野蔬叔

光用辣椒做出的美食，比目鱼第一个想到的就是虎皮辣椒了，它酸甜的口感可以降低辣椒的辣度让大多数人可以接受，还能提鲜，吃起来更下饭。下面比目鱼来介绍一下具体做法。

所需食材：

青椒1斤，白糖1大匙，醋2大匙，蒜瓣2个，盐，生抽，食用油。

做法：

1、将青椒蒂和籽去除。用手拿着青椒蒂部向里面一推，再往外一拔，连蒂带籽都可以拔出。

2、青椒清洗干净，控干水分。蒜瓣切成末。

3、锅中放油烧至八成热，倒入青椒，加入适量盐慢慢翻炒。

4、炒至青椒表皮呈虎皮黄，放入蒜末，再加少许盐盐继续翻炒。

5、淋入少量水炒至蔫软，放入生抽、白糖、醋，翻炒均匀，即可装盘。

小贴士：

1、在购买选择青椒时，尽量挑选个头大的肉质较厚而且新鲜的青椒，这样更容易煎出虎皮的效果。

2、炒虎皮青椒时要先放盐，因为加盐后，青椒会失水，这样青椒表面的一层薄薄的皮就会和肉分离更容易形成虎皮。

香煎终南比目鱼

在我们家辣椒有个经典的吃法，不知道大家有没有吃过，面炒辣椒。

为什么会这样吃呢？

我妈的回答是这样的，辣椒太辣了，这样可以中和一下辣味。

对于十几年前，网络不太发达的乡村，在网上看到这种吃法不太现实，说是独创又有点夸张了，只能说是凑巧吧。

这道菜我觉得是专门为辣椒设计的，特别是那种细长的线椒，我们那里很少用来专门做菜，当做配菜会较多一些，毕竟不是能吃辣的地区啊。

好了，废话不多说，讲下面炒辣椒的做法吧，看到这个菜名的朋友们可以试着做一下哦！

面炒辣椒

食材准备：线椒适量，盐，油，面粉，菌菇粉

做法：1、线椒洗净切小圈圈备用

2、热锅凉油（油少许多些），放入切好的辣椒，翻炒均匀

3、转小火，把辣椒摊开均匀，撒入面粉，边翻炒辣椒，边撒入面粉，注意动作不太太快

4、使辣椒均匀粘上面粉，炒制微微发黄，放入盐、菌菇粉，再次翻炒均匀即可出锅

备注：文中的图片跟具体做出来会有所偏差，反正我做出来的是稍微散开的，实在是找不出来，符合的图片，莫怪哈！

食养小记

首先第一点想到的是生吃哈哈，老家是东北的农村的，小时候家里种辣椒，在辣椒秧子上直接摘下来洗洗就可以蘸酱吃了，楼主要是没这样吃过可以尝试下，绝对保留了辣椒的原汁原味。甜椒生吃比较好吃一点，因为不辣~~

辣椒炒肉，虎皮辣椒，在我印象里辣椒好像所有的菜都可以炒呢

王跃鹏

大家好，我是未来煮夫。
一个垂直深耕于美食领域的自媒体专业玩家。

以下是关于“辣椒的怎样的吃法比较好吃？”的精心解答。

辣椒是一个很宽泛的食物，种类也是非常繁多，是世界上规模最大的调味料作物。在我们国家，辣椒也广泛分布于四川、贵州、海南、福建等省份。

我们最常见的辣椒有四川二荆条、重庆石柱红、云南小米椒、贵州七星椒、福建辣椒王、河南新一代等。

如果你是个无辣不欢的人，那么就得好好看一下我这篇回答了。

让我来告诉你，除了虎皮尖椒，辣椒还有很多好吃的吃法。

①、无处不在的辣椒酱，无时不在挑战你的味蕾。

不知道你有没发现，在各大电商平台，搜索小吃，你会发现，卖得最好的常常能看见辣椒酱这个身影。往身边说，你去餐馆吃饭，桌上是不是也经常能看到一瓶瓶的辣椒酱呀？简直就是国民小吃有木有。

而关于辣椒酱的制作方法，我在八月初有写过一篇长文，公布了餐馆价值三千元的辣椒油秘方，里面有详细操作步骤演示，动图分解，一看就懂，大家有兴趣的话可以关注我，点击图文查看。

②、辣条的味道，想必总是能让你不禁怀念童年的味道吧。

没有辣条的童年是不完美的，小时候经常因为买不起吃不上而遗憾。虽说已经嫁人娶妻，但是，你的小孩的童年需要你的参与。那么，我们何不自制辣条给孩子一个健康童年呢？

用辣椒制作辣条的流程也超级简单的哦。主要材料也就面粉和辣椒。我会在图文里面详细给大家介绍如何自制美味辣条。

③、家常辣椒炒菜，浓浓的农家味。

回归到家常菜，什么青椒肉丝、虎皮尖椒、青椒炒鸡蛋这些太平常的菜，我就不给你介绍了，不是说不好吃，是太普通了！

我今天给你介绍一款你未曾听闻的辣椒美味菜——酿辣椒！这是一道出自客家地区的经典菜。在“万物皆可酿”与“无酿不成席”的客家地区，除了酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子这些经典名菜外，酿辣椒也广传于民间。

这道菜的好吃，在于其能让你吃出幸福的味道。在客家人眼里，“酿”是一种传承，“酿”是一种文化。“酿”是一家人的其乐融融，“酿”是十里八乡的美好世界。逢年过节，客家人都喜欢“酿”上一桌满满的幸福。

结语：

我是未来煮夫，一个专注客家美食文化研究的美食爱好者。

未来煮夫

辣椒是一种富含维生素C最多的一种食物，且因其味道辛辣而成为大众调味品，任何菜加上辣椒都会增加菜本身的香味，有开胃功能。特别是南方人，可谓是无辣不欢的。

辣椒有什么经典吃法呢？辣椒也分不同种类，所以不同辣椒也分不同的吃法，方能让辣椒呈现更好的味道。

一，小米椒；小米椒个头小，辣味高于一般辣椒，常被用于做蘸料食用，特别是在傣味凉拌菜中，除了小米椒，其他辣椒都代替不了其本身的味道。小米椒也可以直接用酱油泡制食用。

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二，小香椒；小香椒辣度和小米椒差不多，但是比小米椒多了一些香味，也常作为蘸料食用，也可以直接腌制食用；

三，青椒；青椒是生活中最常见也是最常吃的辣椒了。其吃法就比较多；其中虎皮青椒和腌制辣椒和烤辣椒就是最经典的吃法。我就重点介绍一下这几种吃法：

虎皮青椒：虎皮青椒是餐桌上最常见的一道食物，开胃而不辣。首先在选择辣椒的时候一定要选择宽长一些的辣椒，这种辣椒不辣，比较适合作为虎皮青椒来食用。辣椒洗净之后去掉辣椒籽，食用油烧热之后放入洗好的青椒，转为中小火炸到青椒皮为金黄色，刷适量的食盐和酱油上去即可。

腌制青椒：洗净辣椒剁细，准备姜末，蒜末，八角放入辣椒中搅拌均匀，加入食用盐，白酒和一点红糖。放入罐中密封腌制即可。如果喜欢吃酸味的话加入一些凉开水直接泡制即可。

烤青椒；考辣椒是我最喜欢的一种吃法，辣椒香而不辣，这种做法就不用多说了，像烧烤一样烤熟直接食用就可以啦。

三，泡椒；泡椒辛而不辣，是作为酱料最常见的一种辣椒，最经典的吃法还是泡制泡椒。准备泡椒切段晒干水分，加入蒜瓣，八角，姜片，食用盐拌匀，加入上好的酱油密封泡制即可。

返童归真

辣椒的吃法有好多种，下面我介绍几种我最爱的吃法：

1）辣椒炒鸡蛋

2）辣椒炒肉片

3）炸辣椒，简单介绍下做法，把辣椒洗一下，然后晾干或者拿纸巾擦干，然后直接放入油中炸一下或者家里有电饼铛的放电饼铛里煎一下即可，待熟透后放到盘里然后浇上味达美入味即可。

4）凉拌辣椒：把辣椒洗好然后切成小条就可以，然后放到碗里，放上味达美再放点香油，喜欢酸口味的朋友可以再放点醋即可。

好了，这几种都是辣椒的经典做法，而且也非常简单，喜欢可以试一下。

阳然

大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,作为一个无辣不欢的人，看到一个问题话匣子一下就打开啦！辣椒经典吃法很多，炒回锅肉，盐煎肉，烧鸭子，炒蛋，酿肉之类的都好吃，要说最经典的非青椒酱莫属！

从我高中起，就是天天顿顿青椒酱拌饭吃。每次放假回家都要做一大罐，然后带回学校，当时我做的青椒酱可是风靡整个大宿舍呀！香辣又下饭，就着辣辣的青椒酱我都可以吃好几碗米饭。

[青椒酱]

[用料]: 二荆条 适量(大约10根) ，蒜 8瓣 ，姜 1块，生抽 1勺，蚝油 0.5勺，盐 少许，白糖 少许，鸡精 少许。

[制作方法]:

1. 二荆条去蒂，洗净，剁碎。怕辣的大大可以用黄皮美人椒替代，也可以用一半二荆条，一半黄皮美人椒，反正辣度可以随各人喜好调节。姜蒜剁碎备用。
   
   
2. 起锅烧油，油热转中火下入姜蒜沫爆香，一定要炒出香味哟。这时候火候不需太大，火候太大姜蒜沫一下就糊了。
   
   
3. 然后再下青椒碎，翻炒均匀，然后就可以开始调味了，因为青椒是剁碎的，所以不需要炒太久，怕辣的可以多翻炒一小会儿。调入我们的生抽，蚝油，白糖，鸡精，盐炒匀，然后就可以出锅啦！做得多的可以用罐子装起来，慢慢吃哟！
   
   
   

我们的青椒酱，可以用来炒菜，用来拌饭，用来拌面，用来做蘸酱吃火锅之类的，

前几天才刚刚解锁了新吃法，青椒酱烧豆腐丸子，又香又辣又下饭，关键还可以吃出肉味！用来解馋真的很棒！想学的可以看看我前几天发的文章哈！

逛吃小妖精呀

香辣口水鸡

原料：鸡翅根8个、大蒜4粒、大葱半根、生姜适量、花椒少许、大料少许、白醋、料酒、酱油、盐、糖、白芝麻、花生碎。 　　做法： 　　1、因为我用的是鸡翅根，所以要先剔骨； 　　2、锅中注水，放入花椒，姜片，葱断，料酒煮开后下入鸡肉煮10分钟，时间不要太长，否则鸡肉会老，煮好后不要着急取出，在锅中再泡上5分钟； 　　3、取出鸡腿肉放入冰水中，浸泡5分钟，最少5分钟哈这一步是让鸡肉口感更好，沥出水后切条备用； 　　4、在一个耐高温的碗中放入白芝麻，蒜米，辣椒末，辣椒末最好选择颗粒大的那种； 　　5、起锅倒入油，约炒菜油的2倍，小火油热后放入花椒和2个大料，炸出香味，然后吧花椒和大料捞出，油大约9成热的时候，把油倒入辣椒末蒜蓉芝麻的碗中，搅拌均匀，待油稍微凉一些后放入盐，少量酱油，白醋； 　　6、把调好的料汁淋在切好的鸡肉上，洒上少许花生碎，点缀少许香葱，就制作完毕啦。

闸北食神

我是一个重庆厨师，对于辣椒的吃法我就不多说了，现在马上上一个视频，觉得能够帮助到大家可以动动小手点个赞，也可以在视频下方留下您的建议！

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三德子美食

都说四川人无辣不欢，作为一个土生土长的川妹子，深刻地理解并赞同这句话。辣椒的种类有很多，吃法也各不相同，它是蘸料中的一味调料，它是麻辣香锅中的配料、它是泡菜坛子里最爽口开胃的小菜，它是豆瓣酱中最重要的辅料，它也可以作为一道主菜直接上桌。

今天伊人就为您分享一道用青椒做的经典菜——虎皮青椒。

【青椒的特点】

相对于其他种类的辣椒，最明显的特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，主要作蔬菜食用而不是作为调味料；

【青椒的营养功效】

1、青椒的果肉厚而脆嫩，含有多种维生素和矿物质，特别是维生素C含量极高。

2、青椒对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性和保持皮肤丰润都有一定效果。

3、青椒汁含丰富的矽，是头发及指甲所需的养分，可帮助头发乌亮。

4、青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

【虎皮青椒烹饪方法如下】

【食材】青椒；

【调料】生抽、醋、盐、油、鸡精；

第一步：青椒洗净、去蒂，青椒的辣味主要来源于青椒籽，所以根据自己吃辣味的习惯再决定是否去掉籽；

第二步：开火，将锅烧热，不放油，直接放入洗净的青椒，开中小火慢慢煸炒至青椒表面变焦糊；煸炒的时候一定要不断翻炒，以便青椒受热均匀，同时用锅铲不断按压青椒。

第三步：当青椒的水分被煸干，同时表面均匀烫出虎皮时，将青椒盛出备用。

第四步：锅内倒油，然后加入青椒，同时加生抽、盐和鸡精翻炒，最后淋入一点醋，起锅装盘开吃。

【烹饪小技巧】

1、青椒一定要选用新鲜采摘的，口感更加鲜嫩。同时选择肉质较厚、表面饱满光滑的（外形要好一点的），这样在煸炒的时候青椒全身更容易受热均匀；

2、不放油直接煸炒，过程中一定要不停翻炒，以免受热不均匀或者糊锅；这种方式比放油直接煸炒要复杂，也更需要耐心，但是煸炒出来的口味真的不一样，有一种特别的焦香味；

3、因青椒在前期已经煸炒多时，基本已经熟了，所以在放油以后，煸炒速度一定要快，只需要将调料炒匀即可。若炒得过久，青椒就太蔫了，说不定虎皮也不见了o(╥﹏╥)o

4、最后一步淋上香醋是为了更好地提香，若不喜欢醋的味道也可以不加。

【食用禁忌】

1、虎皮青椒虽开胃，但一次却不宜食用太多；

2、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;

3、有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

【结语】

经典的虎皮青椒制作完成啦，据说它正是起源于我们四川民间，但现在作为一道家常菜，全国各地都有了它的身影，做法也不尽相同。今天为大家分享的烹饪方法，是从小看奶奶这么操作的，相对麻烦一点，但味道也真的不同。

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關鍵字: 辣椒 美食 比目鱼