肉。

有一些低單寧，輕酒體的紅葡萄酒，不僅可以配白肉，而且效果比白葡萄酒還要好。

舉個例子，黑皮諾+烤鴨，簡直就是絕配！有喜歡喝紅葡萄酒的人有機會一定要試試！

2、對於因為保健作用而飲用葡萄酒的人來說，白葡萄酒並沒有用。

不要小看這部分人群，這個市場其實挺大的。

許多中老年人，包括許多年輕人給父母買葡萄酒，主要原因就是一些科普文章裡說葡萄酒中的酚類物質有保護心腦血管的作用。

葡萄酒中有這個作用的物質叫做”白藜蘆醇“，它主要存在於葡萄皮中，而絕大多數的白葡萄酒都是去皮發酵，並不含有這一物質，所以想喝白葡萄酒來保健並沒有什麼用。

記住啦！想保健喝乾紅，喝乾白沒有用！

3、白葡萄酒一般需要冷藏飲用。

葡萄去皮發酵釀造出白葡萄酒，所以白葡萄酒中沒有單寧——也就是喝起來會讓你覺得口腔發澀的物質。

因此大部分白葡萄酒，都主要是要表現出它的果香、酸度和清爽的感受。而低溫會使得酸度凸顯，帶來清爽的感受。如果不冷藏酒直接喝的話，大部分白葡萄酒都表現的平淡無奇，甚至毫無骨感，肉肉的發膩。

所以絕大多數乾白都需要冷藏後飲用，這就使得白葡萄酒在寒冷或涼爽的季節裡鮮少有人問津。

4、紅色更喜慶。

送禮市場和婚慶市場佔據了中國葡萄酒消費的大半壁江山，在中國的傳統文化裡，紅色更喜慶，在這兩大市場裡，幾乎沒有人用白葡萄酒。

所以，雖然我們不能簡單的主觀臆斷紅葡萄酒還是白葡萄酒更好喝，但是，多喝點紅葡萄酒準沒錯～

感謝閱讀，我是薄利好食，關注我，給你帶來更多更好玩的美食和葡萄酒知識。

薄利好食

個人意見：

白葡萄酒和紅葡萄酒都含有維生素B、核黃素、尼克酸、反酸以及本多生酸等營養物質，但紅葡萄酒所含的比例要高一些。同時，由於白葡萄酒是用葡萄汁釀造的，單寧的含量相對較低；而紅葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同釀造的，單寧的含量相對較高。因此一般情況下，紅葡萄酒的酒性要更穩定一些，賞味期也更長。

個人總結，我喜歡紅葡萄酒[呲牙][呲牙][呲牙]

亦可她爸

白葡萄酒和紅葡萄酒是採用不同的葡萄為原料釀製而成，紅葡萄酒就是採用的黑葡萄釀製，而白葡萄酒是用白葡萄品質釀造而成。白葡萄酒使用的原料是用用葡萄肉，而紅葡萄酒還帶有籽和皮，所以紅葡萄酒的顏色最多來源於皮，而白葡萄酒顏色是淡黃色。

　　白葡萄酒和紅葡萄酒的區別

　　1、製作工藝不同

　　紅葡萄酒和白葡萄酒的氧化方式不同，這也是釀製工藝中最大的不同，紅葡萄酒一般用木桶釀製，木桶與氧氣接觸的比較密切，能夠進入到葡萄酒中，而白葡萄酒是用不鏽鋼罐釀製，減少與氧氣的接觸讓葡萄酒保持水果盒花朵的香味。

　　2、釀造材料不同

　　白葡萄酒一般用霞多麗、灰皮諾等品種釀製，而紅葡萄酒是黑皮諾、赤霞珠釀製而成。這兩種品種是釀製葡萄酒的主流品種。

　　3、選用葡萄的部位不同

　　紅葡萄酒之所以顏色深，是因為在釀製酒的原料上，將葡萄皮和葡萄籽一起放入發酵，所以紅葡萄酒最後的顏色都是皮上的色素，而白葡萄酒只用果肉釀酒，去掉了皮和籽，所以顏色是淡黃色偏透明，也就是葡萄的果肉色。

　　4、味道不同

　　因為白葡萄採用的是不鏽鋼罐釀製，這也造成了白葡萄發酵的過程中都是葡萄果味和植物的香味。紅葡萄酒在發酵過程中採用木桶釀製，與氧氣接觸造成水果味道的流失，而誕生了堅果的風味。

最後還是每個人口味不同，所以沒發說那個更好喝

會做飯的猴大叔

紅葡萄酒

選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀造葡萄，採用皮汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然色的紅色不符合紅葡萄酒的色澤要求。

還有一種叫桃紅葡萄酒顏色是介於二者之間選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發酵，達到色澤要求後進行分離皮渣，繼續發酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應是桃紅色，玫瑰紅或淡紅色。

其釀造過程一般包括:破皮去梗，浸皮與發酵，榨汁，橡木桶培養，酒糟培養，澄清，裝瓶

一般儲存溫度為12到15攝氏度紅葡萄酒飲用前應注意醒酒，如果比較貴重的紅葡萄酒，還應冰鎮一下再飲用，時間一小時左右。

紅葡萄酒一般配以紅肉類牛肉，火腿等

酒杯的選擇大都使用鬱金香型高腳杯。

白葡萄酒

選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵，釀製而成的葡萄酒，這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃或禾稈黃。

白葡萄酒的釀造過程:採收，破皮，榨汁，澄清，橡木桶發酵，酒糟發酵，橡木桶培養，酒槽培養，澄清，裝瓶

白葡萄酒的儲藏溫度一般在8到11攝氏度

在飲用時對於酒齡高於五年的白葡萄酒應注意把酒冰鎮一下，一般要在冰箱冰兩個小時左右，酒溫保持在8攝氏度左右品味更佳

杯型是小號鬱金香型高腳杯。

白葡萄酒一般配以海鮮類進行使用。

希望可以幫到您

寫在最後:

我是一個專注問答的優質美食創作者食之曉味君！！記得關注我！帶你“曉”味道秘密，歡迎每位夥伴交流評論，支持可以點贊轉發(^～^)感謝！！

食之曉味君

搭配重口味的菜就要用紅葡萄酒，如果大部分是涼拌菜，開胃的就喝白葡萄酒。

對於中國菜來說，紅葡萄酒更適合中國菜。比如吃燒烤，吃火鍋，正式場合，都是紅葡萄酒。

嚴重鄙視那些把中國白酒倒入高腳杯的“2B”。

相對於中國白酒，葡萄酒營養豐富，健康時尚，性價比比白酒高。

我招待朋友都是葡萄酒和精釀啤酒。

有人說葡萄酒澀嘴，酸不拉幾的，我只能說你沒喝到真正果香濃郁的葡萄酒。不澀嘴果香濃郁的乾紅和半乾紅葡萄酒，我推薦類人首L5，張裕醉詩仙，張裕解百納，澳洲黃尾袋鼠，澳洲奔富BIN389，尼雅星光，怡園酒莊的年華和慶春，銀色高地酒莊的世紀勇士和厥歌，天塞馬瑟蘭，君頂酒莊酒。

東子Wine

紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區別如下：

釀造工藝不同：

紅葡萄酒是採用破碎後的全葡萄：包括葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉、葡萄汁的混合物釀造的。白葡萄酒只採用葡萄汁來釀造。

葡萄品種不同：

紅葡萄酒是用紅葡萄品種釀造的。而白葡萄酒由於只用葡萄汁來發酵，所以既可以用白葡萄品種，又可以用紅葡萄品種來釀造。

顏色不同：

紅葡萄酒釀造時帶有紅葡萄皮，葡萄皮中的顏色溶解在酒液中，就是顏色深紅的紅葡萄酒。白葡萄酒只用葡萄汁來釀造，白葡萄酒的顏色只有葡萄汁的顏色，黃綠色。

口感不同：

紅葡萄酒使用全葡萄來釀造的，葡萄皮籽裡的單寧、顏色、風味物質都溶解在了酒液中，所有紅葡萄酒的口感更為複雜，含有豐富的紅色水果和黑色水果香氣，並且帶有明顯的澀味。因為只有葡萄皮和葡萄籽中有澀味，葡萄汁中沒有澀味，所以白葡萄酒中沒有澀味，比較清淡，白葡萄酒最突出的口感的特點是新鮮的酸度、清新的果香。

配餐不同：

紅葡萄酒適合搭配有重量的食物，比如紅肉、火腿、燒烤等；白葡萄酒比較適合搭配清淡的食物，如魚類、海鮮、清蒸禽類等。

吃喝玩樂製作美食

白葡萄酒用白葡萄或紅葡萄去皮去核後釀製，紅葡萄帶皮帶核釀製。

白葡萄酒呈白色，紅葡萄酒呈紅色。白葡萄酒口感偏酸，紅葡萄酒偏澀。

白葡萄酒中的果酸有去腥的作用，紅葡萄酒中的單寧有去油的作用。

美食締造者

白葡萄酒和紅葡萄酒完全是兩種不同類別的酒，基本上沒什麼可比性，在國內白葡萄酒比較少見，紅酒比較常見，國外流行海鮮貝類 魚肉白肉搭配白葡萄酒，而牛排羊排等紅肉搭配紅酒🍷，而國內好像沒分得那麼清，基本國內白酒 洋酒 紅酒 啤酒，感覺白葡萄酒或者香檳🍾起泡酒比較適合女孩子，個人還是覺得紅酒的口感比較好，果香濃郁 餘味悠長，而白葡萄酒果味比較清新，更加傾向果汁飲料的感覺，當然，白葡萄酒也有一些高端昂貴的酒款！如法國🇫🇷滴金的貴腐白葡萄酒 德國🇩🇪的雷司令酒王 伊貢米勒價格名氣都是可以比以法國五大一級莊的存在，飲酒各人有各人的口感認知感受喜好，更何況是兩種不同的酒。

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