宮保雞丁
備料：雞胸肉300克、花生米50克、雞蛋1個、蔥3根、姜3片、蒜5瓣、幹辣椒8克、花椒5粒、豆瓣醬30克、鹽2克、生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、澱粉20克、雞粉3克、胡椒粉5克、白糖10克、醋5克。
做法：把蔥薑蒜去皮洗淨切成片。雞胸肉洗淨切成塊，加入胡椒粉、雞蛋、料酒、澱粉抓拌均勻，醃製15分鐘。
鍋中燒油，油熱後倒入雞胸肉大火翻炒變色，炒熟後盛出備用。鍋中留油，油熱後倒入幹辣椒、豆瓣醬、蔥薑蒜翻炒出香味。繼續翻炒2分鐘。
加入料酒、鹽、白醋、白糖、雞粉、老抽、生抽大火翻炒片刻。倒入雞胸肉翻炒均勻。倒入油炸花生米翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
土豆燉排骨
備料：土豆100克、排骨250克、蔥1根、姜3片、蒜4瓣、鹽5克、味精5克、白糖10克、料酒10克、耗油1勺、南乳汁1勺、大料2個。
做法：把土豆去皮洗淨切成塊，放入水中備用。排骨切成段洗淨，焯水2分鐘，撈出控水備用。蔥薑蒜洗淨切成片、香菜切段備用。
鍋中燒油，油熱後倒入白糖翻炒成棗紅色，倒入排骨和南乳汁翻炒上色，加入蔥薑蒜、耗油、味精、大料和料酒翻炒均勻。
再加入清水大火煮開，轉中小火燉煮25分鐘。開蓋加入鹽、土豆塊繼續燉煮30分鐘。關火，出鍋裝盤撒上蔥花即可食用。
秘製羊肉
備料：羊肉500克、蔥2根、姜3片、蒜3瓣、香菜2根、豆瓣醬15克、花椒5克、火鍋底料20克、鹽5克、料酒15克、味精10克、生抽15克、胡椒粉5克、白糖10克、耗油1勺。
做法：把羊肉洗淨切成塊，放入鍋中焯水2分鐘，撈出控水備用。蔥薑蒜洗淨切成片、香菜切段備用。
鍋中燒油，油熱後倒入豆瓣醬、花椒、蔥、姜、蒜翻炒出香味。加入料酒、蠔油翻炒均勻。加入羊肉翻炒片刻。
極愛如清水大火煮開。加入鹽、火鍋底料、味精、生抽、胡椒粉、白糖轉中火燉煮20分鐘。開蓋收濃湯汁。撒上香菜即可食用。
魚香茄子
備料：茄子500克、豬肉末1碗、料酒1勺、蔥2根、姜3片、蒜4瓣、醋1勺、鹽適量、生抽1勺、糖1勺、生粉1勺、澱粉1勺、水澱粉適量。
做法：把茄子洗淨切成條，豬肉洗淨切成末。把茄子條放入盆中，加入鹽攪拌均勻，醃製10分鐘。豬肉末中加入生粉、料酒攪拌均勻備用。
把醃製好的茄子用手擠出水分，加入幹澱粉攪拌均勻靜置15分鐘備用。鍋中燒油，油熱後倒入茄子炒軟，撈出控油備用。
鍋中留油，油熱後倒入姜、蔥白和蒜末翻炒出香味。倒入肉末翻炒變色。加入豆瓣醬、料酒翻炒均勻。倒入炒好的茄子條中火翻炒片刻。
加入生抽、白糖翻炒均勻，倒入剩下的蒜末和蔥白翻炒均勻，加入少許的白醋和水澱粉翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
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