看看雲南
說起雲南,很多人第一感覺就是這裡風景秀麗,的卻如此,雲南位於中國西南邊陲,早在170萬年前這裡就生存著亞洲最早的人類元謀人,人們通常叫雲南為彩雲之南或者是七彩雲南,來形容雲南風光絢麗,人傑地靈。
雲南與緬甸,老撾,越南接壤,境內有西雙版納熱帶雨林,麗江古城,蒼山洱海等知名景點,全境氣候類型多樣,主要以熱帶為主,降雨豐沛,年溫差小,日溫差大,適合植被生長,還被成為是植物王國。
雲南水果眾多,像芭蕉,香蕉,芒果,龍眼,荔枝,雞蛋果,百香果,紅毛丹等在雲南各地均有分佈。在雲南,水果蘸辣椒吃,是當地的特色。就拿雲南盛產的芒果來說,當地人喜歡拿尚未成熟的芒果或者是青芒果蘸辣椒吃,味道酸甜鹹辣,那是因為當地氣候潮溼炎熱,吃芒果蘸辣椒,容易出汗,能緩解溼熱帶來的不適。
青芒果或者未成熟的芒果比較酸澀,但是生脆,放入辣椒麵之後,中和芒果的酸澀,激發出芒果自帶的清香,吃起來口腔會不斷分泌口水,吃一口感覺滿口都是芒果汁。
對於當地人來說,芒果蘸辣椒能夠解暑,提神,還能開胃,就像一副神藥一般。
不僅是芒果,還有李子,🍓草莓等等,都可以蘸辣椒吃,味道不一般呀😻。
長安玉食
看到這個話題,我第一感覺是快流口水出來啦,因為水果拌辣椒是我每年最饞的東西,特別是炎熱的夏季,那叫一個爽!
人生中吃的第一種水果拌辣椒是李子,小時候村裡有一顆李子樹,每到李子成熟的時候,全村小夥伴們就爬到樹上摘很多脆李下來,用石頭拍裂之後伴上自己做的豆瓣醬或者蘸水辣,大家掙搶著吃的那種美味現在都記憶尤先。
水果蘸辣椒中,接著要上榜的要屬青芒果了,芒果在大家印象中都是成熟了再吃,可是青芒果拌辣椒簡直不要太爽呀~首先芒果去皮,切片,拌上蘸水料,就可以直接開吃了。
多依果,這是一種野果,很多地方可能沒有。多依果味酸,果牙蘸辣椒再放一點食鹽,非常美味呢~
酸木瓜,酸木瓜是一種很酸的是水果,直接吃的話很多人不是很能接受,拌上辣椒之後能緩解其本身的酸味,非常好吃。
青梅,梅子是雲南大理的特產,青梅微酸,略帶苦味。青梅蘸辣椒是我們上學時候最喜歡吃的東西,小時候上學需要走很多山路才能到學校,望梅止渴的感覺就已經足夠流口水了,在路上又熱又渴的時候能真正吃到青梅蘸辣椒,真是一件非常幸福的事情。
返童歸真
雖然我不是做雲南人,不過去年有幸去西雙版納嘗試了一下水果蘸辣椒的吃法。可以說至今回味無窮啊。這個水果蘸辣椒主要有3種吃法:
1.水果蘸幹辣椒麵
就是採摘還沒有成熟的水果,比如芒果,木瓜,李子,芒果木瓜要去皮,可以切成條狀塊狀,甚至不切,直接蘸摻有鹽的辣椒麵,直接吃。
2.水果用辣椒麵等調味品醃製
將水果切片切塊後,撒上辣椒,白酒姜等調料,就像北方的醃製鹹菜一樣,等到入味就可以吃了。
3.用辣椒麵直接幹拌
這種方法其實跟直接蘸幹辣椒有異曲同工之效,可能主要嫌蘸著吃起來慢吧,所以直接把水果處理好之後,倒入辣椒麵等佐料直接拌勻,讓辣椒將水果完全包裹,吃起來更加有味道。
以上三種吃飯我都有體驗,剛開始不敢嘗試,不過看著當地人吃的那麼香,自己也嘗試了一下,入口酸辣爽,越嚼越上癮,尤其是蘸小米辣,從嘴裡一直辣到胃裡,別提有多爽了。像李子這種吃起來又脆又辣又酸,味蕾完全被挑動起來,現在回想起來還會吞口水。大家如果有機會一定要嘗一嘗。
萌寵的每一天
感覺雲南人在飲食方面特勇敢、敢嘗試,能衝破傳統的藩籬,把人們認為水果只能吃“甜酸”味的觀念給打的個稀巴爛。當然,存在的就是合理的,我們來看一下這水果蘸辣椒的“合理性”,分析一下為什麼這樣吃?怎麼個吃法?
【在雲南,水果蘸辣椒吃是什麼感受?】
第一次去雲南昆明時,按導遊的安排在曼聽公園吃自助晚餐並參加活動,導遊囑咐說這裡有最正宗的當地美食,你們要早排隊搶好位置,才能吃的多、吃的全,我們一行人排到了第一號,一開院門瞬間衝進去,佔到了離自助餐食品臺最近的一桌,確實特便利,隨時取餐,一樣不落,菠蘿飯、燒餌塊、火燒魚、烤串、炸洋芋等我們都吃得慣,一盤盤的吃,唯有水果蘸辣椒,讓大家瞠目結舌,有位勇敢的同伴,吃一口就吐掉了,我對酸、辣還都挺接受的,吃了一塊青芒果蘸辣椒也強嚥下去,發誓不再吃。
【在雲南,水果蘸辣椒吃是什麼感受?】
一種食物被人們接受,都要經過嘗試、嘗試後喜歡、喜歡後成癮的特點。外來的番茄、洋蔥都有這樣的過程,當然也包括辣椒。
--外來人的感受--
1、要蘸著辣椒才好吃,不蘸辣椒反而吃不下去。
2、傳統的飲食口味特色
雲南人吃水果蘸辣椒,就像我們有時對酸一點的水果加糖吃是一個道理,如我們把酸味重的西紅柿蘸白糖;腥味的羊肉、狗肉蘸醬、蘸胡椒麵。
吉林有一種“黃幹核”李子,特別好吃,但是它未成熟是簡直沒法吃,酸澀的讓人吃了都受不了。好吃的水果需要等待,如果不想等待就有“催熟”、“矯味”的辦法。
【在雲南,水果蘸辣椒吃是怎麼回事?】
--蘸辣椒吃的水果都有哪幾種?--
蘸辣椒的“主力”水果有青芒果、 酸木瓜、番石榴、李子等。
【在雲南,水果蘸辣椒怎麼吃?】
雲南水果蘸辣椒的吃法很講究。
- 在賣水果攤位上,主攤主動問加不加辣椒。或自己取用,或攤主給你製作好。
- 如把青芒果切成條狀,蘸上辣椒麵吃,或蘸辣椒和鹽吃。這種酸辣結合的味道就是當地人所說的上癮的味道。
- 酸木瓜從樹上摘下後,直接切片蘸辣椒吃;番石榴本身味比較寡淡,但含有豐富的維生素C,為它的營養而食,許多人都蘸辣椒和鹽吃,激發出它的甜味,才好下嚥。
- 青芒果、酸木瓜、番石榴都是用蘸辣椒達到滋味酸辣的目的。
二是泡製後吃
雲南青芒果、酸木瓜大批下來後,像做泡菜一樣的方法既存儲又改變了過酸的刺激味,相當於北方人醃製冬儲大白菜、蘿蔔的辦法。
把青芒果、酸木瓜切片後直接泡在鹽水裡,過二十天就能吃了,用辣椒拌後,比較脆爽,很多人愛吃。
不同的文化、地域、習慣、風俗等會產生不同的飲食口味、嗜好,不要排斥任何與自己不同的事物,敞開心扉,打開思路,美好就在身邊。蔚姐雜談
水果蘸辣椒這種吃法其實對雲南人來說是很平常的一種飲食習慣,因為每個地方都有每個人的飲食的文化跟特色。那雲南的飲食文化裡面吃辣椒是必不可少,每一個菜必須要有辣椒,沒有辣椒,這個飯就吃的不爽,吃的不香。
當然這個水果蘸辣椒呢,是比較一個比較特色的吃法啊。你會發現他這個水果蘸辣椒,並不是說所有的水果他都會蘸辣椒吃。但這個也要因人而異啊。對有的人來說,就是無辣不歡的無論吃什麼他都要沾點辣椒吃,吃的才會好吃,
那水果蘸辣椒呢,其實很大一部分是因為有的水果,它吃起來特別特別的酸,像比如說芒果,菠蘿李子或者新梅,那如果說蘸上辣椒以後呢,因為辣椒跟他會相對來說會減輕一定的酸的味道啊,所以吃起來的話就不會感到那麼酸。而且對於吃慣了辣椒的人來說,吃起來會更爽口,就比如說像廣東地區就喜歡用鹽來拌芒果吃,它的作用其實是一樣的,相對來說它也會減輕一定的酸度,所以吃起來的話就不會那麼酸,口感就會更好。
如果說能夠吃辣椒的話,那麼去吃一下辣椒拌水果,其實它的口味其實還是特別好的,你能吃到不一樣的口感出來,又辣又酸的感覺是不是特別爽,就像我們吃那個火鍋一樣的,又酸又辣,那種感覺是特別特別好的。
所以各個地方的飲食習慣不一樣,可能像很多人,比如說對東北人生吃大蒜或者生吃大蔥覺得感到很奇怪,但是對於當地人來說,因為特殊的飲食習慣,就特別平常。
中國飲食文化其實跟中國文化是一樣的啊,博大精深,處處有特點,如果說我們都有機會的話應該去嚐遍所有中國的美食,那也是件非常棒的事情。
王自由自由記
這個水果蘸辣椒不單是雲南,粵西很多地區都是這樣吃的。
像芒果、李子、菠蘿、這些帶有酸味的水果、在浸泡一下辣椒鹽,那個味道簡直是好的不要,我是粵西這邊的,讀小學就開始在校門口買菠蘿吃,一定要加特別多的辣椒麵、那個味道想起來都流口水了。
大叔木木
好吃啊!基本上每天都吃
布吶衲
在雲南什麼都可以和辣子醮著吃![捂臉][捂臉]
香甜的青桔子
我們家就是專門賣這個的!在雲南還是吃的人多!還是好吃呢!
如果可以愛85512572
沒有去過雲南,但是!!!廣西也有水果沾辣椒的。當然啦,不是純的辣椒,是椒鹽,至於什麼感受,那簡直就是人間美味!!現在是李子,三華李等水果的上市季節,在這個炎熱的夏天,來一碟三華李沾椒鹽,酸酸甜甜的,酸爽至極!!!
像兩廣地區的各種酸野店,都是可以要求酸野放辣椒的,很多水果直接生拌,配上獨特的辣椒醬配方,真的很好吃!!!