用户4562283163994
香煎洋葱牛肉饼
1. 预备食材
2. 冰鲜牛绞肉 一盒
3. 洋葱 1个（随自己喜欢而增减份量）
4. 盐 半茶匙
5. 糖 2茶匙
6. 豉油 1茶匙
7. 生粉 2茶匙
8. 油 少许
步骤
（30 分钟）
1. 先把洋葱洗净切细粒。
2. 用盐、糖、豉油及生粉腌好冰鲜牛绞肉。
3. 把洋葱粒和已调好味的冰鲜牛绞肉拌匀。
4. 把拌好的肉料分成份量相若的小球，每球份量约一汤匙。
5. 用手把约一汤匙的肉料来回略挞几次，然后用指头把牛肉球轻压，成牛肉饼。
6. 把镬烧红下油，待镬和油再次烧红后下牛肉饼，慢火煎至两面金黄色便可。
7. 同样道理，如想吃洋葱蒸牛肉饼，则省去4-6步骤，把拌好的肉料放在碟内蒸熟便可。
孤单旅程
牛肉煎饼
牛肉煎饼，色泽金黄，现在已处暑，正式立秋，也是吃牛肉的大好季节，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力 烹饪步骤： 1备料
食材清单
鸡蛋 1个，胡萝卜1根，面粉大半饭碗，牛里脊300G
2
牛里脊剁碎（最好把白色部分的筋去掉再剁，不然影响成品口感），香茹剁碎，胡萝卜刨成细丝
3
加剁碎的葱花，鸡蛋，盐，糖拌匀
4
分次加入面粉，加到可以成团就可以了
5
取拌好的馅，揉成团再按扁入锅煎，（中间需把剩余的馅拌几次，因为香茹和胡萝卜比较容易出水。也可以事先用盐把香茹和胡萝卜腌一下挤干水份再用）
6
煎锅烧热，一定要用文火，带锅面达到150度左右放入做好的牛肉饼，等一面煎定型后再翻面，小火煎至两面金黄即可（吃之前可以用厨房纸吸掉些油，这样更健康）
巴楚小谭
我是家有儿女，很高兴回答这个问题
煎牛肉饼的做法不难，煎牛肉饼好吃的重点在于调配牛肉馅，调配出来的牛肉比例要恰当，通常最好的比例是将瘦牛肉泥和肥油以4:1的比例混合调配，有了肥油的润泽牛肉馅吃起来才不会干涩经由肥油的润泽，牛肉馅吃起来才不会干涩，再加葱姜蒜香辛料，吃起来口感也不会觉得油腻！
具体做法如下：
1.锅里加一小碗水将20粒花椒、2个八角、少许葱姜放入，小火煮5分钟，关火晾凉后去除杂质只留下花椒水备用。
2.1斤肥瘦相间的牛肉和一个洋葱绞成牛肉末
3.牛肉末中加入适量生抽、蚝油、蛋清搅拌均匀，再将花椒水分3次倒入顺时针搅拌上劲。
4.热锅冷油，取一小撮肉馅先揉圆再按扁，放入锅中两面前成金黄色，轻轻一压肉扁没有血水外冒，表示肉扁已经熟了。
5.取出牛肉饼装盘，吃前可以按自己的口味沾着酱汁一起吃，黑胡椒酱、番茄酱都是不错的选择。
煎好的牛肉饼不管搭配什么一起吃都是很美味，下面几图是我平时做给家人吃的。
家有儿女的美食日记
主料：牛肉、200g
辅料：油、生抽、生粉、酒、糖、
调料：生抽，生粉，胡椒粉，酒，糖，油
煎牛肉饼的做法
1.牛肉剁肉末
2.放调料和少量的油拌匀 有油拌过 牛肉会更滑些
3.手掌粘些油 取适量牛肉末 搓圆按成小圆饼
4.热油锅 放牛肉饼煎 边煎边翻面 2面都要煎
5.煎熟即可
6.生菜用淡盐水泡过洗净 沥干水 铺在碟中
7.摆上牛肉饼 吃时用生菜包着牛肉饼吃 ，或用来夹面包 宝宝一次可以吃好多生菜肉饼
小贴士
拌牛肉馅时放适量的油，牛肉会比较嫩口
湘农美食
煎牛肉饼的做法很多种，下面我分享下最简单的一种。
材料
主料：牛肉(肥瘦)200克，鸡蛋300克，
辅料：面包100克，
调料：植物油120克，酱油30克，味精2克，淀粉(豌豆)30克，盐1克，姜5克
做法
1.牛肉剁（或绞）成末，面包用水泡上，泡透后交水将攥出备用。姜去皮切成极细的细末，淀粉用水泡上。
2.牛肉末放入一个碗内，加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克，搅拌均匀，做成4个直径为1寸5分的饼儿。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至六成热时，将牛肉饼放入，炸六成熟捞出，另取一炒勺放在火上加高汤、酱油、味精，移至微火焖透，然后用铲子将牛肉饼铲在盘内。原汁用水淀粉（20淀粉，20克水）勾芡，分别浇在4个肉饼上。
4.把炒勺放在旺火上，入少许油，鸡蛋磕了，逐个放在勺内，每个鸡蛋上洒少许精盐，煎成荷包蛋，放在牛肉饼上即成。
