因為以前在長汀工作過一段時間，有次中午在河田吃午飯，和同事一起點了份鹽酒雞（就是砂鍋那麼大的一份，雞肉也沒有多少，）和一份青菜（那時候是真沒錢），還記得那時候就這兩個菜就花了50多。
不過感覺挺值的，雞肉很入味，當時是第一次吃這種鹽酒雞。非常難忘，想在想起來都還口水直流。後來專門找我一個本地的同事學做了這個鹽酒雞。
準備：雞半隻；蔥段適量；薑片適量；米酒適量。
步驟一 把雞洗淨，均勻的抹上鹽巴，鹽巴要多些，放入蔥段和薑片（底部也要放）
步驟二 入鍋蒸十分鐘，整個過程不能加水。
步驟三 蒸好後取出放涼，撇掉薑絲和蔥段，切塊裝盤，加入剛剛蒸出來的湯汁和適量的米酒（差不多裝盤雞肉高度的五分之一）在撒上些薑絲蒸五分鐘左右即可。
步驟四 完成!
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