胖不了190
大家好，很高头回答这个问题，按照网上的配方做，布丁凝固不了，有可能是布丁粉放少了或做好后放置时间太短，一般布丁做好自然冷却放置时间大约2-3小时，再放入冰箱冷藏，口感为佳。今天教一个超简单、零失败的家庭版牛奶布丁，口感好，冷热都可以吃。
配料：
纯牛奶250mL，鸡蛋1个，白糖30克，柠檬1片或白醋几滴。
做法：
1、碗里打入鸡蛋，用手捏住柠檬片挤几滴柠檬或滴几滴白醋到碗里，目的是去除鸡蛋里的腥味，再用筷子打散。
2、用剪刀把纯牛奶尖角剪开，倒入打散的鸡蛋中，加入白糖，用筷子搅拌至白糖溶化。
3、用漏筛把搅拌均匀的牛奶鸡蛋过滤到男外一个碗里，可以使做好的牛奶布丁更细腻。
4、锅里加水，放入蒸架，大火烧开，放入牛奶鸡蛋，盖上锅盖，转中火蒸10-15分钟，牛奶布丁就做好了。
布丁上面可以加入蜜豆，也可以加入葡萄干，也可以倒扣碗在盘子上面把布丁倒出，上面淋上黑糖桨，夏天还可以放凉之后放进冰箱冷藏几小时再加入上述各种辅料食用，口感更佳。
今天我的分享就到这里，我是小YUAN，下次分享再见。
南创小YUAN
大家好，我是团团妹。
很高兴来回答这个问题。
今天的问题是：在家做布丁，不凝固怎么办？
布丁这种东西相信很多人在平时都是比较喜欢吃的吧，我们见到的布丁都是像果冻一样凝固的，主要是因为布丁粉中含有明胶粉以及角豆胶，是可以促进布丁自动凝固，然而，在我们制作布丁的时候出现不凝固，有可能是因为温度还没有降下来，并且浓度不够，加入太多的水会导致布丁的凝固力不足。
布丁不会凝固需要加增稠剂;
布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂)，采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。
按白糖添加量15%计算，每—个15克重的布丁在体内产生的热能为8.93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此布丁在体内产生热能所占比例极低。
以上就是我的回答，希望我的回答对大家有所帮助，谢谢。
团团妹的美食日常
题主你好:
在家做的布丁不凝固的原因我大致知道，网上的配方步骤也有疏漏，下面就分享我自己做的一款水果牛奶布丁给大家:
食材:
牛奶一盒250ML，白砂糖50g，水50ML，水果适量，吉利丁粉10g
步骤:
1、将水果（最好是时令水果香蕉草莓之类的）洗净切丁备用
2、将牛奶，白砂糖吉利丁粉，放入水中搅拌均匀，放入锅中将白砂糖煮化
3、将水果放入煮化的食材中晾凉后放入冰箱冷藏3小时
这样美味的水果布丁就做好啦
提示:
做布丁的时候各种用量要严格，否则会导致口感下降，不能成型
凝固的时候最好冷藏，冷冻效果不太理想
棒球阿飞
牛奶布丁的做法
制作牛奶布丁，首先将鱼胶粉倒入小碗，加入30克纯净水，稍稍搅拌，静置片刻。使鱼胶粉完全泡发。
在大碗里加入糖粉。倒入雀巢全脂牛奶。
继续倒入雀巢淡奶油。搅拌均匀（用手动打蛋器、勺子、筷子等任何工具搅拌都可以）。
第一步泡软的鱼胶粉，用微波炉加热15秒或隔水加热，使鱼胶粉受热熔化成液态。将鱼胶粉溶液倒入第三步的牛奶混合物里，迅速搅拌均匀，就是布丁液了。
得到的布丁液过筛2-3遍（过筛可以帮助消除因为搅拌产生的乳沫）。
如果布丁液表面还是小泡沫，也可以使用勺子之类的工具将泡沫撇掉。
把布丁液倒入透明玻璃杯里，然后将玻璃杯放入冰箱，冷藏4个小时，完全凝固即可食用。
除了透明玻璃杯，也可以将布丁液倒入布丁杯里，或者任何你喜欢的模具，但不要使用太大的模具，以小巧精致的一人份为宜。
新疆戈壁滩
1
准备材料，奶油奶酪在微波炉稍加热
2
奶油奶酪加糖打至蛋黄酱状态，加入柠檬汁继续搅拌！
3
牛奶加热后分次加入盆中搅拌均匀
4
鸡蛋打撒后，将奶油奶酪的混合液缓慢倒入，搅拌均匀
5
过刷后入容器，180度35-40分钟，烤盘中放层水哦！（时间差不多时，在布丁中插根牙签，能站稳了就是熟了！）
6
可以根据自己的喜好在烤完后放上水果（可以不放的），记得一定入冰箱冷藏一晚，否则味道不会到味！
