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我沒有拿手菜，因為會做的菜都是拿手菜[捂臉][捂臉][捂臉][捂臉]
吃貨小倩兒
魚生我們廣西很多地方都愛吃，製作起來比較花時間，配料很多種一般我自己做的配料分享給大家，新鮮活魚一條，刺眼，青竹，草魚鯉魚比較常用，配料紫蘇假嘍，辣椒蒜頭，酸姜酸窖頭，檸檬再配點炸花生米，蘸醬花生油，生抽喜歡醋也可以加點，我個人比較喜歡芥末我每次吃都加點在調味裡
南寧燒雞
買超市裡現成的水磨年糕片，和青菜一起炒，既能當菜又能當飯。一份炒年糕，配上西紅柿雞蛋湯，就是簡單快捷美味的一頓飯。下面我介紹一下做法：
食材：
油菜160克（2大顆），香菇3朵，豬肉100克，水磨年糕片250克（我買的是500克一袋的，能吃兩頓）。水180毫升(炒年糕時分三次加入）。花生油30克。花椒麵， 蔥姜少許。
料酒1湯匙（15毫升），鹽1克，雞精1克。
操作步驟：
1.將年糕片提前用水浸泡兩小時左右，使其變軟，撈出洗淨控幹水分，備用。
2.油菜斜刀片成薄片，肉切絲，香菇切片，蔥姜切絲。
3.鍋燒熱，倒入花生油，加入蔥薑絲和肉絲一起翻炒。肉變色後加入油菜，繼續翻炒。待油菜變色後第一次加水，炒至到油菜變軟，加入花椒麵和鹽。
4.油菜變軟後，倒入年糕片。這時為防止粘鍋要第二次加水，翻炒，水乾後加第三次水，加雞精，再翻炒至水乾。
5.香糯的炒年糕出鍋了。
炒年糕時火候的掌握很重要，加水的目的是防止糊鍋，分次加水的量要掌握好，可以少量多次加入。年糕是熟的，所以先炒油菜，待油菜八成熟，再加年糕。希望你對我的回答滿意。
夭之沃沃
拿手菜多了[呲牙]辣子雞，紅燒豬蹄，孩子最愛吃我燉的豬蹄了，不膩，吃到嘴裡別提多香了，燉豬蹄其實不難，主要把腥味去掉。告訴大家我都是怎麼製作的吧！
第一步準備食材
豬蹄2只
蔥姜7到8段
花椒20粒左右
幹辣椒三個
八角2個
醬油3勺
糖3勺
生抽2勺
料酒3勺
桂皮一點點，草果一粒，香葉3片
黃豆醬2勺
腐乳一塊
第二步開始製作：豬蹄洗乾淨，買的時候已經剁好的，鍋裡燒水開始把豬蹄放進去煮去血腥味，煮5分鐘差不多，撈出來洗乾淨，控水備用
第二步，鍋洗乾淨，燒熱，無水了放入食用油時間，油微微熱加入花椒，乾紅辣椒切斷，蔥姜加進去，火不要大，在加入生抽老抽，黃豆醬，翻炒出香味，加入5碗水左右，把豬蹄放入，在加入所有大料，白糖，料酒，蓋上鍋蓋準備大火燒開，水開把火調到小火慢燉，燉上一個小時左右
第三步，半小時左右加入適量食用鹽，時間差不多打開看看可爛，用根筷子插進去輕鬆拔出來就說明爛了，準備大火收汁，在加入一點黑胡椒面，喜歡吃蒜苗的可以加入一點蒜苗進去，汁收的差不多就可以加入雞精關火了，好吃又美容的豬蹄就做好了[微笑]
感覺比外面賣的要好吃多了，滿滿的膠原蛋白
吳倩影 私人號
1、肉餡蒸蛋 買來的肉餡若干，其他調料隨自己喜歡，醬油鹽是一定要放的，放些水和一個雞蛋膠合粘稠，放深盤鋪平，上面再打倆個雞蛋。冷水入鍋，大火蒸，開鍋10分鐘就能吃了。
2、魚香雞丁 當然雞絲更好入味——但是切絲不是浪費時間麼，如果你有從肉鋪買來幫忙加工好的肉絲那不就ok了。
雞胸切丁放鹽醃一下，切胡蘿蔔黃瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉蘭片會更好吃了（大概都弄完需要5-7分）。2勺醬油2勺醋半勺糖少許鹽調成汁，熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片胡蘿蔔再來一會，再把黃瓜什麼一股腦放裡，翻幾下把料汁加里炒勻，勾芡出鍋。手快的話5分鐘沒問題，慢的8分也差不多了。
3、丸子湯 冬瓜啊什麼的，適合放湯裡的蔬菜切厚片，開火油微煸倆下放水。 這邊把豬肉餡若干放些鹽，蔥花水和一個雞蛋膠合粘稠，等水開了拿勺或者筷子（我都用筷子，又快又方便，自己吃還非得那麼圓麼……）把肉餡一塊塊的放在水開的地方。等都弄鍋裡，開兩分鐘就可以加鹽什麼的出鍋了。願意放些香菜紫菜榨菜的，都隨你，味道不更好麼：）
4、木耳炒白菜 木耳泡好撕成小塊，‘白菜幫’（不要綠葉）片成片——如果是塊一會就加水燜會，但是不建議這樣，片比較好——用鹽殺去水分，擠幹，臘腸或火腿什麼的斜切片，沒有不放也無所謂，就是不鮮了。
熱油炒香臘腸，放白菜片，炒到白菜有些軟放木耳。聽到鍋裡嘎巴嘎巴響，木耳就差不多熟了，放鹽起鍋。
5、可樂雞翅
週末買一斤雞翅中，先過一遍開水煮兩分鐘，洗乾淨血沫和髒東西，然後加生抽，老抽，鹽，味精，或加可樂一罐，或加啤酒一罐，煮15分鐘，用飯盒裝起。用鹽水泡西蘭花或菜花半小時，再用清水沖洗乾淨，撒點鹽
每天煮飯，水開的時候，放要吃的雞翅在飯上，還有蔬菜，飯熟了，雞翅和菜都可以吃。
一般農民抽老漢
花生芽
湘西芽苗菜
紅燒肉燜蛋[來看我]
紅燒肉燜蛋是我家餐桌上常見的菜品 愛人和孩子們很喜歡吃這道菜 下面來分享我做這道菜的一點經驗 有喜歡的朋友也可以嘗試著做 有不明白的地方可以留言給我
原料:豬下五花 冰糖 紅腐乳 雞蛋 耗油 料酒 鹽 雞精 雞汁 菜油 香蔥 姜 蒜瓣十三香
選肉:最好選擇五花三層的豬肉 這塊兒肉肥瘦相間口感軟糯(我這鍋五花肉不夠了 隨手放一塊豬後丘)
製作:五花肉改刀切塊 冷水下鍋+料酒 薑片 香蔥焯水 去掉浮沫 焯好的肉再用熱水把肉沖洗乾淨
炒糖色:鍋內少許油+冰糖適量 全程中小火炒製糖色琥珀色+如開水一杯(必須開水)涼水意噴濺燙傷人
鍋內＋少許菜油炒制五花肉程少許金黃色 加入糖色(不用醬油)繼續翻炒使肉肉上色 在鍋邊慢慢＋入開水(禁用涼水 影響肉品成熟度)+入以上調料+蒜6瓣 紅腐乳2塊大火燒開 調中火慢燉2小時
將雞蛋煮熟 剝皮 裹一層乾麵粉 油溫7成熱下入雞蛋進行炸制 金黃色撈出 油溫升高一些在復炸一次 吃的時候蛋皮更勁道☞炸雞蛋一定要注意安全 以防止雞蛋爆裂燙傷☜
肉大概煮1.40鐘的時候肉已經熟透 鍋中已經沒有太多湯的時候加入炸好的雞蛋繼續燉 等到鍋內湯汁粘稠 此時的肉肉已經軟爛入口即化 離火出鍋 在撒上香蔥碎
紅燒肉火候很重要 時間一定充足 慢燉才好
肥而不膩 瘦而不柴的紅燒肉就做好啦！真是滿屋飄香[耶]
小好小食
我這個人平時很喜歡做菜給家人朋友們一起分享，特別拿手的真不敢說，但總體做出來的都差不多，今天我跟大家分享這次閉關期間我學會做的小吃及菜品！
1、蒜爆魚， 平時家裡的小朋友不是很喜歡吃魚，但為了均衡營養，偶爾也會買些魚回來燒吃，寶寶基本上都是不動筷子硬逼著才很不情願的吃一兩口，趁有時間我買了一條鯉魚準備做個蒜爆魚，（1）把魚處理好後，燒開水把魚放在裡面煮了七八分鐘，煮同時我加入了蔥姜以及料酒去腥，煮好後把魚放入盤中備用，（2）調汁 在碗中放入切碎的大蒜（多放些哦），倒入醋、生抽、醬油少許、鹽少許、糖、耗油適量，油燒熱後把調好的汁倒入鍋中後加適量澱粉燒開。（3）在魚上放些辣椒把調好的湯汁澆到煮好的魚上。最後撒上少許香菜
2、涼皮 個人非常喜歡的一道小吃，在滿朋友圈都在曬涼皮的時候，我終於按捺不住躍躍一試，受到家人一致好評！結果我一發不可收拾，在那之後一個星期幾乎每天我都要做上一份涼皮。偶爾偷個小懶的時候愛人總會來一句：今天有沒有涼皮呀……我是參照比較傳統的做法來做這道小吃的（1）活面 一斤左右普通麵粉加少許鹽用涼白開揉成軟硬適中的麵糰，醒二十至三十分鐘（2）洗面 在醒好的面盆中加適量的水開始反覆揉搓麵糰，洗好的面水倒入一個容器內，反覆揉搓洗大約四、五次，直至麵糰與水分離，這時候麵筋就形成了，洗好面的水倒入容器放置三個半至四個小時，（3）蒸涼皮、麵筋 時間到了把容器內的面水分離成水和底下的麵糊把上面的水倒出後，用筷子把沉澱在下面的麵糊攪拌均勻，倒入適量麵糊在蒸盤內，將整盤放入燒開的熱水鍋內兩分鐘後取出放涼水盆，用刷子刷少許油在蒸好的涼皮上，這樣方面把涼皮取出，在做涼皮的同時可以把麵筋放在蒸鍋內蒸二十分鐘（4）拌涼皮這是涼皮好不好吃的關鍵了，將抄好水的綠豆芽、黃瓜絲，放一邊備用將切好的涼皮面筋放在一起，加入適量的黃瓜絲、綠豆芽，放適量的蒜水，醋，生抽，味極鮮，鹽，最後再放一些辣椒油。美味的涼皮就做好了，味道真的不比外面差哦～
今天我的美食就和大家分享到這了哈～期待我們下次見面哦～
小夏糖糖
你好！我叫琬婕，很高興回答“你的拿手菜是什麼”的問題。
很多年前就開始吃炒雜菜，天天吃，頓頓吃都吃不厭。我的冰箱裡保證存放胡蘿蔔、包菜、洋蔥、辣椒、菜花、香蔥、香菜、青菜等各種蔬菜，還會保存雞蛋、五花肉、魚肉、雞翅、雞爪、豬皮、臘肉、臘腸等各種肉類。因為炒雜菜能夠讓我的身體吸取多種食物的養分，均衡營養，細水長流，所以我一直堅持到現在。我會變著花樣來炒雜菜，比如:五花肉炒雜菜、牛肉炒雜菜、魷魚圈炒雜菜、豬心炒雜菜、雞雜炒雜菜、雞蛋炒雜菜、臘肉炒雜菜、雞胸肉炒雜菜，等等。蔬菜方面有胡蘿蔔、菜花、鮑魚菇、西蘭花、荷蘭豆、洋蔥、辣椒、香蔥、香菜、芹菜、黑木耳、番茄等等。只要是蔬菜，都能夠成為炒雜菜的食材。我喜歡用紅黃青白黑的顏色來搭配雜菜，顏色鮮豔，賣相特別好。一個炒雜菜就有多種食材，還有多種顏色，有葷有素，均衡營養，對身體非常有好處。我和家人的身體都很正常，沒有這個高那個低的身體問題。糖水、海鮮、咖啡、啤酒等許多人不敢吃的東西，我們照吃照喝不誤，生活多了許多樂趣，這都有賴於我一直堅持健康的飲食習慣。之所以每次答題都會談到炒雜菜，目的是為了推廣健康的生活意識，讓更多的人重視自己的身體。祝大家身體健康，萬事如意！開心享受每一天！
琬婕
白菜麵條，煎帶魚，杏鮑菇，
