“好雨知時節，當春乃花生。隨風潛入夜，潤物細無聲。”雨水節氣是一年中的第二個節氣，這個節氣開始，標示著降雨開始，雨量降增，俗話說““春雨貴如油”，春天許多農作物開始生長，最需要的就是雨水了。
中醫上說春季肝旺而脾弱，所以春季要多吃清淡的食物，少吃辛辣，多吃蔬菜。雨水節氣之後，春分送暖，更應該注意，別讓病毒有可乘之機。因為春季很容易感冒生病，特別是一些流行性感冒，所以我們要做好防護，還要注意補充營養。補充營養要多吃蔬菜，春天有一種蔬菜要多吃，那就是茼蒿，茼蒿又稱皇帝菜，營養豐富，味道清香，具有養脾胃，利腸胃的功效。而且茼蒿的維生素A豐富，經常食用，有助於抵抗呼吸系統的感染。
春天的茼蒿最鮮嫩了，茼蒿不要只會涮火鍋，拿來清炒也是相當美味。今天就教大家做個清炒茼蒿，味道清香，爽口美味，有助於清腸排毒，還是減肥的好東西，下面一起來看看吧～
NO.1 蒸茼蒿
準備食材如下：茼蒿250克，麵粉適量，玉米麵(黃)適量，食鹽3克，生抽適量，蠔油適量，香油2克，蒜泥適量
具體做法如下：茼蒿洗淨，切大段，晾乾水份，麵粉拌勻晾好的茼蒿，保證每段上都沾勻面粉，鍋內放適量水，燒至水滾，籠屜放上半乾的溼籠布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分鐘即可，蒜泥，蠔油，生抽，鹽，香油兌成料汁，吃時拌勻即可！
NO.2 蒜蓉炒茼蒿
準備食材如下：茼蒿1大把，食鹽1茶匙，蒜泥適量
具體做法如下：先用熱油爆香蒜蓉，倒入茼蒿，大火快炒，加鹽調味，一道美味下飯的“蒜蓉茼蒿”就完成了。
NO.3 涼拌茼蒿
準備食材如下：茼蒿450克，食鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，姜5克，生抽1大匙，香醋2茶匙，香油2茶匙，蒜泥1大匙，紅尖椒2個，小蔥適量，白糖2.5茶匙，橄欖油2匙
具體做法如下：大號湯鍋裝大半鍋水，置爐上開大火，燒開。放入茼蒿 燙10秒，撈出瀝水能後，切段，不粘鍋置爐上開中小火，放入橄欖油，炒香蔥花，紅辣椒絲,薑絲和蒜末關火後，依次放入剩餘料(鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1 /4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。
NO.4 粉蒸茼蒿
準備食材如下：茼切掉老莖，在春季，正是吃茼蒿時節，沒有這麼老，只留茼蒿葉，清洗乾淨，稍瀝乾水份，撒入適量鹽和米粉，把茼蒿和米粉拌均勻，讓每片葉子都均勻沾上米粉，把茼蒿平鋪在盤或蒸籠上，上蒸鍋開大火蒸15分鐘即可蒿500克，糯米粉適量，食鹽適量
具體做法如下：切掉老莖，在春季，正是吃茼蒿時節，沒有這麼老，只留茼蒿葉，清洗乾淨，稍瀝乾水份，撒入適量鹽和米粉，把茼蒿和米粉拌均勻，讓每片葉子都均勻沾上米粉，把茼蒿平鋪在盤或蒸籠上，上蒸鍋開大火蒸15分鐘即可
NO.5 茼蒿杆炒臘肉
準備食材如下：茼蒿1把，臘肉3小塊，紅椒1個，食鹽適量，雞精少許，蒜4瓣，料酒適量，生抽少許
具體做法如下：臘肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、紅椒切絲、茼蒿切成段，鍋燒熱、鍋內做油，放入蒜片煸香，放入臘肉片，煸炒出香味，臘肉出油放入茼蒿段，放入後烹入紹酒快速煸炒，放入鹽、雞精、生抽調味，放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋裝碗！
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