司康餅(scone)， 是英式快速麵包 (Quick Bread) 的一種，在全世界各地的早餐店、高級酒店裡面都會提供，是西方世界的代表點心之一，在亞洲地區國家也非常受歡迎。傳統的司康餅是塑成三角形，而流傳到現今形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。
背景知識介紹完了，好了趕緊開始動手吧！
趁夜發麵，一覺醒來就有酥軟的司康餅吃！
麵糰發酵離不開溫度和溼度，尤其在冬天，我們總是想方設法抬升溫度，讓麵糰膨脹。但有的點心在<strong>冰箱冷藏狀態下，也可以完成發酵，令口感蓬鬆。
晚上我做了司康餅。
首先：先把2克酵母放進40克室溫的牛奶裡。稍微攪拌一下，酵母化不開也不要緊，靜置在牛奶中就可以。
然後：把150克低筋粉、15克白砂糖、2克鹽和50克黃油混和在一起。黃油切成小塊，方便碾碎並揉搓。
我直接用手揉搓，當面粉和黃油混合後，呈現出淡淡的黃色就可以了。
接下來：把放了酵母的牛奶倒在麵粉裡，用手揉成團。麵粉不多，很容易成團，揉的時候不要使太大勁，避免麵糰起筋。把麵糰用保鮮膜包起來，用擀麵杖大概整成厚度不超過3釐米的長方形。放在冰箱裡冷藏8個小時以上。
一覺醒來：把麵糰從冰箱裡取出，去掉保鮮膜，用刀切成6塊。
最後：烤箱上下火180°，烤20分鐘。趁烤箱工作的時候，我們可以有條不紊地刷牙洗臉梳頭穿衣。把自己拾掇好了，早餐也新鮮出爐了。
司康餅的厚度比之前漲大了將近一倍，外酥裡軟，是拿鐵或者瑪奇朵的好搭檔。
這個方子操作簡單，最吸引我的地方是，讓夜裡睡覺的時間也大大發揮了作用。發酵好的麵糰，既可以當時就食用，也可以放置幾天再烤。
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