北京時間2020年2月4日17時3分迎來“立春”節氣。立春，二十四節氣之一，又名立春節、正月節、歲節、歲旦等。立，是“開始”之意；春，代表著溫暖、生長。此時節，歷經冬日的蟄伏，天氣開始逐漸回暖，萬物漸次復甦，“柳色早黃淺，水文新綠微”。
從天文學上看，立春象徵著春天的來臨；但從氣候學上說，立春只是春天的前奏，是由冬寒向春暖過渡的時節。陰寒未盡，陽氣漸生，氣候日趨暖和，但變化較大。立春就要到了，你知道立春吃什麼傳統食物嗎？立春後的飲食調養要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。
一.蘿蔔
立春吃蘿蔔，稱為“咬春”、“啃春”等等，這是很多地方立春的習俗。
【爽口的酸辣蘿蔔】
蘿蔔洗淨切好，撒1勺食鹽，攪拌均勻，醃30分鐘殺出蘿蔔的水分，把水攥幹，再洗淨控幹水分。準備一個乾淨的容器，加入陳醋、醬油、白糖、鹽、薑片、大蒜、小米辣攪拌均勻，醃3小時就可以吃了，如果不著急放冰箱冷藏一晚會更入味哦！
二.春餅
立春吃春餅有迎春的寓意，一張薄薄的春餅，捲上自己喜歡的配菜別提多美了，配菜可以變幻無窮，一盤土豆絲、一盤韭菜炒豆芽、一盤京醬肉絲，只要你喜歡，卷啥你說了算。
【春餅】
春餅的做法很多，可烙，可蒸，可以根據自己的口味選擇具體的製作方式。
250克麵粉一分為二，一半加入120克開水，一半加入50毫升的冷水，和成光滑的麵糰，蓋上蓋醒20分鐘。醒好的麵糰搓成長條，分成大小均勻的面劑，把每個小面劑揉圓、按扁。取一個按扁的小面劑表面刷油，再摞上一個小面劑，最後擀成圓形的薄餅。平底鍋不用刷油，放入擀好的餅坯，中火烙熟，趁熱揭開就可以了！
三.韭菜
“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳。
韭菜的吃法真的太多了，最簡單的韭菜炒雞蛋，韭菜炒豆芽，韭菜餡餃子，韭菜盒子，大家可以選擇自己喜歡的吃法做一盤吧。
四.萵筍
萵筍營養豐富，富含多種維生素。做法多樣，可炒可拌。
【涼拌萵筍】
萵筍去皮切成絲，加鹽醃20分鐘，醃好以後擠出水分，加入白糖，雞粉，白醋，香油，生抽，蠔油攪拌均勻可。
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