夏吃燒烤，冬燙火鍋。
炎炎夏日早已離去，令人回味無窮的《人生一串》也隨之完結。
那麼在凜冬時刻，暖心暖身的火鍋篇便新鮮出爐了。
生活如沸 ★★★ ★
推薦理由：火鍋紀錄片
時 長：7×28min
在我們的印象中，火鍋的種類可能就那麼幾種。
清湯、麻辣、鴛鴦。
而在這部紀錄片裡，我們還能看到。
全國各地許多種不同的火鍋。
說起火鍋，川渝火鍋是絕對的C位。
而且作為火鍋的主要陣地，川渝人對火鍋的要求也不是一般的高。
重慶火鍋
要做出重慶人也叫好的火鍋，底料和食材一樣都不能馬虎。
食材要趕早去市場買最新鮮的那一批。
作為招牌菜的腰片更是要嚴格挑選。
底料是火鍋的靈魂，據說每一家重慶火鍋都有各自不同的底料秘方。
老劉也是一樣，手上的經驗和把握就是他的秘訣。
紅彤彤的辣椒油裡，再倒入配好的香料和花椒。
一鍋飄香十里，既麻又辣的火鍋底料就完成了。
將底料倒入九宮格鍋中，再放入葷菜素菜進行汆燙。
燙好之後蘸上幹碟或者油碟。
放入嘴中的那一刻，幸福感爆棚。
澳門羊腩煲
老林之前是威尼斯商人的主廚。
所以對於做菜有著自己的堅持。
為了保證羊腩煲裡羊肉的甘甜清香。
他每天都要徒步上竹灣山去收集泉水。
煮羊腩煲時，要先將羊烤出香味。
然後切塊放進鍋裡烙掉多餘的羊油。
最後把馬蹄和甘蔗放進羊肉裡一起煮。
這樣更能增加羊肉的清甜。
夾上一塊帶骨的羊肉，蘸上獨有的白腐乳。
咬一口後，先是微鹹的羊肉滋味。
之後便能感受到喉頭回甘。
雲南炊鍋
小銅鍋煮的火鍋，鍋底用雞肉或者排骨熬成濃湯。
然後在往上一層一層的放肉或者綠葉菜。
什麼容易熟什麼往上放，大概會放十幾種菜。
至少能保證每個人都能吃到自己愛吃的那道。
除了以上的幾種火鍋。
這部紀錄片裡還有許多不為外人所知的美味火鍋。
比如貴陽的豆豉鍋。
因為豆豉鍋裡會放大量豆豉，吃不慣的人會覺得它是臭的,但吃過就知道它有多香。
還有湖南土家族的臘肉土鍋。
將曬得黝黑的臘肉洗淨切片。
再將臘肉進行翻炒燉煮。
沒有吃貨能夠拒絕這個鍋的香味。
最後是秦皇島的渾鍋。
秦皇島位於山海之間。
所以他們的火鍋既有海鮮也有野味。
老雞湯作為湯底，在最底下放入開胃去膩的酸菜。
接著往上碼各種大肉和海鮮。
誰看了不喊餓啊。
吃火鍋真的是最幸福的一件事。
特別現在又是冬天而且雙旦也快要來臨。
年底了各種煩惱的事，但是沒有什麼是一頓火鍋解決不了的，如果不行那麼就兩頓。
正如片名一樣，生活如沸。
轉自：流量君
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