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我没有拿手菜，因为会做的菜都是拿手菜[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]
吃货小倩儿
鱼生我们广西很多地方都爱吃，制作起来比较花时间，配料很多种一般我自己做的配料分享给大家，新鲜活鱼一条，刺眼，青竹，草鱼鲤鱼比较常用，配料紫苏假喽，辣椒蒜头，酸姜酸窖头，柠檬再配点炸花生米，蘸酱花生油，生抽喜欢醋也可以加点，我个人比较喜欢芥末我每次吃都加点在调味里
南宁烧鸡
买超市里现成的水磨年糕片，和青菜一起炒，既能当菜又能当饭。一份炒年糕，配上西红柿鸡蛋汤，就是简单快捷美味的一顿饭。下面我介绍一下做法：
食材：
油菜160克（2大颗），香菇3朵，猪肉100克，水磨年糕片250克（我买的是500克一袋的，能吃两顿）。水180毫升(炒年糕时分三次加入）。花生油30克。花椒面， 葱姜少许。
料酒1汤匙（15毫升），盐1克，鸡精1克。
操作步骤：
1.将年糕片提前用水浸泡两小时左右，使其变软，捞出洗净控干水分，备用。
2.油菜斜刀片成薄片，肉切丝，香菇切片，葱姜切丝。
3.锅烧热，倒入花生油，加入葱姜丝和肉丝一起翻炒。肉变色后加入油菜，继续翻炒。待油菜变色后第一次加水，炒至到油菜变软，加入花椒面和盐。
4.油菜变软后，倒入年糕片。这时为防止粘锅要第二次加水，翻炒，水干后加第三次水，加鸡精，再翻炒至水干。
5.香糯的炒年糕出锅了。
炒年糕时火候的掌握很重要，加水的目的是防止糊锅，分次加水的量要掌握好，可以少量多次加入。年糕是熟的，所以先炒油菜，待油菜八成熟，再加年糕。希望你对我的回答满意。
夭之沃沃
拿手菜多了[呲牙]辣子鸡，红烧猪蹄，孩子最爱吃我炖的猪蹄了，不腻，吃到嘴里别提多香了，炖猪蹄其实不难，主要把腥味去掉。告诉大家我都是怎么制作的吧！
第一步准备食材
猪蹄2只
葱姜7到8段
花椒20粒左右
干辣椒三个
八角2个
酱油3勺
糖3勺
生抽2勺
料酒3勺
桂皮一点点，草果一粒，香叶3片
黄豆酱2勺
腐乳一块
第二步开始制作：猪蹄洗干净，买的时候已经剁好的，锅里烧水开始把猪蹄放进去煮去血腥味，煮5分钟差不多，捞出来洗干净，控水备用
第二步，锅洗干净，烧热，无水了放入食用油时间，油微微热加入花椒，干红辣椒切断，葱姜加进去，火不要大，在加入生抽老抽，黄豆酱，翻炒出香味，加入5碗水左右，把猪蹄放入，在加入所有大料，白糖，料酒，盖上锅盖准备大火烧开，水开把火调到小火慢炖，炖上一个小时左右
第三步，半小时左右加入适量食用盐，时间差不多打开看看可烂，用根筷子插进去轻松拔出来就说明烂了，准备大火收汁，在加入一点黑胡椒面，喜欢吃蒜苗的可以加入一点蒜苗进去，汁收的差不多就可以加入鸡精关火了，好吃又美容的猪蹄就做好了[微笑]
感觉比外面卖的要好吃多了，满满的胶原蛋白
吴倩影 私人号
1、肉馅蒸蛋 买来的肉馅若干，其他调料随自己喜欢，酱油盐是一定要放的，放些水和一个鸡蛋胶合粘稠，放深盘铺平，上面再打俩个鸡蛋。冷水入锅，大火蒸，开锅10分钟就能吃了。
2、鱼香鸡丁 当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了。
鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉兰片会更好吃了（大概都弄完需要5-7分）。2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片胡萝卜再来一会，再把黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅。手快的话5分钟没问题，慢的8分也差不多了。
3、丸子汤 冬瓜啊什么的，适合放汤里的蔬菜切厚片，开火油微煸俩下放水。 这边把猪肉馅若干放些盐，葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠，等水开了拿勺或者筷子（我都用筷子，又快又方便，自己吃还非得那么圆么……）把肉馅一块块的放在水开的地方。等都弄锅里，开两分钟就可以加盐什么的出锅了。愿意放些香菜紫菜榨菜的，都随你，味道不更好么：）
4、木耳炒白菜 木耳泡好撕成小块，‘白菜帮’（不要绿叶）片成片——如果是块一会就加水焖会，但是不建议这样，片比较好——用盐杀去水分，挤干，腊肠或火腿什么的斜切片，没有不放也无所谓，就是不鲜了。
热油炒香腊肠，放白菜片，炒到白菜有些软放木耳。听到锅里嘎巴嘎巴响，木耳就差不多熟了，放盐起锅。
5、可乐鸡翅
周末买一斤鸡翅中，先过一遍开水煮两分钟，洗干净血沫和脏东西，然后加生抽，老抽，盐，味精，或加可乐一罐，或加啤酒一罐，煮15分钟，用饭盒装起。用盐水泡西兰花或菜花半小时，再用清水冲洗干净，撒点盐
每天煮饭，水开的时候，放要吃的鸡翅在饭上，还有蔬菜，饭熟了，鸡翅和菜都可以吃。
一般农民抽老汉
花生芽
湘西芽苗菜
红烧肉焖蛋[来看我]
红烧肉焖蛋是我家餐桌上常见的菜品 爱人和孩子们很喜欢吃这道菜 下面来分享我做这道菜的一点经验 有喜欢的朋友也可以尝试着做 有不明白的地方可以留言给我
原料:猪下五花 冰糖 红腐乳 鸡蛋 耗油 料酒 盐 鸡精 鸡汁 菜油 香葱 姜 蒜瓣十三香
选肉:最好选择五花三层的猪肉 这块儿肉肥瘦相间口感软糯(我这锅五花肉不够了 随手放一块猪后丘)
制作:五花肉改刀切块 冷水下锅+料酒 姜片 香葱焯水 去掉浮沫 焯好的肉再用热水把肉冲洗干净
炒糖色:锅内少许油+冰糖适量 全程中小火炒制糖色琥珀色+如开水一杯(必须开水)凉水意喷溅烫伤人
锅内＋少许菜油炒制五花肉程少许金黄色 加入糖色(不用酱油)继续翻炒使肉肉上色 在锅边慢慢＋入开水(禁用凉水 影响肉品成熟度)+入以上调料+蒜6瓣 红腐乳2块大火烧开 调中火慢炖2小时
将鸡蛋煮熟 剥皮 裹一层干面粉 油温7成热下入鸡蛋进行炸制 金黄色捞出 油温升高一些在复炸一次 吃的时候蛋皮更劲道☞炸鸡蛋一定要注意安全 以防止鸡蛋爆裂烫伤☜
肉大概煮1.40钟的时候肉已经熟透 锅中已经没有太多汤的时候加入炸好的鸡蛋继续炖 等到锅内汤汁粘稠 此时的肉肉已经软烂入口即化 离火出锅 在撒上香葱碎
红烧肉火候很重要 时间一定充足 慢炖才好
肥而不腻 瘦而不柴的红烧肉就做好啦！真是满屋飘香[耶]
小好小食
我这个人平时很喜欢做菜给家人朋友们一起分享，特别拿手的真不敢说，但总体做出来的都差不多，今天我跟大家分享这次闭关期间我学会做的小吃及菜品！
1、蒜爆鱼， 平时家里的小朋友不是很喜欢吃鱼，但为了均衡营养，偶尔也会买些鱼回来烧吃，宝宝基本上都是不动筷子硬逼着才很不情愿的吃一两口，趁有时间我买了一条鲤鱼准备做个蒜爆鱼，（1）把鱼处理好后，烧开水把鱼放在里面煮了七八分钟，煮同时我加入了葱姜以及料酒去腥，煮好后把鱼放入盘中备用，（2）调汁 在碗中放入切碎的大蒜（多放些哦），倒入醋、生抽、酱油少许、盐少许、糖、耗油适量，油烧热后把调好的汁倒入锅中后加适量淀粉烧开。（3）在鱼上放些辣椒把调好的汤汁浇到煮好的鱼上。最后撒上少许香菜
2、凉皮 个人非常喜欢的一道小吃，在满朋友圈都在晒凉皮的时候，我终于按捺不住跃跃一试，受到家人一致好评！结果我一发不可收拾，在那之后一个星期几乎每天我都要做上一份凉皮。偶尔偷个小懒的时候爱人总会来一句：今天有没有凉皮呀……我是参照比较传统的做法来做这道小吃的（1）活面 一斤左右普通面粉加少许盐用凉白开揉成软硬适中的面团，醒二十至三十分钟（2）洗面 在醒好的面盆中加适量的水开始反复揉搓面团，洗好的面水倒入一个容器内，反复揉搓洗大约四、五次，直至面团与水分离，这时候面筋就形成了，洗好面的水倒入容器放置三个半至四个小时，（3）蒸凉皮、面筋 时间到了把容器内的面水分离成水和底下的面糊把上面的水倒出后，用筷子把沉淀在下面的面糊搅拌均匀，倒入适量面糊在蒸盘内，将整盘放入烧开的热水锅内两分钟后取出放凉水盆，用刷子刷少许油在蒸好的凉皮上，这样方面把凉皮取出，在做凉皮的同时可以把面筋放在蒸锅内蒸二十分钟（4）拌凉皮这是凉皮好不好吃的关键了，将抄好水的绿豆芽、黄瓜丝，放一边备用将切好的凉皮面筋放在一起，加入适量的黄瓜丝、绿豆芽，放适量的蒜水，醋，生抽，味极鲜，盐，最后再放一些辣椒油。美味的凉皮就做好了，味道真的不比外面差哦～
今天我的美食就和大家分享到这了哈～期待我们下次见面哦～
小夏糖糖
你好！我叫琬婕，很高兴回答“你的拿手菜是什么”的问题。
很多年前就开始吃炒杂菜，天天吃，顿顿吃都吃不厌。我的冰箱里保证存放胡萝卜、包菜、洋葱、辣椒、菜花、香葱、香菜、青菜等各种蔬菜，还会保存鸡蛋、五花肉、鱼肉、鸡翅、鸡爪、猪皮、腊肉、腊肠等各种肉类。因为炒杂菜能够让我的身体吸取多种食物的养分，均衡营养，细水长流，所以我一直坚持到现在。我会变着花样来炒杂菜，比如:五花肉炒杂菜、牛肉炒杂菜、鱿鱼圈炒杂菜、猪心炒杂菜、鸡杂炒杂菜、鸡蛋炒杂菜、腊肉炒杂菜、鸡胸肉炒杂菜，等等。蔬菜方面有胡萝卜、菜花、鲍鱼菇、西兰花、荷兰豆、洋葱、辣椒、香葱、香菜、芹菜、黑木耳、番茄等等。只要是蔬菜，都能够成为炒杂菜的食材。我喜欢用红黄青白黑的颜色来搭配杂菜，颜色鲜艳，卖相特别好。一个炒杂菜就有多种食材，还有多种颜色，有荤有素，均衡营养，对身体非常有好处。我和家人的身体都很正常，没有这个高那个低的身体问题。糖水、海鲜、咖啡、啤酒等许多人不敢吃的东西，我们照吃照喝不误，生活多了许多乐趣，这都有赖于我一直坚持健康的饮食习惯。之所以每次答题都会谈到炒杂菜，目的是为了推广健康的生活意识，让更多的人重视自己的身体。祝大家身体健康，万事如意！开心享受每一天！
琬婕
白菜面条，煎带鱼，杏鲍菇，
