野蔬叔

光用辣椒做出的美食，比目魚第一個想到的就是虎皮辣椒了，它酸甜的口感可以降低辣椒的辣度讓大多數人可以接受，還能提鮮，吃起來更下飯。下面比目魚來介紹一下具體做法。

所需食材：

青椒1斤，白糖1大匙，醋2大匙，蒜瓣2個，鹽，生抽，食用油。

做法：

1、將青椒蒂和籽去除。用手拿著青椒蒂部向裡面一推，再往外一拔，連蒂帶籽都可以拔出。

2、青椒清洗乾淨，控幹水分。蒜瓣切成末。

3、鍋中放油燒至八成熱，倒入青椒，加入適量鹽慢慢翻炒。

4、炒至青椒表皮呈虎皮黃，放入蒜末，再加少許鹽鹽繼續翻炒。

5、淋入少量水炒至蔫軟，放入生抽、白糖、醋，翻炒均勻，即可裝盤。

小貼士：

1、在購買選擇青椒時，儘量挑選個頭大的肉質較厚而且新鮮的青椒，這樣更容易煎出虎皮的效果。

2、炒虎皮青椒時要先放鹽，因為加鹽後，青椒會失水，這樣青椒表面的一層薄薄的皮就會和肉分離更容易形成虎皮。

香煎終南比目魚

在我們家辣椒有個經典的吃法，不知道大家有沒有吃過，面炒辣椒。

為什麼會這樣吃呢？

我媽的回答是這樣的，辣椒太辣了，這樣可以中和一下辣味。

對於十幾年前，網絡不太發達的鄉村，在網上看到這種吃法不太現實，說是獨創又有點誇張了，只能說是湊巧吧。

這道菜我覺得是專門為辣椒設計的，特別是那種細長的線椒，我們那裡很少用來專門做菜，當做配菜會較多一些，畢竟不是能吃辣的地區啊。

好了，廢話不多說，講下面炒辣椒的做法吧，看到這個菜名的朋友們可以試著做一下哦！

面炒辣椒

食材準備：線椒適量，鹽，油，麵粉，菌菇粉

做法：1、線椒洗淨切小圈圈備用

2、熱鍋涼油（油少許多些），放入切好的辣椒，翻炒均勻

3、轉小火，把辣椒攤開均勻，撒入麵粉，邊翻炒辣椒，邊撒入麵粉，注意動作不太太快

4、使辣椒均勻粘上面粉，炒制微微發黃，放入鹽、菌菇粉，再次翻炒均勻即可出鍋

備註：文中的圖片跟具體做出來會有所偏差，反正我做出來的是稍微散開的，實在是找不出來，符合的圖片，莫怪哈！

食養小記

首先第一點想到的是生吃哈哈，老家是東北的農村的，小時候家裡種辣椒，在辣椒秧子上直接摘下來洗洗就可以蘸醬吃了，樓主要是沒這樣吃過可以嘗試下，絕對保留了辣椒的原汁原味。甜椒生吃比較好吃一點，因為不辣~~

辣椒炒肉，虎皮辣椒，在我印象裡辣椒好像所有的菜都可以炒呢

王躍鵬

大家好，我是未來煮夫。
一個垂直深耕於美食領域的自媒體專業玩家。

以下是關於“辣椒的怎樣的吃法比較好吃？”的精心解答。

辣椒是一個很寬泛的食物，種類也是非常繁多，是世界上規模最大的調味料作物。在我們國家，辣椒也廣泛分佈於四川、貴州、海南、福建等省份。

我們最常見的辣椒有四川二荊條、重慶石柱紅、雲南小米椒、貴州七星椒、福建辣椒王、河南新一代等。

如果你是個無辣不歡的人，那麼就得好好看一下我這篇回答了。

讓我來告訴你，除了虎皮尖椒，辣椒還有很多好吃的吃法。

①、無處不在的辣椒醬，無時不在挑戰你的味蕾。

不知道你有沒發現，在各大電商平臺，搜索小吃，你會發現，賣得最好的常常能看見辣椒醬這個身影。往身邊說，你去餐館吃飯，桌上是不是也經常能看到一瓶瓶的辣椒醬呀？簡直就是國民小吃有木有。

而關於辣椒醬的製作方法，我在八月初有寫過一篇長文，公佈了餐館價值三千元的辣椒油秘方，裡面有詳細操作步驟演示，動圖分解，一看就懂，大家有興趣的話可以關注我，點擊圖文查看。

②、辣條的味道，想必總是能讓你不禁懷念童年的味道吧。

沒有辣條的童年是不完美的，小時候經常因為買不起吃不上而遺憾。雖說已經嫁人娶妻，但是，你的小孩的童年需要你的參與。那麼，我們何不自制辣條給孩子一個健康童年呢？

用辣椒製作辣條的流程也超級簡單的哦。主要材料也就麵粉和辣椒。我會在圖文裡面詳細給大家介紹如何自制美味辣條。

③、家常辣椒炒菜，濃濃的農家味。

迴歸到家常菜，什麼青椒肉絲、虎皮尖椒、青椒炒雞蛋這些太平常的菜，我就不給你介紹了，不是說不好吃，是太普通了！

我今天給你介紹一款你未曾聽聞的辣椒美味菜——釀辣椒！這是一道出自客家地區的經典菜。在“萬物皆可釀”與“無釀不成席”的客家地區，除了釀豆腐、釀苦瓜、釀茄子這些經典名菜外，釀辣椒也廣傳於民間。

這道菜的好吃，在於其能讓你吃出幸福的味道。在客家人眼裡，“釀”是一種傳承，“釀”是一種文化。“釀”是一家人的其樂融融，“釀”是十里八鄉的美好世界。逢年過節，客家人都喜歡“釀”上一桌滿滿的幸福。

結語：

我是未來煮夫，一個專注客家美食文化研究的美食愛好者。

未來煮夫

辣椒是一種富含維生素C最多的一種食物，且因其味道辛辣而成為大眾調味品，任何菜加上辣椒都會增加菜本身的香味，有開胃功能。特別是南方人，可謂是無辣不歡的。

辣椒有什麼經典吃法呢？辣椒也分不同種類，所以不同辣椒也分不同的吃法，方能讓辣椒呈現更好的味道。

一，小米椒；小米椒個頭小，辣味高於一般辣椒，常被用於做蘸料食用，特別是在傣味涼拌菜中，除了小米椒，其他辣椒都代替不了其本身的味道。小米椒也可以直接用醬油泡製食用。

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二，小香椒；小香椒辣度和小米椒差不多，但是比小米椒多了一些香味，也常作為蘸料食用，也可以直接醃製食用；

三，青椒；青椒是生活中最常見也是最常吃的辣椒了。其吃法就比較多；其中虎皮青椒和醃製辣椒和烤辣椒就是最經典的吃法。我就重點介紹一下這幾種吃法：

虎皮青椒：虎皮青椒是餐桌上最常見的一道食物，開胃而不辣。首先在選擇辣椒的時候一定要選擇寬長一些的辣椒，這種辣椒不辣，比較適合作為虎皮青椒來食用。辣椒洗淨之後去掉辣椒籽，食用油燒熱之後放入洗好的青椒，轉為中小火炸到青椒皮為金黃色，刷適量的食鹽和醬油上去即可。

醃製青椒：洗淨辣椒剁細，準備薑末，蒜末，八角放入辣椒中攪拌均勻，加入食用鹽，白酒和一點紅糖。放入罐中密封醃製即可。如果喜歡吃酸味的話加入一些涼開水直接泡製即可。

烤青椒；考辣椒是我最喜歡的一種吃法，辣椒香而不辣，這種做法就不用多說了，像燒烤一樣烤熟直接食用就可以啦。

三，泡椒；泡椒辛而不辣，是作為醬料最常見的一種辣椒，最經典的吃法還是泡製泡椒。準備泡椒切段曬乾水分，加入蒜瓣，八角，薑片，食用鹽拌勻，加入上好的醬油密封泡製即可。

返童歸真

辣椒的吃法有好多種，下面我介紹幾種我最愛的吃法：

1）辣椒炒雞蛋

2）辣椒炒肉片

3）炸辣椒，簡單介紹下做法，把辣椒洗一下，然後晾乾或者拿紙巾擦乾，然後直接放入油中炸一下或者家裡有電餅鐺的放電餅鐺裡煎一下即可，待熟透後放到盤裡然後澆上味達美入味即可。

4）涼拌辣椒：把辣椒洗好然後切成小條就可以，然後放到碗裡，放上味達美再放點香油，喜歡酸口味的朋友可以再放點醋即可。

好了，這幾種都是辣椒的經典做法，而且也非常簡單，喜歡可以試一下。

陽然

大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,作為一個無辣不歡的人，看到一個問題話匣子一下就打開啦！辣椒經典吃法很多，炒回鍋肉，鹽煎肉，燒鴨子，炒蛋，釀肉之類的都好吃，要說最經典的非青椒醬莫屬！

從我高中起，就是天天頓頓青椒醬拌飯吃。每次放假回家都要做一大罐，然後帶回學校，當時我做的青椒醬可是風靡整個大宿舍呀！香辣又下飯，就著辣辣的青椒醬我都可以吃好幾碗米飯。

[青椒醬]

[用料]: 二荊條 適量(大約10根) ，蒜 8瓣 ，姜 1塊，生抽 1勺，蠔油 0.5勺，鹽 少許，白糖 少許，雞精 少許。

[製作方法]:

1. 二荊條去蒂，洗淨，剁碎。怕辣的大大可以用黃皮美人椒替代，也可以用一半二荊條，一半黃皮美人椒，反正辣度可以隨各人喜好調節。姜蒜剁碎備用。
   
   
2. 起鍋燒油，油熱轉中火下入姜蒜沫爆香，一定要炒出香味喲。這時候火候不需太大，火候太大姜蒜沫一下就糊了。
   
   
3. 然後再下青椒碎，翻炒均勻，然後就可以開始調味了，因為青椒是剁碎的，所以不需要炒太久，怕辣的可以多翻炒一小會兒。調入我們的生抽，蠔油，白糖，雞精，鹽炒勻，然後就可以出鍋啦！做得多的可以用罐子裝起來，慢慢吃喲！
   
   
   

我們的青椒醬，可以用來炒菜，用來拌飯，用來拌麵，用來做蘸醬吃火鍋之類的，

前幾天才剛剛解鎖了新吃法，青椒醬燒豆腐丸子，又香又辣又下飯，關鍵還可以吃出肉味！用來解饞真的很棒！想學的可以看看我前幾天發的文章哈！

逛吃小妖精呀

香辣口水雞

原料：雞翅根8個、大蒜4粒、大蔥半根、生薑適量、花椒少許、大料少許、白醋、料酒、醬油、鹽、糖、白芝麻、花生碎。 　　做法： 　　1、因為我用的是雞翅根，所以要先剔骨； 　　2、鍋中注水，放入花椒，薑片，蔥斷，料酒煮開後下入雞肉煮10分鐘，時間不要太長，否則雞肉會老，煮好後不要著急取出，在鍋中再泡上5分鐘； 　　3、取出雞腿肉放入冰水中，浸泡5分鐘，最少5分鐘哈這一步是讓雞肉口感更好，瀝出水後切條備用； 　　4、在一個耐高溫的碗中放入白芝麻，蒜米，辣椒末，辣椒末最好選擇顆粒大的那種； 　　5、起鍋倒入油，約炒菜油的2倍，小火油熱後放入花椒和2個大料，炸出香味，然後吧花椒和大料撈出，油大約9成熱的時候，把油倒入辣椒末蒜蓉芝麻的碗中，攪拌均勻，待油稍微涼一些後放入鹽，少量醬油，白醋； 　　6、把調好的料汁淋在切好的雞肉上，灑上少許花生碎，點綴少許香蔥，就製作完畢啦。

閘北食神

我是一個重慶廚師，對於辣椒的吃法我就不多說了，現在馬上上一個視頻，覺得能夠幫助到大家可以動動小手點個贊，也可以在視頻下方留下您的建議！

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三德子美食

都說四川人無辣不歡，作為一個土生土長的川妹子，深刻地理解並贊同這句話。辣椒的種類有很多，吃法也各不相同，它是蘸料中的一味調料，它是麻辣香鍋中的配料、它是泡菜罈子裡最爽口開胃的小菜，它是豆瓣醬中最重要的輔料，它也可以作為一道主菜直接上桌。

今天伊人就為您分享一道用青椒做的經典菜——虎皮青椒。

【青椒的特點】

相對於其他種類的辣椒，最明顯的特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，主要作蔬菜食用而不是作為調味料；

【青椒的營養功效】

1、青椒的果肉厚而脆嫩，含有多種維生素和礦物質，特別是維生素C含量極高。

2、青椒對減少皮膚皺紋、維持皮膚彈性和保持皮膚豐潤都有一定效果。

3、青椒汁含豐富的矽，是頭髮及指甲所需的養分，可幫助頭髮烏亮。

4、青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。

【虎皮青椒烹飪方法如下】

【食材】青椒；

【調料】生抽、醋、鹽、油、雞精；

第一步：青椒洗淨、去蒂，青椒的辣味主要來源於青椒籽，所以根據自己吃辣味的習慣再決定是否去掉籽；

第二步：開火，將鍋燒熱，不放油，直接放入洗淨的青椒，開中小火慢慢煸炒至青椒表面變焦糊；煸炒的時候一定要不斷翻炒，以便青椒受熱均勻，同時用鍋鏟不斷按壓青椒。

第三步：當青椒的水分被煸幹，同時表面均勻燙出虎皮時，將青椒盛出備用。

第四步：鍋內倒油，然後加入青椒，同時加生抽、鹽和雞精翻炒，最後淋入一點醋，起鍋裝盤開吃。

【烹飪小技巧】

1、青椒一定要選用新鮮採摘的，口感更加鮮嫩。同時選擇肉質較厚、表面飽滿光滑的（外形要好一點的），這樣在煸炒的時候青椒全身更容易受熱均勻；

2、不放油直接煸炒，過程中一定要不停翻炒，以免受熱不均勻或者糊鍋；這種方式比放油直接煸炒要複雜，也更需要耐心，但是煸炒出來的口味真的不一樣，有一種特別的焦香味；

3、因青椒在前期已經煸炒多時，基本已經熟了，所以在放油以後，煸炒速度一定要快，只需要將調料炒勻即可。若炒得過久，青椒就太蔫了，說不定虎皮也不見了o(╥﹏╥)o

4、最後一步淋上香醋是為了更好地提香，若不喜歡醋的味道也可以不加。

【食用禁忌】

1、虎皮青椒雖開胃，但一次卻不宜食用太多；

2、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;

3、有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。

【結語】

經典的虎皮青椒製作完成啦，據說它正是起源於我們四川民間，但現在作為一道家常菜，全國各地都有了它的身影，做法也不盡相同。今天為大家分享的烹飪方法，是從小看奶奶這麼操作的，相對麻煩一點，但味道也真的不同。

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關鍵字: 調味品 大匙 比目魚