高樓避愁

我們那山上野菜也很多，三葉菜，四葉菜，菖竹，芍藥，車前子，山豆芽，婆婆丁，蕨菜一一

我最喜歡吃蕨菜。

每年′春天，幾場春雨過後，草地邊，山坡上，就象雨後的春筍一樣，從泥土裡鑽出來，象害羞的少女低著頭，頂著露珠，頸上長著茸毛，嬌滴滴的，甚是可愛，很多一片一片的，一會就採一筐 ，下山就有收購的，那時是2.5元一斤 ，生醃製，鹹的八元一斤，用鍋抄一下，涼幹25到30元一斤。

醃鹹了切成段用香油，味精一拌，也很好吃，新鮮的 蕨菜，用開水抄一下 ，再用冷水拔一下，切段，瘦肉切粗一點的肉絲，，蕨菜炒肉絲吃特好吃。是我的最愛。

現在每年蕨菜出來時，我也會炒兩頓吃。

原生態野菜天然無汙染，味道很好，以前出口韓國。

農村達人224

我們東北最喜歡吃野菜了！我們吃的野菜當然是婆婆丁了（學名叫婆公英）還有東北人就是吃生的大蔥、生的菠菜、生的生菜、生的大蒜等等凡是沒有毒的菜都可以生吃的。江南人喜歡吃生的海鮮，東北人不但不喜歡吃生的海鮮，東北人有的吃了生的海鮮不是拉肚子就是過敏，這就是地域的差異。

我是黑龍江人59歲，我在2017年的8月26號，我從黑龍家五大連池旅遊區，穿輪滑鞋輪滑53天三千多公里輪滑到浙江寧波慈溪市的。

我現在還想穿輪滑鞋去挑戰蹬湖南張家界天門山的999級臺階和99道拐做準備，希望大家能給我支持和幫助啊！謝謝！！

東北輪滑哥

在農村，春夏季節的野菜眾多，在農家蔬菜青黃不接時能接替下菜餚，同時也能改善口味，是不錯的選擇。在筆者家鄉，很多人以前並不怎麼吃野菜，就算吃也是吃折耳根、香椿、野蔥之類的大眾野菜，隨著社會的發展，更多的自然科普讓老百姓加深了對周邊植物的認識，比如灰灰菜、車前草、馬蘭頭、馬齒莧等都是最近幾年才看到有人吃。

野菜大部分都是藥食同源的植物，比如折耳根、香椿、野蔥，都具有藥用價值，雖然這三種都是我們當地喜歡吃的，但是綜合其受眾範圍，這三種吃的人並不多，有股辛味，部分人是吃不慣的，而眾多野菜中，個人覺得馬蘭頭不僅口感好，而且營養價值高，被稱為“長壽菜”。

馬蘭頭，在我們貴州稱為“魚鰍串”，是莊稼地裡比較多的一種植物，而且繁殖能力超強，又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等，主要生長在路邊、荒地、林緣、溝谷、田埂等地，全國多地均有分佈。

以前，在饑荒年代人們挖過馬蘭頭吃，後來生活質量逐漸提升，原本吃的野菜很少有人再吃，近些年，通過媒介瞭解得更多，原來家鄉還有不少好東西，馬蘭頭在我們這是野草也是野菜，而在江浙一帶可是又名的“春野三鮮”，人工種植後成為人們餐桌上的常見菜餚。

在《本草綱目拾遺》中提到：馬蘭，生澤旁。如澤蘭而氣臭。北人見其花呼為紫菊，以其似單瓣菊花而紫也，又有山蘭，生山側，似劉寄奴葉，無丫，不對生，花心微黃赤，亦大破血，皆可用。 《本草正義》謂其“最解熱毒，能專入血分，止血涼血，尤其特長。凡溫熱之邪，深入營分，及癰瘍血熱，腐潰等證，允為專藥。內服外敷，其用甚廣，亦清熱解毒之要品也。”全草藥用，有清熱解毒，消食積，利小便，散瘀止血之效。

食用方面，馬蘭頭營養豐富，含豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需，其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富，老少皆宜，清熱，開胃，益壽，俗稱“長壽菜”。

馬蘭頭最常見的吃法就是涼拌，江浙一帶在端午時節有吃寒食的習慣，其中就不乏馬蘭頭，在筆者家鄉，吃馬蘭頭，有的喜歡吃嫩葉，有的喜歡吃白嫩的根，採挖後洗淨，焯水，切碎，加入調味料或搭配蘸水吃，其實搭配蘸水更好吃，蘸水裡面放入折耳根、蔥薑蒜、香油等佐料，吃飯更香，胃口大開，經常會多吃一碗。

在民間，野菜眾多，能搬上餐桌的也不少，眾口難調，個人喜好不同，但也不是所有野菜都適合各類人群食用，食用野菜前最好弄清楚各種野菜的食用禁忌，在食用時，除了折耳根、野蔥外，其他野菜建議都要焯水後食用，一是去除其中的異味，二是更加的安全、健康。你吃過哪些野菜呢？你覺得哪種最好吃有營養呢？歡迎留言交流分享。

下壩毛哥

農村野菜雖多，但很多雖有營養口感卻是一般，甚至許多還帶有澀苦味。那是不是說即口感好又有營養的野菜就不多了呢？其實也不是，還是得根據每個人的喜好來定。像我最喜歡的、在我們家鄉又有的野菜就有：

一、雷公屎。

雷公屎每個地方的叫法都有不同，在我們當地即叫雷公屎，也可叫地皮菜。雷公屎因不常見，所以在大部分時間內我們是既便有錢也買不到。雷公屎不僅味道鮮美，其營養價值也非常高，其蛋白質含量可比雞蛋都要遠遠的超出，還有各種氨基酸及維生素，特別是維生素c就是一般紫菜的約20倍。

二、蘑菇。

蘑菇的營養價值就不用多說了，其作用能促食、通便、止咳、鎮痛及提高免疫力。只是如今農村的野蘑菇也是特別難見，只比雷公屎稍微容易見到那麼一點，也算是有錢也難以買到的一種野菜。而蘑菇特別是用來煲湯燉雞等，可一直是最美味的家常菜。只是在野外採摘蘑菇的時候一定得先分辨是不是有毒！

三、魚腥草。

魚腥草可說是農村最常見的一種即營養又好吃的一種野菜了。其葉可涼拌也可曬乾製成茶，其根則是夏天最美味的一道冷菜。像我在家的時候，特別是夏天，如感到精神不好或不太想吃飯時，就總會去野外挖些魚腥草根回來吃。

四、蕨菜。

蕨菜又叫龍頭菜和拳頭菜，是我國最常見的野菜之一，有利尿、安神、化痰等作用。蕨菜又有“山菜之王”的美稱，這是因為蕨菜不僅味道鮮美，在農村野生的數量也多，採摘也方便，做法更是多種多樣，可蒸煮炒燉，可用來包子餃子等，也可以製成乾菜或酸菜吃。

五、水芹菜。

水芹菜是我們南方比較常見的一種野菜，多生長於河溝水渠等水草豐富之處，聞起來有一股淡淡的香味，顏色呈淡綠色，莖細長。特別是與其它有腥味的肉類相炒時，可起到很好的去腥效果。

最後就是“八珍之一”的冬筍了，只是如今已吃不到了，就不再多說了，說了也只是多流口水而已。

湘村小之草

在南方我們哪裡有很多種野菜，比如:魚腥草《折耳根》、龍爪菜、香椿、苦涼菜、車錢草等等，各種各樣的美味野菜，有些還是上等的涼藥，可以涼拌，也可以煮食。

哈尼強哥69332465

龍爪菜！味鮮、營養、養顏...！

怡乎

春色滿園，農村裡野菜品種繁多，遍地都是，但我覺得口感好營養價值高的野菜是刺老芽。

嫩芽營養價值高，含有蛋白質、膳食纖維、維生素B2，刺老芽全身都是寶，樹尖可食用，樹皮及根可入藥，有健胃收斂，強心的作用。可以用以治療糖尿病、腸胃病、尤其對胃癌有卓效。

刺老芽作為山野菜之王，可稱得上是“美味山珍，最受人們的青睬，經濟價值也較高，每年春天到了正是刺老芽萌發時節，人們紛紛上山採摘，只為嚐到這“美味山珍”。刺老芽的食用方法很多，可以涼拌、爆炒、煮湯、做餡或加工成鹹菜都可以，它味美香甜，略帶苦味，清嫩醇厚，野味濃郁，口感特別好，營養價值高。

愛唱歌的二姐

這個確實能勾起一些回憶來了。我是河南鞏義市農村人，我們家鄉有點小山，鬱鬱蔥蔥的，頗為好看，山中野味眾多，小時候也頑皮的厲害，沒少拿他們打牙祭。山上多的有野兔、松鼠、斑鳩、蠍子、山雞這些。若論野菜，還是跟著奶奶學的辨認它們，洋槐花、馬食菜、芥菜、蒲公英、麵條菜、香椿菜、榆錢、榆樹棒棒等。最喜歡吃的要數洋槐花、香椿和麵條菜了。洋槐花和香椿吃法大同小異，炒起來吃，味道鮮美，鮮香無窮，或者剁碎了和雞蛋一起炒成餃子餡包成餃子，也是美味無比的，又或者把炒好的餡做成餡餅，肯定饞的流口水，我都忍不住了~哈哈~ 言歸正傳，麵條菜做成蒸菜，和玉米麵拌在一起才好吃，淋上蒜汁，攪拌後直接食用，得勁的很。或者煮麵條的時候隨鍋下進去，香嫩可口。值得一提的是山韭菜，這種野菜大多生長在山崖的偏僻處，不過味道著實鮮美，山韭菜不能直接生吃，容易鬧肚子，老人說寒氣重。一般都是醋和辣椒醃製了，或者剁碎了做成餃子餡。說到山韭菜，記起來小時候一件事來，一家人在山上採山韭菜，忙活兩天，打成兩斤一捆的拿到市場上售賣，一塊五一捆，好像比當時的韭菜貴幾毛錢，無人問津，一整天只有兩位老人來買了兩捆，父親還額外送了每人一捆，大多數人不認得，都說是騙他們的。回來後我和父親說，我們應該喊個高價，父親告訴我，那樣我們不就真的騙人了嗎！其實山韭菜根部位置呈現紫紅色，普通的土地種植的韭菜也會有，但是很淺顯。

還有幾種特殊的野菜。第一：金銀花的葉子。山上有很多野生的金銀花，春夏時節挑選嫩芽回家用水煮過，可以多煮幾水，也是可以食用的，味道不如上面說的幾種鮮美，也是可以充飢的。第二：杏樹的葉子。這個和金銀花葉子一樣了，味道還不如金銀花的葉子，偶爾吃過幾次，都是我爺爺強制要求我們吃的，他們年輕的時候都是經常食用的。第三：構樹葉子，這個比較特殊了，因為構樹葉子很粗糙的，很難下嚥。可以取來洗乾淨蒸煮，時間蒸煮的久一些，去掉葉子渣渣，取蒸煮的水來和麵，做成麵條，也是挺好吃的。不過製作起來麻煩沒吃到幾次。第四：深秋的熟透的柿子，取其果肉，和白麵一起和均勻，做成小塊各種形狀的油炸之後，趁熱乎著吃，鬆軟甜膩。第五：橡子涼粉，撿來落地脫了像殼的橡子，回家曬乾（這個過程中橡子會滋生一些小蟲，米黃色的，如大米一樣大小，在火上焙去水分，撒上鹽巴，絕味。不喜勿噴哈，味道確實鮮美），去皮磨成粉末，然後再深加工成涼粉，帶一點苦味，但也因為這點苦味讓這種涼粉特別美味。

總之山上還有很多可以食用的野菜、野果，山桃子、山葡萄、野生山楂、野菊花等等，等待我們去尋找和發現。

霽雲月

在農村，春季，夏季和秋季都有野菜，一般有綿綿蒿、甜苣等。

最好吃的，最有營養價值的，最有保健作用當數白蒿，就是前年面說得綿綿蒿。

白蒿春季返青快，生長也快。最主要的是它有防治肝炎的保健作用。對小兒黃疸有極好的作用。在養肝護肝方面是其他野菜不能比擬的是。

白蒿洗淨後拌麵蒸，然後跳上蒜油辣椒，真真好吃。小心把你的小舌頭給嚥下去！！！

解福昌123

我喜歡白花菜雞蛋湯，清熱解毒降火。

關鍵字: 蕨菜 菖竹 野菜