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燉雞湯首先把雞清理乾淨。

配料：姜拍碎，小蔥結、蓮子、百合，當歸 、紅棗、枸杞洗乾淨備用。

雞去掉內臟，沖洗乾淨，放入砂鍋煲中，放入剛剛洗好的當歸、蓮子，百合，小蔥結，姜塊 加入適量水，大火燒開，小火煲3個小時左右，注意不要揭開蓋子。

煲好後，夾出蔥結，放入枸杞 紅棗

加入適量鹽調味即可，也可以加少量雞精

大火燒開後，咱們一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去。

注意鹽巴要最後放 不要過早飯，過早放會使肉變硬。

家家戶戶都比較喜歡煲雞湯可以試一下這個方法 營養非常棒。

莆田小麗

大家好我是藥都小萬，老母雞湯這樣燉比較滋補美味！正所謂食不厭精，生活還是要精緻一點。喜歡我的推薦請大家點下關注謝謝！

老母雞湯的做法

食材清單:西洋參8克，黃芪10克，當歸8克，黨參10克，紅棗三粒，枸杞子10克。

新鮮農家散養老母雞1只，小蔥兩根、生薑5片、精鹽適量、味精少許、料酒5克、白胡椒粉5克。

把食材清洗:西洋參、黨參、黃芪、當歸、紅棗、蔥姜洗乾淨備用，放入砂鍋內（如果不喜歡把中藥材放在鍋內也可以用紗布包起來）。

將雞宰殺，清洗乾淨，入沸水鍋內過出血沫，撈出，用涼水沖洗乾淨，瀝淨水分；把雞塊放入砂鍋內，放上蔥節，薑片，澆上料酒，注入清水適量，先用武火燒沸，後改用文火燉一個半小時，燉好把鍋蓋打開待雞湯飄香時，揀去蔥節、薑片，加入枸杞、加入精鹽、味精、白胡椒粉美味便做好了。先喝湯後吃肉。

藥都小萬獨家秘方，如果想學更多美食關注藥都小萬，會有更多驚喜哦！

藥都小萬

燉雞湯應該放什麼藥材？這個問題可以這麼考慮，你想解決什麼問題？燉雞湯可以搭配放多種藥材，加不同的藥材調理作用不同，要根據您的需要決定放什麼藥材。

在這裡我重點介紹4种放不同藥材的燉雞湯，藥材不同，滋味和效果也不同，供您參考使用。

燉雞湯應該放什麼藥材？

【薏苡仁燉雞】佐餐食用，有補益元氣的效果，比較適合體倦乏力人喝。

材料~

雞1只，薏苡仁20克，橙子1個，紹酒、精鹽、蔥花、薑絲、胡椒各適量。

【黨參茯苓燉雞】佐餐食用，有健脾和胃，補腎益精的效果。比較適合食慾不佳，納食減少，腹脹便溏，乏力之人喝。

材料~

母雞1只，黨參50克，白朮、茯苓各15克，蔻仁、生薑各9克，砂仁3克，精鹽、味精各適量。

【枸杞子燉雞】佐餐食用，有補血養顏，滋養強壯的效果。對於體虛血少，婦女產後虛損，病後虛損等人，經常燉食比較適宜。

材料~

小母雞一隻，枸杞子50克，精鹽，黃酒各適量，

【十全大補雞】佐餐食用，有益氣養血的作用。較適合氣血兩虛，面色萎黃，食慾不振，精神倦怠，腰膝痠軟之人食用。

材料~

母雞1只（約1200克），當歸、黨參、熟地、茯苓、黃芪各10克，炒白朮、白芍、川芎、肉桂、炙甘草各5克，香菇10克，紅棗10枚，姜、蔥、黃酒、精鹽、味精各適量。

蔚姐雜談

"吃在中國，尋味美食，分享美味"，讓生活更精彩！紅廚美食為您解答。

提起燉雞湯，大家一定都喝過，特別是散養的老母雞，只需加點鹽，其它調味料都不用加，燉出來的湯味道更加鮮美，香味更濃，嘗一口真是回味無窮。

==[燉雞湯是養生膳食]==

其實燉雞湯放點藥材是一道養生膳食，滋補身體、讓營養更加均衡，有的補氣血、有的補免疫力、有的補氣虛等等，根據所缺的營養物質放不同的藥材，當然也有同時放幾樣藥材一起互補，更全面增加營養;

燉雞湯能放的藥材很多，當歸、黃芪、黨參、淮山、枸杞、西洋參、人參、甘草等等，燉出來的湯味道各不相同。

==[黃芪黨參紅棗燉雞湯]==

製作原料:老母雞、黃芪、黨參、大棗、鹽、料酒、姜;

第一步:首先把老母雞宰殺、去毛、去內臟清洗乾淨，黃芪、黨參、大棗、薑片準備好;

第二步:起鍋燒水，把老母雞放入焯水，水燒開時關火，浸泡3~5分鐘撈出沖涼水，放入砂鍋中;

第三步:砂鍋中放入黃芪、黨參、大棗幾個去核一切二，加入料酒、薑片、冰糖少許適量的開水、大火燒開轉小火燉二小時左右就可以調味了，只需加少許鹽即可。

總之，燉雞湯放些藥材能夠增加不同的營養物質，特別在冬季，吃一些雞湯對身體特別好，因此許多家庭都會在冬天做這道湯，給全家人享用，營養整個冬季，你也試試吧！

紅廚美食傾情呈現，每天分享精緻美味，個人觀點，歡迎建議、討論美食文化，謝謝大家閱讀！

紅廚美食

淮山玉竹清燉雞

材料

冬天吃什麼既營養又補身？你問10個人，可能會有8個人回答是雞。的確，因為天氣寒冷，人體在冬季對能量和營養的需求都較高，而雞肉不僅美味營養豐富，藥用價值也很大，多喝些雞湯可提高人體免疫力，因此人們有逢九一隻雞，來年好身體的說法。而現在天氣乾燥，用雞肉配滋潤養顏的淮山玉竹煲湯就最合適不過了。光雞：一隻幹淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克紅棗：4粒姜：幾片水：適量

做法

1. 洗淨宰好的光雞，斬件，汆水撈起衝淨；

2. 洗淨淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核；

3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調味即可食用。

功效：滋陰養顏，生津止渴，益氣補脾。

當歸燉雞

材料

主料：母雞1000克

輔料：當歸20克

調料：大蔥5克，姜5克，鹽3克，料酒5克，味精1克，胡椒粉1克

做法

1.母雞去毛，去內臟，當歸洗淨後用紗布包好，放入雞空腹腔內，加蔥，姜，鹽等上述調料，用小燉爛，出鍋時撒胡椒粉少許，去當歸渣即成.

2.每日一次，晚餐作菜佐食.

小訣竅

健康提示：

適用於面色蒼白,唇甲不華,頭昏目眩,月經不調,產後虛弱,跌打損傷等症.

在下濁哉

燉雞湯放什麼材料好吃 

雞湯可以和很多食材以及藥材搭配一起燉，

比如說： 

1.搭配香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等山珍一起燉湯：可以提升雞湯的鮮甜味，還可以增加雞湯的營養。 

2.搭配冬瓜、玉米、山藥、胡蘿蔔、板栗等富含澱粉的蔬菜一起燉湯：可以吸收雞湯中的油脂，令蔬菜更好吃，還能減輕雞湯的油膩感，葷素搭配，營養也很均衡。 

3.搭配黃芪、黨參、當歸、枸杞、桂圓等中藥材一起燉湯：不同的藥材可以起到不同的滋補功效，作為食補的藥膳食用。 

燉公雞湯放什麼材料 

公雞肉屬陽，有較強的溫補作用，適合陽虛氣弱患者食用。因此在燉公雞湯的時候，可以加入一些能夠增強溫補助陽功效的材料，比如說板栗、山藥、肉蓯蓉、生薑等等。

雞燉什麼補氣血

當歸燉雞 食材：雞肉500克，當歸30克，黨參5克，枸杞5克，蓮子30克，紅棗30克、鹽、生薑適量。 

做法步驟 

1.雞洗淨，放入水中沸滾5分鐘，然後將水倒掉，雞沖洗乾淨。目的是去除血水浮沫。 

2.當歸、黨參、枸杞、蓮子、紅棗洗淨，紅棗去核。 

3.切三片生薑，和所有材料一起入鍋，加入足量清水，武火煮沸後轉文火煲2小時。

4.出鍋前下鹽調味即可。功效：補充營養、補氣活血，適合身體虛弱、面色蒼白、痛經、手腳冰冷的人食用。

黨參黃芪燉雞

食材：母雞1只，黨參50克，黃芪50克，紅棗10克，料酒、鹽、味精、薑片適量。 

1.將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗淨；將紅棗洗淨、去核；將黨參、黃芪用清水洗淨、切段。2.將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參，黃芪，薑片，燉1小時。 

3.放入紅棗，再燉半小時，

 4.出鍋前加入料酒、精鹽、味精即可。功效：民間有“黃芪燉雞勝人參”的說法，有很好的補氣血功效。

黨參黃芪燉雞湯禁忌

1.湯中加入了黨參，服用中藥藜蘆時不能吃。 

2.黨參黃芪燉雞湯有溫補的作用，表實邪盛、溼阻氣滯、陰虛陽亢癰疽初起或潰後熱毒尚盛者不宜食用。

3.雞肉富含蛋白質，比較難消化，腸胃積滯者、消化能力差者也不宜吃。

4.患有肝炎、腎炎的人群要控制蛋白質的攝入，黨參黃芪燉雞湯。

5.黨參黃芪燉雞湯中含有較多的嘌呤，痛風人群要少喝。

6.雞皮上的脂肪較多，因此高血脂、冠心病等人群在吃雞肉的時候要少吃雞皮、少喝雞湯。

小東不忌口

在中國傳統的飲食文化裡，雞湯是大補的食物。家裡有人受傷，或者是小孩體質虛弱，往往會燉上一碗雞湯來補充營養。孕婦生完小孩子後都要喝上一段時間的雞湯來滋補身體，只不過不能放鹽，所以感覺食之無味。

我們在燉雞湯的時候會放一些中藥材，所以雞湯又歸類於藥膳一類的食物。就連韓國人也熱衷於此，他們也有參雞湯這種食譜，不過他們在裡面放了糯米。小編感覺實在是不倫不類，而且口感欠佳。相比之下小編還是更習慣中國傳統的做法。

【準備配料】：

一年左右母雞一隻

1茶匙 鹽

1.5升 水（或根據需要）

中藥材：

6克 黃芪

15克 黨參

11克 淮山藥

23克玉竹

23克 枸杞子

20克 紅棗

20克 幹龍眼

【製作方法】：

1.把雞洗淨後用廚房紙吸乾水分，把食鹽塗抹在雞身上，按摩一會後放置一旁醃製30分鐘。

2.醃製好的雞放入砂鍋中，加入所有藥材配料，大火煮沸後用勺子撇除浮沫。轉成小火慢燉一個小時。

3.差不多等湯汁燉至一半的時候關火，靜置十分鐘就可以享用了。

其實燉雞湯並沒有太多複雜的步驟，最主要的就是一個燉字。用時間來把母雞的營養和中藥材的滋補功效慢慢的融合在一起。

簡簡單單的一個雞湯，體現了中國的飲食文化和中醫營養學的完美結合。這其中的每一味藥材和食材都是經過了幾代人的反覆嘗試得出的最佳搭配，對於身體滋補的功效適而不過，恰到好處。外國人只能仿其形而不能得其精華。小編始終認為，中餐是世界上最美味的食譜。也是最具有文化魅力的菜系。

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很多人都在問這個問題，燉雞的時候放什麼料，我們通常都是，小雞燉磨茹聽的最多了，那麼燉雞湯可以放什麼中藥材呢

咱們來看看，藥材有很多，例如，人參，當歸黃芪，黨參，等很多種藥材，但起到的作用也不一樣，所以一定要弄清楚怎麼補，補什麼！

比如說，人參雞湯，身體虛弱的人燉雞湯時不適合放太多中藥材。建議在燉雞湯的適合可以適當的加些大棗、枸杞、山藥、蓮子等。

例如枸杞大棗煲烏雞，黨參大棗燉老雞、人參枸杞燉老雞、天麻煲烏雞。還有以下幾種藥材可以加入雞湯燉制！也是不錯的選擇哦！

1、當歸、黃芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、紅棗、淮生；

2、黨參、茯苓、白芍、炒白朮各5克，炙甘草，熟地黃、當歸，川芎，在買藥材時一定要問清楚藥性，藥理，有沒有相生相剋的食物藥材和一些禁忌。

今天就和大家分享一款人參雞湯，家常版的，天漸漸轉冷，適當的進補一下！

人參功效：人參味甘、微苦,性微溫,歸脾、肺、心、腎經,氣雄體潤,升多於降;具有補氣固脫,健脾益肺,寧心益智,養血生津的功效！

備料:

鮮活土母雞1只約1.5公斤）、人參1根約10克）、小蘑菇50克、

調料：

紅棗10個、生薑20克、鹽10克

做法：

1、 鮮活土母雞放血宰殺，褪去毛，去內臟、剁掉尾尖、爪子，從腹部剖開清冼乾淨備用！

2，紅棗清冼乾淨備用，生薑清冼乾淨切片備用，人參清冼乾淨備用！小蘑菇清冼乾淨備用

3，砂鍋中注入清水，放入，人參，土雞，磨茹，紅棗，生薑，依次下入砂鍋中蓋蓋，大火燒開，中火1小時後轉小火2個小時！

4，3個半小時後，關火，掀蓋，放入鹽，輕輕攪拌均勻至食材入味，即可口鍋，盛入碗中，開吃！

小提示，

一，所有的藥材儘可能少放，不宜多放(上火)

二，藥材雞湯不宜的多喝，(保持半個月一次，’最佳！

為了大家的身體，不宜大補，應弄明白補那些，需要什麼樣的藥材，做到對症進補，以上均是個人觀點，不喜歡勿噴！

好了，我是美吃一品，一個喜歡琢磨美食的平凡的人，喜歡的朋友們加個關注！每天一道美食，歡迎你的到來！

蟲寶的vlog

家父是醫生，家裡弟兄也多有從醫者，所以藥膳在我們家吃的就多。作為一個吃貨免不了要動手做一些跟大家分享。

雞肉燉湯的好處

雞湯必然少不了雞肉。雞肉跟所有禽類的食品一樣以甘平性味的較多，其次為甘溫。甘平益氣，甘溫助陽，甘淡滲溼通利。

雞肉的營養價值和豬牛羊肉相似，只是脂肪含量相對少一點。20%左右為亞油酸，且熔點低，易於消化吸收。雞肉蛋白質含量較高，氨基酸組接近人體需要。尤其是雞肉中的賴氨酸含量高於豬肉十個百分點以上，對於以穀類為主食的人群而言，是一種補充賴氨酸的極好天然食物。

雞肉脂肪含量低，所含不飽和脂肪酸較多，且必需氨基酸含量比豬肉高，肉質細嫩易消化，含氮浸出物多，加工烹飪後湯味鮮美，對體弱的老人及心血管疾病患者和兒童尤為適宜。

燉雞湯放什麼藥材

1、虛弱，勞累：公雞一隻洗淨，切成塊，陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果兩個。用蔥、醋、醬油、鹽提前醃製雞肉，用砂鍋燉煮，空腹吃肉喝湯。

2、產後虛弱：三黃雞一隻，洗淨，掏乾淨肚子，生百合洗淨，選一顆，白米飯一碗，將米飯和百合放入雞腹內，用棉線縫好，加入清水燉煮，不放油，加少許鹽，煮熟。開肚取百合米飯和雞湯一起，吃肉喝湯。

雞湯加藥材燉煮，就是藥膳。但是不是所有的體質都適合燉雞湯的時候放藥材。對於感冒發熱、咳嗽多痰的時候就不能吃雞湯藥膳，急性腸炎的人喝雞湯還會加重病情。所以，我們準備燉藥膳雞湯的時候一定要先了解清楚，避免發生意外。

俏鵝娘

燉雞湯看個人喜歡的口味，更講究些就看個人體質，不同體質選擇不同的材料燉制。燉湯一般選擇雞齡較老的雞，比較有營養。教你個滋補吃法，營養又鮮甜，煲出來的湯很好喝，補而不燥。

【椰子雞湯】是廣東一帶的名湯，屬於粵菜系。 製作【原料】：椰子一隻、雞半隻、紅棗五粒、枸杞若干、薑片三片。

【製作方法】：

1、把椰子刨皮，蒂口上用刀挖孔，把椰子汁倒出備用。 (椰子有潤陰養肺、益腸胃、補虛、生津之效。）

2、椰子肉切塊，雞肉切塊飛水，紅棗去籽，洗淨備用。 (雞肉內含蛋白質高，且容易被人體吸收，有增強體力、強壯身體的作用，另外雞肉還對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。)

3、鍋內加適量水，把椰子肉、椰子汁倒入鍋內。(椰子汁清如水，且相當清甜、晶瑩透亮，清涼解渴，而且富含蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質，是營養極為豐富的飲料。)

4、紅棗、枸杞、薑片也同時放入。(紅棗枸杞補血養氣，薑片去腥。我用的薑片是自制的熟薑片，可用生薑片。)

5、把所有材料放進燉鍋裡慢燉3小時。(椰子、雞肉本身就有著這麼高的營養價值，它們兩者相結合，其營養價值有增沒減，是一道美味及營養價值很高的湯品。)

6、燉好後把上面那層油掏走，放些鹽調味即可。(椰子雞湯具有補腎健腦、補血養神、滋潤肌膚、補而不燥之功效。)

另外花膠燉雞也非常不錯，可以補充膠原蛋白。

關鍵字: 健康 小蔥 燉雞湯