胖不了190
大家好，很高頭回答這個問題，按照網上的配方做，布丁凝固不了，有可能是布丁粉放少了或做好後放置時間太短，一般布丁做好自然冷卻放置時間大約2-3小時，再放入冰箱冷藏，口感為佳。今天教一個超簡單、零失敗的家庭版牛奶布丁，口感好，冷熱都可以吃。
配料：
純牛奶250mL，雞蛋1個，白糖30克，檸檬1片或白醋幾滴。
做法：
1、碗裡打入雞蛋，用手捏住檸檬片擠幾滴檸檬或滴幾滴白醋到碗裡，目的是去除雞蛋裡的腥味，再用筷子打散。
2、用剪刀把純牛奶尖角剪開，倒入打散的雞蛋中，加入白糖，用筷子攪拌至白糖溶化。
3、用漏篩把攪拌均勻的牛奶雞蛋過濾到男外一個碗裡，可以使做好的牛奶布丁更細膩。
4、鍋里加水，放入蒸架，大火燒開，放入牛奶雞蛋，蓋上鍋蓋，轉中火蒸10-15分鐘，牛奶布丁就做好了。
布丁上面可以加入蜜豆，也可以加入葡萄乾，也可以倒扣碗在盤子上面把布丁倒出，上面淋上黑糖槳，夏天還可以放涼之後放進冰箱冷藏幾小時再加入上述各種輔料食用，口感更佳。
今天我的分享就到這裡，我是小YUAN，下次分享再見。
南創小YUAN
大家好，我是團團妹。
很高興來回答這個問題。
今天的問題是：在家做布丁，不凝固怎麼辦？
布丁這種東西相信很多人在平時都是比較喜歡吃的吧，我們見到的布丁都是像果凍一樣凝固的，主要是因為布丁粉中含有明膠粉以及角豆膠，是可以促進布丁自動凝固，然而，在我們製作布丁的時候出現不凝固，有可能是因為溫度還沒有降下來，並且濃度不夠，加入太多的水會導致布丁的凝固力不足。
布丁不會凝固需要加增稠劑;
布丁粉用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑(即布丁安定劑)，採用硬脂酰乳酸鈉SSL和單幹脂T-95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。
按白糖添加量15%計算，每—個15克重的布丁在體內產生的熱能為8.93千卡，而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡，因此布丁在體內產生熱能所佔比例極低。
以上就是我的回答，希望我的回答對大家有所幫助，謝謝。
團團妹的美食日常
題主你好:
在家做的布丁不凝固的原因我大致知道，網上的配方步驟也有疏漏，下面就分享我自己做的一款水果牛奶布丁給大家:
食材:
牛奶一盒250ML，白砂糖50g，水50ML，水果適量，吉利丁粉10g
步驟:
1、將水果（最好是時令水果香蕉草莓之類的）洗淨切丁備用
2、將牛奶，白砂糖吉利丁粉，放入水中攪拌均勻，放入鍋中將白砂糖煮化
3、將水果放入煮化的食材中晾涼後放入冰箱冷藏3小時
這樣美味的水果布丁就做好啦
提示:
做布丁的時候各種用量要嚴格，否則會導致口感下降，不能成型
凝固的時候最好冷藏，冷凍效果不太理想
棒球阿飛
牛奶布丁的做法
製作牛奶布丁，首先將魚膠粉倒入小碗，加入30克純淨水，稍稍攪拌，靜置片刻。使魚膠粉完全泡發。
在大碗里加入糖粉。倒入雀巢全脂牛奶。
繼續倒入雀巢淡奶油。攪拌均勻（用手動打蛋器、勺子、筷子等任何工具攪拌都可以）。
第一步泡軟的魚膠粉，用微波爐加熱15秒或隔水加熱，使魚膠粉受熱熔化成液態。將魚膠粉溶液倒入第三步的牛奶混合物裡，迅速攪拌均勻，就是布丁液了。
得到的布丁液過篩2-3遍（過篩可以幫助消除因為攪拌產生的乳沫）。
如果布丁液表面還是小泡沫，也可以使用勺子之類的工具將泡沫撇掉。
把布丁液倒入透明玻璃杯裡，然後將玻璃杯放入冰箱，冷藏4個小時，完全凝固即可食用。
除了透明玻璃杯，也可以將布丁液倒入布丁杯裡，或者任何你喜歡的模具，但不要使用太大的模具，以小巧精緻的一人份為宜。
新疆戈壁灘
1
準備材料，奶油奶酪在微波爐稍加熱
2
奶油奶酪加糖打至蛋黃醬狀態，加入檸檬汁繼續攪拌！
3
牛奶加熱後分次加入盆中攪拌均勻
4
雞蛋打撒後，將奶油奶酪的混合液緩慢倒入，攪拌均勻
5
過刷後入容器，180度35-40分鐘，烤盤中放層水哦！（時間差不多時，在布丁中插根牙籤，能站穩了就是熟了！）
6
可以根據自己的喜好在烤完後放上水果（可以不放的），記得一定入冰箱冷藏一晚，否則味道不會到味！
