酸菜白肉
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食 材:五花肉400g、酸菜200g、油適量、鹽適量、泡紅椒適量、姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量、香蔥適量、料酒適量、花椒適量。
做 法:
1、將酸菜切成碎,泡椒切碎、蔥切成末。
2、將五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分鐘到肉變軟;把煮好的五花肉瀝乾水分,放入冰箱冷藏,凍硬後切成薄片;
3、鍋中油7成熱後,放蒜片、薑末炒片刻,然後加入酸菜和泡椒炒香;
4、加入開水,大火將湯熬開。然後放入切好的白肉片,中火煮5分鐘;然後調入雞精、香油,起鍋的時候,撒上蔥花。
糖醋排骨
食材:排骨500g
做法:
1、小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。
2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。
糯米丸子
所需食材:豬肉,糯米,生薑,蔥,枸杞,醬油,玉米澱粉,胡椒粉,食鹽,雞精,蠔油
做法:
1、糯米提前淘洗乾淨放入清水中浸泡8小時,之後瀝乾水備用。
2、將豬裡脊肉剁成肉末,加胡椒粉,食鹽,雞精,蔥花,薑末,玉米澱粉,水,雞蛋清,向一個方向攪打上勁。
3、用手將肉末在掌中捏成圓形,再在瀝乾的糯米中滾上一圈,讓肉丸表面均粘滿糯米,做好後放入盤中擺好。
4、鍋中加水燒開,將做好的糯米丸子放入隔水蒸制20分鐘。
5、蒸好後在糯米丸子上放上枸杞點綴,即可端上桌。
幹炒牛河
食材:牛肉150克,河粉500克,綠豆芽250,韭黃適量,香蔥適量,洋蔥適量,鹽適量,生抽適量,老抽適量,糖適量,油適量
做法:
1.牛肉切片,用水抓勻,讓它吃吃水,再加生抽、白糖拌勻,最後加花生油醃製最少半小時。
2.河粉買回來後用手把粘連的掰開
3.將綠豆芽、韭黃、洋蔥、香蔥洗淨,韭黃、香蔥、洋蔥切成段
4.鍋里加油燒熱,下牛肉走油,一變色就撈起濾幹油
5.將鍋加熱,將綠豆芽和河粉、洋蔥一起入鍋
6.把綠豆芽和河粉拌勻,炒到綠豆芽稍微變軟,加入牛肉、韭黃、蔥段、鹽、生抽、老抽拌勻
7.調好味道後,快速炒勻即可。
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