麵點師傅“三班倒”連續加班近30個小時，趕製出了一萬隻分量十足的大肉包，送往前方抗疫白衣戰士。 王旭 攝
中新網南京2月19日電 (記者 申冉)19日，一萬隻大肉包、三千份南京鹽水鴨從南京出發，“奔赴”湖北黃石，為江蘇援黃石醫療隊隊員們帶去濃濃的家鄉味和家鄉民眾滿滿的支持。隨著湖北戰“疫”進入總攻階段，江蘇的特色家鄉食品作為鼓舞士氣的“糧草”，也源源不斷被送往援湖北的醫療隊。
就在兩天前，南京金陵飯店集團接到江蘇省國資委佈置的一項特殊任務，為江蘇援黃石醫療隊提供食品物資保障，而可供備貨的時間只有36個小時。
“抗疫白衣戰士在前方拼，後方的物資保障必須跟得上。我們要克服一切困難，高標準、高質量完成這項任務。”金陵飯店集團董事長狄嘉當場表態。
滿載家鄉民眾牽掛的冷鏈卡車從江蘇南京出發，奔赴抗疫一線慰問醫療隊員。 王旭 攝
為了讓前方醫療隊員在一天繁重的救援工作後，可以方便快捷地吃到家鄉的食物，該集團確定了生產大肉包和鹽水鴨兩種開袋即食的方便食品。隨即，四十餘名工作人員和大廚組成突擊小隊，火速投入到烹飪生產的緊急狀態。
突擊隊中不僅有全國技術能手、江蘇工匠、勞動模範，還有基層一線的普通黨員，大家連夜討論技改方案，優化加工流程。
據金陵飯店集團相關負責人俞永久介紹，儘管時間緊，但為了在趕製過程中保持金陵鹽水鴨最佳口感，從鴨胚選擇到製作工藝，大廚們堅持嚴格把關，科學把控各種調料的配比，鴨胚的醃製、浸泡時間，絕不因為趕時間放鬆質量要求。無論是滷煮的溫度控制，還是消毒殺菌的時長，均按照最嚴格標準執行，將精益求精的工匠精神發揮到極致。
儘管時間緊，大廚們依然保質保量，精心準備了三千隻皮白肉嫩的南京鹽水鴨。 王旭 攝
不到30個小時裡，廚師團隊、服務團隊日夜不歇，輪班分批次煮、焐鹽水鴨，現場改刀，並統一安排高溫殺菌，3000只皮白肉嫩、香鮮味美的南京鹽水鴨按時被裝進真空餐盒，等待送到前方白衣戰士的手中。
金陵大肉包，肉餡緊緻多汁，皮薄有勁道，受到江蘇民眾的喜愛。為了讓遠在黃石的江蘇醫療隊員吃到正宗的大肉包，採購部門想方設法採購到新鮮豬肉，麵點大廚們12小時一班，以“三班倒”的速度連夜加班，在短短一天多的時間裡製作出了一萬隻分量十足的大肉包。
員工們表示，“因為救治病人，前方的醫護人員經常連吃飯的時間都沒有，能讓他們吃到鮮美的大肉包，在後勤保障上盡一份力，我們再忙再累也值。”
記者瞭解到，為了保證前方江蘇醫療隊的健康和鼓舞士氣，江蘇昨日還派出了一支“火頭軍”小隊，到戰“疫”一線，為白衣戰士們送上熱氣騰騰的家鄉菜餚。(完)
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