春天来了,各种野菜开始走向餐桌;热爱生活,从蒸菜(荠菜)开始


1、炒菜、凉拌、腌制、做汤,蔬菜有着各种各样的做法,而野菜更令人赞美。除了上述的做法外,不少蔬菜也是可以蒸着吃的。比如蒸土豆丝、蒸茼蒿、蒸萝卜丝等等。如果蒸野菜呢,那可就更是不可多得的美味了!那么,今天,我就做一次蒸地菜给你看看吧。 博图角摄影师 周一渤

2、先将地菜摘干净、洗净,晾干,就可以做了。为了不让菜叶粘连,需要先放些香油,并搅拌均匀。 博图角摄影师 周一渤

3、然后,就是拌面粉了。切记,不能放多,也不能放少。多了,容易黏在一起,菜蒸熟后,不松散。少了,自然也不好,菜容易被蒸烂,一样黏在一起。 博图角摄影师 周一渤

4、上锅蒸。尽量蓬松,不要挤压。 博图角摄影师 周一渤

5、母亲开始烧火。地锅一般烧的是柴火,火力大,一定要注意,不能时间过长,将地菜蒸的太烂。 博图角摄影师 周一渤

6、由于地菜一般会很嫩,经不起大火长时间蒸。感觉地菜快熟的时候,可以将锅掀开,将底层的菜翻上来,让菜熟的均匀一些。然后,重新盖上锅盖,再烧一下即可。 博图角摄影师 周一渤

7、至于,地菜需要熟烂到什么程度,那就根据吃的人的牙口了。如果有老人,可以停火后,焖一下,就烂了。如果不是老人吃,就不能焖了,地菜熟得快,停火后就可以起锅了。然后,拌上弄好的蒜泥,即可享用了。 博图角摄影师 周一渤


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