1、炒菜、凉拌、腌制、做汤，蔬菜有着各种各样的做法，而野菜更令人赞美。除了上述的做法外，不少蔬菜也是可以蒸着吃的。比如蒸土豆丝、蒸茼蒿、蒸萝卜丝等等。如果蒸野菜呢，那可就更是不可多得的美味了！那么，今天，我就做一次蒸地菜给你看看吧。 博图角摄影师 周一渤
2、先将地菜摘干净、洗净，晾干，就可以做了。为了不让菜叶粘连，需要先放些香油，并搅拌均匀。 博图角摄影师 周一渤
3、然后，就是拌面粉了。切记，不能放多，也不能放少。多了，容易黏在一起，菜蒸熟后，不松散。少了，自然也不好，菜容易被蒸烂，一样黏在一起。 博图角摄影师 周一渤
4、上锅蒸。尽量蓬松，不要挤压。 博图角摄影师 周一渤
5、母亲开始烧火。地锅一般烧的是柴火，火力大，一定要注意，不能时间过长，将地菜蒸的太烂。 博图角摄影师 周一渤
6、由于地菜一般会很嫩，经不起大火长时间蒸。感觉地菜快熟的时候，可以将锅掀开，将底层的菜翻上来，让菜熟的均匀一些。然后，重新盖上锅盖，再烧一下即可。 博图角摄影师 周一渤
7、至于，地菜需要熟烂到什么程度，那就根据吃的人的牙口了。如果有老人，可以停火后，焖一下，就烂了。如果不是老人吃，就不能焖了，地菜熟得快，停火后就可以起锅了。然后，拌上弄好的蒜泥，即可享用了。 博图角摄影师 周一渤
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