靜謐簡單
近年地瓜躍升為養生食材之一，是優質澱粉與豐富營養素來源，食用地瓜可以取代精緻澱粉，地瓜幾乎全年都有產，而三月到九月則是較多產的時節，最近天氣還是有點寒冷，把地瓜加點薑片煮成地瓜甜湯，做成具溫補的甜品，是一道下午茶首選。 如果腸胃功能比較不好的人，要適量食用。
薑汁地瓜湯
食材：地瓜、姜、糖(砂糖或黑糖)、水適量、鹽(些許）可讓湯不會太死甜
製作步驟
1.地瓜洗淨削皮後，用滾刀方式把地瓜切成不規則塊狀，立刻泡於水中。
2.姜略為拍碎，取一鍋子放入地瓜 + 姜 + 水，接著放入鍋中加熱烹煮。——注入開水至蓋到地瓜，喜歡姜味重一點的可以把一些薑片磨成泥後擠成薑汁與地瓜一起煮。
3. 起鍋前加入鹽，再燜10分鐘左右，加入糖調整甜味拌勻即可食用。
料理筆記
地瓜切塊時可用刀切入一半後剝斷，半切半掰的口感比較松，因地瓜有甜味，湯本身甜度沒有很高，主要取香氣，愛吃甜可以再多加些糖。
地瓜泡水可防止地瓜因接觸空氣而變黑，也可去除地瓜澱粉而讓湯清澈，加鹽可讓湯不會太死甜，姜如果怕湯會太辣 ，姜就不要放太多(約放 3-4小塊)。
在家自己就可以簡單的做薑汁地瓜甜湯，這幾天天氣冷冷的，總都會想來上一碗熱呼呼、甜滋滋的熱甜湯，暖身、暖胃、更暖心，吃在嘴裡，甜在心裡。
初二的原食餐桌
很高興回答你的問題，我是一點都不皮的皮宜夏。“地瓜”🍠🍠🍠🍠又叫紅薯，在我們生活中最為常見的一種食材且便宜好吃，但是大多數人幾乎只會用它來熬粥又或者“烤地瓜”，除此之外就不知道其他吃法了，今天就給大家介紹一下地瓜的其它做法！！！
“拔絲地瓜”最常見，香甜順口老少皆宜。
①：將紅薯切塊，用水沖洗瀝乾，然後用玉米澱粉抓均勻，澱粉要薄，不宜過多。
②：開火燒油，油量足夠，五成熱小火將紅薯炸至金黃，然後撈出控油。（記住火不能太大否則不能熟透，影響口感）
③：儘量用不粘鍋將白糖加水化開，熬至糖液冒出小泡泡即可
④：關火，將炸好的地瓜放入鍋中使勁兒翻勻，直到出絲即可。
⑤：裝盤前在盤底摸一層油，防止粘黏，鍋中剩餘的糖液用筷子在外圍掛一些絲就可以啦。
好吃的拔絲地瓜就介紹到這裡啦，喜歡的話點個贊哦👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
皮宜夏Eating
拔絲地瓜！拔絲地瓜！必須是拔絲地瓜！好吃到爆炸！下面分享做法。
一、準備食材
地瓜2只，白砂糖125克，麥芽糖50克，小半碗水
二、做法
1.地瓜去皮洗淨，切成大小均勻的滾刀塊，瀝乾或用廚房紙巾擦乾！
2.鍋裡倒油，油燒到五成熱左右，拿筷子放在油裡四周冒泡的狀態，把地瓜倒入鍋裡油炸，全程中小火，炸至地瓜成金黃色撈出。
3.把白砂糖、麥芽糖和小半碗水混合倒入不粘鍋裡，攪拌均勻，大火煮開，小火慢熬，熬到糖漿變脆的程度。
4.把地瓜倒入鍋裡，隨後翻拌均勻。使糖漿完全包裹住沒一塊地瓜上。快速出鍋。
5.盤子上抹一層油，把地瓜裝盤。用筷子或叉子蘸取鍋裡剩餘糖漿。圍著地瓜繞圈繞出絲來！
小技巧:
1.有一定廚房經驗的，建議可以一邊油炸地瓜，一邊熬糖漿，左右開弓，提高效率。
2.地瓜要切得大小均勻，還要瀝乾或擦乾油炸的時候要適當的推動。
3.熬糖漿一定要小火，反覆加熱反覆融化都沒問題，只要不要糊了就行了，否則會影響色面和口感。
4.裝地瓜的盤子可以抹一層油，以免粘盤。
5.吃的時候可以旁邊放一碗涼水，地瓜吃之前蘸一下涼水，使地瓜表面糖液凝結成硬殼，再吃就不粘牙而且外焦裡嫩了！
魚樂君up
1、地瓜洗淨，去皮，切成大小均勻的滾刀塊。
2
鍋中注入林加林非轉基因冷榨大豆油，燒熱，加入地瓜塊。
3
炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
4
將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖。
5
小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化。
6
將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小。
7
迅速下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻。
8
撒上芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁。裝盤即可。
施洛明
我用地瓜做過粗糧肉丸。材料準備豬肉膠，地瓜粒，玉米粒，南瓜粒，紫薯粒，蔥花，紅蘿圈，第一步將豬肉膠加地瓜粒，玉米粒，南瓜粒，紫薯粒加少許胡椒粉拌勻，最好用手在盆裡打一下肉膠，目的是為了讓肉丸蒸出來比較有彈性，第二步將肉膠弄成圓形肉丸粒放紅蘿蔔圈上，蒸櫃蒸十分鐘出櫃撒上蔥花，放少許醬油，花生油即可！
徐錦敏
提起地瓜我想它給人類帶來的貢獻非同小可，仔細想想紅薯高產，無論多麼不肥沃的土地只要一根短枝芽向上，用土包上，澆上水，從農曆5月份端午節種上，到中秋節，就能收穫好幾塊，順著秧的根部，輕輕扒下就能看到陽光性感的紅薯，迫不及待地扒出，烤，蒸勾起多少童年的記憶。每次做紅薯這道菜，就非常親切，我心想一定要把它的美獻給大家。小塊的紅薯洗乾淨，直接蒸，直接鍋中加水煮都行。大塊的紅薯削去皮，切成方塊，可做黃金地瓜酥，切成條做成蛋黃地瓜條，芝麻地瓜條，也可做拔絲地瓜，蜜棗三寶。下面跟大家做一道芝麻薯條：1、食材大紅薯1個2斤，白芝麻3斤，白糖500克，大豆油5斤，生粉500克。2、做法：紅薯用削皮刀削去皮，先切1釐米厚的片，再切1釐米見方，長8釐米的條，刀功均勻，起鍋燒開水燙一下撈出，過一下涼水，這樣做的目的是防止薯條氧化發黑，放入盆中，取適量生粉拍勻，起鍋燒淨油，下入薯條炸至淺黃色撈出控油，起鍋燒開水下入白糖熬至變紅色下入薯條沾滿糖液，倒入炒好的芝麻盆中，迅速翻拌，使芝麻裹嚴實薯條，用筷子擺入盤中，好看好吃。
傳承經典文明
很高興為您解答，正好我昨天剛做了一道“拔絲地瓜”，製作工序已經發布到本地頭條上了，而且這是我的處女作，第一部作品，總體感覺還是很棒的，全家人都特別愛吃，下面我再把具體的步驟分享給您，希望能夠對您有所幫助：需要準備的食材：地瓜，芝麻，白糖，食用油，澱粉
第一步：將地瓜打皮洗淨，切成菱形小塊大小均勻
第二步：用水煮熟，掛上澱粉
第三步：五成油溫，炸至金黃色出鍋控油
第四步：小火熬糖，這一步非常關鍵，半勺油，一勺白糖，半勺水一起下鍋，要不停的攪拌，一開始冒大泡，等到冒小泡變得有點粘稠時放入芝麻，再繼續攪拌，糖汁顏色變黃變濃後關火，放入炸好的地瓜翻滾幾下，調勻，出鍋
以上四點就是拔絲地瓜的正宗做法，也有很多朋友不經過水煮直接炸，這個方法也可以，缺點就是費油而且不太健康，歡迎家人們在評論區留言，共同探討美食的做法，互相交流
震歌love美食
地瓜，做拔絲地瓜
第一步，準備地瓜削皮
第二步，切小拇指粗細的段，水洗，控幹水分
第三步，拍澱粉，這裡拍澱粉一定要注意，一點點，拍的勻實，
第四步，起鍋燒油，炸地瓜表面金黃，撈出控油
第5步，熬糖，一勺水，一勺糖，小火，起大泡，再小泡，棗紅色就可以下地瓜了，翻炒，撒芝麻
yang818
拔絲地瓜口感甜美，外脆內嫩，香甜不膩，做起來也簡單
1.地瓜切小塊，加入澱粉顛簸均勻
2.起鍋燒油，油溫五成熱，倒入地瓜小火炸，炸熟撈出
3.鍋底留油，加入白糖小火熬出糖漿，炒出糖色
4.倒入地瓜快速翻炒均勻出鍋
劉山姐
你好，我是大山，感謝支持，很高興回答這個問題。
紅薯可以做什麼菜：
一、炒紅薯丁
用料：紅薯，胡蘿蔔，青豆(毛豆)，鹽。
製作過程：
1、把紅薯、胡蘿蔔去皮切丁，青豆提前煮熟。
2、炒鍋燒熱放油，先炒胡蘿蔔和紅薯，炒軟了再放青豆，加鹽再翻炒一會兒即可。
二、拔絲紅薯
用料:紅薯，食用油，白糖，醋
1.把紅薯洗去泥沙後刮皮，然後切成滾刀塊。
2.鍋裡油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，必須將紅薯炸得外脆裡嫩才行，等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油。
3.不粘鍋裡放1勺油，油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，馬上關火。
4.最後將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。取一盤子，刷一層熟油，裝盤即可
技術關鍵:
1、炸紅薯的時候要外脆裡嫩，紅薯要全部成熟，如果覺得一遍炸不好，那就復炸一次。
2、對於新手來說，用油熬糖更容易成功，油無需太多，因為油熬糖可以看顏色行事，糖變成金紅色即熬好了，水熬就複雜多了，火候更難掌握。
3、一定加少許的醋，這樣味道更好。
4、盤子上要抹油，雖然抹油還是不可避免有粘盤子的事情，但是粘得不厲害了。
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