為了進一步加強餐飲服務單位疫情防控工作，2月9號，惠城區禁止所有餐飲服務單位一律不能提供現場就餐，可採取外賣或打包外帶的方式提供餐飲服務。疫情之下，餐飲企業的經營情況如何，來看記者的走訪。
中午時分，以往商場中人氣最旺的餐飲區依然門庭冷落，大部分餐廳都處於歇業狀態，有餐館貼出公告，在疫情防控期間，恢復營業的時間待定。
受到疫情影響，所有餐飲店一律禁止提供現場就餐，外賣或打包外帶成了餐飲服務的唯一途徑。商場內的這家廣式餐飲店，自從春節以來一直堅持營業，在收到禁止堂食的通知後，餐飲店立即調整了服務模式，將餐廳內部消毒後，取餐的顧客和外賣人員都只能在店外等候取餐。
店內工作人員告訴記者，由於他們提供的餐食，偏向快餐，也比較適合廣東人的口味，因此一些已經復工的寫字樓員工成為了他們的主要客源，取消堂食後，大部分客人依然習慣現場下單，然後打包帶走，目前每天現場以及手機線上的接單量，大概在三四十單左右，而在疫情發生前，接單量可以達到近200單。
餐飲店負責人 彥小姐：差別是挺大的，網上下單沒有那麼多，在這裡（現場）下單打包的要多一點。
和這家餐飲店的做法相似，正在經營的餐廳，大部分都謝絕客人入內。空蕩蕩的餐廳，昏暗的燈光，只有忙碌的廚房，能夠讓人感受到以往溫暖的煙火氣。在商場五樓的這家餐廳，同樣在春節期間堅持營業，而為了讓消費者更安心，餐廳還給每一份送出的餐食上配上了“安心卡”。
餐飲店店長 寧先生：上面有打包人的名字和做菜人的名字，還有騎手名字以及體溫，騎手過來取餐時候，我們會用消毒水，對騎手的手部消毒，他才能拿走。
雖然積極轉戰線上經營，但是受到疫情對消費心理的影響，營業量仍然不盡如人意。
西貝莜麵村華貿店店長 寧先生：一天大概在60單左右，大部分人還是喜歡在家裡自己做，都儘量避免接觸，所以能不接觸的情況下，都儘量不會去接觸外界。
相比商業體內的餐飲店，街面餐館已經復工的就更加寥寥無幾，在江北雲山東路附近，這裡集中著多家餐飲店，然而幾乎絕大部分的餐館都大門緊鎖，開業時間待定。小何和父母經營著一家麵館，每個月檔租4000多元，而現在，這家麵館只是一家人的“食堂”。
麵館經營者 小何：我們一直以來都是傳統小吃，都沒有做外賣這一塊的，所以現在的話也只能在店裡面自己做來吃。
小何告訴記者，雖然他也曾想對接線上外賣平臺，但是對於小微餐館來說，高昂的平臺費以及高物價，都讓轉型困難重重。
麵館經營者 小何：我們做傳統的這些，本來消費不高，如果再加上這些費用，也是很難維持的，很難做下去，等疫情過後看怎樣轉型，也是有這樣的考慮。
中午12點，以往經常要排隊就餐的八合裡火鍋店內，除了正在忙著切肉和打包的員工，幾乎看不到消費者。受到疫情的影響，2月12號，八合裡才正式通過了復工申請，餐廳開始對外營業，然而由於不能堂食，這對於一家火鍋經營店來說，客流量下降更為明顯。
八合裡惠州區域負責人 陳界鋒：可以這麼說都是虧本做的，就挺困難的，因為單單做外賣，我們還有平臺線上的收費，包括這邊的店租、人員成本、食材成本。
按照100多家門店最低需要支付的年租金及員工成本等，如果一直處於休市狀態，八合裡最多隻能撐2個月。在這種情況下，加快轉型速度，發力線上業務成了企業自救的方向，將服務重點從堂食轉向堂食外送、網絡外賣等多種形式，按人數推出各種套餐，滿足消費者一站式火鍋購物需求。
八合裡惠州區域負責人 陳界鋒：顧客通過美團或者打電話諮詢預訂好，我們就將食材切好，切好之後用一次性打包盒全部裝好，之後等騎手過來拿，或者一些顧客在附近方便的，他會直接來這邊拿。
除了轉戰線上外賣服務，保護企業員工，不裁員，共渡難關，也成為企業自救的重點。據介紹，八合裡在全國共有132家門店，5000多名員工，僅惠州就有4家門店，120餘人。在嚴峻形勢之下，八合裡目前依然沒有裁員的計劃。
八合裡惠州區域負責人 陳界鋒：我們包括了所有返崗跟不返崗的，在這個疫情過程中，我們保證到每一個員工的工資都能夠正常發放，在我們企業來說，我們預損達到兩百萬到三百萬每一天，保護好我們的員工也是保護好顧客，在疫情當下都是苦難重重，也希望通過後期政府的一些扶持，讓我們大家更好起來。
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