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香煎洋蔥牛肉餅
1. 預備食材
2. 冰鮮牛絞肉 一盒
3. 洋蔥 1個（隨自己喜歡而增減份量）
4. 鹽 半茶匙
5. 糖 2茶匙
6. 豉油 1茶匙
7. 生粉 2茶匙
8. 油 少許
步驟
（30 分鐘）
1. 先把洋蔥洗淨切細粒。
2. 用鹽、糖、豉油及生粉醃好冰鮮牛絞肉。
3. 把洋蔥粒和已調好味的冰鮮牛絞肉拌勻。
4. 把拌好的肉料分成份量相若的小球，每球份量約一湯匙。
5. 用手把約一湯匙的肉料來回略撻幾次，然後用指頭把牛肉球輕壓，成牛肉餅。
6. 把鑊燒紅下油，待鑊和油再次燒紅後下牛肉餅，慢火煎至兩面金黃色便可。
7. 同樣道理，如想吃洋蔥蒸牛肉餅，則省去4-6步驟，把拌好的肉料放在碟內蒸熟便可。
孤單旅程
牛肉煎餅
牛肉煎餅，色澤金黃，現在已處暑，正式立秋，也是吃牛肉的大好季節，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力 烹飪步驟： 1備料
食材清單
雞蛋 1個，胡蘿蔔1根，麵粉大半飯碗，牛裡脊300G
2
牛裡脊剁碎（最好把白色部分的筋去掉再剁，不然影響成品口感），香茹剁碎，胡蘿蔔刨成細絲
3
加剁碎的蔥花，雞蛋，鹽，糖拌勻
4
分次加入麵粉，加到可以成團就可以了
5
取拌好的餡，揉成團再按扁入鍋煎，（中間需把剩餘的餡拌幾次，因為香茹和胡蘿蔔比較容易出水。也可以事先用鹽把香茹和胡蘿蔔醃一下擠幹水份再用）
6
煎鍋燒熱，一定要用文火，帶鍋面達到150度左右放入做好的牛肉餅，等一面煎定型後再翻面，小火煎至兩面金黃即可（吃之前可以用廚房紙吸掉些油，這樣更健康）
巴楚小譚
我是家有兒女，很高興回答這個問題
煎牛肉餅的做法不難，煎牛肉餅好吃的重點在於調配牛肉餡，調配出來的牛肉比例要恰當，通常最好的比例是將瘦牛肉泥和肥油以4:1的比例混合調配，有了肥油的潤澤牛肉餡吃起來才不會乾澀經由肥油的潤澤，牛肉餡吃起來才不會乾澀，再加蔥薑蒜香辛料，吃起來口感也不會覺得油膩！
具體做法如下：
1.鍋里加一小碗水將20粒花椒、2個八角、少許蔥姜放入，小火煮5分鐘，關火晾涼後去除雜質只留下花椒水備用。
2.1斤肥瘦相間的牛肉和一個洋蔥絞成牛肉末
3.牛肉末中加入適量生抽、蠔油、蛋清攪拌均勻，再將花椒水分3次倒入順時針攪拌上勁。
4.熱鍋冷油，取一小撮肉餡先揉圓再按扁，放入鍋中兩面前成金黃色，輕輕一壓肉扁沒有血水外冒，表示肉扁已經熟了。
5.取出牛肉餅裝盤，吃前可以按自己的口味沾著醬汁一起吃，黑胡椒醬、番茄醬都是不錯的選擇。
煎好的牛肉餅不管搭配什麼一起吃都是很美味，下面幾圖是我平時做給家人吃的。
家有兒女的美食日記
主料：牛肉、200g
輔料：油、生抽、生粉、酒、糖、
調料：生抽，生粉，胡椒粉，酒，糖，油
煎牛肉餅的做法
1.牛肉剁肉末
2.放調料和少量的油拌勻 有油拌過 牛肉會更滑些
3.手掌粘些油 取適量牛肉末 搓圓按成小圓餅
4.熱油鍋 放牛肉餅煎 邊煎邊翻面 2面都要煎
5.煎熟即可
6.生菜用淡鹽水泡過洗淨 瀝乾水 鋪在碟中
7.擺上牛肉餅 吃時用生菜包著牛肉餅吃 ，或用來夾麵包 寶寶一次可以吃好多生菜肉餅
小貼士
拌牛肉餡時放適量的油，牛肉會比較嫩口
湘農美食
煎牛肉餅的做法很多種，下面我分享下最簡單的一種。
材料
主料：牛肉(肥瘦)200克，雞蛋300克，
輔料：麵包100克，
調料：植物油120克，醬油30克，味精2克，澱粉(豌豆)30克，鹽1克，姜5克
做法
1.牛肉剁（或絞）成末，麵包用水泡上，泡透後交水將攥出備用。姜去皮切成極細的細末，澱粉用水泡上。
2.牛肉末放入一個碗內，加麵包、薑末、澱粉10克、精鹽0.5克、醬油10克，攪拌均勻，做成4個直徑為1寸5分的餅兒。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒至六成熱時，將牛肉餅放入，炸六成熟撈出，另取一炒勺放在火上加高湯、醬油、味精，移至微火燜透，然後用鏟子將牛肉餅鏟在盤內。原汁用水澱粉（20澱粉，20克水）勾芡，分別澆在4個肉餅上。
4.把炒勺放在旺火上，入少許油，雞蛋磕了，逐個放在勺內，每個雞蛋上灑少許精鹽，煎成荷包蛋，放在牛肉餅上即成。
